前日晚餐:「空盤 komboi」。
→ 網路上偶然瞥見的法菜新餐廳。開幕半年多,美食圈內幾乎不見討論,也查不到太多相關背景資料,但菜色照片看來似有幾分功力,遂好奇前往一試。
果然不俗。團隊很年輕,但感受得到專業、熱情和活力;主廚 David 出身法國 Ferrandi,曾於巴黎一星餐廳實習,赴法前後則在飯店任職。菜色形式、手法與構成簡約雅淨,不見繁複堆疊和炫技,也沒有太多強烈的意圖宣言、風味撞擊或跨界混融,但食材搭配運用別具見地巧思,元素組成掌控拿捏精準,是近幾年在新一輩主廚中越發常見的自信灑脫爽朗表現,甚得我心。
不管是前菜的和牛 Tar Tar 與油條、焦化洋蔥、貢菜、鯷魚美乃滋、黑菜脯粉之合,熱前菜的奶油煎蘆筍佐鹹蛋黃 Sabayon、烏魚子粉、西班牙臘腸、榛果,烤甜蔥和竹筍佐牛奶大麥仁、Ricotta&Parmigiano-Reggiano 起司、龍蒿油,以及法式田螺、鳳螺和波特菇與油封蛋黃、乾菇粉、榨菜巴西里慕斯、脆豬皮、孔雀菊之配……
以至主菜的伊比利豬與青花椰 Emmental起司泥、青蘋果粉、波特酒醬汁之搭,一一皆是滋味口感層次慧黠紛呈多端、卻又和諧和融之作,吃得人會心舒坦、點頭頻頻。
好個驚喜新發現,未來可期。
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同時也有430部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅小新新講,也在其Youtube影片中提到,#字幕贊助募集中 #詳細產品請看說明 #烏日 #屋主分享 #台中 #廍子 #七期 #八期 #南屯 #北屯 # #員林 #東區 #太平 #總太 也歡迎大家加入賞屋Line群組討論👇👇👇 https://reurl.cc/VE280n 家裡懶得打掃嗎? 試試看這台聲寶高效智能掃地機器人,內建陀螺儀可...
西 螺 飯 在 852FoodVoyage Facebook 的最佳貼文
【🌺西營盤歐陸風餐廳食花一般的菜式🍽】
九龍區朋友難得過海,我帶她遊中西區,這間溫馨的餐廳在水街斜路,藍色的門面吸引目光,裡面的裝潢主要是藍色和白色,很有歐陸風味。
我們門坐在窗邊可以感受到自然光透進來,讓坐下來的時候很舒服自在,桌椅的間隔足夠,有適當的空間感。
午餐有三道菜lunch set,約有7款主菜選擇,除了餐堂,還可以加錢要沙律及甜品。看似沒什麼特別的蕃茄牛肉雜菜濃湯,清清的湯裡面蘊含了很足料的蕃茄和牛肉碎,所以入口味道濃郁卻不會太重手,一邊喝一邊感受到牛肉的香和蕃茄的甜,高質!
🔹紅菜頭黎麥希臘芝士沙律 +$38
額外加的沙律份量相當大,兩個人分都可以吃得滿足,上面鋪滿藜麥,還有健康微酸的粒粒希臘芝士,加上食用乾花和紅菜頭粒及新鮮沙律菜,顏色繽紛刺激食慾,最開心是有很多很爽的羽衣甘藍,很滿足。
🔹香煎北海道帶子紫薯意大利飯 $198
普遍risotto都會讓人有種太膩的感覺,不過這款紫薯risotto完全去除了那個感覺!紫薯自帶的清甜加進creamy口感的飯之中成功減膩,甜甜的risotto反而更開胃,上面有很大粒北海道帶子,每一粒都被煎到呈金黃色,面層稍微用鹽吊味,令整道菜鹹甜比例恰到好處,有驚喜❤️
🔹法式香草薯蓉焗脆皮田螺 $128
第一次看這道菜會用這方式擺盤,精心的擺盤美得像花一樣,上桌已經可以問到焗薯蓉的香,一粒粒「田螺」可以用附上的小匙一口吃下,自家製脆皮有點像粟米片口感,裡面釀了田螺和綿綿薯蓉,鹹香滿滿,重點是,夠脆!
🔹Tiramisu $48
Tiramisu盛載在玻璃杯中,可以看到層次分佈,冧酒均勻地滲入餅底和mousse之中,口感滑溜至於還有實在的口感,上面的可可粉不會摳到喉嚨,從上面看更像一個小盆栽呢~
🔹洛神花杞子茶
茶杯裡有滿滿的洛神花,入口微酸的感覺很清新解膩,花茶最好就是不會太甜,很適合一邊吃risotto一邊喝,顏色也很好看~
📍 The Ground Kitchen
📍地址:西環西營盤水街47號地舖
📍營業時間:11:30 - 15:00、18:00 - 22:00
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西 螺 飯 在 巴黎老姐甜廚碎碎念 Facebook 的精選貼文
//老姐當「可麗餅攤看板娘」😘//
不好意思,這週末突然被小廚師抓去擺攤😃,所以沒發文
小廚師擔任外燴餐廳的主廚,此公司有個「SOS服務」
白話文:其他廠商出包時,就會求救於小廚師的公司😅
本次植物與小農博覽會🌿,小廚師的公司常年負責三個鹹食餐廳
可麗餅攤位,則是其他廠商承包,但今年突然中止合作(傳聞是素行不良,搞惹了周圍擺攤的小農,結果就被罷免了😰)
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恩,簡而言之,這個可麗餅攤子就被丟給了小廚師的公司
但通知的很臨時,#不到一週非常倉促,加上公司也沒承包過「現做可麗餅」的業務
最後這個攤子就轉嫁到小廚師手上😅,#畢竟只有他能快速地在三台220度高溫的可麗餅機上_做出漂亮的可麗餅
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—可麗餅豆知識🤗—
可麗餅是法國廚師考試的項目之一,2017老姐考法國廚師CAP Cuisine證照,考題主餐加甜點,其中甜點就是福袋可麗餅,但法國可麗餅機非常貴,#所以考試跟一般餐廳皆為使用平底鍋製作,老姐絕技是 #同時使用4個平底鍋_當時驚艷三位主考官😎,ㄜ...但使用可麗餅機,小廚師是魔王開掛級別👾
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回歸正題,突然多了一個攤要顧,就需要一個服務生
服務生要負責:攤位前置、幫忙備料與補充備品、收銀不污錢、結束時整理攤位收攤
(擺攤一天超過十小時是常態,但有些法國人工作8小時後就急著閃人,收攤收的很隨便😰)
老闆找不到適任的人選,#最後老姐就被小廚師抓來當看板娘‼️
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這算是我們夫妻第一次合作,小廚師並不知道我以前打工當服務生的細節,#但他知道以我的人品_至少我不會污錢💰
另外在台灣烘焙展,他曾經看過我跟顧客介紹攪拌機👀,雖然聽不懂中文,卻發現我在顧客面前非常有耐心跟活力,
小廚師表示「太恐怖了,認識你快十年,我都不知道你有這一面😳,在巴黎工作時只聽聞你雖然個子小,但卻很嚴格」
我「為了提供顧客高品質的甜點,#甜點坊帶人本來就該嚴格;至於直接跟客人接觸,#則是真誠待人本來就該面帶微笑💪」
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總之,#做什麼事_就要有什麼樣子,在其他外燴公司當服務生打工時,受到了很多特殊待遇:時薪比同事高、被派去支援廚房所以不用搬重物、被客戶抓去拍宣傳照🌸
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曾發生過有同事抗議為何我身為外國人、年資又淺,薪水卻比較高⁉️
老闆「Phoenix雖然看起來從容,但不管在上菜、供應酒水、前置與收場,#速度都是你們的兩倍,在內場看起來很嚴肅,但一到外場,隨時都在微笑....(以下老闆碎碎念省略)」
恩,端盤子都多虧了之前在小廚師餐廳的磨練、供應酒水有效率也是在事前就把酒塞先轉到只剩四分之一、紙巾全都疊成螺旋狀以方便拿取、穿高跟鞋走得快是靠耐力忽略疼痛🤕、東西排列很齊是因為有強迫症🤣、在客人面前微笑是尊重,平時我是面癱😂
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—👾回到正題,擺攤行程分隔線👾—
每天六點起床,七點前開著小卡車出發,八點前到達現場擺攤,晚上九點多才到家
回家還要吃飯、算帳、洗衣、準備隔天的待辦事項,#每晚平均睡不到4個半小時🤣
實在太倉促,很多貨來不及送達,第二天早上凌晨四點,小廚師還殺去食材批發商補貨Cidre布列塔尼蘋果酒跟其他食材👍
這是我第一次參與小型攤販的活動,獲得了寶貴的經驗,非常有趣❣️
#照片皆有小插曲解說_歡迎觀看🥰
週末再跟大家詳細分享老姐的第一次擺攤心得文😘
西 螺 飯 在 小新新講 Youtube 的最讚貼文
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西 螺 飯 在 HANNAH Youtube 的精選貼文
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本日の動画は...参戦予定皆無のスト担がお送りする妄想マスク参戦メイクです。
マスク時代、なかなか今まで通りの参戦メイクができないかと思いますが…参戦予定が無く、時間だけはあるので、私なりにメイクのマスク参戦メイクを研究してみました。
これならマスクでも盛れて、友達とご飯に行ってマスクとっても許容範囲のお顔になりました!(予定はないけど)
▼動画のタイムライン(製品概要は下の方に載せてあります)
00:00 オープニング
00:39 カラコン
00:48 下地について
01:00 下地①
01:42 下地②
02:33 ファンデーション
04:06 コンシーラー
05:00 ベイキング
05:38 アイシャドウ下地
05:58 アイシャドウについて
06:50 アイシャドウ
09:27 インサイドライン
10:09 再びアイシャドウ
11:13 マスカラ下地
11:48 マスカラ①
12:15 マスカラ②
12:43 アイシャドウ
13:02 アイブロウパウダー
13:35 アイブロウペンシル
14:02 眉マスカラ
14:23 チーク
14:55 ハイライト①
15:23 パウダー
15:50 シェーディング
16:19 ハイライト②
16:34 リップ
17:21 マスカラ③
18:10 セッティングスプレー
▼使ったアイテムたち
エヌズコレクション : ヤキソバパン https://bit.ly/2WOEc1A
ボリカ : 美容液マスクプライマー
https://bit.ly/3xpCmBm
ドゥ・ラ・メール : ザ・パーフェクティング プライマー
https://bit.ly/2UetCzw
TIRTIR : マスクフィットオールカバクッション (21N)
https://amzn.to/3n0PsCV
(Qoo10よりもAmazonの方が価格が低かったのでAmazonリンクを貼っておきました!)
ローラ メルシエ : フローレス フュージョン ウルトラ ロングウェア コンシーラー
https://bit.ly/2XeXUjD
RCMA MAKEUP : No Color Powder
http://urx.red/M4nc
ADDICTION : アイシャドウ プライマー
https://bit.ly/38OtfR1
TOM FORD : アイ カラー クォード (27 ミンク ミラージュ)
https://bit.ly/3jKKS9G
ファシオ : ペンシル アイライナー (03バーガンディブラウン)
https://bit.ly/3Amuv9O
ケイト : ラッシュマキシマイザー HP
http://urx.blue/MQCG
マジョリカ マジョルカ : ラッシュキング
http://ur0.work/X37i
L’OREAL : VOLUMINOUS Waterproof Mascara (Black)
https://bit.ly/3jJgQU4
※iherbで購入可能なWPじゃないバージョン→ https://iherb.co/r5d2JDy
ファシオ : アイブロウ ベース&パウダー (02 ライトブラウン)
https://bit.ly/3n2Itt6
花西子 : 螺黛生花何首烏 1.5mm細芯アイブローペンシル (03 ダークブラウン)
https://amzn.to/3yizpCX
デジャブ : アイブロウカラー (ナチュラルブラウン)
https://bit.ly/3aNyDCc
THREE : シマリング グロー デュオ (01)
https://bit.ly/33ylUiY
THREE : アドバンスドエシリアルスムースオペレーター ルースパウダー (02 グローマット)
https://bit.ly/3hfD66u
KEVYN AUCOIN : The Sculpting Powder (Medium)
http://ur0.work/M5E9
wet n wild : ルースハイライトパウダー (アイムソーリット)
https://iherb.co/58vfKFZR
ADDICTION : ザ マット リップ リキッド (15 ダークヴァーミリオン)
https://bit.ly/3n1yBQh
ZEESEA : マスカラダイヤモンドシリーズ (銀色ダイヤ)
https://amzn.to/3ngwcBJ
セフィーヌ : メイクアップキープミスト
https://bit.ly/3kURO3G
▼参考動画
①過去の参戦メイク
https://youtu.be/sG193GK2b3E
https://youtu.be/F9b1i_yQMIU
https://youtu.be/CDg6k8JtGLY
②ベイキングとは?
https://youtu.be/yfeF0O8Ze1U
③ビューラーの使い方
https://youtu.be/KfhQpuvcYLQ
▼music
Every day (Prod. by Lukrembo)
#参戦メイク #コンサートメイク #ジャニオタ
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西 螺 飯 在 サンエン台湾 Sanyuan_TAIWAN Youtube 的最讚貼文
火影忍者一樂拉麵
110台北市信義區松壽路20號
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⚠️這是8月13日拍攝的影片!我們現在在外拍攝都有配戴好口罩量體溫以及填寫實聯制健康聲明表!最近疫情緊張,大家盡量待在家裡看我們的影片喔!大家如果前往公共場所一定要戴上口罩、謹慎防疫;店家人潮眾多時不建議前往喔💪 請大家多多見諒!
⚠️この動画は8月13日撮影した動画です。現在私たちもマスクをつけたりと感染症対策をしっかり行ってます!皆さんもお体にお気をつけてお過ごし下さい☺️
編集:鈴木君💻
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■耳かき・マッサージシリーズ
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