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三嫂，我們永遠懷念您。
三嫂袁蘇妹 (1927-2017) passed away peacefully this morning. 三嫂 will be missed by all U Hall brothers and our sincere condolences to her loving family. Details of funeral will be announced later.
再見三嫂，妳為港大留下了光輝傳承，我們會懷念妳的馬豆糕，大粒西米紅豆沙，親手調配甜酸苦辣的 Hall Blood和無私的愛。
「三嫂以自己的生命影響 U-Hall仔的生命。很多人知道大學堂有三寶，銅梯、四不像和三嫂。三個寶貝是搬不動，移不走，三嫂永遠是大學堂之寶，亦是香港大學之寶。」 --節錄自名譽大學院士讚詞
緬懷三嫂：https://goo.gl/Frc7rn
2009年港大名譽大學院士袁蘇妹女士：https://goo.gl/Xsg3ui
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🌸食譜：
中秋節到了，是家家戶戶團圓的日子，賞月烤肉時，怎麼可以沒有月餅呢？有好幾位國外的朋友，留言希望我能分享少油、低熱量、又好看的月餅教學，直覺就想到就是水晶月餅，但因為水晶月餅專用水晶粉國外的朋友可能不太好取得，這次就分享用西谷米就能製作的的「西米水晶月餅」。
西谷米的成份就是樹薯澱粉，只要是樹薯粉類的點心，都是軟Q的口感，但盡量現做現吃，否則放久變冷澱粉老化後口感就變硬了，如果要恢復軟Q口感，就要再回蒸過複熱才會回軟，微波加熱也可以，但是再次加熱後雖然會變軟，但還是比不上剛蒸好的口感，所以現做現吃最美味，一次量也不要製做太多，跟粉圓一樣，現做現吃最好吃！用整顆西谷米直接手做，可能會帶有西谷米微顆粒感的視覺效果，一定要拉長時間才能蒸透（不好蒸透），強烈建議更細緻可以將西谷米打成粉末狀再來製做，有調理機的可以使用調理機來協助，可以節省很多時間，出來的效果也更好。
這款好吃又好看的西米版水晶月餅，視覺效果真的太美麗了，光是看就讓人味蕾全開，大人小孩都愛吃的Q軟口感，就算新手也能簡單上手，不需烤箱，用蒸的就可以，餅皮部份比上傳統餅皮，熱量也少了很多！
今年中秋趕緊動手試試看唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/6Dlrpd
📌影片小撇步
1.誠實說還是用專用水晶粉的口感更好吃，用西谷米的版本一定要打成細粉來製作，然後成品美很Q彈，喜歡Q彈的還是要把皮弄的薄些才不會過韌，然後盡量溫熱的時候食用，放冷了變硬口感就不好囉！盡量現作現吃最好吃，真的沒吃完就需要回蒸才能軟化。這是這類澱粉的特性，冷了就會變硬，就跟粉圓、肉圓相同，冷吃不會好吃的。
👩🏻🍳 食材 Recipes（約可做7個50克大小月餅）
西谷米100克
清水40克
熱水35-40克
白砂糖25克
自製蓮蓉餡或紅豆沙餡或奶黃餡175克
(量多請按照比例增加份量）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #西米水晶月餅 #西谷米 #水晶月餅
夏天就是要吃冰啊
但一次吃21支會不會太多？？
幫大家踩好雷
那些最值得回購勒？
影片看下去
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我的哀居
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材料：
綠豆 1斤
乾海帶 2両
臭草 2棵
冰糖 4両半
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芒果西米露(10人份量)
材料：
XL呂宋芒果 3個
泰國西米（乾計）2両半
法國忌廉奶 1両
冰糖 1両半
清水 8両
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