[News / #餐飲新聞] Maxime Frederic 主廚在巴黎白馬酒店開新餐廳!/ Maxime Frédéric opens his own restaurant “Limbar” at Cheval Blanc Paris
在大家如火如荼地慶祝中秋節的時刻,法國和巴黎的餐飲界也如火如荼地邁向復甦之路,不僅大型活動開始恢復舉行,如日前剛剛順利閉幕的巴黎美食節 Taste Of Paris Official、即將開跑的里昂美食節 Sirha(9/23-9/27)、巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat(10/28-11/1)等,也有新餐廳開幕。
之前曾與大家介紹過和大型百貨公司 Samaritaine 一起開幕的巴黎白馬酒店(Cheval Blanc Paris),在 9 月 7 日正式開幕後,也開始宣傳酒店內的幾間餐廳。其中最引人注目的,便是由前巴黎喬治五世四季酒店(Four Seasons Hotel George V Paris)的甜點主廚 Maxime Frédéric 領軍的「Limbar」。和全法唯一一個獲得米其林二星的甜點餐廳 Sarkara 相同,Limbar 也是極少數由甜點主廚坐鎮的餐廳之一。
Limbar 的概念是一家「全天候」從早上 7 點到午夜皆不停歇的餐廳,白日的餐點(早餐、午餐、下午茶)以「麵包」和「鄉土甜點」為中心。Maxime 主廚不再侷限於「甜點主廚」的角色,而是真正的「主廚」,以「cuisine boulangère」(#麵包師傅的料理),他設計跨越甜鹹邊界的餐點。以午餐為例,前菜以蔬菜和穀物為中心,例如包含了布格麥(Boulghour)、胡蘿蔔與柑橘醬汁的「穀物與夏季時蔬」(Céréale et légumes d’été)以及使用藜麥和蔬菜汁製作的「填餡番茄」(Tomate farcie)等,主菜則有自 19 世紀即風靡巴黎的「法式酥盒」(Vol-au-vent)、「玉米舒芙蕾塔」(Tarte soufflée au « maïs grand roux»)、「新橋可頌」(Croissant du Pont-Neuf)等。新橋(Pont-Neuf)是巴黎白馬酒店實際的所在地,而「新橋可頌」則脫胎自以長棍麵包對切、塗上奶油,夾入白火腿(jambon blanc)製作的「巴黎風三明治」(Sandwich Parisien / Jambon-Beurre)。
午餐的甜點被稱為「desserts boulangers」(#麵包師傅的甜點),同樣充滿簡樸的鄉村氣息,例如焙烤無花果與冰凍蛋白霜、以酥皮包裹烤製的西洋梨(Doullion à la poire)與搭配奶油與蜂蜜的麵包片等。早餐有豐富的麵包與維也納麵包(viennoiserie)選擇、下午茶時間則有甜鹹小點與隨時變換的法國各地鄉土甜點。到了晚間,Limbar 則搖身一變,成為魅力獨具的雞尾酒吧,由去年出版《The Cocktail Book》大獲好評的 Florian Thireau 擔任首席調酒師(Chef Barman)總管,提供各種迷人的特調雞尾酒,也有鹹食小點可搭配。
在Limbar,Maxime 延續他一直以來重視食材產區與小農的堅持,從法國不同區域嚴選磨坊與酪農合作,發揮不同麵粉與乳製品的特色,並在菜單上一一標註生產者。Limbar 集合他過去所學與童年回憶,將美好的田野牧歌帶至巴黎中心。一方面可視為近年「返璞歸真」風潮的延續,另一方面,職人的精巧與優雅,也昇華了樸實的鄉間美食,進而鎔鑄新的巴黎風格。
巴黎白馬酒店共有四家餐廳、酒吧,除了 Limbar 外,尚有由三星主廚 Arnaud Donckele 主理的精緻餐飲餐廳 Plentitude、提供精緻義大利菜的 Langosteria 及較為輕鬆的餐酒館Le Tout-Paris。
🔖 延伸閱讀:
Limbar 餐廳網站:https://www.limbar.fr/
巴黎白馬酒店新開幕:https://tinyurl.com/ncphya9s
赤子之心打造完美極限——專訪 Maxime Frédéric 主廚:https://tinyurl.com/rf989872
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,想足不出戶吃盡天下菜? 今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅,為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單,有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉,讓大家嚐到不一樣的中菜風味。 老鹽菜肉餅湯 00:32 https://bit.ly/2WXUVMs 材料...
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油炸晚餐。
早早就決定今天要來做炸物,買了日本的廢油處理劑,也入手了有元葉子自有品牌的炸鍋,今晚第一次開鍋開炸。
炸什麼呢?想炸的東西很多,但我一直念念不忘的,是前年在秋田一家小居酒屋吃到現炸的油豆腐,一起鍋還冒著熱氣,立刻淋上熱騰騰的濃口高湯醬汁,再抓一把蔥花,那酥脆的外皮、嫩到吹彈可破的豆腐,配兩杯新政一起下肚,大約是此生最美好的豆腐經驗。
所以當然要炸豆腐。
都要耗油了,只炸一樣太可惜,以薑泥、蒜泥、醬油、咖哩粉與楓糖醃了竹地雞的翅小腿,裹點薄粉也來炸;剛好手邊有金時地瓜,切成0.7公分的厚片,可以炸了當配菜。
主菜是炸物,其他就準備幾道爽口不油膩的前菜,海苔生菜沙拉,入口即化的雞肝抹法棍,紅甘生魚片配檸檬和風醬汁,收尾則是竹筍海帶芽清湯。
奧運結束了,謝謝日本排除萬難還是舉辦了,在這個時刻,真的鼓舞了許多人的心。奧運落幕當然感覺有一點點失落,畢竟過去兩個多星期,我每天一起床就是打開電視停在任何一場比賽上,一直到晚上十點多才依依不捨的關掉愛爾達體育台。
不過為了看奧運,也荒廢了很多事,明天開始該回歸正軌啦,寫稿、拍照、打書、讀書、試菜、研究新菜單、準備下一個團購,要做的工作很多,還是要加油才行。
我的新書《小聚會》,博客來獨家書封只剩不到50本了,非常感謝大家的熱情支持。有在博客來買獨家書封的朋友,千萬不要把書腰丟掉喔,記得把截角填好寄回有鹿出版社,可以參加抽獎。
最後的最後要來預告接下來的團購,8/16星期一,我會開最近很紅、到處都賣到缺貨、美到不行的Vermicular 鑄鐵平底鍋,我會陸續分享這個鍋的好用耐用之處,有興趣的朋友請鎖定囉。
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文青燒餃子專賣店隱身五妃街,木質地板與多種綠色植栽營造出舒適的用餐環境,質感日式風格跟門外的台南街頭大相逕庭,不僅是南大商圈的人氣餐館也是不少家庭、上班族的心頭好,除了經典口味的燒餃子、蛋捲、炒麵,歷年來也推出不少新口味的餐點,下了班想要飽餐一頓抑或是週末聚會,不坊來這裡品嘗好吃的餐點、享有美好的氛圍吧!
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想足不出戶吃盡天下菜?
今集《飲食男女》就找來退休四川菜大廚陳啟德師傅,為我們示範富四川風味的《三餸一湯》食譜。來自陳啟德師傅的菜單,有老鹽菜肉餅湯、鐵鑄鍋生燜雞、乾燒小黃魚及油潑鋪蓋牛肉,讓大家嚐到不一樣的中菜風味。
老鹽菜肉餅湯
00:32
https://bit.ly/2WXUVMs
材料:
手剁瘦肉6両
大豆芽 6両
老鹽菜 4両
有機麥皮2両
調味料:
花雕酒 1湯匙
薑葱汁 2湯匙
鹽1茶匙
生粉 1/2湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
雞湯 適量
鐵鑄鍋生燜雞
04:33
https://bit.ly/37WCfDh
材料:
冰鮮雞 1/2隻
薯仔 1個 (約5両)
花椒粉 少許
蒸肉米粉材料:
米1碗
糯米 1/2碗
八角1粒
桂皮2小片
沙薑1粒
小茴1茶匙
陳皮1小塊
花椒粒 1茶匙
調味料:
蒸肉米粉 4湯匙
油酥豆瓣 1湯匙
甜麵醬 1/2湯匙
南乳汁 1/2湯匙
醪糟汁1湯匙
花雕酒 1湯匙
胡椒粉 1/3茶匙
葱花 2湯匙
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
雞湯 少許
鹽 少許
乾燒小黃魚
09:53
https://bit.ly/3mTDJm0
材料:
黃魚1-2條
大葱 (切粒) 1條
薑米 1/2湯匙
蒜茸 1/2湯匙
乾辣椒節1錢
半肥瘦豬肉粒 1両
鹽 少許
油 適量
生粉 少許
調味料:
郫縣 (河鮮) 豆瓣醬 1湯匙
花雕酒 1湯匙
乾辣椒粉1湯匙
雞湯1碗
醪糟汁1湯匙
保寧醋1茶匙
麻油1茶匙
胡椒粉半茶匙
薑米 少許
葱 少許
蒜頭 少許
芹菜粒 少許
油潑鋪蓋牛肉
15:58
https://bit.ly/2L3AhrQ
材料:
牛肉薄片160克
矮瓜 1條
調味料:
乾椒節1飯碗
二荆條椒粉1湯匙
貴州子彈椒粉1湯匙
葱花 1/2湯匙
芹菜粒 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
紅椒油 少許
花椒粉 少許
生粉 少許
熱拌魚香茄子材料:
葱花 少許
薑米 少許
蒜茸 少許
中芹碎 少許
豆瓣醬1/3湯匙
泡椒醬1/2湯匙
醪糟1/2湯匙
花雕酒1茶匙
砂糖1-1.5茶匙
保寧醋 少許
豉油 少許
做法:
足本食譜: https://bit.ly/3huPRZA
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角鑄菜單 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
晨時,鳥喃未聞,人煙不沸,這是公園仔少有的風景,畢竟她是大埔墟的地標。
這公園挺逗趣,中央的聳樹被圓弧大理石圍繞,背向蒼翠,眺望園內四個角落都座落了涼亭,綠蓋白頂紅底柱,凜凜底下,是數個被煙霧迷漫着的大叔。樹蔭今天似乎起不了作用,滾動的水滴於綠亭邊緣滑落,漸覺頻繁,眾大叔見勢色不對,紛紛止住吐霧,急着腳離開公園仔。
出口四邊都是街道,條條大路都通往大小食肆。面前穿著藍襯衫的大叔,隨其穿過其中一條大街,拐兩個彎頭,於一家開了半閘的店子外駐足。雨粉漸成點,大叔握着玻璃門的扶手一拉,就往店裏去。水珠積聚於半彎的睫毛上,勉強撐起沉重的眼皮,只見,頂上是一個黑色招牌,以俗金刻了「陳漢記粥麵專家」七個鑄字。
腳丫穿過玻璃門,大叔邊領頭走,邊自我介紹。他是亮叔,王永亮,是這家廿八年老店子的事頭。
聞知是一家老店,真有點驚嗟,畢竟門外裝潢新簇,沒有太多痕迹。步進店內,與外間的烏霧相反,是一片燈火通明。牆身都貼滿茶記式菜單,左側是麵檔,右側是白色小圓桌兩三,行至盡頭,方知左前方尚有偌大空間,同樣是散落了多張圓桌及銀色圓櫈,一名員工手執濕毛巾,在枱面隨意打着大圈,試圖拭淨桌面;另外兩位把各類調味品填滿小瓶子後,半扔回桌上;還有一位提着拖把,在地上來回晃擦。不修邊幅的景象,反倒滲出了點點庸俗的雅致。撿起掉到地上的餐單一看,選擇繁多,暗忖小店食物五花八門,入神之際,亮叔一屁股坐到櫈上,盯着餐牌看之餘,又調侃道:「啲人話我哋乜都有得食,雜過鬼。嗱,我份人乜都隨緣,但對食物好執着,冇一樣嘢做得馬虎。」他以手為筆,於桌上寫了四個字——「一門四傑」。
緣來又去
收起指頭,一陣牛腩的滷香蓋過了市井味,隨炊煙而行,又來到門口的麵檔。亮叔隨即走到麵檔,用力搭了搭師傅的肩膀,咧着嘴巴介紹着「第一傑」,牛腩師傅佳哥。穿上青綠色制服的佳哥靦腆地笑了笑,又轉過頭去,繼續撈起炆煮好的牛腩及牛雜。一旁的亮叔見狀,着他切好一碟三分肥、七分瘦的牛腩,拿到就近圓枱坐下來,邊吃邊自賞。小店的牛腩十分講究,天天購入新鮮牛腩,肉類絕不保留超過一天。夾起其中一塊放到口中,咀嚼三數下便嚥下,他指要肉質軟腍,不是炆得愈久愈好,而是熟知每塊肉所需火候,不同位置,不同厚度都有影響,所以每天炆煮時間不一樣,這就要講經驗。他說這裏的師傅都跟他有緣,想法一致,緣合則聚。很多麵檔師傅為求方便,將牛雜與牛腩一大鍋煮,此乃亮叔不能妥協,因為牛雜多雜質,會影響牛腩的味道與質感,分開烹調縱使費時費火,他都堅持廿八載。除了火候,醬汁也是重點,與其他店做法不同,小店的腩汁加入了沙嗲,說到這裏,他的表情出現了一點微妙的變化,徐徐道出這是他姑丈的秘方,幾十年不變。「我姑丈係邊個?之唔係陳漢記個陳漢囉。」手執已過身姑丈的照片,亮叔的笑容帶點苦澀。他相信緣分,亦知道安天命,有些命運無法改變,就如他與父母無緣。父親於其四歲時離世,後來母親改嫁,他頓成孤兒。幸而緣去,又來。當時幸得姑丈陳漢一口答應撫養,他才得今日安樂。
陳漢記其實是姑丈的心血,第一間店位於荃灣。他十歲就開始到店裏幫忙,上學前幫忙開店,放學後背着書包做樓面及清潔。一切自願,因為他本來就不喜讀書,故十二歲小學甫畢業,他就全力到店裏跟姑丈學做牛腩。陳漢對他非常嚴格,細小的他要學着站高炒鑊﹑攪拌汁醬,更要把跟自己差不多大小的鍋子舉高過頭,雖苦,卻因而練出一身好功夫。十六歲那一年,他已經做企檔師傅,獨當一面,煮得一手好牛腩。至十八歲,姑丈因年老而要退休,整家店交由他打理,一直至三十歲。
後來,雄心壯志的他,想要一闖天下,於是有了自立門戶的念頭。姑丈聞言,口裏雖然不想他離開老店,卻又身體力行,借數十萬予他開店。於是,就有了大埔陳漢記的出現。「我可以有今時今日,全靠姑丈,所以鋪名一定要用番陳漢記。」未幾,姑丈兒女無法繼續經營,陳漢記只剩他一家。話一出,他又塞了一塊牛腩進口。亮叔把牛腩視為小店的靈魂,味道一點不能變,因為這是姑丈的拿手好菜,是一份不可割捨的感情、一份由心的尊敬、一絲眷戀。
種下善因
面前的牛腩一掃而盡,只剩下空碟。忽地,一股米香飄至鼻腔,喚醒了沉浸於思海中的亮叔。他仰頭望鐘,十一點半,已經開店半個小時,於是他動身往粥檔去。只見粥檔前貼了幾張沾了水的手寫單子,繞過傳菜的小窗口,他駐足於另一名穿上制服的男人身旁,男人看上去,還帶點青澀,正是小店「第二傑」,粥檔師傅恆仔。舀起一勺察看,小店的粥底屬於稠杰,這是亮叔的喜好,認為這樣較有口感。但要粥夠稠綿,得花上四至五小時煲煮,中間要不住攪拌,需要耐性。「我成日話後生唔係問題,我教佢要用心、用感情去煲,咁先做到一煲好粥。」播種善念,恆仔也沒有辜負他的期望,每天都一大早就回來煲粥,不敢怠忽。此時,恆仔看看單子,先舀起一勺粥底往小煲內,再加入豬雜搖滾,鋪上葱,一碗及第粥就完成。樓面阿姐把粥捧到客人面前,再附上一碟腸粉。
對啊,吃粥又怎麼少得了腸粉?視線回到粥檔這邊,不知何時起,一名青綠上衣的女人,正立於旁邊的腸粉檔埋頭苦幹。她是店裏的「第三傑」,腸粉師傅英姐。只見英姐舀起一勺粉漿,淋到長方形的蒸架上,再均勻地於中上方位置放上蝦仁,於最下方灑上切碎了的豬膶,待粉漿凝固後,用小鐵片於中間割開,各自捲成兩條腸粉。「玻璃腸粉到。」黝黑的大叔打着哈哈,似乎是熟客。兩碟腸粉晶瑩剔透,厚薄均勻,英姐說這是亮叔對腸粉的要求,餡料每日新鮮,粉皮輕薄而帶少許透明,要薄而不破,少一點技術都不行。最有趣的是,腸粉的秘方只有師傅知道,就連老闆都是門外漢。亮叔聞言,即過來搭訕:「試過有四個客人,一食食咗三十幾碟,冇呃你,真係。」吃三十碟有何驚奇,小店有很多客人,一吃,便吃了廿多個年頭。
立足廿八個年頭,亮叔在這一區,除了美食有口碑外,亦是有名的義氣仔女,只要朋友有難,他都會拔刀相助。他憶起當初小店僅得一邊鋪位,彈丸之地放了七八張木摺枱,當時生意不錯,想要擴充地方,隔壁卻有一間建築材料店,令他無從入手。直至十多年前,建材店要倒閉,告知執達吏要到此封鋪,多年鄰居關係,他想也不想就借了三十萬給對方應急,好讓店鋪不用被封,對方為了報恩,把鋪位轉租予他,才得以有現時寛大的陳漢記。種善因,得善果,亮叔坦言,這善心由姑丈播下。陳漢花名為義兄,幾乎荃灣區所有爛仔、道友都受過其恩惠。也許是一種薰染,他人生中,一個「情」字對他特別重要,不論對朋友或是員工,他都動之以情。與姑丈的緣分,他自覺是修來的福氣;與姑丈的關係,如父,也如師。
緣原是圓
游離憶潮,天色漸黃,預告晚市即將開始。一個身影霍地於煲仔飯檔出現,亮叔上前打個招呼,介紹他是小店的「第四傑」,煲仔飯師傅正哥。正哥跟了他二十年有多,煲仔飯的水準從來沒變過。正哥臉帶淺笑,打開了正在冒煙的其中一個瓦煲仔,見米粒煲得適中,粒粒分明,帶少許飯焦,把新鮮的白鱔鋪於米飯之上,再蓋上瓦頂。甘鮮混和飯香,從小隙縫滑溜到店外,只見店門側已有一條長長的人龍,靜候嘗鮮。煲仔飯是小店的名物,多年來都全靠正哥的手藝,方令店子夜夜笙歌,亮叔眸子裏倒映出裊裊白煙,又開腔:「呢啲瓦煲仔用四至五次就要換,但師傅呢?一齊打拚咗咁多年,梗係想一直唔變啦。」這又是他從姑丈身上學到,夥計是一家店的靈魂,要視之為手足,將心比心,他多年來都一直慎守。就如,他每年都豪擲數萬元,請員工吃團年飯;又如,他付員工之薪金,都較同行高。記得沙士那年很難過,小店每月虧三十萬,亮叔卻一點沒有想過放棄,要守住員工,護着他們背後的家室,結果,向政府提取的一百萬資助金,他全都用來發薪給夥計,上下齊心,終渡過難關。緣是圓,老闆來,手足往。有一年,他們遇到了勁敵,一家粉麵店開到隔壁,客人貪新鮮,都紛紛離巢,生意淡薄,足足三年之久。一班夥計沒有因為怕飯碗不保而過檔,反而工作得更拼搏,終於使得一眾客人回頭。「我當正佢哋家人,唔係點會跟我咁多年?」此刻,他正於廚房外,與數名樓面聊得興起,一時抱頭勒背,一時笑得合不攏嘴。
驟然,見有熟客,他拍拍員工肩頭,只見對方有默契地遞上一壺熱茶,亮叔即執壺熱情地上前跟客人打招呼,不消一陣子,已經坐了下來一起喝茶。聞說,他以前都會拿出珍藏威士忌與客人碰杯,只是大家白髮已見,惟有健康點,以茶代酒。言笑間那種親切,似乎超越了賓主關係。時針又繞了一圈,亮叔仍然埋首於一片喧繁之間,顯得玻璃外的朗月更孤清。
送別最後一桌客人,舉錶一望,凌晨四時。店裏半昏半明,站在門外,月光冷冷地打照到臉上。他笑意未散,瞇起的雙眼末端,是藏不住的魚尾紋。這時,才回想起亮叔已將近六十。他默默來到收銀處,拿出鈔票邊點算着,邊自嘲年事漸高,現時回店裏都以管賬目居多:「我做咗幾十年,而家比以前冇咁好力,辛苦好多。」苦卻甜,他其實一點不想退休,只望回店子找樂子。語畢,四位師傅各自捧來牛腩、蟹粥、蝦腸、白鱔煲仔飯,正哥扯高嗓子:「嚟啦!老細!」啊,宵夜。一桌子六﹑七人,拿着碗筷,一言又一語,忘卻了深宵的疲憊。
甚麼是知足常樂?看他,辛苦了大半輩子,得失,得失,最終隨行的,還是老緣分。
他說,陳漢之言,會牢記。
陳漢記
地址:大埔運頭街91B地下
電話:2658 2277
營業時間:11am-4am
詳情: http://bit.ly/2LRFwKu
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雞排,絕對是台灣人氣最高的美食之一,它可以很庶民的化身街邊小吃,也能優雅的登大雅之堂,最近推出首本料理書《1鍋3步驟,日日料理最簡單的美味提案》的氣質烹飪家Irene陳秭璇,所示範的這道蒜香檸檬雞腿排,便是介於兩者之間的雞排料理。這道菜的烹調過程也十分簡單,適合料理新手操作,利用煎雞排過程中逼出的油脂炒豌豆或花椰菜,成色翠綠,入口又有香氣,呈盤上桌後,搭配香噴噴的白飯和與奶油玉米湯,就好像在外面吃西式簡餐一樣。
材料(一人份)
1. 雞腿排 1片
2. 豌豆 適量
3. 蒜片 適量
4. 奶油 1匙
5. 乾辣椒末 少許
6. 九層塔末(可用羅勒葉代替) 少許
7. 白酒 30ml
8. 檸檬 1/2顆
9. 鹽 少許
作法
1. 鑄鐵鍋或平底鍋加熱後,將雞腿排帶皮面下鍋
2. 開小火煎至雞皮成金黃色後翻面
3. 將豌豆下鍋,煮熟後撈起
4. 雞腿排翻面後,加入蒜片、奶油、乾辣椒末、九層塔末、白酒與少許鹽調味
5. 用湯匙將醬汁淋在雞皮上
6. 雞腿煮熟後,將豌豆倒回鍋中
7. 擠入半顆檸檬汁即完成
料理TIPS
為避免雞腿肉過厚不易煎熟,在下鍋前先用廚房剪刀剪出幾個切口。
收到出版社傳來新書《1鍋3步驟,日日料理最簡單的美味提案》的訊息,首先讓我留下深刻印象的就是作者Irene陳秭璇讓人欽羨的高學歷與工作經歷—取得台大和紐約大學的法學雙碩士後從事律師一職。這個台灣社會傳統意義上的優等生會成為專業主婦甚至出版料理書,其中角色轉換並沒有外人想像的那麼戲劇化,其實也就是因為出國念書與結婚,讓她從十指不沾陽春水的天之嬌女,變身成靠著一只鍋子就能準備美味家常菜的home cooker。
念法律出身,也曾是執業律師的Irene,自認為是個理性與感性兼具的烹飪者,對美味的感知和食物的熱情立基於感性層面,而菜單規劃、事前準備和烹調順序的安排,則仰賴理性的邏輯思考,「作菜可以訓練邏輯思考的能力,」Irene笑著說。
從不會作菜,到現在愛上烹飪,甚至為了經營臉書粉絲團,拍照、拍影片、修圖、剪接、後製一手包辦的Irene,所秉持的料理宗旨就是「用超簡單的方法煮出健康美味的家常菜」。新書《1鍋3步驟,日日料理最簡單的美味提案》收錄65道食譜,每一道都是Irene做過好幾次,並由夫婿驗收試吃的成果。一個鍋子、最多不超過三步驟的料理流程,相信能讓稍有料理基礎的人迅速上手,而從未有作菜經驗的你,也能夠把這本食譜書當成一個開始,開啟烹調之路。
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《1鍋3步驟,日日料理最簡單的美味提案》
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角鑄菜單 在 角鑄燒餃子 的推薦與評價
角鑄 燒餃子 · 台南市中西區五妃街209號, Tainan, Taiwan 700 · See Menu · Rating · 5 · 2,230 people checked in here · +886 6 215 5855 · [email protected]. ... <看更多>
角鑄菜單 在 台南| 角鑄燒餃子 - 個人看板板 | Dcard 的推薦與評價
進來的瞬間,空間很大,裝潢很美 服務態度也很好 - 地址:700台南市中西區五妃街209號營業時間:11:30~15:30、16:30~21:30 - 菜單. ... <看更多>
角鑄菜單 在 [食記] 台南角鑄燒餃子- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱:角鑄燒餃子
消費時間:2019年/9月
地址:台南市中西區五妃街209號
電話:06 215 5855
營業時間:11:30–15:30, 16:30–21:30 周一公休
每人平均價位:200元
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:燒餃子
https://bit.ly/2Qyi0oy
無音樂無廣告網誌好讀
https://bit.ly/2QnPK8i
星期日來五妃街覓食
意外發現這間充滿日式文青風格的小店
立馬查了google評價
就決定來嚐嚐這家星等滿高的日式餐廳
https://bit.ly/2Qo0Rhl
角鑄的座位簡單有質感
空間寬敞且舒服
不過因為食客眾多
建議還是訂一下位比較保險
https://bit.ly/2Qo6MTQ
櫃檯跟投影電視
風格一貫的文青無印簡樸風
https://bit.ly/2QpxRG5
廚房是開放式廚房
可以欣賞廚師料理的忙碌身影
用餐安全看得見
https://bit.ly/2Qof9ig
角鑄的菜單
Menu是可愛的寫實手繪風
濃濃的文青感
菜色算簡單
https://bit.ly/2QkNRco
另一張則是套餐組合
我們兩個人用餐就直接選擇了349元的「超值分享餐」
https://bit.ly/2QmzBQl
角鑄有自助區
水跟餐具都可以自取
接著就分享餐點嚕
【紅茶】
https://bit.ly/2QDW37Z
紅茶是包在分享餐裡面的
本身有帶糖
【桑椹氣泡飲】加價30元
https://bit.ly/2Qof9Pi
桑椹氣泡飲是要補差價
喝的時候記得要攪拌
裡面有滿滿的桑椹果肉
因為是碳酸飲料所以喝起來不算太甜
滿喜歡的
【燒餃子】12入
https://bit.ly/2Qofamk
燒餃子上桌啦
光視覺上就覺得美味十足
旁邊的小鍋鏟可以用來鏟起恰恰的鍋貼
https://bit.ly/2QofaTm
餃子不大顆
但裡面的肉餡滿滿
吃起來清爽無負擔
讓人忍不住一口接一口
【日式炒麵】
https://bit.ly/2QmcVjr
日式炒麵也是用鐵鍋上桌
色香味俱全
https://bit.ly/2QqdeJU
本身分量滿多的
有半熟蛋、青菜、雞肉跟豆芽等
兩個人吃很剛好
【明太子起司蛋捲】
https://bit.ly/2QkvyUL
同樣也是熱騰騰鐵鍋上菜的明太子起司蛋捲
https://bit.ly/2QqdgS2
切開是濃的會流出來的起司跟明太子醬
跟蛋捲搭起來超級合拍
非常有層次
算是角鑄必點的特色料理
以上就是簡單的兩人輕食食記
滿多家庭跟朋友來此聚會用餐
分享給大家啦~
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