我先生是一個無肉不歡的人，所以我不定期都會挑選全素食餐廳，我想Harbor Market 有讓肉食主義的先生發現吃素其實也能很滿足！
常讓我折服於現在的素食餐廳是他們總能將極平凡的蔬食中做出許多的花樣。我們尤其推薦由番茄香料飯、烤馬鈴薯、香煎豆腐、毛豆泥、燉黑豆、莎莎醬組合而成的墨西哥碗，吃起來清爽不膩又健康。
甜點我則選了我做鍾愛的香蕉布朗尼，由黑豆、可可粉、椰子油、揶糖製作而成，第一次吃到純素、無麵粉、無奶蛋的巧克力布朗尼(味道不是一般在外吃到的那種)，卻讓我一口接著一口，一點負擔也沒有。
🍽 墨西哥碗 Mexican Bowl NT$220
🍽 辣鷹嘴豆沙拉三明治Spicy Chickpea Salad Sandwich NT$180
🍽 香蕉濃花生 Peanut Butter Banana Bagel NT$150
🍽 香蕉布朗尼 Banana Brownie NT$110
🍽 手作燕麥奶 Handmade Oat Milk NT$100
📍Harbor Market：台北市南港區重陽路504巷1弄2號
🗓 營業時間：平日1130-2100 / 假日1100-2100
（每週三公休）可預約制
🚇南港軟體園區2號出口步行6-10分鐘
豆腐可可粉布朗尼 在 [食譜] 全素豆腐巧克力布朗尼(無麵粉) - 看板cookclub 的推薦與評價
https://farm5.staticflickr.com/4396/36130098553_f63cc645be_o.jpg
Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-gluten-free-tofu-brownies/
製作日期：2017.08.14
前陣子突然又很想吃布朗尼，
目前已經利用不一樣的食材做過不少巧克力布朗尼，
像以堅果和椰棗為基底的 免烤全素巧克力布朗尼
https://www.barrelleaf.com/nobake-vegan-choc-brownies-with-ganache/
地瓜布朗尼
https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/
還有 溼潤櫛瓜布朗尼
https://www.barrelleaf.com/zucchini-brownies/
原本是想做地瓜布朗尼，但眼看地瓜好吃的季節還沒到，
所以就想利用新的食材製作特別的布朗尼，
想了想，想到自己另一個很喜歡的食材 ─ 豆腐，
於是就出現了這個無蛋、無奶、無麵粉的全素豆腐巧克力布朗尼。
因為食材的特性不同，
所以通常都要試作好幾次才能達到我想要的質地、口感與風味。
好在豆腐是我非常熟悉的食材，
試作了幾次、調整比例，
終於做出我愛的紮實豆腐巧克力布朗尼。
這次沒有用太多花樣點綴，
上頭就簡單灑上我愛的生可可粉讓它更增可可香氣。
烤出爐後要等完全放涼才能脫模，
灑上可可粉後，
這個豆腐巧克力布朗尼真的看起來好性感 (笑)
當天出爐放涼後切開，
可以看到中間是還有點溼潤的質地，
吃起來也就比較軟口一些，
但還是有一點緊實的口感在。
豆腐本身並沒有強烈的味道，
因此很好與其它食材結合，
但仍提供軟嫩的口感，
融入濃郁的可可粉與黑巧克力的深韻苦甜滋味。
放常溫吃是偏軟潤的口感，若你像我一樣喜歡更紮實一些，
可以冷藏 4 小時候再吃，口感就會稍硬一些，
但還是有化口感。有了豆腐的加入，
將整體的熱量拉低，但同樣有濃郁滿足的可可滋味。
這個豆腐巧克力布朗尼的作法很簡單，
就是融化、攪拌、混合。來動手做吧!
Let’s do this!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
全素豆腐巧克力布朗尼 (無麵粉)
Vegan Gluten-Free Tofu Chocolate Brownies
料理烘焙食譜 度量單位標準 Recipe Measurement+ Q&A
特別器具 Special equipment:
一個 4 吋分離蛋糕圓模
一台食物處理機
食材 ：(約 4 – 6 人份)
嫩豆腐, 瀝乾水 95 g (1/2 cup)
葛根粉 或 樹薯粉 1 Tbs
小蘇打粉 1/4 tsp
椰子細粉 1.5 Tbs
生可可粉 或 熟可可粉 1.5 Tbs
鹽 1 小撮
椰糖漿 或 楓糖漿 3 Tbs
黑巧克力 (70% 以上) 20 g
準備工作：
食材秤量好
烤箱以 175°C 預熱
作法/步驟：
1.將黑巧克力以隔水加熱的方式加熱融化
2.於嫩豆腐用食物處理機攪打至滑順，再放入碗中，與除了黑巧克力之外的其它食材混合
均勻
3.將融化的黑巧克力與嫩豆腐混合糊攪拌混合均勻
4.將混合糊倒入抹油的模具中，鋪平、輕敲出氣泡，放入烤箱以 175°C 烘烤約 25 分鐘
，至牙籤插入無明顯溼麵糊沾黏即可
5.取出置於網架上完全放涼後再脫模即可享用
By 桶子葉的吐司記
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