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食尚玩家封為地方最強港式點心！
現在推出宅配商品，讓大家在家也能輕鬆端出大廚料理
村民食堂廚窗港點 https://tenjo.tw/villagershop/
經歷了一場改變我們生活的疫情
主廚將餐點製作重點，放在「尋根」、重新找回「傳統的技法和堅持」
除了嚴選台灣在地食材外，更強調「手工製作」，透過人工的溫度與細膩，將港點的美味推向另一種層次
這次開箱的四款港式點心：港式蘿蔔糕、荷葉糯米雞、花枝煎餅、招牌冰鎮元蹄
皆獲得我們全家一致好評，我爸媽邊吃邊問我一包多少錢，他們要買幫他們訂(笑)
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村民食堂
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歡迎追蹤周花花ig
https://www.instagram.com/tenjochou
「同事介紹新思惟的課程，據說新手也有機會入門，甚至上過課的學員在課後能實際應用並投稿發表，真的很令人心動。於是，半信半疑抱著增廣見聞的心態，就報名一堂課程吧！畢竟我也希望自己能學會統合分析甚至發表文章，起碼以後看文獻，不再只是看看皮毛，看不出門道。」（馬偕醫院 牙科 黃文馨 牙醫師）
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🎯 從課前就無微不至的體驗
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報名後不久，就會收到工作坊的通知，並且可以課前 email 提問，講師們會針對問題一一回答，並書面整理到上課的講義。
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上課前幾天，會在收到當天上課應用到的統合分析文獻，提醒學員先閱讀熟悉，並且也提供其他資料及試用版 CMA 軟體的下載，可以感受到工作坊的認真及效率，這點在當天上課的講義內容也可以感受到。
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🎯 課程都是非常實用的建議
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課程當天的規劃別出心裁，都是針對需要寫文章發表的醫師們或研究者們，實在的建議提醒，從最基本的如何選擇研究題目方向、文獻搜尋、資料庫的來源，以及統合分析研究在文章中呈現的方式、圖表製作重點、如何提高自己文章的能見度、接受度等，都是講師們多年來成功與失敗的經驗分享，提供學員研究與寫作的捷徑，難能可貴。
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許多學員都是來自不同科別的醫師，在提問時也提供了很多想法，老師們也一一給予回饋建議，因為我還沒開始著手研究，缺乏實戰經驗還沒遇到問題，聽聽有經驗的同學發問，實在獲益良多。
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最後是製圖大賽，老師特別挑出得獎的同學作品講述優缺點，我相信大家都是新手難免疏忽，除了看見其他人製圖的特色，也提醒自己之後必須注意的一些細節，這也是當天課程規劃不錯的安排。
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🔸 【全新梯次】11/7（日）統合分析工作坊
➠ https://meta-analysis.innovarad.tw/event/
現在投資自己，將來 PubMed 上有你。
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👨🏫 堅強講者陣容
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＃張凱閔，知名復健醫學與超音波學者，台大流病與預防醫學博士，SCI 論文超過 190 篇，並有 25 篇以上為 meta-analysis，探討臨床常見議題。
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＃曾秉濤，專業精神科醫師，擅長從臨床工作找到發表議題，並組成研究團隊，SCI 論文超過 85 篇，並有 70 篇以上為 meta-analysis。
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＃蔡依橙，專業課程開發與整合者，能迅速理解學門架構，並以初學者能理解的方式，建構學習流程。生涯被 SCI 期刊接受的圖表，已超過 500 張，熟悉學術審閱過程與要求。
【粗粗勒就好吃】家常版紅燒豆腐
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剛幫莎媽買了6瓶麥醬油, 直接免運囉! 還沒補貨的趕緊來~
蔬食版的紅燒豆腐是我家餐桌蠻常出現的菜色, 可以隨意清冰箱搭配蔬菜種類, 再選用女兒最愛的雞蛋豆腐來製作, 重點是調味好簡單, 只要麥醬油粗粗勒就好好吃.
材料: 雞蛋豆腐, 蔬菜配菜, 麥醬油
1) 鍋中少許油將雞蛋豆腐兩面煎上色
2) 加入辛香料或耐炒的蔬菜下鍋炒香
3) 照個人口味加入適量的麥醬油, 利用鍋中熱度燒出醬香氣
4) 再加水一起煨煮入味, 起鍋前加點香油&鍋邊醋
蔬菜類我選青蔥, 洋蔥, 紅甜椒, 黑木耳. 有脆口的, 有彈牙的, 有軟嫩的, 口感非常豐富, 也很下飯喔! 用好吃的醬油入菜真的美味加分!
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【寶寶粥食譜】
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電鍋輕鬆做寶寶粥✨
這次做的是紅蘿蔔牛肉蔬菜粥
淇淇、湘湘和哥哥一樣，都很愛吃肉肉
可以加多一點蔬菜中和營養素喔
有時候會發現電鍋煮粥會煮不熟
可能是因為電鍋的關係
建議電鍋比較老舊的話，外鍋加一杯半到兩杯的水
而且一定要悶15悶鐘左右
這樣煮出的粥才會好吃唷！
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【做出流心效果 ｜巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次，但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果，以下是我做這個食譜的筆記，希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin，或做紙杯蛋糕的模具等等，我試過用不同模具，感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好，可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外，這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具，上桌時倒轉，那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面，這個是最慣常的做法，另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面，要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈，而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態（影片中6：23）因為容器的材質，預熱的時間，焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間，所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固，而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出，然後放在室溫五分鐘左右，那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢？巧克力豆 （chips）鈕扣 （Botton/Wafer）和棒（bar）
巧克力除了有不同的可可成份外，烘焙用的巧克力種類也有很多，究竟要買那一種才對呢？如果巧克力只用作表面裝飾，如放在曲奇上面，那可以用巧克力豆 （chips）。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份，那巧克力豆由於加有穩定劑（stabilizer）和防腐劑，令到巧克力味道受影響，而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕，就需要使用沒有穩定劑（stabilizer）和防腐劑的巧克力鈕扣 （Button/Wafer）或巧克力棒（bar）。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage？
全蛋或蛋黃加糖，一邊隔著熱水加熱打發時，Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態，雞蛋的容量是原本的三倍，顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合，那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈（或蛋糕模）份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒（可可70%） 75克
（這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜）
無鹽牛油70克
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雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
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裝飾用
糖霜一湯匙
奶油（cream）100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙，在模具內壁及錫紙上（模具蓋著部份）塗上牛油，將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗，鍋子裏以小火燒開水，在拌碗內加入黑巧克力和牛油，拌碗放入熱水中，保持小火，直至黑巧克力和牛油完全溶化，關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內，加入雞蛋、砂糖和香草精華，將拌碗放進剛才用過的熱水內打發，用電動打蛋器打發，直至容量發大到原本的三倍左右，用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字，如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙，將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內，一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後，分三次加入麵糊，用刮刀以接疊（fold）的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎，放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上，然後倒進巧克力溶液，不要超過八成滿，焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘，蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘，之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜，及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料：
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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MY GEAR
影片拍攝 Filming：
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music：
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
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