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餐桌筆記-- 巷子龍家常菜
原來在信義路的「談話頭」餐廳改名後，搬到驥園餐廳後面的四維路和東豐街口附近。「巷子龍」有比較大的菜，如紅燒魚加豆腐，我最近比較常點他們的炒菜，很有家常味道。他們標榜不放味精、不勾芡。
我在內湖錄完影大約傍晚6點，打電話點菜，開車25分鐘到餐廳，剛好把打包好的菜帶走。
今天點了金錢蛋、雪菜筍絲豆乾、蒜苗臘肉、豆豉扣肉、牛肚炒芹菜和雪裡紅毛豆肉絲菜飯。
因為順路送參加我節目的蘭萱回家，她說她會做金錢蛋，所以也點了一個金錢蛋和菜飯給她做當晚餐。
每道菜都好吃，菜飯有雪裡紅的香氣，金錢蛋每次必點，豆豉辣椒很入味，臘肉濃郁而不膩，扣肉不肥不柴軟滑可口。老闆推薦她母親教的豬肉末炒泡菜，我說下次再點，下次還想點乾炒臭豆腐吃吃看。
疫情當前，無法進餐廳吃飯，又沒有時間自己做，只能找好吃又方便的餐廳外帶。
豆腐 X 湖南菜 X 巷子龍
「這家你真的要來吃吃看，我吃了三十年，包廂我訂好了，完全照我的規格。」
前輩大哥一聲令下，我們當然莫敢不從，就來會一會向老闆的手藝。
從信義路到延吉街的 #談話頭 餐廳，最後落腳在仁愛圓環附近，改名為 巷子龍家常菜，裝潢也升級成比較現代的版本，店內熱熱鬧鬧每桌幾乎都是喝葡萄酒的客人。
向老闆是熱情的湖南人，拿手的是偏家常風味的湖南菜（或說湘菜）；掌握了鹹酸、辣鹹、豉香，醬辣等味道強烈的特性，吃來頗有種快意江湖的感覺。
照片大概有15道左右的菜色，大約是在四十分鐘內就上桌完畢，完全應接不暇，無法專心品嚐，是我個人比較不習慣的。
菜飯水準優秀，招牌用豆豉、韭菜、辣椒炒的湖南蛋，鹹香辣一應俱全，算是必點的菜色。
印象深刻的還有一道辣炒酸白菜，老闆自己醃漬的酸白菜勁道十足夠味，也算是下飯的狠角色。
黑板上會寫有今日的新鮮漁獲，這次吃的豆腐燒馬頭以及清蒸紅鰷的熟度與口味都滿意，但是向大哥自告奮勇的魚湯滑蛋嘛⋯
因為同行的前輩才剛來吃，老闆也特意做了幾道新菜，比如豆腐炒蒼蠅頭、梅干扣肉，蒜苗牛肚等等，都是偏下酒菜的重口味路數。
最後說一下店家得酒釀湯圓好吃，芝麻湯圓本身不及鼎泰豐好吃，但秀氣溫婉的酒釀，到是煮的十分靈動好喝。
整體來說是頓滿（飽）足的餐廳，菜色功夫都有一定的水準，七月喜相逢休息之後，也未嘗不是一個不錯的選擇。
#友人帶來一瓶醉鯨清酒恐嚇意味濃厚
#要吃要喝要記錄忙不過來
📍家常菜巷子龍（原談話頭）
- 無公休
- 11:39～1400 / 17:30～21:00
- 有包廂
- $500～$1100/人
談話頭是台北著名的家常菜小館，最早開在信義路，後又搬到延吉街，再搬回信義路，聽說最近又搬到四維路，還進註了內湖的蘋果日報，一間老字號的家常菜館，搬來搬去，喜歡它的食客也真心不棄，跟著它到處跑。
談話頭有一道蔬菜「蘑菇花菜」，胖狗每回去必點，其實説穿了，它就是一道用白綠花椰菜為主角，加上蘑菇、蕃茄一起炒的素菜，但是關鍵就在於加了蕃茄提味，使得花椰菜有了非常清新的滋味，妙不可言！
蘑菇花菜，如今也成為胖狗餐桌上，時不時經常出現的蔬菜料理。
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【節目分段】
0:00 直播倒數
2:34 打招呼、開場閒聊
5:36【討論】范雲、苗博雅上節目頻率降低?
10:51【討論】3+11是破口?沒有會議記錄說不過去!
14:41【將軍看法】災難當頭,在野黨不該優先追究3+11責任?
19:18【討論】施打類別次序亂了套?權貴也能夠優先施打?
24:37【討論】疫苗採買需要政府的決心!
28:33【討論】疫情當前沒收入,在家支出不減!還有人領不到紓困!
33:58【討論】近期施打類別浮動大?
40:17【將軍看法】美國贈台疫苗可能的劇本?
47:20【將軍說明】軍購價格換取防疫疫苗不可能?海馬斯火箭、岸置魚叉必要性?
1:03:08【討論】未來無人機將會取代駕駛員?
1:10:46【討論】軍事的對壘,不完全是壞事?
1:18:09【新聞討論】4項全國性公投案,死亡連署依法告發?
1:33:53 歷史哥總結
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垂手可得 和 唾手可得 用法都有，但我以後會講「唾手可得」。拍片的當下覺得哪裡怪怪的，還是唾ㄊㄨㄛˋ手比較沒疑問。
以下轉自網路：
“唾手可得” 與“垂手可得”的異同
“唾手可得”是壹個成語，壹般成語詞典中都收有這個詞條。唾手，意為往手上吐唾沫。唾手可得，就是動手就可取得的意思，比喻非常容易得到，亦作“唾手可取”。語本《後漢書·公孫瓚傳》李賢注引《九州春秋》：“瓚曰：‘始天下兵起，我謂唾掌而決。’”《新唐書·禇遂良傳》：“但遣壹二慎將，付銳兵十萬，翔旝雲輣，唾手可取。”明馮夢龍《東週列國誌》第七十回：“靈王自謂天下可唾手而得，日夜宴息於章華之臺，欲譴使至週，求其九鼎，以為楚國之鎮。”
“垂手而得”也是成語，意思是垂著雙手就可以得到，形容得來容易，不費壹點力氣，”。《水滸全傳》第五十八回：“眾人再商議救孔明之計，吳用道：‘隻除教呼延灼將軍賺開城門，垂手可得！更兼絕了呼延灼將軍唸頭。’”毛澤東《和英國記者貝特蘭的談話》：“如果說過去日寇差不多不費壹點氣力垂手而得東四省，現在就非經過血戰不能佔領中國的土地了。”
“垂手可得”或“唾手可得”都是形容很易得到的意思，兩字都不影響“可得”的基本語義。如果用“垂手”，當然是說雙手垂下，指明不用動皒，毫不費力就可以得到了；如果用“唾手”，則不是強調不必動手了，而是說往手上吐口唾沫，意指馬上去幹的話，便可即刻得到.意義上沒有太大區別。
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影片說明居然寫了一堆跟雪糕無關的事。
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#人物訪談教學 談話性節目越來越多，不論是在 Podcast 或 YouTube 上，都能找到不同類型和主題的訪談節目，但「訪談／專訪」是門需要大量練習才能精進的技能，今天就跟大家分享，在訪談之前，我是如何系統化的做功課。
（此為直播版，可直接點選章節）
04:32 開場
05:30 第一步驟：了解做功課的目的
08:30 第二步驟：開始做功課
08:45 一、確認主題
10:50 二、確認資料搜集方向：個人領域
12:39 二、確認資料搜集方向：專業領域
14:34 三、開始搜集：不同領域的資料來源
27:34 第三步驟：系統化產出結果
28:48 一、製作受訪者年表
35:14 二、列出亮點
40:39 三、列出共鳴點
45:35 Q&A
■ 有關《＃主播筆記借你抄》：
這是一檔由「#你的鏡頭教練」Anne 自己製作＋主持的 YouTube 直播節目，挑戰每週一至週五中午十二點半開播，跟大家分享我過去擔任新聞主播、記者及節目主持人所累積的經驗，也會邀約來賓上節目分享他們的專業，例如：Podcast / 錄影節目的訪談、製作及表達技巧。
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EP ❶ 人物訪談之前，如何有系統性地「做功課」？ https://youtu.be/yDlrNYWPRLw
EP ❷ 訪談節目如何開場，讓受訪者進入狀況，並留住觀眾？https://youtu.be/lkAOD-Hb59U
EP ❸ 受訪者回答完，卻詞窮不知道該接什麼話？如何巧妙又自然地接話？https://youtu.be/-x2a9yGaskM
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談話頭 家常菜， 台北市。 2527 個讚· 12 人正在談論這個· ... 2021年8月10日 ·. 2021 談話頭得到了必比登推介值得慶祝 ... 談話頭現在開始可以外帶+ uber eats 外送了. ... <看更多>
餐廳名稱：巷子龍家常菜談話頭消費時間：2022年/4月地址：106台北市大安區四維路25號電話：+886223254566 營業時間：11:30am~2pm,5:30pm~9pm. ... <看更多>
談話頭 必點 在 [食記] 台北大安巷子龍家常菜談話頭米其林必比登- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：巷子龍家常菜 談話頭
消費時間：2022年/4月
地址：106台北市大安區四維路25號
電話：+886223254566
營業時間：11:30am~2pm,5:30pm~9pm
每人平均價位：800
可否刷卡：否
有無包廂：有
官網：https://www.facebook.com/talkingheadrestaurant
圖文網誌:
https://pse.is/44jgd7
台北大安 巷子龍家常菜 談話頭
之前來沒有點好點滿，這次認真點一下
這間小店原本叫談話頭，後來搬到四維路改了店名叫巷子龍，但電話打去，還是自報店名談話頭XD
東西物美價廉，沒有一道菜有雷，而且份量都不小
服務就一般(這種價位你要求什麼? 人家也沒有服務費)
要注意一下菜色偏重口味
P.S 其實是想來喝奶茶的，但是忘了先預訂Orz~ 悲劇只好再來一次
== 菜單 ==
宮保雞丁 4/5 280元 應該是必點，辣度剛好，雞丁超嫩，每次都是整盤掃完
正宗湖南扣肉 4/5 700元 超軟嫩，超好吃，用筷子一夾就掉XD
紅燒獅子頭 3/5 480元 超大一顆，很愛下面的湯
現做菜飯 4/5 200元 有一點微濕，蠻好吃的!
湖南金錢蛋 4/5 260元 很特別，也是蠻多人必點的
雪菜筍絲豆干絲 4/5 270元 蠻好吃，味道口感都好
煎紅喉 3/5 這種煎法我喜歡，表皮只有一點焦脆
芋泥豬肉末 3/5 270元 芋頭味沒有太重，口感密，頗好吃，超大飽足感
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※ 編輯: AlphaD (122.116.36.38 臺灣), 04/12/2022 14:50:55
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