【綜合鮮菇蔬菜湯】
在超市買到了美味的各種鮮菇,今天我想介紹將它做成美味的湯品。
與蔬菜高湯一同烹煮,即使是沒有額外調味,也足夠鮮甜。
推薦你與麵包一同享用,或是製成義大利湯麵也非常好吃。
如果沒有培根的話,也可以用雞肉替代,推薦你試試。
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
鴻禧菇---適量
舞菇---適量
香菇---2朵
高湯塊---2顆
水or蔬菜高湯---600cc
培根---100g
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☆作法步驟☆
[1]
培根切小塊。
[2]
放入平底鍋小火拌炒。
*由於培根會釋出油脂,所以不用額外加入沙拉油。
[3]
炒香後加入菇類翻炒。
[4]
香菇炒軟後加入水,煮至沸騰再加入高湯塊。
*自製蔬菜高湯的話直接加入600cc蔬菜高湯。
[5]
最後嚐一下味道,調整好鹹度後,加點橄欖油即可起上桌。
[6]
美味的西式湯品,推薦你試試。
★小撇步
加入洋蔥也相當好吃。 不太喜歡橄欖油的人,可以撒上黑胡椒粉,一樣美味喔!
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅宜手作,也在其Youtube影片中提到,《新書推薦—生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式與西式湯品食譜》 昨天介紹了辰巳芳子新書西式的「白花椰菜濃湯」,今天介紹日式的「香菇湯」,這道湯品和我自己熬煮的香菇昆布高湯類似,但辰巳老奶奶的食譜更為細緻,她甚至為了這道湯,和野田琺瑯合作製作出蒸煮的湯鍋(就是影片中的湯鍋),這個湯鍋不但有蒸的功能,也能...
西式湯品 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
西式玉米濃湯
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今天想跟大家分享一道非常美味的西式湯品—玉米濃湯!這道料理有參考YouTube「輔立哥西餐沒有那麽難」,大家也可以去看一下唷!
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下禮拜我想了一個「濃湯特輯」的企劃,我會把較受歡迎的湯品呈現給大家,主要目的是想跟大家說,西式的濃湯真的特別簡單,對於老外來說這些都只是家常湯品,就像我們香菇雞湯那樣稀鬆平常!我會用最簡單的方式讓大家一看就會,一做就上手的!
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今天的湯材料很簡單,操作上只需要注意在炒的過程,洋蔥要炒透、玉米粒要炒軟,把所有食材味道都釋放後,那香氣跟風味才能層層堆疊起來!你做的湯才會好喝~成功的玉米濃湯口感滑順、甜味多層次,加上淡淡的奶香尾韻!真的非常美味又好喝~宴客也特別有面子!
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看看材料是不是也有點技癢難耐!歡迎大家有空跟著做看看~~味道保證會喜歡的!
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🌀材料
🔸甜玉米3根
🔸玉米粒(380克)
🔸洋蔥1顆(190克)
🔸馬鈴薯1/2顆(150克)
🔸百里香5根
🔸水1200cc(可淹過食材的量)
📝水可以換雞高湯
🔸奶油25克
🔸鮮奶油100cc
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸黑胡椒1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣蒜頭切末、洋蔥切碎、玉米縱切取顆粒(根也要留著)、馬鈴薯切丁備用。
📝馬鈴薯丁可以使成品更濃稠!
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2️⃣鍋內下奶油及洋蔥,中火炒至洋蔥變軟(約3分鐘),接著下玉米粒炒軟、再下百里香及馬鈴薯丁炒香,最後加水及玉米根大火煮滾,接著撇去浮沫蓋上鍋蓋,小火煮1小時。
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3️⃣承上,開蓋後放涼1小時,接著取出玉米根及百里香,以手持攪拌棒打碎至滑順,過篩後加入鮮奶油、鹽及黑胡椒,小火加熱並攪拌均勻即完成!
📝務必放涼再打碎,避免噴濺時危險!
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📖小知識
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許多西式湯品操作都如本篇,都是將食材味道釋放後打碎,因此喝湯又稱作”eating soup”而非”drink soup”
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#玉米濃湯 #西式玉米濃湯 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
西式湯品 在 好食課 Facebook 的最佳貼文
【#營養小知識】蓮藕vs.南瓜vs.芋頭,中式、西式湯品,你吃的是纖維還是熱量!?
蓮藕湯、南瓜濃湯、芋頭甜湯,相信這些是大家都吃過、耳熟能詳的湯品!
而這三個食材都是全穀雜糧類,到底哪一個醣類多熱量高?哪一個膳食纖維多呢?
(以下皆以一百克為單位)
👉蓮藕、南瓜、芋頭,熱量、膳食纖維差在哪?
先來說說大家最在意的熱量,以清湯來說
✅熱量:芋頭>南瓜>蓮藕
而且同重量下,芋頭熱量幾乎是蓮藕的2倍!
✅膳食纖維:蓮藕>南瓜>芋頭
這跟熱量恰好完全相反!蓮藕可以提供較多的膳食纖維,一百克就能補充約每日所需的10%囉!
所以想要吃飽飽又低熱量的話,蓮藕湯可以說是最佳選擇
(而且我們還沒算上芋頭甜湯加的糖...熱量會更高!)
👉蓮藕、南瓜、芋頭含有什麼特別的營養?
✅蓮藕
主要就是提供膳食纖維,其他營養素雖然B1可能比南瓜、芋頭還多,但對整天的需求來說仍是九牛一毛,還是建議從其他食物來補充!
✅南瓜
對!看到紅紅的蔬果,相信大家都會先聯想到維生素A,南瓜的維生素A含量蠻高的,每一百克就達到一日所需的61%,所以也許晚餐吃個蒸南瓜加上南瓜濃湯就能輕鬆達到一日維生素A建議量囉!
✅芋頭
鉀離子是芋頭較多的營養素,雖然台灣沒有特別訂定每日需求,但WHO建議量每日是3510毫克,所以大約是可達到一日所需的14%。而且鉀離子是水溶性,煮成湯一起喝剛好不會浪費掉~
👉蓮藕湯可以補鐵,女生要多喝???
❌NO!
相信很多人都有聽過,蓮藕含有鐵,女生應該要多喝蓮藕湯!但事實真的是如此嗎?
其實每一百克的蓮藕只含有0.5毫克鐵,而男生一天需要10毫克,女生需要15毫克。
所以想從蓮藕補鐵...可能不是一兩碗湯就能補充到的🤣
西式湯品 在 宜手作 Youtube 的最讚貼文
《新書推薦—生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式與西式湯品食譜》
昨天介紹了辰巳芳子新書西式的「白花椰菜濃湯」,今天介紹日式的「香菇湯」,這道湯品和我自己熬煮的香菇昆布高湯類似,但辰巳老奶奶的食譜更為細緻,她甚至為了這道湯,和野田琺瑯合作製作出蒸煮的湯鍋(就是影片中的湯鍋),這個湯鍋不但有蒸的功能,也能當一般湯鍋使用,內外鍋大小不同,都有蓋子,可分開使用。野田琺瑯的品質當然不用說,這個鍋子的顏色和外型也好美,我都想參加出版社的抽獎啦,所以如果有買書的朋友,記得一定要寄回涵參加抽獎喔,祝你們能抽中!當然有人一定會問,如果沒有這個鍋是不是就不能煮湯呢?其實家裡有大同電鍋就可以囉,原理是一樣的喔。
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生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式與西式湯品食譜(乙套二冊) 【2021.02.07 首刷套書上市,不售單書】
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西式湯品 在 宜手作 Youtube 的最讚貼文
《新書推薦—生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式與西式湯品食譜》
2019年我推薦了辰巳芳子老奶奶的「生命與味覺」一書,對於書中提到食物與生命的關係深表認同與被啟發:https://www.facebook.com/186129355395/posts/10157693801950396/?d=n
我自己熬煮高湯除了營養,也是為了讓食物更健康美味,當初讀了這本書才更明白「湯」有很好的養身與修復功效,所有食材精華都完整的融合在湯裡,對任何人,尤其高齡的老人與剛接觸副食品的嬰兒更是好吸收消化,雖然熬煮湯品花的時間較多,但比起吃各種保健食品,我個人還是喜歡吃天然食材鮮作的料理,很高興今年積木出版社又推出了辰巳芳子的湯品食譜,有別於上一本較多的生命哲學,這兩本分別完整收錄辰巳老奶奶的日式和西式湯品食譜,做法詳細,步驟清楚,很推薦給喜歡湯品的朋友們,這裡我也示範了書中的「白花椰菜湯」,想知道更多食譜可以買書來看看,影片中提到的“蒸炒”技巧,在書中也有完整說明.對了,這次新書有野田琺瑯萬用鍋的抽獎,非常美的鍋子喔,更多新書介紹與抽獎方式請看:https://reurl.cc/jqG9ZL
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西式湯品 在 鹹菜日常 Youtube 的最佳解答
各位菜農們久等了,鹹菜廚房終於回來了!大家準備好今年七夕情人節要怎麼過了嗎?還在找貴鬆鬆卻又吃不飽的餐廳嗎?來來來!這次讓鹹菜教你們如何自己做出一道美味的主餐與西式湯品!讓我們繼續看下去吧!
食材介紹|
法式洋蔥湯
洋蔥 逆紋切絲 依人數3-5顆
無鹽奶油 適量 拌炒至焦黃
麵粉 2大匙 撒上翻炒
紅白酒均可 80-100 ml
雞、牛高湯 500ml
蓋鍋燉30-40分鐘 可起鍋
灑胡椒 及 義大利香料
白蘭地 2大匙(optional)
鹹豬肉白醬義大利麵
洋蔥 半顆 切碎
大蒜 4-5瓣 切碎
蘑菇4-5朵 切片
奶油 或 橄欖油
以上用奶油或橄欖油炒香 洋蔥上色後
牛奶 250 ml 倒入煮滾
Cream Cheese 150g 丟入拌勻
鮮奶油 (optional)
義式香料 適量
義大利麵條 一把
鹽 一把煮水
鹹豬肉部分
鹹豬肉一塊 斜切兩面煎至金黃
起鍋前蒜苗先丟白段 再丟綠段
紅辣椒斜切丟入
起鍋擺盤
#七夕情人節 #浪漫晚餐 #鹹菜廚房 #白醬義大利麵
#法式洋蔥湯 #自己做不求人 #異國料理
拍攝設備:Canon EOS M6 MarkII、iPhone XS Max
輔助設備:Saramonic blink500
剪輯軟體:Final Cut Pro X
封面手繪設計:Randy Tsai 老菜
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