關於 觀塘酒樓晚市 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#雷囡媽媽開心share #giveaway送大禮

細囡睇完麥太教煮，問咩係 #紙包雞?
大囡就話 ： 買個雞包，拆果張紙，包住隻雞，隻雞又包返張紙…
（咁講，阿妹會明啲嗎？ 笑死我！ ）

講多無謂，食多唔會滯！ 媽媽決定煮俾你地試下啦🤣🤣🤣

以前細個成日去酒樓鐘意食紙包骨、紙包雞！ 但而家大左好似搵唔返！

細細個我老竇就吹水，話如果買到紙，
就會整紙包骨俾我食，
吹下一年吹下又一年… 吹到人都走埋都仲唔煮俾我食🥲
老竇，你欠我嘅，下世一定要還呀！ 我記住你㗎！ 🥺

不話佢吹水又吹唔晒，正宗紙包雞張紙真係好難買😅 佢都搵左成世人都買唔到，
我唔想好似佢咁，呃個女呃一世😂 我就煮個變奏版
#越南米紙包雞 🐓啦！ 張紙又食得，唔洗又要剪開，更加唔洗油炸！ 仲脆卜卜， 阿女食到勁讚要日日食。

梗係啦，我用左 #品珍鮮上鮮生抽 嚟醃肉，

品珍鮮上鮮生抽 ， 豆味醇香極緻，可以提升食材鮮味😋
香港品珍醬園已經有120年歷史，
生抽採用上等非基因改造黃豆，天然生曬，不加防腐劑及人造色素， 令我好安心煮俾家人食🥰
而且佢地嘅醬料百份百香港製造。安心保證啦！
🛒有興趣既朋友可以去品珍醬園專頁睇下：

品珍產品零售點: 指定百佳超級市場、AEON超級市場、大昌食品專門店、HKTVmall
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既然有好嘢介紹，就趁呢個機會開心share，送出俾大家試下啦！🎉🎁
多謝品珍送出2套 “珍特級蠔油優惠禮袋” (2支特級蠔油530g+1支鮮上鮮生抽500ml) 俾大家嚐鮮😂 快啲參加啦！

參加方法:
1️⃣ Like #雷囡媽媽 + 品珍醬園有限公司 Pun Chun Sauce & Preserved Fruit Factory Limited
2⃣ 讚好+分享呢個Post (設定為公開)
3⃣ 在留言位置回答問題: 「留言寫出一種用品珍蠔油或生抽煮出的餸菜名」並tag 5位朋友
4️⃣Like 我專頁5個post 或留言👍🏻都可以
（當然平時有like開我post嘅更好，我記得㗎🤣）


#越式米紙包雞 做法簡單：雞扒、越南米紙、京蔥、甘筍

調味料：
生粉、油、#品珍鮮上鮮生抽 ， 品珍老抽，品珍蠔油、糖。

切好京蔥同甘筍絲。
醃好雞扒，剪成細塊，將厚肉位置再剪開。
越南米紙塗上清水，放上食材，再包好。
氣炸/焗爐。
180度15-25分鐘，視乎雞扒厚薄大小而定
氣炸中途我會拉出嚟睇。啲肉熟但，個皮脆卜卜就完成✅


【條款及細則】
截止日期：2021年7月20日晚上9:59分
‼️禮物須到觀塘自取
‼️每帳號只限參加活動一次，重覆參與即告作廢，每位參加者亦只可享一次得獎機會。
（贊助商有權/有機會不送出給重複得獎者）
‼️必須完成專頁內指示，經確認後會選出得獎者並以PM通知。
‼️得獎名單不會向外公佈，只會私信inbox通知得獎者領獎，懷疑此活動作假者請勿參與。
‼️如有任何爭議，雷囡媽媽保留此活動的最終決定權！
‼️送禮為求大家開心，不接受任何投訴及舉報！

（此活動是為答謝讀者一直以來對雷囡媽媽支持。並非抽獎活動！純粹以個人喜好選出得獎者）
💕多讚好雷囡媽媽post,多在專頁內留言互動。絕對會提高得獎機會㗎！😉

#giveaway #送禮 #送禮活動
#品珍醬園 #百年醬油經典 #始創1898年

【觀塘市中心】觀塘（舊稱官塘）五十年代中期填海造地，開拓出新工業區後，港府至一九六零年七月公布觀塘商業中心規劃藍圖（上圖）。其範圍大致涵蓋裕民坊、仁愛圍、西至康寧道、東迄同仁街等街道，也就是今天觀塘市中心重建項目的地段；根據當年工商日報、工商晚報的報道，港府發言人指，這個新商業區的規劃特色之一是大廈地下為商鋪，但樓上基本都可作為住宅，以讓非辦公時間，區內不會突變得冷清。

而面對觀塘道的大廈，二樓可提供較大型的營業場所。這即是後來建成的裕民坊大廈、裕華大廈、國泰大廈及裕民大廈，這數幢樓宇的二樓，後來先後開設酒樓、快餐店、甚至桑拿浴室。

規劃亦訂明區內有兩所戲院、一所社區中心。這便是後來的寶星和銀都戲院，以及觀塘政府合署。

但作為香港第一個衛星城市，觀塘的規劃被指是不成功的，其中商住混合與毗連工業區的設計，令各種土地用途互相干擾，居住質素並不理想。而區內原擬作低密度發展，但港府低估五六十年代人口膨脹速度，令區內有限樓面面積要超額承載人口、居住密度高得驚人，原來「花園城市」的初衷蕩然無存。

【好書分享：抽獎送《一起去看宋朝的活色生香》】

以下由螺小娘子為文作序，介紹這本寓教於樂《一起去看宋朝的活色生香》給諸位客官瞧瞧。

宋朝？怎麼有人想穿越去宋朝？現代女性不都爭先恐後穿越去清朝，和那些一二三四五六七八九十的禿頭(薙髮)阿哥調情談戀愛、享受被「九子奪女」之尊爵不凡。

雖然我不懂那些腦殼如蛋殼般光潔滑溜的阿哥們有什麼好？竟能讓女性觀眾的賀爾蒙如錢塘江大潮凌風添怒勢襲來，觀劇後更似水淹金山寺，全濕了…欸我說的是眼淚。

阿哥們再怎麼不堪(喂)，但談起宋朝，兒時歷史老師莫不搖頭晃腦評：積弱不振！軟弱無能！佞臣當道！忠臣遭陷！連課外讀物也不放過宋朝，字字血淚敘述宋高宗一天內連發十二道金牌召岳飛班師回朝(那時有FedEx就方便了)，「靖康恥，猶未雪；臣子恨，何時滅？」滿腔激憤，至今句句烙印心頭。

所以作者你說說宋朝如何活色生香了(揪領子)？這和十二年國民教育灌輸給莘莘學子的印象全然對不上啊！這本書想挑戰我數十年來的價值觀和人生觀嗎？

滿懷不服之氣，我默默細讀一個鐘頭，固有價值觀天翻地覆，從此反轉(腦波也太弱)，看完只想塞百兩黃金到作者手上(順帶添十兩銀子疏通，幫我安排時光機前排商務艙)，快快快！！快帶我穿越去宋朝！！

(圖二)
第一站講不夜城汴梁第一酒樓─樊樓，不僅有客座散席、夜店包廂，還有啤酒五百喝到飽…呃，不對！羹湯自飲。一喚店小二，這冷菜、細菜、熱菜便流水架似的送上來，貪戀風月者，不缺鶯鶯燕燕脂粉香氣環繞。

茶館、夜市自是少不了，今有海底撈吃鍋做美甲，昔有大宋茶館喝茶兼泡澡，誰比較囂張？導遊(作者)細細講述投宿指南，比Booking、Agoda、Trivago還詳細，保證你不會誤住十字坡孫二娘的黑店，今晚躺床褥、明早躺蒸籠。

(圖三)
身為歷史上經濟最發達、商業最繁榮的朝代，心靈體驗當代政經文化風俗、身體品味吃喝玩樂，一點都不能少。除了導遊，處處皆有資深地陪陪你賞玩文物風景(事後別忘了打賞，團費不含地陪小費)。

比如：范仲淹教你如何和宋朝人打交道；花和尚魯智深領你參觀皇家寺院趕廟會；潘驢鄧小閒的西門慶指導投資一本萬利之法則(咦西門官人您應該教房中術吧)；衣袖一掀，露出「特級廚師」臂章的蘇東坡引你一嚐舌尖上的大宋，御膳坊大菜不講，光南宋時興的菊花餅、甘露餅、棗箍荷葉餅、玉延餅、神仙餅，就吃到你不知今夕是何夕。

其他如勾欄瓦舍、青樓文化、強身健魄體育運動，及大宋時尚先驅、宋詞的風雅、宋朝日報頭條社會新聞、節慶假日等，包山包海、無一不缺，最後還帶團員去紀念品店，挑幾盞千峰翠色、紫口鐵足，買幾副湖筆、東庭樞閣、澄泥硯，包你在蘇富比拍賣大發利市。

導遊(作者)口條極佳，知識博大精深、行文行雲流水、用詞生花妙筆、形容栩栩如生、讀之趣味橫生，以各種趣聞軼事化繁為簡，循序漸進揭開宋朝的神秘面紗，凸顯不為人知的動人與嫵媚，此情此景躍然紙上。無怪乎文壇大家余秋雨亦道：「我最嚮往的朝代是宋朝」，幸虧我腳力強，先他搶到最後一席位子。

往後要拍穿越劇就選宋朝吧，幻想我佇立宋徽宗身旁、一臉嬌羞幫天子磨墨(就磨個墨嬌羞什麼)，天子噙著笑意看我，不疾不徐畫下一幅《辣螺山禽圖》作為定情物，其後又捲入宋徽宗、名妓李師師和周邦彥的四角戀，心似雙絲網、中有千千結，豈不更加活色生香。

【抽獎辦法】如下：
1、這裡有『五本』新書，要送給網友，有興趣的朋友請在本則動態下『按讚』+『留言』+『公開分享』索取。

2、留言請留：『走！一起去看宋朝的活色生香~~』

3、活動時間：即日起，至2018/01/13(六)晚上九點半截止，屆時將於粉絲團公布得獎者名單。

4、請正取得獎者於2017/01/14(日)晚上十二點前，回覆寄件資訊，超過領獎期限未認領者由備取遞補，寄送僅限台澎金馬。

#一起去看宋朝的活色生香 #陳華勝 #商周文化 #夜汴梁 #范仲淹 #西門慶 #宋徽宗 #上元燈會 #茶館 #飲食文化 #跟團穿越七日遊

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中式小菜任食，點心任食，紅燒乳鴿任食。
蒜蓉開邊蒸龍蝦每人半隻
??‍♂️影片較早前拍攝，酒樓價錢及菜式可能有所改動。有興趣請致電酒樓查詢。謝謝
尖沙咀The One 煌苑 5 Floor

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#點心放題 #香港美食 #小菜任食

以往的長沙灣，總是欠了點特色，不是說沒有餐廳，但就是說不出哪一間特別有吸引力。但近年可不同了，隨着愈來愈多私人住宅落成，長沙灣近年愈來愈多新餐廳進駐。比起鄰近區域，新餐廳多在街頭巷尾出現，雖然有不少連鎖品牌，但更多是小本經營的個性小店，Café、西餐廳、甜品店等應有盡有，不會有商場食肆的千店一面模糊味道，漸漸成為不少人的覓食區域。

祥仔
地址：長沙灣永康街9號地下G06號鋪
電話：2885 1028
營業時間：星期一至五8am-5pm（公眾假期休息）
詳情： http://bit.ly/2TSseMZ

長沙灣有不少西餐廳，這間工廈開業不久的祥仔，應該是水準最高的一間，因為她由名廚Ricky主理。門面不起眼，但入內就別有洞天，裝潢型格有品味，即使店子只能容納五十人，但環境寬敞闊落。


餐牌走簡約路線，供應早餐、午餐及下午茶，貴精不夠多，都是Ricky的拿手菜式。午市套餐平均過百元起，在長沙灣區來說不便宜，但味道好，用料優質。用澳洲羽衣甘藍、日本南瓜做沙律，本地新鮮豬膶來煮通粉，甚至以星斑和新鮮粟米來做碟頭飯。

製作考究，羅宋湯煮兩日兩夜，又特別加入麵包糠來炸豬扒，令入口更加鬆脆。食物有水準，樣樣都好吃，加上坐得舒適，就算貴些少也座無虛席，所以祥仔一到午市便大排長龍。下午茶更抵，$48已嘗到足料又考功夫的西多士。

Second Bite
地址：長沙灣昌華街41-45號昌輝大廈地下6號鋪
電話：3956 5441
營業時間：星期一至日11:30am-11pm
詳情： http://bit.ly/2QiCQYP


Second Bite主打海鮮，賣東南亞風格的「手抓海鮮」，海鮮每日新鮮運到，客人可為海鮮自選醬汁，主打招牌辣醬，由十多款香料製成，可選大、中、小辣，有龍蝦、蝦、蟹、帶子、青口、魷魚等食材，分量多，辣中帶甜味，讓人停不了手。

Second Bite主張客人放下電話，騰出雙手帶上手套用手吃，所以氣氛非常熱鬧，很適合一班朋友上門。近來新增懷舊鐵板牛扒系列，價錢平，分量大，雖然地點是很偏遠，但值得一來。

鰹烏冬
地址：長沙灣元州街450-464號寶華閣地下4號鋪
電話：5226 2241
營業時間：星期二至日10:30am-10:30pm
詳情： http://bit.ly/2Pv4zln

總店在觀塘，去年在長沙灣開分店，主打自製讚岐烏冬，全港只此一家，所有烏冬都在觀塘總店做好後，再送到長沙灣分店，烏冬入口爽滑煙韌，是城中最美味的烏冬店，有湯、冷等兩種食法，配料亦是天婦羅、蛋、骨付雞等地道日本配料，正宗，連日本人吃過都覺得充滿當地風味。

鰹烏冬老闆卻是兩個土生土長的香港人。當年為了一套名為《烏冬廚神》的日本電影，兩人遠赴日本四國香川拜師學藝，回來後學以致用。觀塘總店更定期舉行烏冬班，供有興趣報名的食客參加，不過工序多而繁複，累得要命，上課前要有心理準備。

Tea Hub
地址：長沙灣順寧道439號順寧閣地下2號鋪
電話：9767 0900 / 2337 7278
營業時間：12nn-9pm
詳情： http://bit.ly/2DA7cxD

長沙灣近年開了不少裝修舒服寫意的Café，Tea Hub就是其中一間，當中所有食物都以茶入饌，茉香紙包魚配香草意粉、抹茶鮮奶、焙茶栗子戚風蛋糕等等，入口各有不同濃淡的茶香，加上賣相精緻，所以在IG上頗受歡迎，周末往往一位難求，大部分食客都是90後，感覺很青春呢。

Tea hub老闆是80後，本是私人銀行財富管理員，因為她曾在英國修讀茶藝課程，所以才開鋪賣茶藝食物。Tea Hub更會定期舉行不同主題的藝術展覽，不只是一所Café。

森記餐室飯館
地址：長沙灣東京街31號恆邦商業大廈地下3號鋪及1樓全層
電話：2361 0031
營業時間：7am-12mn
詳情： http://bit.ly/2OTk19b

長沙灣茶餐廳多的是，但論味道，沒一間及得上森哥餐室飯館。一間茶記竟有魚缸放置游水海鮮，有過千元的阿拉斯加蟹、加拿大波士頓龍蝦、星斑等等，可能是本地最豪華的茶記。

老闆黎汝森，甚有來頭。東湖海鮮酒家創辦人，曾於名人飯堂富萬年酒樓中式夜總會任職大廚，名人食客有李嘉誠、鄭裕彤及葉漢等，爵士湯、超人泡飯等家喻戶曉的富豪名菜，正是出自他手。

2012年退休結束東湖業務，短短三年卻實在閒不住，所以2015年在長沙灣開了森記餐室飯館。提供二百多款菜式，除了貴價菜式，尋常小菜亦做得講究，肉餅、肉醬是自家用梅肉剁，店內自設燒味工場，乳豬叉燒燒鵝等都是自製。

除了一般茶記食物，仔有貴價菜如龍蝦、湯翅和海鮮等，平民價錢卻有高級酒樓質素和水準。店內設有VIP房，晚上提供私房菜。

甜記餃子
地址：長沙灣昌華街23號富華廣場19號地鋪
營業時間：星期一至日11am-10pm
電話：6360 2640
詳情： http://bit.ly/2Lxe7sc

近年餃子店在各區落地開花，甜記餃子就是長沙灣區內的人氣代表，時刻人山人海。

甜記餃子由一位80後年輕人所開，中學畢業後當上西廚，儲起一筆資金後用很少的金錢就頂上一間串燒店，就此創業。接着再下一城開車仔麵店，居然餃子大受歡迎，所以決定開一間餃子專門店。目前已擁有三家餐廳，以甜記餃子最具人氣。

餃子店供應七款口味，京葱羊肉餃、椰菜冬菇雲耳豬肉餃等等。餃子全是自製，粒粒飽滿，餡料多，皮又薄，建議點湯餃，因湯底以雞、豬等熬20小時，鮮甜足料，價錢親民。惟鋪位有些隱蔽，非街坊就要找找看。

編輯：楊志強

車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

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