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微解封餐廳無法內用，也沒人辦桌！鴻海創辦人郭台銘最愛的台菜餐廳，已停業兩個月，老闆阿發師說，客人沒辦法上門用餐，只好把辦桌菜改成冷凍包外賣撐店。
另一位知名辦桌業者豆腐師也很無奈，他說因為他們只辦外燴，所以員工目前全在家休息，他預估就算七月底開放內用，他們十月前可能都沒有外燴訂單。
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在這波疫情中，總鋪師也受到影響
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豆腐師傅劉玉國在廚房裏生起火，開始洗豆做豆腐，磨漿、煮漿、點漿、蹲腦、上腦。他選用東北黃豆，比一般黃豆細圓且堅硬，豆味特別濃。把壞豆檢走後，便開始磨豆做豆腐。磨好豆漿，先以大火猛滾消毒，七分鐘後，轉中火把水分煮走，另外的七分鐘轉慢火，讓豆漿出味。他的豆品，豆味特濃，像豆花不算滑，不過豆味十足，加醬油或蜜糖佐吃，味道也好。要吃他的豆品，可走到素食店大蔬無界，店內的菜式都以他的豆品為骨幹。
大蔬無界美素館
地址/上海市徐匯區天平路392號
電話/ +86 21 3469 2857
營業時間/11am-10pm
人均消費/$250
前往方法/乘地鐵至徐家匯站出，步行5分鐘
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豆腐師 辦桌， 新北市。 2150 個讚· 78 人正在談論這個。喜宴、春酒、尾牙、謝師宴、佛跳牆、廟會、壽宴、各式宴會. ... <看更多>
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豆腐師 在 thread:[食記] 辦桌料理豆腐師佛跳牆- HsinTien - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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