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深夜食堂 🍛 豚汁定食

看了《深夜食堂》一直很想吃豚汁定食，就決定自己動手煮，豚汁定食其實就是豬肉蔬菜味噌湯，是日本一道常見的家庭料理。

《深夜食堂》日劇裡，豚汁定食用的是豬肉片、牛蒡、白紅蘿蔔、香菇、蒟蒻、柴魚高湯、味噌。

冰箱裡沒有牛蒡跟蒟蒻，我多加了豆腐，覺得味噌湯怎麼能少了豆腐。

將豬肉片、白紅蘿蔔、香菇拌炒過，再加入柴魚高湯和味噌及豆腐，這道豚汁定食就完成了。

本來豚汁定食是一碗飯一碗湯，我把它改成放入盤中類似燴飯，家庭料理本就以方便為考量。

把飯泡入湯中，吃起來口感有點像茶泡飯，清清淡淡沒有負擔，好吃。

R 這道豚汁定食你覺得怎麼樣？如果你想吃我可以幫你把豬肉改成牛肉，就變成牛汁定食。

🦉「深夜食堂」位在新宿街頭其中一條後巷，由老闆獨自經營，營業時間從深夜到早晨的7時，門簾僅僅寫著「めしや」，故被常客稱呼為「深夜食堂」。

菜單除了酒只有豚汁套餐，但老闆表示，只要自己可以製作的食物都可以點。

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🎯【SDGs行動代號】Netflix永續追劇目標②：#深夜食堂

「卸下一整年的疲憊，坐下來把一桌子的憂愁都吃完。」

#搞懂SDGs過年躺著追Netflix就好

你是年夜飯系，煮一餐吃五餐嗎？

深夜下班時，好想躲進一家小食堂，脫掉一身疲憊，用美味料理慰勞自己，也撫慰身心。

日本療癒系影集《深夜食堂》裡，就有這樣的一家店。

這家小店裡，就算是隨意點菜，刀疤老闆都做得出來，每端出一道菜，都代表一段人生故事——

「咖哩飯」有311福島災區受災戶與志工情感、
「貓飯」是給默默無名歌手的追夢鼓舞、
「酒蒸蛤蜊」則飽含母子相依為命的親情記憶... ...

#好吃就沒有剩食

在新宿的後巷的這間樸實無華的日式餐館，走進來的人客，都從同一道菜餚尋得簡單卻深切的共鳴。

老闆喜歡在深夜開張，每晚只提供四種菜色：

豚汁套餐－600日元
啤酒（大）－600日元
日本酒－500日元
燒酒（一杯）－400日元
高球酒（一杯）－400日元
每位客人限點三杯酒

看完後，雖然晚餐才剛結束，但又感覺餓到能吞下一頭牛。

#哇好巧不巧

《深夜食堂》符合聯合國永續發展目標SDG 目標2｜確保糧食安全，消除飢餓，只要食物做的適量、好吃就沒有剩食，我們的牛年第一步行動就是要把年夜飯吃光。

到2030年，確保所有人，尤其是貧窮與弱勢族群，包括可愛小嬰兒，全年都能夠有安全、營養且足夠的糧食。

★ SDG 目標2 完整目標：https://bit.ly/3qiltoI

2021，行動第一！

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🧨 2021 牛年春節特映限定 😄-

新年快樂！#SDGs永續追劇目標 過年期間，狂掃 未來城市FutureCity 與 CSR在天下 粉專，劇荒的人不擔心，怕腦袋空的人不用怕，想要放空人生的更請密切鎖定指定片單。

逃避雖然可恥但有用，那就逃到影集裡吧，你會看到人生更真實的另一面。

年節期間，鎖定下一檔永續追劇目標推薦劇 未來城市FutureCity 粉專！

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Photo Credit：Netflix官方授權提供

我們的尾牙 🍛 深夜食堂

歲末年終，除了年終獎金，最重要的一頓飯就是尾牙，每年農曆的12月16日是「尾牙」，也就是今天。

因為疫情關係，很多企業都取消尾牙。

R 一直很想和你坐下來好好的，不疾不徐的吃頓飯，時間就定在尾牙的這一天，地點就在「深夜食堂」。

「深夜食堂」位在新宿街頭其中一條後巷，由老闆獨自經營，營業時間從深夜到早晨的7時，門簾僅僅寫著「めしや」，故被常客稱呼為「深夜食堂」。

菜單除了酒只有豚汁套餐，但老闆表示，只要自己可以製作的食物都可以點。

R 你太忙，現實無法，入夢時分總是可以的，不見不散。❤️

展覽名稱🔹山田卓司X鄭鴻展 微縮人生特展
展覽地點🔹華山1914文創園區 東2D
展覽日期🔹2020/12/26-4/5
作品名稱🔹深夜食堂

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【 深夜食堂の豚汁套餐 | Butajiru 】

如果要我挑選一道最簡單快捷又好味的菜式來分享，豬肉味噌湯(豚汁)必定是我的首選！
When people ask me what would be the simplest, yet super delicious dish I can show them, I will always say the same answer, Butajiru (Pork Miso Soup)!
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-- 豬肉味噌湯(豚汁) Butajiru/ Tonjiru (Pork Miso Soup) --
材料 Ingredients：

- 菜油 Vegetable oil | 1 tbsp
- 豬腩片 Sliced Pork Belly | 250 g
- 柴魚湯包 Dashi Stock | 2 packs
- 水 Water | 1.5 L
- 白蘿蔔(切塊) Sliced Raddish | 1/2 pc
- 甘荀(切塊) Sliced Carrots | 1 pc
- 牛蒡(切片) Sliced Burdock | 1/2 pc
- 鮮冬菇(切粒) Shittake Mushrooms | 4-6 pc
- 蒟蒻(切粒) Konnyaku | 150 g
- 麵豉 Miso | 2 pc
- 清酒 Sake | 50 ml
- 砂糖 Sugar | 1 tsp
- 蔥(切碎) Spring Onion | 適量

做法 Method：

1.先用柴魚湯包製作高湯備用。
2.先把蒟蒻汆水。
3.開火，在鍋中落油，把豬腩片炒香。放入白蘿蔔、甘荀和牛蒡，再灒清酒。
4.加少許糖、倒入柴魚高湯後，煮10-20分鐘。（烹煮期間，清去湯上浮起的油脂及雜質）
5.之後加入鮮冬菇並煮幾分鐘, 最後加麵豉和蔥，完成！

1. Prepare dashi broth.
2. Blanched koyyaku.
3. Saute pork belly in a casserole. Add reddish, carrots and burdock. Add sake to enhance the flavour.
4. Add sugar and dashi broth, simmer for 10-20 minutes. ( Remove oil and impurities floating on top of broth )
5. Add shiitake mushrooms and cook for a few minutes. Finish off with miso and spring onion. Enjoy.

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豬肉平日都食得多，花少少心思，將佢變做豚汁套餐，日本嘢喎，成件事又High咗，唔似得炒豬肉咁平凡。加埋熱辣辣的麵豉湯，成個住家男人出晒嚟。女朋友第時想食日本嘢，唔駛周圍驣，整個豚汁套餐，又易煮，又有日式風味，掂啦！

詳細食譜請參閱︰http://menclub.hk/gourmet/2824