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子薑爆雞球
濕濕熱熱的天氣，真是令人鬱悶，就連煮餸食飯的興趣都大減！你試下現在叫我煮三餸一湯吖，我煮完一定唔想食、一定唔會肚仔餓！所以，最好要煮得簡單，味道又要惹味，吸引食慾的菜色，咁就Perfect啦！
就好似我今日推介俾大家嘅子薑爆雞球一樣，利用廚房工具的便利，已替大家慳番不少功夫！氣炸鍋真係一個偉大的發明，不用油已能做出你想要的效果，還要替你炸出多餘的油脂，實在相得益彰！最後的步驟就只需要將配料炒香，再加入炸過的雞件就完成。
今次的主角子薑也是當造季節，它的清新又帶點微辣的味道，正好能刺激大家的食慾，又能去除濕氣，確實是一道食療菜色呢！
材料
。子薑，一舊約10元
。雞腿2隻，切件
。蒜頭2粒，切碎
。乾葱頭2粒，切碎
醃料(順序加入及撈勻)
。2湯匙生油
。2茶匙生粉
。2湯匙豉油
。半茶匙糖
醬料
。2湯匙辣椒豆瓣醬
。2湯匙豆豉辣椒醬
做法
。子薑洗淨，刨皮切片
。雞件用以上醃料醃上30分鐘以上後，用預熱180度的氣炸鍋，炸15分鐘至金黃色！
。爆香蒜頭、乾葱後，加入子薑片略炒至微黃後，加入炸過的雞件及醬料炒香即可上碟！
2道開胃豆干小菜 蘿蔔乾炒豆干 + 韓式豆干 做法都好簡單
蘿蔔乾炒豆干
所需材料:碎蘿蔔乾 150公克 , 豆干 5片(約150公克),黑豆豉 1大匙,蒜末 1大匙 , 辣椒 少許(可省略)醬油 1茶匙,糖 1茶匙
(因每家蘿蔔乾鹹度不同,醬油的比例,可以依自己口味做調整唷)
韓式豆干
所需材料:豆干 7片(約210公克), 蒜末 1大匙 ,韓國辣椒醬 1大匙,糖 1/2茶匙,味醂 1茶匙 (以上材料超市都有賣喔)
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#辣椒醬#客家美食#紫蘇
紫蘇辣椒醬
今日小貼士：
用料：紫蘇800克，辣椒200克，蒜頭300克，蝦米
100克，豆豉80克，蘿蔔幹100克，魚露10克，生抽
50克，鹽6克，糖5克
註意事項：
熬辣椒醬的油建議用玉米油或者葵花籽油這類沒有
味道而且不會結晶的。同樣的方法也可以做金不換
辣椒醬。
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https://www.facebook.com/MyPrivateKitchen.Chriswong/
節日聚餐過後，總會覺得飽飽滯滯。簡單煮個潮州粥(糜)，配個「外婆菜」便是最好的配搭。??
很多人覺得潮州粥是採用已煮的飯粒去烹調，其實都不對。潮州粥(糜)都是用白米現煮的。可能是因為外觀有粒粒分明的感覺，才被誤會是用白飯去煮吧！
另外潮州有一款叫「鹹糜」的粥品是我家很受歡迎的一道菜，加什麼材料都可以，一般我媽會用新鮮雞塊、魷魚、魚片去煮，另外加一些芹菜、薑絲、蔥花、芫荽去增香，鮮味十足。下次有機會的話，希望能跟大家示範一下啦。（食譜如下，謝謝??)
#外婆菜 #潮州粥 #潮州糜 #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學
「外婆菜」
材料：-
豬絞肉......................136g
潮州菜脯(切粒)........84g
蝦米(浸軟切細)........1/3杯
豆豉..........................1湯匙
辣椒醬......................1湯匙
乾蔥/紅蔥頭(切片)...2棵
薑米.........................2片
蒜瓣(略拍切細).......2瓣
蔥花.........................1棵
芫茜/香菜(切細)......1棵
紅辣椒(切細)...........1隻
米酒.........................1/2茶匙
糖.............................1/4茶匙
醃料：-
生粉.......................1茶匙
鹽...........................1/4茶匙
糖...........................1/4茶匙
米酒.......................1/2茶匙
麻油.......................1/2茶匙
胡椒粉....................少許
水...........................少許
做法：-
1. 豬絞肉加入醃料拌勻。
2. 熱油鍋下乾蔥片和薑米炒香，然後下豬絞肉炒至焦香。
3. 將蝦米、菜脯粒、豆豉、蒜、紅辣椒粒、糖、辣椒醬加入鍋內爆香，然後從鍋邊灒入米酒炒勻，最後加入蔥花和芫茜碎便可。
小貼士：-
辣椒醬可用辣味豆瓣醬代替。
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