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#聰明濾杯開箱
#堪稱台灣之光
「#聰明濾杯」號稱是咖啡小白的神器
在沖煮咖啡上的失誤率會較低
它兼具了虹吸式的攪拌和浸泡
還有手沖濾杯的功能
很多種不同的使用方式
關鍵在於底部的「#活塞閥」設計
也因此注水時會自動閉合
等完成浸泡後
將濾杯放置杯口比濾杯底部小的容器上
就會讓活塞閥打開，咖啡就會流下來
我今天的作法是
前段浸泡和後段手沖的結合
20公克咖啡粉（改天再介紹 #咖啡大叔 這支豆）
粉水比1：16、水溫93度C
注水50c.c熱水悶蒸30秒
再注水至200c.c 靜置1分半鐘
活塞閥打開流完濾杯內咖啡後
改手沖至320c.c，完成✅
你們有其他更有趣的玩法嗎？歡迎留言給我💬
#咖啡好工具
#咖啡茵的咖啡日記
#在家輕鬆喝玩咖啡
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【夜媽媽開飯】菜心炒牛肉（純素/五辛素）
未吃素之前，其實我幾鍾意吃牛肉，但家人不吃牛，所以未試過吃菜心炒牛肉，出街吃飯都未點過這個菜。第一次吃菜心炒牛肉竟然是自己炒，炒韓國秀牛，件事有少少「變態」，因為秀牛真的有幾分像牛柳邊。1️⃣用些豉油、糖、麻油+胡椒粉醃一醃，2️⃣先爆炒撈起備用。
3️⃣少油下薑下菜心，「棵菜咁大點炒呀？」4️⃣用中細火冚蓋焗一焗，菜開始軟身，5️⃣轉大火炒，慢慢又見軟身，6️⃣加芡汁，蓋焗1分鐘，7️⃣牛肉回鑊炒勻，上碟。
我慣用大火炒菜，不會事先汆水。菜心炒牛肉，最緊要塊薑，「有薑味正好多㗎！」芡汁就用素蠔油、豉油、糖、豆粉+水。
你們又是如何炒菜心呢？🤓
對於任何素肉產品，我好少強調豬啊、牛啊、雞那樣，它們就是一些大豆或小麥製品，給素食者/大眾多樣食材可選擇，用mass market 中最能認知的字眼去形容它們，大家就易明白。現時彈性素食者漸多，由淺入深接受vegetarian / plant based diet，大家應該不像數年前那樣說素食/齋菜好dry了，對嗎？💚
Follow me 素食整色整水-尹嘉蔚Kriswan
#秀牛 #菜心炒牛肉 #素食 #vegetarian #簡單食譜 #家常菜食譜
｜碗仔翅｜$45花膠碗仔翅似蛇羹？$14小店跟足傳統手撕瘦肉用蛋花
魚翅對很多人來說都是一道昂貴的佳餚。故此有人就想辦法做出一道可以讓平民也大快朵頤的魚翅，碗仔翅就此誕生。到現在不少地方仍能嚐到碗仔翅，這次我們就嚐兩款不同價位的碗仔翅，看看有甚麼分別。
碗仔翅誕生於四五十年代，當時大眾生活不算富裕，不會經常到酒樓吃飯。小販就想到用酒樓剩下來的翅，即是「翅頭翅尾」製作碗仔翅。再配以冬菇、木耳、蛋花等配料，而湯底就會用肉碎、豉油、豆粉水、味精等煮成。但由於添加不少味精，當時仍被視為不健康的食品之一。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210528/SLFWAD5WFJBCTDZE53VZU2J4OA/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#碗仔翅 #花膠 #蛇羹 #瘦肉 #蛋花
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【20無限】的 飲食理念 , 天下食物 唯太 X 不能救
X = 太鹹 太甜 太酸 太苦 太辣 太硬 太軟 太多 太少 太複雜 太麻煩 太多批評 等等
滑蛋牛肉飯 / 牛肉這樣醃 / 滑蛋不加豆粉水 Beef with Scrambled Eggs【20無限】
「星座達人」、「神婆」、「萬貴妃」這些都是提到車婉婉時，腦海中會蹦出的名詞。但是私底下的她，卻是個會煩惱雪櫃有沒有鮮奶的平凡人妻。
近兩年都有在熒幕上短暫曝光過戲癮的婉婉，早在2013年已經成為人妻，也在去年誕下兒子「BBQ」，共享天倫樂。每個晚上的一餐飯，對她來說就是三口子一日的總結，分享大家當日的經歷。這天她就帶大家到街市買菜，示範經常在家煮的菜式——車氏洋葱豬扒。洋葱、豬扒再加上車婉婉，即使是平凡不過的菜式，也變成老公捧場的「住家菜」。
在電梯上親吻、在沙灘上穿比堅尼，對十多歲就出道要「守行為」的車婉婉而言，都是做了會覺得不自然的事。直到老公的一句：「有咩問題？」她才開始體驗做平常人的生活，所以她也對老公讚賞有加。「靚仔、有上進心﹑孝順，基本上都有八十分。」她更希望將來把兒子栽培成老公這樣的人。
二人由一開始就覺得投趣，也很自然地拉埋天窗一起踏入人生的另一階段。說到成為人妻後的轉變，雖然在顧慮上會變成多從家庭角度出發，但真正的大轉變卻是在兒子BBQ出世後才出現，「生小朋友後就有了轉變，會忽略先生，忽略的意思是，焦點都去了小朋友身上。」BBQ出世後，婉婉把全副心機都放在照顧兒子身上，以他為優先，難免冷待了另一半。此舉引起老公微言後，她才意識到只有自己接受了這轉變，老公則不然，需要夫妻二人一起溝通，一起面對家裏多出一員的改變，多留點屬於兩人的時間，希望未來的畫面是一家人都健康快樂。車婉婉的人妻格言:「帶我走出舒適圈，無論高峰或低潮都相守到老。」
車氏洋葱豬扒
材料：
豬扒 5塊
蒜頭 適量
洋葱 2個
鹽 適量
胡椒粉 適量
鷹粟粉 少許
麻油 適量
燒酒 適量
葱 少許
糖 少許
蠔油 少許
豆粉 少許
水 少許
做法：
1.拍鬆豬扒
2.用鹽、胡椒粉、鷹粟粉、麻油、紹興酒醃肉
3.蠔油、豆粉、水混合醬汁備用
4.洋葱剝皮，切開
5.洋葱落鑊爆香，加鹽，隔起備用
6.半煎炸豬扒
7.加入洋葱一起炒
8.蓋上蓋子燜焗
9.加入備用醬汁
10.勾芡
11.落葱兜一兜
12.完成
採訪：黃寶琳
攝影、剪接：謝本華、胡浩賢
註：影片字幕有誤，01:44處正確應為「鷹粟粉」，特此更正。
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