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【烘焙小常識】第210篇
《台灣最早的蛋黃酥》

回憶台灣早期的糕點、麵食
《台灣之最 》第一篇

前一篇《從中秋看月餅的變化》接獲不少回應，
有人很好奇想看到，
早期中秋月餅的八角盒是長怎樣？
但那些木模都己遺失，我只好畫個示意圖。
有人也很想看到，
早期的蛋黃酥又是如何？
如果真要追朔它的起源，
早在民國50年我當學徒時就有了。

現在就來談談，順便回味一下：
台灣最早的蛋黃酥究竟是什麼樣？
我特別做了5個，還原當時的模樣，
那時候的形狀是橄欖形，一個總重240克，
民國50年代還是農業社會，只『重量』不『重質』，
什麼東西都很大，吃得飽就好，外表長怎樣就其次了，
可是隨著時間的增長，社會的繁榮，
這種『重量』不『重質』的觀念也被翻轉，
變成『重質』不『重量』，己經縮小了很多，
講究的是外觀的美麗，再大的也不重要了。

早期的蛋黃酥，表皮是菠蘿皮並非油皮，
內餡同樣是黑豆沙裡面也是包一顆蛋黃，
烤前同樣擦蛋液，可是不用芝麻點輟，
而是用三叉形叉子劃成波浪狀，
冷後再對切(是斜切，才能顯現較大的內餡)，
讓蛋黃露出，擺飾於廚窗，全年365天皆有賣。

大約隔了兩年(民國52年左右)，
蛋黃酥有了新種，『重量』也減少了一半，
那就是『花生蛋黃酥』，這個口感綿密有著花生的香味，
但是隨著月餅的變化，這兩種口味，又重回廚窗擺飾。

民國60年代，送禮風氣逐漸興起，
那種『俗擱大碗』的橄欖形狀，
才慢慢演變成包油皮的乒乓球狀，
只是那時還不太流行，
近來更由於烘焙教室的興起，才推廣了蛋黃酥的流行！

現在蛋黃酥更加精緻，
己走入立體造形的境界，
微妙的造型吸引更多人的購買，
可愛的模樣獲得小朋友的喜歡，
種種的變化，不得不說：
時代的改變真快呀！

國寶級糕點師傅與你
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《#細説饅頭》
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十二星座【 #一周運勢】吉凶
#白羊座（08/23~08/29 包含上升星座）。積極運動，鍛煉身體，規律生活是你入秋之後最重要的事情，想要有健身愉快的心情，就必須勞逸結合，同時節制飲食。最近你的愛情運勢不錯，身邊如果有心儀的對象可以趁早向對方告白，免得你工作一忙，又澆熄了兩人戀愛熱情。最近生活中不管發生什麼大小事情，記得用樂觀的態度去面對，一切都會沒問題的。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#金牛座（08/23~08/29 包含上升星座）。最近很想做一些美容護理方面的事情，例如剪頭髮、做指甲、全身去角質或是按摩護理，你覺得進入換季的時候，氣溫冷熱變化大，為了不讓自己的肌膚產生小細紋，最近你開始研究一些可以幫助身體滋養和美容的食療與理療方法。你最近的愛情運是可以期待的，另外偏財運也是特別好。就是平常購物買東西都有可能抽到最優惠的折扣贈品。忙碌的工作生活，只能靠自己全力以赴。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#雙子座（08/23~08/29 包含上升星座）。最近工作比較忙碌，幸好家人的團聚和支持與關心，是你生活中力量的來源。閒暇時刻，你喜歡在家做飯煮菜，這種親自下廚的感覺，其實是非常貼近生活的勞作。看著烹飪的佳餚，大家都幸福享用時，這是你最覺得自信和成就感的時刻。最近的感情運勢，是溫和的，彼此在互相理解的過程中，讓關係又更進一步了。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#巨蟹座（08/23~08/29 包含上升星座）。最近你的工作運勢非常好，是有貴人降臨幫助的這種好運氣。特別是上半年運勢受挫，工作發展遇阻礙、被耽擱的朋友，入秋之後，順利的職場運勢機會就要展開了，你現在應該配合這一波順利的事業發展機會，急起直追，把上半年落後的業績，從現在開始努力追趕，一定會大有可為的。最近的愛情運勢，新桃花的機會是沒有的，要復合的朋友，只能用自己的熱臉去貼對方的冷屁股。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#獅子座（08/23~08/29 包含上升星座）。最近的戀愛、婚姻和感情關係有一些小風波。當麻煩發生或是壓力來臨的時候，你能做的就是有耐心的處理和麵對問題，逃避不是最好的解決方法。有時候感情相處，最佳的互動氣氛就是接受、並試著去理解對方的情緒和想法，不要把兩人相處的問題和癥結點都怪罪在對方身上，如果可以做到包容和退讓，其實你們之間的相處還是很適合的。至於健康問題，多照顧一下自己的骨質疏鬆的問題。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#處女座（08/23~08/29 包含上升星座）。首先恭喜你，進入秋天之後，你迎來了生日時刻，祝福你生日快樂。在過生日的時候，你的能量和心情都是最好的，可以善用這一種覺得自己可以的信念，追求夢想，突破難關。最近的愛情運，你一定要特別把握，因為接下來的每一天，都是你遇到真愛的時刻。未來一年是你可以談婚論嫁的結婚年，請你一定不要錯過。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#天秤座（08/23~08/29 包含上升星座）。秋天到了，你很注意氣候變化對自己肌膚和皮膚狀況造成的影響，現在如果太陽大一點，你就要擦一點防曬，如果室內空調把空氣吹得乾一點，你就要上一點保濕和乳液，以維持肌膚的保水和透亮。這個在乎自己青春的原因，當然是因為自己愛美的天性，除此之外，就是希望自己迷人有自信可以吸引好的桃花機會。你最近全新的戀愛運，確實可以期待。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#天蠍座（08/23~08/29 包含上升星座）。最近的工作運還不錯，特別之前一直找不到好工作的朋友，最近要努力求職，會得到好公司的應聘機會。想要跳槽的朋友，最近也可以積極投遞履歷表，你會收到新公司的面試邀請的。最近的感情運發展是屬於遠距離的，或是對方是軍人、警察，這種具有正義形象的職業。如果喜歡跟這一職業交往的朋友，可以多多認識。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#射手座（08/23~08/29 包含上升星座）。你最近要注意生活支出和日用品的花費有越來越多的跡象。雖然你已經告訴自己要省一點了，但是每次一上網購物，或是一進入賣場購物，你還是省不住，大肆採購，結果就是薪水每次都不夠用。最近你跟情人之間有一些溝通方面的誤會，可能是彼此講話比較沒有耐性，或是兩個人講話聲音都特別大聲，這種受委屈的感覺，你需要自己好好冷靜療傷。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#魔羯座（08/23~08/29 包含上升星座）。最近你可能會因為債務、貸款的事情，而勤跑銀行，會密集的跟銀行打交道。各種借貸、借款的信息，你都要充分了解，這樣才可以避免往後的麻煩。最近你如果有空，或是有一個工作的空檔時間，你最想要做的事情就是去旅行。你需要轉換一下生活的空間，讓心情獲得最放鬆的感覺。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#水瓶座（08/23~08/29 包含上升星座）。最近要注意你的交通工具，無論你的車子是新車還是中古車，對於車子保養和安全維護，你是一定不能馬虎的，尤其現在還處在平安月時刻，各種出行、旅遊，安全都是最重要的事情。最近的愛情，真正適合你的對像已經出現了，希望你可以多花一點時間在對方身上，因為這一次是最好的珍愛機會。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

#雙魚座（08/23~08/29 包含上升星座）。你最近要小心有遇到小人的跡象。而你這個身邊的小人，可能是你最親近的朋友或家人，他們可能跟你借一筆錢，然後搞消失，或是答應要還錢給你卻一再拖拖拉拉。讓你覺得，被這些生活小人影響情緒真是非常倒霉的事情。不過可喜的事情是你的戀愛運非常好。如果的心儀的對象，建議你大方告白。你也有可能即將開始一段遠距離的一弟戀情，這也是適合你的感情故事。特別提醒8月26日（星期四）值年太歲星君聖誕千秋，辛丑年犯太歲的生肖，牛、羊、龍、狗、馬，記得諸惡莫作，眾善奉行。

【青少年電影院】雨果的冒險（11.5y/ 13.10y)

我家的電影院常是分齡開演，因為兩個小孩差兩歲半，有時哥哥可以看的電影不適合妹妹看，就只好分開觀賞。今天全家一起忙完防颱工作，綁好盆栽、處理好冷氣隔板、把高懸的獨木舟卸到地上、綁好單車....從一樓到四樓、從房內到屋外一家人忙了一天，下午四點半，一邊吃“晚餐”一邊看電影。今天挑的電影是改編自“雨果的秘密”一書（The Invention of Hugo Cabret /宋珮老師譯/ 台灣東方出版社)，好久前就想帶孩子們一起看這部2012年獲獎無數的電影「雨果的冒險」（Hugo)，直到阿妮即將升小六的這暑假，終於實現。

一開始在看電影時，正男一看電影名馬上就說：「雨果耶！是悲慘世界、鐘樓怪人的那個雨果嗎？我不熟....」大家一邊大笑一邊說我們也不熟後，就正式進入電影世界。電影從一個爸爸突然去世的12歲孤兒雨果開始，他住在法國巴黎Montparnasse火車站裡維修時鐘與偷東西，孤單的雨果唯一的同伴就是爸爸留下的一個壞掉機器人，雨果拼命偷零件只為了修好機器人，他堅信機器人修好後會寫出爸爸留下的話語，過程中他遇見一位同是孤兒的活潑女孩和1930年代時一代電影大師喬治梅里耶。

看完電影後，大家一陣安靜的品嚐這電影的餘味。

阿妮首先好奇地問：「為什麼那麼多孤兒？雨果又沒做壞事，為什麼警察要一直抓孤兒？」

爸爸認真回：「這和歐洲工業革命以後貧富差距變很大有關係(這講給正男聽的)，那個年代，機器啊、工廠啊一大堆冒出來，有人變很有錢、就有人變很窮，這叫貧富差距，貧富差距變成一條大水溝，一邊是有錢人、另一邊變很窮，有很多人被貧困、被疾病折磨，有些不好的人會利用沒有爸爸媽媽的孤兒來做不好的事，電影裡面講到那個因為戰爭腳斷掉的警察以前也是孤兒，後來被送到孤兒院好好教。他長大以後當警察，也怕這些孤兒被壞人騙，所以努力找火車站裡的孤兒送進孤兒院裡面被教，教孤兒如何聽話、如何不與人來往、告訴孤兒沒有家庭也能過活。那個時候，孤兒好多好多，也有很多很迷人的小說是用這個時代背景寫的...（哥哥回：像孤雛淚嗎？）對，狄更斯的孤雛淚。」

阿妮：「聽起來警察好像是為了孤兒好，但是做的方法好可怕...感覺好多故事從孤兒開始喔，哈利波特、莎拉公主、湯姆歷險記、秘密花園...好多好多都是....」

我說：「哇，阿妮有很特別的發現，以後找機會好好找一下那些故事是在什麼年代寫的。正男呢？哥哥你覺得這電影好不好看？」

正男：「不錯啊！他住的地方很酷、很多齒輪(果然像愛機械的哥哥會說的話)，感覺雨果住的秘密通道可以通往整個車站。還有用發條就可以讓機器人沾墨用鋼筆寫字很酷，以前的機器人很帥！裡面那個爺爺拍的第一部科幻電影月球旅行記，說是從凡爾納小說來的，我看過凡爾納的小說，電影《回到未來》也有講到凡爾納。」（不懂為甚麼青少年的語彙貧瘠到只剩酷和帥，唉。）

我說：「嗯，就知道你對那個機器人很有興趣，只有發條耶，就能做出一個能寫字、點頭搖頭的機器人！我還一直認真聽裡面台詞不是說robot，他是用 automaton這個詞。(為此，我們事後看了一下18世紀的發條機器人影片 https://www.youtube.com/watch?v=IeTOqDb-86s )，我也記得以前在看小說的時候，提到作者所說的話，我找一下。先簡單說一下，書裡有談到布萊恩聊到雨果的秘密這本書的創作來源，作者他說：” 數年前，我讀了Gaby Wood的《愛迪生的夏娃：探求機械生命的魔術史》(Edison’s Eve：A Magical History of the Quest for Mechanical Life)，因此得知許多機械發條玩偶(也就是所謂的機器人)收藏品的真實故事；原物主將這些機器 人捐贈給巴黎的一座博物館，它們被擱置在潮溼的閣樓裡，最終難逃被丟棄的命運。我想像有個男孩發現了那些損毀、生鏽的機器，就在那一刻，雨果和他的故事誕生了。”

不過，我倒是沒特別注意到凡爾納耶，你看過他哪些書？」
正男咚咚咚跑去房間拿了幾本朱爾·凡爾納的作品，我上網查了一下，朱爾·凡爾納(Jules Gabriel Verne)是19世紀法國科幻小說之父，原來我們熟悉的《海底兩萬里》、《地心歷險記》、《環遊世界八十天》、《十五少年漂流記》....好多都是凡爾納的作品，他家族有航海背景，這影響他日後的文學作品導向。教宗利奧十三世1884年還曾見朱爾·凡爾納並對他說：「我並不是不知道您的作品的科學價值，但我最珍重的卻是它們的純潔、道德價值和精神力量。」大家一邊討論這些書，一邊說原來如此、難怪電影裡一下是月球旅行、一下是海神波賽頓和美人魚....

爸爸：「其實後面提到喬治梅里耶這位電影大師的事是真實的，應該是這位很會拍黑色暴力片的美國導演馬丁史柯西斯在向19世紀末法國一代電影大師致敬。裡面的喬治爸爸以前真的一開始是魔術師，然後裡面第一部盧米埃兄弟拍的火車進站電影，大家都快嚇得目瞪口呆，還以為火車快撞向自己了！」

我說：「對呀，很久很久以前的電影啊。一開始是黑白的，然後一格一格畫上顏色，像電影裡面演的一樣，還用剪的，非常辛苦。不過，我很佩服喬治梅里耶爺爺的勇氣耶，他賣掉很多財產蓋了玻璃屋，才有機會開始第一部電影。（哥哥補充：而且他很有前瞻性，盧米埃兄弟還不看好電影未來，幸好喬治爸爸喜歡機械，硬把攝影機做出來）你看，第一次世界大戰以後，他好傷心，戰爭摧毀人的希望和想像力、也毀掉電影，他的電影沒人看了（哥哥補充：底片竟然被熔化變成高跟鞋底的原料，藝術和高跟鞋誰重要啊？奇怪！）那個戰爭的年代啊，想像、夢想、休閒根本不切實際，對那個年代來說，工業、經濟很重要，不得不硬化的年代。喬治梅里耶爺爺才會說：“如果沒有魔術或小小的夢想，我們這個時代的人該如何活下去？” 真是辛苦的年代。」

我刻意導向：「我也喜歡裡面雨果的夢想和堅持！你們想如果沒有雨果這樣堅持修好機器人？如果沒有他間持機器人裡有爸爸的訊息？如果沒有他堅持讓那位教授來拜訪喬治梅里耶？會怎樣？」

正男：「也是，如果沒有他拼命想要修好機器人、修理好喬治梅里耶爺爺的夢想，雨果還是會繼續孤單、找不到人生方向，電影老爺爺（喬治梅里耶）應該也會繼續怨嘆戰爭、痛恨電影吧！」

暫記於此～
以雨果男孩對劇中可愛女孩說的一句話結尾：
「如果，世界是個大機器，那我就不可能是多餘的，我一定有存在的理由。這也就是說，你也有存在的理由。」

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感恩蛋殼上裂縫的存在，因為有裂縫，光才能走進來～
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由 本海報的截圖 - http://movie.mtime.com/80170/posters_and_images/mainposters/hot.html, 合理使用, https://zh.wikipedia.org/w/index.php?curid=1693405

「勛Cover」系列-第三章
==========
有一陣子
時常夢到媽媽在我的夢裡逝世
我在夢裡費盡全身力氣追趕
卻只覺得你越來越輕越來越抓不到你

醒來發現是夢一場
卻如此真實

從小生長在一個有愛的家庭裡面
完全沒有辦法想像哪天如果母親離開了身邊
自己會變成什麼樣子

因為自己平常是一個情緒比較平靜的人
但在夢裡的自己卻能感受到
自己因為母親的離世
而撕心裂肺的痛哭

到現在都無法想像哪天你不再我身邊了
我會怎樣的無助
==========
【Credits】
歌名｜彼個所在
詞/曲｜魏如萱 waa wei
原唱｜魏如萱 waa wei
Cover｜高偉勛 Shan Hay
錄音｜高偉勛 Shan Hay
混音｜謝勝龍 Cudjui
編曲｜高偉勛 Shan Hay
吉他｜高偉勛 Shan Hay
錄音混音工作室｜健康合作社

影像團隊｜米大創意有限公司
監製｜舒米恩 Suming
影像拍攝｜努儂・布海 Nunung Puhay
燈光｜努儂・布海 Nunung Puhay
後期製作｜努儂・布海 Nunung Puhay

特別感謝
場地｜愛人錄音室
器材｜愛人錄音室

@米大創意 Mita Idea ​

Facebook粉專：https://www.facebook.com/shanhaymusic
Instagram: shanhay_music
合作邀約：johnsuming@gmail.com
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歌詞：
三更半暝 又擱睏袂去
最近的日子毋是很歡喜
想打電話俾你
撒嬌幾句

目眶紅紅 嘸想要講話
惦惦坐佇遐 敢若無魂有體
I think you know everything
對不對

我的哀愁還下著雨
潮濕的大霧何時散去
答答滴答答
答答滴答滴

你今嘛住的彼個所在 咁有習慣
係唔係想去邊 就去邊

要照顧好自己
I miss you so much
很想很想你

賣擱操煩賣擱毋甘 就做你去
我會記住嗰個 開心的你
會照顧好自己
I love you so much
很想很想你

有一天 再見

#魏如萱 #彼個所在 #林鴻宇

那個時候的傷心與無能為力已經退去，
現在剩下對你純粹的思念，因為我知道你聽得到。
我會一直一直想念你，也相信自己一直被守護著。
__________________________________________________
魏如萱

彼個所在

作詞：魏如萱
作曲：魏如萱
編曲：韓立康

三更半暝 又擱睏袂去
最近的日子毋是很歡喜
想打電話俾你
撒嬌幾句

目眶紅紅 嘸想要講話
惦惦坐佇遐 敢若無魂有體
I think you know everything
對不對

我的哀愁還下著雨
潮濕的大霧何時散去
答答滴答答
答答滴答滴

你今嘛住的彼個所在 咁有習慣
係唔係想去邊 就去邊

要照顧好自己
I miss you so much
很想很想你

賣擱操煩賣擱毋甘 就做你去
我會記住嗰個 開心的你
會照顧好自己
I love you so much
很想很想你

有一天 再見

__________________________________________________
特別感謝
吉他編曲：楊友豪
導演、剪輯：楊奇融
攝影：黃聖睿
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彼個所在 ｜來賓點歌
負能量 ️慎入
如果點開了就看到最後吧
如果覺得吵可以靜音🔇
但我想跟你聊聊
面對低潮
你可以有另一種方法
願意⋯
讓我 陪陪你嗎？

【彼個所在】歌詞
作曲 : 魏如萱
作詞 : 魏如萱
編曲 Arranger：韓立康 GummyBearMan

三更半暝 又擱睏袂去
最近的日子毋是很歡喜
想打電話俾你
撒嬌幾句
目眶紅紅 嘸想要講話
惦惦坐佇遐 敢若無魂有體
I think you know everything
對不對
我的哀愁還下著雨
潮濕的大霧何時散去
答答滴答答
答答滴答滴
你今嘛住的彼個所在 咁有習慣
系唔系想去邊 就去邊
要照顧好自己
I miss you so much
很想很想你
目眶紅紅 嘸想要講話
惦惦坐佇遐 敢若無魂有體
I think you know everything
對不對
我的哀愁還下著雨
潮濕的大霧何時散去
答答滴答答
答答滴答滴
你今嘛住的彼個所在 咁有習慣
系唔系想去邊 就去邊
要照顧好自己
I miss you so much
很想很想你
賣擱操煩賣擱毋甘 就做你去
我會記住嗰個 開心的你
Go we ga ju go go hi sun de na
會照顧好自己
I love you so much
很想很想你
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