【今年過年讓我們一起吃豬腳去霉運:紅燒豬腳】
三年前搬到新家後,我邀請了婆家來我們家吃年夜飯,熱鬧一下。本來想說我會不會累死,但意外地還好。
我們小家庭,婆婆帶幾道熟食冷盤,我弄幾道熱菜,很快就可以湊成一桌。在自己家吃,我們就不用吃飽再開夜車帶小孩回家,或是硬擠在婆家過夜,整體而言其實沒有比較累。
去年我做完月子回家沒多久就準備過年,公婆擔心還來我們家吃年夜飯的話,會讓我太辛苦。但我怎麼盤算,都覺得帶著嫩嬰回婆家吃年夜飯,會是一場更悲壯的戰役。
那時弟弟才一個多月,動不動就要喝奶或睡覺,換環境對母子雙方都會很挑戰啊。沒弄好的話整場在那邊罵罵號,讓大家吃得心神不寧,夾好的肉都掉了,想想就壓力山大。所以雖然聽起來有點不可思議,但去年我還是請婆家來我們家吃年夜飯。
跟媽媽朋友聊到時,她們第一反應是也太拼了,畢竟那時我們都連睡都睡不飽,還做什麼年夜飯。但在我細細分析後,她們都含淚同意比起舟車勞頓帶嫩嬰回婆家過年,還不如邀來自己家裡,吃飽就解散單純些。
今年計畫依舊,我也開始盤算菜色了。宴客不想累死的話,唯一生存法則就是能準備就先準備。我們又不是阿基師,動作再快,要連出七八道還是會忙到腿軟,而且等到全部做完,前面出的菜都冷了,吃起來很沒fu。
所以一定要準備些冷盤,像是醉雞醉蝦、滷味、烏魚子、白斬雞那類的可以先買好的前菜,一開始就擺好,讓餓的人有東西吃,備餐的比較不會太有壓力。
能滷能燉的也要先做好。另外也可以分配一些菜用蒸或烤的,像是蒸蝦、珍珠丸子或是烤魚,反正就是三爐齊發,主婦才能大顯神威,旺到發爐。
今年更輕鬆了,我打算用 WMF Taiwan 快力鍋先滷一鍋豬腳。豬腳是很受歡迎的年菜,常常聽人說吃個豬腳好過年,因為它可以去霉補運,又能事先滷好,對主婦相當親善,但就是耗時了點。
之前我用直火滷,少說都要 2-3 個小時,才能滷到肉嫩皮Q的口感。但現在改用 WMF 快力鍋,上壓後悶煮 20 分鐘就搞定,就算加上事後開蓋收汁、讓醬汁更濃郁的時間,#全程也不會超過一小時。這樣就可以準備好一道年夜飯裡的大菜,主婦能不感動哭嗎?
想想今年過年還真應該吃點豬腳,讓疫情快點離我們遠去,不要再回來(灑鹽)。
#詳細食譜請見圖說
備註:
示範使用 WMF Fusiontec系列 6L 快力鍋,容量夠大,大體積的豬腳放進鍋都還很有空間,而且加熱快速,鍋底到鍋身一致的導熱均熱效能和保溫力,不怕掉溫,輕輕鬆鬆就有一鍋豬腳,我沒有這個鍋不行!
→WMF全省通路: http://bit.ly/2LSdM7K
#WMFTaiwan #Fusiontec #快力鍋
詳細食譜請見圖說 在 林姓主婦的家務事 Facebook 的最佳貼文
如果問我廚房必備的鍋具有哪些,以我這幾年的經驗來說,絕對是鑄鐵鍋、平底不沾鍋跟快力鍋(也就是俗稱的壓力鍋啦),我不管搬家到天涯海角,都一定要帶他們走,主婦人生才圓滿。
但我必須說,快力鍋的好,我非常後知後覺。
雖然一直聽很多人說好用,但我這個人有時行動力還蠻低落的(像氣炸鍋我也還死不用),燉東西還是喜歡用直火慢熬。所以雖然聽朋友建議買了快力鍋,但我始終跳脫不出原有的習慣,硬是把它冷凍在櫥櫃裡至少三年。
真正讓我動念決定開箱,是為了要煮牛肉麵給兒子吃。以前我都是習慣用鑄鐵鍋燉,但有時燉再久也無法達到我要的口感,可能跟每批的肉質也有關。偶爾燉不夠爛,我跟老公自己吃倒也無所謂,但如果要給我那歪嘴雞兒子吃的話,基本上就是等著被他嚼個十分鐘,再以牛肉丸之姿吐出來。
為了避免被他打槍,兩年前我終於是把快力鍋拿出來研究,用了之後我只覺得過去那些拿來等牛肉變燉軟的青春都白費了。用鑄鐵鍋隨隨便便都要熬個三四個小時,我用快力鍋15分鐘就可以燉到筷子一撥即散、軟而不爛的口感,以前到底在瞎忙什麼呢?算了你不用回答我,我自己知道(賭氣轉身)。
快力鍋燉出來的牛肉,我兒子果然非常買單,現在連弟弟都加入大吃燉牛肉的行列,戰力滿點,我燉一大鍋也是隨便就被秒殺。
前幾天做了番茄半筋半肉,一般都會加辣豆瓣醬爆香提味,但現在兩小也要吃,我就省略不放。第一次這樣做時,有點擔心會少一味,沒想到就算只加醬油,配上大量番茄、洋蔥、紅白蘿蔔的蔬菜甜味,湯頭還是好喝到不行,一點都不會覺得無趣。
這次為了要讓弟弟也享用,我是先等牛肉、蔬菜都燉好,趁調味前撈出弟弟要吃的份量,最後才下醬油熬個十多分鐘入味,美味毫不打折,我煮一鍋就搞定全家也樂得輕鬆,皆大歡喜。
#詳細食譜請見圖說
特別要大力推薦德國 WMF Taiwan 的新系列 Fusiontec 快力鍋。WMF 算是快力鍋界的媽祖吧,我原本是用他們的不鏽鋼款。這次他們找我合作分享食譜,給我了新款,裡外都是彩色不鏽鋼材質,(這系列是WMF將20多種天然礦物高溫燒融後,再將不鏽鋼鋼芯熔鑄結合,產生天然礦物色澤,鍋身帶點微微釉光,實鍋質感超美,有機會可以去門市看看本人。) 比不鏽鋼更好駕馭,拌炒煎肉時不沾,也不會染色或被燒到焦黃,極好清洗一點都不留痕,我每用一次就讚嘆一次。
家裡有小孩又會吃牛的話,不要遲疑,買個 WMF快力鍋絕對不會錯,千萬不要像我一樣白費了那麼多小時在那邊顧火啊,有小孩還不夠忙嗎!
之後還會陸續分享三篇 WMF快力鍋食譜,有興趣再回來看呦(招手)。
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