遇見和食<台中 中區>
#日式滑蛋丼飯 (梅花豬)ɴᴛ.148
滑蛋丼飯的飯非常好吃,醬汁包覆了飽滿了米粒,讓米粒散發出濃郁的香氣與洽到好處的調味。
滑蛋溫潤好吃,搭配上面以青蔥與日式海苔絲混合而成的香鬆,讓整體味道更為美味,且入口有著獨特的香氣,令人覺得美味。
洋蔥搭配梅花豬肉,加上日式醬油醃製調味,更是讓人覺得美味可口,是絕佳的搭配。
#三品小菜
原本以為三品小菜只是一般的佐菜,沒想到玉米鮮甜好吃,味道清爽。
醃漬的小菜酸脆可口,帶有甜味,是非常好吃的漬物。
毛豆則屬於一般中上的水準,顆粒飽滿,調味適中,味道也不錯。
#味噌湯
味噌湯的味道比較一般,整體偏順口的味道,不過海帶洋蔥和豆腐丁給的還算大方,以附湯來說已經無可挑剔了。
整體來說,以鐵鹿大街的價位來看,是屬於偏平價的料理,而丼飯的份量滿足夠的,吃完有飽足感,配菜與附湯的部分也讓人滿意,是滿推薦的一間店。
PS.此為庫存文章,當時疫情未爆發,請大家遵守防疫規則。
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📷相機:canon 800D
👁鏡頭:canon ef-s 18-55mm f/4-5.6 is stm
🚘地點:台中市中區台灣大道一段1號
⏰時間:2021.04.03
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IG搶先看 https://www.instagram.com/jackchen718/
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JK輕攝影
相機:canon 90D/canon 800D
鏡頭:
sigma 17-50mm f2.8 ex dc os hsm
tokina atx-i 11-20mm f2.8 cf
canon EF 50mm f1.8 stm
canon EF-S 18-55mm F4-5.6 is stm
燈光:
gobox tt685c/gobox led p120c
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#台中美食 #台中日式料理 #中區美食 #日式丼飯 #美食攝影 #台灣美食 #日式料理 #相機先食 #jk攝影 #jk美食地圖 #美食 #滑蛋丼飯
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買大全配 多功能創意料理爐(櫻花粉) 按這裡 →https://lihi1.cc/pvomb 1) 滑蛋蝦仁 材料: A 蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g 油 1大匙/oil 1tbsp. B 雞蛋 8顆/eggs 8pcs 鮮奶 100公克/milk 100g 太白粉...
豆腐丁 料理 在 美豬媽與布甸仔の日常 Facebook 的最佳貼文
#食譜分享
成日係屋企食,有咩食材係好味又抵食呢?我諗一定係豆腐!
之前我試過幾款豆腐菜式,最近先識百福®鹽滷豆腐
一試簡直係相逢恨晚!超!好!用!😍😍
首先,好平$10一盒,而且樓下超市就有,臨時加餸都好方便就有得買(📱:老公~☺️☺️)
其實鹽滷豆腐其實唔鹹😌只係加入鹽滷幫助凝固
質感挺身,長時間烹煮也不易出水及散碎!
今次要黎整🌟木魚花黃金磚🌟真係好啱!
切開百福®鹽滷豆腐就見到上面嘅綿密小孔
啱曬煮d香濃多汁嘅菜式!會吸曬d醬汁,勁入味架😋
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
🥚材料:
百福®鹽滷豆腐、鹹蛋黃粉、牛油、雞蛋、木魚花
🍳做法:
將百福®鹽滷豆腐切丁, 沾上蛋漿再沾上木魚花,慢火煎至金黃色備用
我喜歡有多啲口感自己加咗啲肉碎,都係炒香備用
慢火溶牛油, 加入鹹蛋黃粉煮滾, 倒入已煎香嘅鹽滷豆腐丁同埋肉碎, 拌勻鹹蛋黃漿即可
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
因為我減肥,所以牛油同埋鹹蛋黃粉都唔係落得好多😂
大家都可以跟自己嘅口味添加🤗🤗🤗
木魚黃金磚有鹹蛋黃同埋木魚香😋
鹽滷豆腐入口有陣陣依然有嚼勁!口感綿厚!
呢個食譜CP值好高,係結合咗金沙豆腐同埋日式木魚花煎豆腐!
如果大家唔喜歡鹹蛋黃,可以轉做其他汁
#爆炒、#燜燉、#紅燒、#香煎、#滷煮、串燒都得!🥰🥰
現可於各大超級市場以優惠價$10購買,詳情請參閱百福® Facebook專頁!
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豆腐丁 料理 在 莎姊廚房筆記 Facebook 的最佳貼文
週一蔬食日 《芋丁蠶豆臭豆腐》
常在超市可見的真空芋頭塊,對主婦來說非常方便,免去削皮咬手的麻煩,處理一下就可以料理。
凍庫裡還有一小包上回在南門市場買的蠶豆,上週燒菜剩下的一塊名豐臭豆腐,就來組合一下。
芋頭塊沖洗一下,改刀切成方丁。臭豆腐也切丁,和芋丁差不多大小即可。蠶豆沖水瀝乾。(蠶豆在冷凍之前已經先以鹽水燙煮過)。
起鍋入油,油量稍多,把芋丁放入半煎炸一下,把芋頭煎得酥香,撒上鹽、少許白胡椒粉幫它調個味,取出。
接著放入臭豆腐丁煎酥香,倒出多餘的油。放入蒜泥、淡色醬油拌炒一下讓臭豆腐入味。
把蠶豆、芋丁加進來一起拌炒均勻,試一下味道調整鹹度,盛盤。
灑上香菜末(想像有香菜,因為我把買的香菜留在菜攤上,回家後才發現)
今天竟然沒加上辣椒,本來想蘇菲也可以吃一點。結果固執的她見到沒看過的組合堅不舉筷!
如果沒有蠶豆,現在著時的毛豆也很可以。
純素者不放蒜。
豆腐丁 料理 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
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1) 滑蛋蝦仁
材料:
A
蝦仁 500公克/ peeled shrimp 500g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法:
1. 蝦仁洗淨,背部劃刀備用。
2. 雞蛋打入大碗中,再放入鮮奶、太白粉、鹽,混合拌勻。再加入蔥花拌勻。
3. 熱鍋開大火,倒入油加熱,再放入蝦仁,炒至蝦仁熟。
4. 再倒入蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。
2) 滑蛋鮮蚵
材料:
鮮蚵 600公克/oyster 600g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs 小標:
韭菜 100公克/ Chinese chive 100g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法:
1. 鮮蚵沖洗乾淨,去除碎殼備用。
2. 雞蛋加入鹽、韭菜攪拌均勻。
3. 熱鍋開大火,倒入油加熱,再放入鮮蚵,炒至鮮蚵略縮,再倒入鹽、米酒和太白粉水拌勻勾芡。
4. 倒入作法2的蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。
3) 滑蛋豆腐
材料:
A
豆腐 2盒/tofu 2pcs
蒜末 20 公克/garlic 20g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
作法:
1. 豆腐切丁;雞蛋加入鹽、太白粉水拌勻,再放入蔥花拌勻。
2. 熱鍋開大火,倒入油加熱,放入蒜末爆香,再放入豆腐丁、鹽、白胡椒粉燒煮一下。(豆腐燒一下更入味)
3. 倒入作法1的蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。
4) 滑蛋鮮菇
材料:
A
鴻喜菇 100公克/bunashimeji 100g
美白菇 100公克/white bunashimeji 100g
蔥絲 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
B
雞蛋 8顆/eggs 8pcs
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 鴻喜菇、美白菇切去根部,再剝散開。
2. 所有材料B混合均勻成蛋液。
3. 熱鍋開大火,倒入油加熱,放入菇,炒至菇金黃微焦且軟滑。
4. 倒入作法2的蛋液,往中央撥動拌勻,翻炒至蛋半熟即可。
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麻婆豆腐
美味關鍵:絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
材料
豆腐 3盒 fofu 3box
絞肉 300公克 minced pork 300g
辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 豆腐切丁狀備用。
2. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入絞肉煸炒至乾香。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
5. 倒入豆腐丁輕輕推拌,蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 以太白粉水勾芡,再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)
鮮蚵絲瓜
美味關鍵:絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
材料
絲瓜 1000公克 loofah 1000g
鮮蚵 500公克 oyster 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥白 30公克 scallion 30g
蔥綠 20公克 scallion 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削,維持絲瓜清脆口感)
2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
3. 熱鍋,倒入1大匙油,放入薑末與蔥白炒香。
4. 放入絲瓜炒勻,加入米酒後蓋上鍋蓋,燜煮約5分鐘。
5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵,再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
6. 以太白粉水勾點芡,加蔥綠即可。
豆干炒肉絲
美味關鍵:豆干要煸過 更焦香夠味
材料
A
豆干 500公克 extra firm tofu 500g
肉絲 300公克 shred pork 300g
辣椒絲 40公克 chili 40g
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥段 80公克 scallion 80g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 豆干切細絲。
2. 熱鍋,倒入1大匙油,放入豆干絲煸至焦香。
3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
4. 加入蒜末、辣椒絲炒香,再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
5. 加入蔥段與香油拌勻即可。
番茄炒蛋
美味關鍵:番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
材料
番茄 500公克 tomato 500g
雞蛋 600公克 egg 600g
蔥粒 20公克 scallion 20g
番茄醬 50公克 ketchup 50g
水 50ml water 50ml
作法
1. 番茄去頭尾,切成小塊備用。
2. 熱鍋,倒入1大匙油,放入蔥粒炒香。
3. 加入番茄炒至略軟,加入番茄醬炒勻,加入水燒煮2分鐘。
4. 將番茄移至一旁,加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
5. 再混合炒勻即可。
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海鮮豆腐煲
材料:
海鮮包 150公克/sea food mix 150g
豆腐 300公克/tofu 300g
蔥花 15公克/scallion 15g
薑末 10公克/ginger 10g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
油 2茶匙/oil 2tsp.
太白粉水 2大匙/thickener 2tbsp.
調味料
蠔油 2大匙/oyster sauce 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp.
水 100ml/water 100ml
作法:
1. 豆腐切丁備用。
2. 熱鍋,倒入2茶匙油,放入薑末,蓋上鍋蓋,按下炊飯鍵,加熱至煙冒出。
3. 炒香薑末後放入海鮮料稍微拌炒一下,再放入豆腐丁、所有調味料拌勻,蓋上鍋蓋。
4. 煮至湯汁滾沸後開蓋,倒入太白粉水拌勻勾芡,再撒上蔥花即可。
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