為了紀念格爾尼卡大轟炸的84周年，西班牙巴斯克地區的甜點師傅們，挑戰用巧克力創作畢卡索的名畫《格爾尼卡》（SC編）
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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過2,690的網紅Claire鄔又曦，也在其Youtube影片中提到，巴斯克乳酪蛋糕 發跡於西班牙巴斯克（Basque）的巴斯克乳酪蛋糕，源自於西班牙巴斯克地區，把 cheese cake 外側烤到略為焦黑，散發出濃厚的乳酪香味，讓人嚐過一次就上癮！ 今天買了四款不同的巴斯克蛋糕來做評比！就讓克萊兒告訴你哪款最好吃吧！ #開箱 #巴斯克乳酪蛋糕 #醜蛋糕 #STON...
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母親節為什麼要吃蛋糕？
確切由來沒人說得清楚。或許，就像中秋節吃烤肉、日本聖誕節吃肯德基一樣，起初只是無心插柳的行銷手法。對啦，商人要賺錢，商人很樂意揹黑鍋。
每個家庭都有各自的故事。如果，剛好可以，你與家人開心相聚，在謝謝媽媽的節日，和大家一起分享一塊甜蜜，不是很棒嗎？說真的，6吋蛋糕這種東西，平常很難一個人吃耶，趁機和媽咪、親友分食，一人一小塊，身材不會胖。
如果妳自己就是媽咪，快，這天可以名正言順大吃蛋糕！
母親節蛋糕，我們首先要推薦給大家的，當然是老朋友：#SEASON Artisan Pâtissier
⚡SEASON的蛋糕向來人氣滾滾，除了幾款經典，我們要先介紹SEASON近期重點新品：
🔹玉子燒「芙朗」
就是現在最夯的 #巴斯克起司蛋糕 啦！
這款來自西班牙「巴斯克」地區、美食之都「聖賽巴斯蒂安」（San Sebastian）的起司蛋糕，近年來風行世界各地，烤得焦焦的外表是特徵。成分很單純，主角是大量的奶油乳酪、鮮奶油和蛋，烤至表面 #焦糖化，焦黑色澤帶來的是濃厚的 #焦糖香和蛋奶香氣。
Season 的版本使用 #極少量澱粉，並透過烘烤與冷卻時機的控制，使蛋糕更加濕潤綿滑；切開就會發現，中心質地偏向膏狀，#入口即化，外圈則充滿細小孔洞就像 #玉子燒 般，輕盈柔軟，帶來雙重口感及香醇起司香氣。
因為柔軟，加上焦糖香，也有點像 #焦糖布丁，就是西班牙的flan，也就是「芙朗」啦！不只一語雙關，是三關了，SEASON做甜點總是充滿創作理念。
⚡當然也不能錯過SEASON的經典蛋糕：
🔹感官花園
感官花園，我應該吃了快十年，從小蛋糕吃到大蛋糕，從自己吃到和家人一起吃。
這款SEASON 經典明星商品，創立以來熱銷近 4 萬個！過去僅限到店自取，後來開放宅配，而我認為宅配很棒，因為是冷凍，吃的時候請不要解凍，冰凍後的 #卡士達內餡，口感有如 #冰淇淋，超好吃！
感官花園的魅力，除了卡士達內餡與作為蛋糕主體的杏仁蛋糕，#杏仁蛋糕 表面有炙燒過的焦糖，增添香氣與脆度；大紅大紫的花團錦簇，則是 #新鮮莓果 的大鳴大放，內餡夾進的 #黑醋栗果漿與 #紫羅蘭精露，更增進花香與果香。所有元素放入口中，綻放和諧的美味。
適合搭配香檳或氣泡酒喔！
🔹波拉克
這是覆盆子當主角的蛋糕，洋溢春夏的甜美氣氛。
以 #覆盆子果漿 為顏料恣意揮灑於杏仁蛋糕，重現抽象主義大師波拉克的創作精神。#奶油乳酪 (cream cheese) 香濃輕盈，覆盆子明亮酸甜，組合出個性十足的雙重內餡，搭配上層 #酥餅，口味層次更加豐富。#一葉糖漬玫瑰花瓣 為作品更添高雅浪漫。
🔹聶魯達
再一款莓果蛋糕，SEASON著眼於 #紅醋栗，佐以 #抹茶。
Season師傅以茶香復刻情詩，向諾貝爾詩人Neruda致敬。 抹茶甘苦與紅醋栗酸甜刻劃思念，微涼的薄荷棉花糖彷彿熱情後，清冽雋永的回憶。柔滑慕斯與馬斯卡彭起司 (mascarpone) 浪漫組合，潤滑整體口感。
⚡買蛋糕給媽媽吃，買蛋糕給自己吃，買蛋糕給太太吃，都好！及早準備，輕鬆過節 🙆♀️
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一家之主之煮
傳統上,在西班牙巴斯克地區( País Vasco 或者 Euskadi ) 的古老民居,那巨大的石頭房子在初起造時,第一個蓋起的一定是火爐以及週邊的烹調區域,也就是廚房,這反映了一個極為古老的傳統,那就是當人類學會使用火之後,火爐區就立刻成為家庭生活的重心,只是在現代化的生活當中,這個熱區的重要性就被劃分給了便利商店,小吃攤,速食,小酒館的吧台...了.
你其實很難想像一個沒有廚房的家,沒人忙東忙西的廚房,甚至完全遠庖廚的人,我認為每日都下廚是件苦事,至於有興趣就下廚,那就是一件難得的美事了,若是還能在寬敞高雅的廚房烹飪,那絕對是天上人間囉,就算只是喝杯咖啡,也夠消磨大半個下午了.
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#廚房裡的畫畫課
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巴斯克乳酪蛋糕 發跡於西班牙巴斯克（Basque）的巴斯克乳酪蛋糕，源自於西班牙巴斯克地區，把 cheese cake 外側烤到略為焦黑，散發出濃厚的乳酪香味，讓人嚐過一次就上癮！
今天買了四款不同的巴斯克蛋糕來做評比！就讓克萊兒告訴你哪款最好吃吧！
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店家資訊
STONE espressobar & coffee roaster
106台北市大安區安和路二段171巷6號
鐵觀音巴斯克乳酪蛋糕 $170/片
Cosmoship 宇宙小艇
106台北市大安區建國南路二段39巷5號
小山園抹茶 $180/片
Little M cafe
100台北市中正區和平西路一段57號1樓
巴斯克乳酪蛋糕 $120/片
摸摸桃子洋菓子
104台北市中山區中山北路二段77巷8-6號
巴斯克起士蛋糕 惠 $180/片
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。
這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。
我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜：
☞ 使用7吋 (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模
📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca
✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g
✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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