【打敗西式沙拉!!中式涼拌菜原來這麼好吃!一個人可以吃一大盤!直接吃或是挾一把配麵配飯,都是大過癮!】
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西式 涼拌菜 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最讚貼文
【醋漬涼拌豆芽】
豆芽菜可說是經濟實惠的食材,無論怎麼調理都相當美味,我最喜歡的是做成涼拌小菜。
要將豆芽菜做成涼拌菜就得先經過川燙、擰乾這個步驟,才能讓豆芽菜充分吸收醬汁。
此步驟不可少,推薦你試試看!
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豆芽菜---1袋
白醋---2大匙
砂糖---1大匙
鹽巴---1/2茶匙
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☆作法步驟☆
[1]
將豆芽菜放入熱水中川燙1分鐘撈起擰乾。
[2]
接著將所有材料混合拌勻。
[3]
放涼即可享用。(放入冰箱冷藏後吃更美味)
★小撇步
喜歡吃辣的話,推薦可以加入一點辣椒。 白醋換成黑醋也很合適,推薦試試看。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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西式 涼拌菜 在 Facebook 的最佳貼文
#涼拌白菜 #常備菜
又是隔了幾週才整理出來的食譜,這可能是今年最後一篇涼拌菜食譜了!因為....咱們英國啊,才八月初,就已秋意濃了啊!🍂
目前正值「秋意濃的暑假」(多麽令人感到困惑啊!),我每天不是在playground裡面,就是在前往playground的路上,根本扎營在playground了啊!
上週忽然發現,公園裡已經滿是落葉,秋天似乎提早駕到了!🍂🍃🍁
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近來 執行 #減醣飲食,需要大量的蔬菜,我也不斷學習、摸索能快速又兼具多變化的蔬菜料理方式。
#三餐紀錄ing,每日在我的ig限動更新:▶️ https://reurl.cc/En8AeK
(還沒追蹤的朋友們,你們已錯過太多,包括我的腹肌🤯)
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這道「涼拌白菜」與其說是食譜分享,其實更像是 #處理分享。我翻譯的 #鹽油酸熱 一書中,有提到波菜的常備處理法:燙熟擰乾,一球球冷凍起來備用。超市裡也很常見,袋裝的一顆顆冷凍的波菜,可以用來打蔬果汁,或是解凍後微波加熱,調味後直接吃。
比照相同的做法,我以鹽水將一顆白菜燙熟,接著沖涼冰鎮,徹底擰乾後一球球冷藏起來,可以保存3-4天。每次料理時,取適量的一兩球,再次擰乾後剝成絲狀,拌進喜愛的調味即可。
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「#喜愛的調味」這幾個字或許有點虛無縹緲,可以掌握住 #鹹度(鹽、醬油、味增、辣醬....),#油脂(麻油、蒜油、橄欖油....),#甜度(蜂蜜、黑糖、椰糖、白糖...),還有最重要的 #酸度(中西式黑白醋、檸檬汁、番茄),邊嚐邊調整味道,#每碟小菜都是是場實驗。
完成後的拌菜,為了畫龍點睛灑上芝麻或蔥花。
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這麼處理的好處在於,一顆白菜方便進行多場實驗,多種美味的可能性♥️
西式 涼拌菜 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳貼文
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🌸食譜:
炎炎夏日食慾不振,甚至到了秋天仍然是艷陽高照沒胃口,這時候就特別需要清爽的涼拌菜來刺激味蕾。
今天加上創意,讓味噌與雪碧碰撞全新的火花,作法超級簡單,重點是味道太搭了!根本相見恨晚!
這還是一道萬用的小菜,無論是單吃品味、配飯配粥提味、搭炸物解膩都很適合。沒吃完的味噌小黃瓜也易於保存,冰箱冷藏7天不是問題,但還是趁新鮮儘早食用完畢喔!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/aNkAKD
📌影片小撇步
1.不加雪碧也可改用米酒70克加砂糖50克取代雪碧。但汽水中的碳酸鈉還有保持小黃瓜翠綠的優點。
2.用鹽或用糖脫生皆可,看自己喜歡偏甜還是偏鹹的風味,因為味噌較鹹,我偏好用糖脫生。
3.味噌太多品牌,蠻多品牌很鹹,建議要酌量調整,甚至額外增加2-3大匙的糖調整甜度。
👩🏻🍳 食材 Recipes
小黃瓜750克
砂糖2大匙(脫生)
{醃漬醬}
味噌90-100克
雪碧100克
砂糖2-3大匙
🌸若買的味噌較鹹口可以額外加入2-3大匙的糖綜合或減少味噌份量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #味噌小黃瓜 #味噌 #小黃瓜
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🌸食譜:
吃膩了炒高麗菜嗎?改個做法用涼拌菜的手法,來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜,真的好開胃下飯喔!我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題,真的是好吃到流淚的美味!重點超簡單,清爽熱量又低,又能吃到滿滿的蔬菜纖維,喜歡的趕緊動手試試看!
假期大啖烤肉之後,來點清爽低卡的清腸胃料理,雖然是低卡料理但美味度可不低喔!相信你會愛上這道涼拌菜~
一起來做涼拌手撕高麗菜吧!
📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡?用好的油脂可以參與能量代謝,不會胖的,反而對身體的運作是有益處的呦!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/pxg72a
📌影片小撇步
1.辣椒粉基本上不太辣,取其香氣而已,生辣椒也可選不太辣的品種,不然就是不加了!
2.步驟3.完成的調料,如果不想全部淋入是可以的,尤其口味較清淡的人,可以只淋入一半的綜合醬汁。
👩🏻🍳 食材 Recipes
高麗菜小顆一顆
蒜末2大匙
辣椒粉1大匙
新鮮辣椒1大匙
乾辣椒1大匙
白芝麻1大匙
甘甜醬油1.5大匙
烏醋2-3大匙
蠔油1大匙
鹽1/4小匙
紅冰糖1小匙
自製雞精適量(也可用市售或不加)
熱油100克
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#夢幻廚房在我家 #手撕高麗菜 #高麗菜 #涼拌
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🌸食譜:
夏天就是想吃爽口開胃的涼拌菜!之前分享過各式不同風味的涼拌小黃瓜,有台式、泰式、韓式,小黃瓜的變化真的非常多啊!
這次的醃黃瓜算是V式私房亂做版,靈感來自醬瓜,用醬漬的概念做出來的醃漬黃瓜真的超級開胃下飯!配上白粥簡直是一絕,當追劇時的小零嘴或跟老公小酌一下的下酒菜真的很不錯,強烈推薦給吃膩普通涼拌小黃瓜的朋友,相信你會愛上這個配方。
一起來做V式私房醃黃瓜!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/bXK22E
👩🏻🍳 食材 Recipes
《脱生》
黃瓜700克
鹽8克
糖15克
白醋20克
《醃料》
薑20克
蒜20克
辣椒20克
甘甜醬油或日式醬油80克
烏醋40克
糖60克
花椒油15克(有做油潑辣籽的可以加紅油)
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