#料理的科學
最近豆豆媽迷上了科普書,到圖書館借了好多有關料理科學的書,回來第一天,一口氣就迫不及待翻完,然後也記錄了許多有趣的科學料理方法,到時候我想一一來實驗、和大家分享喲!
我覺得做菜要好吃,除了靠經驗,如果能懂得一些科普知識,更能掌握成功秘訣,實在是太好玩啦~~
我做的第一個實驗是 #讓蛤蜊快速吐沙的方法 ,其實我是第二次才實驗成功,第一次我買的是市場的蛤蜊,不知道是不是市場賣的蛤蜊因為環境太熱、還是其實已經在那邊吐沙吐太久了、回家到都沒力了,我做實驗竟然吐不出什麼沙來😭
第二次我到全聯買急速真空冷藏的蛤蜊,結果昨天一開封下水,蛤蜊竟然活蹦亂跳、水噴得到處都是💦,真是又好氣又好笑 🤣
昨天半夜我和豆爸拿起相機、記錄這次蛤蜊吐沙比賽的過程,突然覺得看這些蛤蜊好療癒哦!豆爸竟然說:「我們來養蛤蜊好不好」,看到他對這些蛤蜊產生感情了,我還真捨不得把這些蛤蜊煮來吃呢!
猜猜我們用了哪些方法呢? 結果最後是哪種方法吐最多沙子呢?大家可以期待一下我們的影片喲~😉
最後,這些蛤蜊還是被我拿來煮蒜頭蛤蜊湯了,要放下去煮的那一刻,我心中還真的是揪結啊~(內心戲很多)
我煮了蒜頭蛤蜊湯,還加了薑、蔥,是一道增強抵抵力的湯品呢! 和大家分享煮出好喝蒜頭蛤蜊湯、以及蛤蜊不會「骨肉分離」的料理秘訣㊙️
1️⃣蒜頭冷水下去煮,蒜頭含有蒜素等硫物質,具有抗菌、抗發炎的功效,但蒜素在高溫下會受到破壞,所以加熱的時間不要過長。
2️⃣切幾片薑絲去腥提味(因為要給小孩喝的,所以我不會加米酒)
3️⃣最後水沸騰了之後,再下蛤蜊,等到蛤蜊都打開了,就可以關火、灑上蔥花囉!煮蛤蜊湯的時間其實要快,才能留住鮮味和口感,也不會讓蛤蜊肉太老、縮水、骨肉分離~
㊙️簡單快速的蛤蜊湯,其實也有滿滿的學問呢!如果大家以後也想看豆豆媽分享更多料理知識,或是想要學什麼料理秘訣、記得要留言跟我說喲~
#蒜頭蛤蜊湯 #增強抵抗力湯品 #料理小妙招
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味! 大家好!我是簡單哥! 教你做出簡單又美味的料理 蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜,這道料理學起來 不僅抓住家人的胃,朋友馬攏總來! 大家一起來做這道 蛤!蜊!絲!瓜! 🍴需要準備的材料🍴 👉薑 1塊 👉蛤蜊 ...
讓蛤蜊快速吐沙的方法 在 簡單哥 Youtube 的最佳解答
【蛤蜊絲瓜】廚藝新手也成功的鮮甜好滋味!
大家好!我是簡單哥!
教你做出簡單又美味的料理
蛤蜊絲瓜是一道很基本的菜,這道料理學起來
不僅抓住家人的胃,朋友馬攏總來!
大家一起來做這道 蛤!蜊!絲!瓜!
🍴需要準備的材料🍴
👉薑 1塊
👉蛤蜊 15顆
👉絲瓜 1條
👉鹽 適量
👉油 適量
👩🍳開始簡單製作啦👩🍳
(前置作業)
①買回來的蛤蜊先泡鹽水吐沙
②絲瓜去皮切片
(正式烹煮)
①用少許油,放入絲瓜拌炒,炒到呈現半透明。
②依照人數加入適量的水,煮滾之後蓋上鍋蓋(把絲瓜悶軟)
③煮出絲瓜湯頭後開蓋,鋪上蛤蜊後蓋上鍋蓋,小火悶熟
④起鍋前再加入些許鹽調味(可加可不加)
⑤最後加入薑絲,起鍋!!
✨讓簡單哥告訴你小知識✨
❶蛤蜊吐沙方法:水稍微蓋過蛤蜊,加入一茶匙鹽巴,靜待1小時
➋絲瓜厚切,大約1公分,吃起來更有口感
❸絲瓜不會變黑的小訣竅:刨好的絲瓜不沾水 & 最後一步再放鹽巴調味
➍起鍋前薑絲最後再下,薑味才不會被稀釋掉
📢做菜跟著簡單哥 賴蛤蟆也能吃天鵝
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讓蛤蜊快速吐沙的方法 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的最讚貼文
#豆豆媽吳霈蓁 #蛤蜊 #吐沙
網路許多讓蛤蜊快速吐沙的偏方,真的有效嗎?豆豆媽今天要來實驗四種常見讓蛤蜊吐沙的偏方,猜猜看哪種方法最有效!
1.3%鹽水
2.3%50度溫鹽水
3.3%鹽水+鐵製品
4.3%鹽水+食用油
有粉絲朋友提醒,影片當中的30g鹽巴+一公升的水,調出來的鹽水濃度只有29%
如果要精準一點調到3%,應該用30g鹽巴+970g水喲~
謝謝粉絲朋友熱心提醒,豆豆媽下次在做這種濃度%時,也會特別注意~又學到一課,感到開心呢!!
計算如下:3%鹽水~公式:鹽巴(g)÷鹽水總重╳100%
鹽巴(30g)÷鹽水總重1030╳100%~得到的濃度約29.1%
如果要精準的達到3%,應該是:30g鹽巴+970g水
鹽巴(30g)÷鹽水總重1000╳100%~就是純濃度3%的鹽水囉,給大家參考~
#料理的科學
讓蛤蜊吐沙溫度和光線也會有影響哦
1.室溫就好 (放冰箱會比較慢)
2.光線陰暗吐比較快哦!
大家一起來試試看吧~
#豆豆媽 #生活小妙招 #料理小妙招 #蛤蜊吐沙
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讓蛤蜊快速吐沙的方法 在 早安健康 Youtube 的最佳貼文
蛤蜊所含的牛磺酸可促進膽汁排出,幫助肝臟進行解毒作用,有效提高肝臟機能。 而蛤蜊中充沛的鐵質及維生素B12,能夠有效預防「缺鐵性貧血」,進而改善因缺鐵性貧血所引起的心悸、呼吸不順、全身疲乏、頭痛等症狀。此外, 維生素B12更能夠儲存進肝臟,維持神經系統健康,解決貧血症狀。
【蛤蜊快速吐沙】步驟:
1.浸泡鹽水
浸泡在與海水濃度相近的鹽水中時,蛤蜊的活動會變得活躍,吐沙速度更快。3%濃度的鹽水與海水最相近,因此可以1公升的水配上30公克的鹽,水量可依蛤蜊的量來調整比例。
2.浸泡時不要重疊
蛤蜊彼此重疊時,上面的蛤蜊吐了沙,下面的蛤蜊就會將沙吸入。所以浸泡時最好選擇面積較寬的容器,讓蛤蜊能夠平舖。而水量讓蛤蜊的表面能稍微露出來一點更佳。
3.用溫水浸泡
用50度的溫水浸泡,蛤蜊感受到危險,會為了自保而吸收更多水分,就會活躍的吐沙。這個方法約只需要10分鐘就能完成。不過這個方法要特別留意溫度,如果溫度太高,就會將蛤蜊煮熟,反而讓蛤蜊無法充分去沙。
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