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#BIG話題【想參加商業競賽，你需要的是什麼？】
商業競賽真的是商院學生的天下嗎？在本月初圓滿落幕的ATCC商業競賽決賽，細瞧得獎隊伍名單會發現，在滿滿商管學系中有支隊伍以「西廚、觀光、行銷、英文」這樣的系所組合，在800多隻報名隊伍中脫穎而出，勇奪季軍。
還覺得商業競賽是名校與商科的特權嗎？讓今年的季軍來告訴你，更重要的東西隱藏在被大家忽略的細節裡：
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#ATCC #商業競賽
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[節目更新][#白手黨]
廖俊杰先生，會考零分既「AGE Group」創辦人
Dion細個時候同姨媽姑爹同居，一家十幾口，Dion排行最少，自幼就畀長輩捉入廚房打雜。八歲時，Dion媽媽「忙於竹戰」，於是隨意畀五十蚊Dion去買飯盒，誰知當時Dion自己入到超級市場，就用盡一分一毫買餸兼自己開火煮飯食，雖然結果係畀母親大人訓斥家中無大人唔可以開爐火，但就令Dion對入廚既印象十分深刻。Dion憶述中學初期成績名列前矛，自始覺得其實唔使點溫書，轉而參加體育活動、打機，結果成績就每況越下，最後會考成績亦係零分。零分當然升學無望，由於Dion幾個舅父都係廚師，結果經過介紹之下入行，夜晚就繼續進修。
入廚十七年 米芝蓮三星高徒
Dion自言非常鍾意做廚：「我做廚係由打雜開始，無人會手把手教你，但可以從旁偷師，到自己有機會試做，而又表現出色，咁就可以繼續負責某個環節。餐廳畀錢請你返嚟做野，唔係教你野。」Dion做廚係跟洋人廚師開始，所以認識到好多外國口味；而Dion對西餐「唯美」風格亦非常著迷，所以就一路跟洋廚學習。Dion對自己前路非常清晰，所以經過八年磨練之後，Dion希望自薦跟米芝蓮三星廚師學習——當時呢位師傅就係法國銀塔總廚。
但當時跟隨依位師傅非常唔容易，Dion就會靠「勤力」搭救：「當人地休息，我就繼續練習；當人地收工，我仍然繼續練習。」不過，Dion雖然學廚八、九年，本來入去信心滿滿，以為自己已經好叻；但點知入到去，竟然發現自己完全唔入流！主要就係Dion無「執著於細節」：「例如番茄湯酸，以前會落糖，但如果係佢地反而會用天然材料調味。」。既然會考只得零雞蛋，英文都唔好得去邊，咁到底Dion又點同西人廚師溝通呢？Dion就話，其實同西廚傾閒計就一定傾唔掂，但入廚用語則勉強可以應付。憑著Dion對廚藝熱誠，加上「一勤天下無難事」，終於令Dion練成一身好本領。
揸鏟創業
話說Dion揸鏟十年過後，即係大約2009年之時，終於出嚟創業。Dion直言自己其實積蓄不多，整個投資額共一百五十萬，Dion挖盡十年老本拎左幾廿萬出黎。膽粗粗傾盡身家既Dion勝在覺得當時仍然輸得起，所以唔介紹試一試。Dion嘅拍擋非常認真，揀鋪會特意企足兩、三個月，觀察人流。主持Laurence驚歎，Dion市場調查非常充足，真係自愧不如。Dion第一間餐廳，係坐落北角嘅歐陸高級餐廳。佢分析：「其實一個真正高級既西餐都要八百幾蚊位，但我地只係收三、四百蚊。」。因為直正做到質優價廉，當時生意情況，直頭一句：「好勁啊！」當時依間餐廳係Dion心血，所以佢毫無保留將畢生所學，盡情展現。Dion身兼總廚，更係朝早八點開工，凌晨四點先收工——開業之初，適逢世界盃，Dion當然唔會放過依個機會。結果就令佢地一年之內已經回本有突。
一年回本之後，Dion隨即策劃第二間餐廳，主打廉價意大利餐。可惜當時開始租金飛升，所以Dion就放棄地鋪並嘗試喺工廠大廈開餐廳——原本以為北角箇間氣勢如虹，依間都會生意興隆，但頭兩個月真係門可羅雀。Dion嘗試通函郵寄，但一張傳單兩蚊派一個單位，一個大型屋苑恐怕就十萬八萬，本大利小。由於市場瞬息萬變，Dion自然亦要見招拆招，所以就改為網上宣傳，另加到會送餐，捱過九個月先至收支平衡。可惜既係Dion第一間餐廳由於業主加租四成，Dion亦覺得難以經營，幸好有人於去年11月接手，亦令Dion最後都攞返多少水腳，總好過咩都無得拎返。Dion回想，北角間歐陸高級餐廳係心中嘅「夢幻西餐廳」，因為Dion會將好多參賽作品招待客人，令更多饕客品嘗美食。
「慢煮」新品牌
雖然Dion割愛，但創業心情澎湃既佢又點會停落黎。最近佢有另有主意，希望發展新品牌。依個新品牌同理念，就係源於剛剛開餐廳之時有關，當時Dion極缺人力，就算請到員工，都未必馬上廚藝到家，所以就令Dion諗到製作「慢煮產品」——即係將菜式急速雪藏，更可保持食材新鮮而且原汁原味兼且可以保存一段時間；據此，Dion就漸漸構思新品牌。而「慢煮」，Dion就解釋：「用最佳溫度烹調食材。」，於是乎DA Gourmet 正式成立並開始建立中央廚所，並即將有十數款美食推出，並登陸多間超級市場。
最後，Dion前十幾年都埋首廚房，用心煮食，結果朋友都唔識多個。現時正正因為DA Gourmet 的成立Dion 就開展佢馬不停蹄的識朋友大計，正所謂識多個人好過識多隻字，Dion 透過「青年創業軍」的平台亦認識咗好多商界朋友。Dion坦言識朋友唔好咁快話有生意合作，最重要都係有更多靈感交流同要擦出火花。佢總結今時今日要廉價推廣自己品牌，必須拓展商脈，到處交際，洽談商機先有生存的方法。
https://youtu.be/HQuS89aSXU8
國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！
「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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