揚名海外 杭幫菜 張生記
「張生記」—中國著名餐飲業的品牌，曾經獲得「杭州餐飲業名店」、「中華餐飲業名店」和「國際餐飲業名店」等多項殊榮，國內大約有十多間的分店，香港貴為美食天堂又點會無呢？杭州菜的以精細、清秀、雋美，清鮮、爽嫩、精緻、醇和等優點在全個菜單中表露無遺，令人回味無窮。每間店鋪都會有招牌菜式，張生記則有老鴨煲，曾經試過一天內沽清，成為一時佳話。
餐廳門外氣派十足，自動門以時尚並夾有中式的裝潢，頗為特別。入內相當優雅，並有卡位或廂房完全置身於寧靜又舒適的空間。張生記的招牌菜大多以杭州菜為主，以精緻
及色香為主。
#靈隱寺素燒鵝 $108
主菜前都會有小食或涼伴菜式、中式素燒鵝以腐皮夾有冬菇絲及蔬菜絲，頂層的香蔥，可感豐富，素食者定必喜歡。
#涼拌黑木耳 $98
木耳本為無味之作，但是經過師傅的巧手製作立即變得美味。利用入辣椒末、蒜末、薑末等帶有開胃，黑木耳益氣補腦、潤肺生津、滋陰養胃，不錯的前菜之一。
#張生記老鴨煲 $1080
能夠成為 #招牌菜 定必有過人之處，熱騰騰砂鍋煨燉四個小時以上製成，湯汁濃而不膩，鴨肉酥而不爛。份量十足以老鴨、筍乾、上等金華火腿等，足夠6-8位的份量。每確湯並沒有半點油膩，老火湯水在場愛好湯水的友人不斷添加，難怪成為招牌菜式。
#杭州東坡肉 $126
久違了的東坡肉，一盅一方五花肉，酒香撲鼻，肉皮燉得如漆似膠。秘製的醬汁相當濃郁，而且肥瘦的比例恰到好處，厚切的脂肪入口即溶，連同刈包同吃減其膩度。
#蝦爆鱔 $238
手工菜之一蝦爆鱔，炸漿包著鱔炸至金黃色脆，份量十足每件都會有醬汁伴勻，甜酸的醬汁令人胃口大開。以「蝦爆鱔」為名，鱔中會有蝦仔的出現，猶如盡龍點睛，相當吸引。
#黃橋燒餅 $68
杭州菜有名小吃「黃橋燒餅」，熱騰騰咬一口時酥可口，內裡的韭菜餡料飽滿也爽脆，燒餅的口感能做到不油膩，可見上乘之作。喜歡其表層撒上熟芝麻富有口感，令人回味無窮。
#杭州燻魚 $188
曾經吃過不同的燻魚，估不到張生記確實有驚喜。大多的燻魚都以冷食為主，但師傅改良至熱食，利用草魚魚腩製作煎炸後燻，能夠做到香口惹味。
#龍井手剝野生河蝦仁 $388
以茶道的器皿盛載龍井蝦仁奉客，炒製的蝦仁鮮脆可口，茶葉的清香和醇厚的上湯包裹著蝦仁，茶葉的香、上湯的醇、蝦仁的脆，三者相互輝映。
#蔥油拌麵 $158
家常菜式又飽肚又代表到杭州菜—蔥油拌麵 ，簡簡單單的香蔥、醋、油香等便能夠製作出平凡的美味。麵條與香蔥帶有嚼勁富口感，唯獨份量太少，如果來多一點會更好。
整體而言，「張生記」的食物的確有信心保證。不過定格確實高昂，難怪成為名人食堂。
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張生記 (銅鑼灣)
銅鑼灣新寧道8號中國太平大廈2樓方
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