極光家晚餐 0901
晚安!
今天開學,一早送走小人們後,是不是有如釋重負的感覺?
我今天也超級忙碌,一大早就到濱江市場採買,然後到 110食驗室-廚藝烘焙手作 拍攝線上課程。下午稍事休息,決定好好地準備一頓晚餐。這兩三個月中常常和女鵝一起備製三餐,手把手地教學下來,她進步神速,在我忙碌時甚至可以獨當一面地做出一餐餵食阿木。我真的出運了。
為了寫書,我已經好久不敢小酌了,稿子終於告一段落,今天想要開戒喝點小酒。恰好愛女的同學要一起用餐,我決定做點久違的中式料理來搭配太平山天巧50純米大吟釀。既然開戒,還要多一點味蕾刺激,愛女指定要學麻婆豆腐,我則因為冰箱有常備的水煮去骨雞腿排,多加一道辣味料理- 口水雞。早上拍攝漢堡排多出來的牛絞肉剛好用來做西湖牛肉羹,芋頭排骨是上周做好冷凍,只要解凍即可。
跟女鵝在廚房忙進忙出之際,她突然說:「媽咪,我覺得冰箱裡有些做好的常備菜,或是已經處理好的蔬菜、切好的香料,好方便啊,做飯的速度加快許多,心理和時間壓力可以減輕不少。」「媽咪,妳下一本書來寫常備菜做三餐好了,一定可以幫助到大家。」果然,帶著孩子一起做,無須刻意,她自自然然就有體會。
📖今日菜單
🥢麻婆豆腐
🥢椒麻口水雞
🥢乾扁四季豆
🥢油燜茄子
🥢芋頭排骨
🥢西湖牛肉羹
另外,最重要的,我特別想介紹的是由陶藝家威廉伯內(William Bourne)於1809年在英國Derbyshire創立,已成為英國餐瓷代表之一的Denby。眼尖的朋友應該有發現近兩個 月我常常使用一套藍色餐具裝盛三餐。基本上我就是徹底的藍色控,所以一開始便毫不猶豫地選擇了Denby的藍色藝匠系列。即使是同一系列,Denby 的同款餐具會以藍色調四色呈現,不是呆板的統一顏色;而為了讓餐桌風景更為生動,我常常採用MIX & MATCH的手法,因此再選擇了有點花紋和灰色粉色的印象圖騰系列作為搭配。
非常喜歡 Denby 厚實溫暖的手感和高級素雅的釉彩,美觀之外,全系列可以進烤箱、微波爐、洗碗機和冰箱冷藏,超級實用。線條簡約,容量適中,裝盛中,西,和各國料理都適合,一日三餐,天天都可以使用。
我幫大家挑選了Denby藍色藝匠非常實用的
🔹四色早餐邊盤
🔹四色燕麥片湯碗
🔹四入淺碟
🔹四色飯碗組
印象圖騰
🔹馬克杯
🔹四色點心盤
🔹長形盤
接下來我還會為大家介紹Denby多變的風貌和多用途,敬請期待。😘
🉐好康的在這裡,首次註冊 居禮名店curioje官網https://curio.com.tw/ 會員可領取200元購物金 💲💲💲
🙋《自炊食代福利社 x Denby 團購ˍ9/1-9/8期間限定》
團購連結
https://lihi1.com/MVnx0
DENBY 陶器特點
✅100% 英國製造,原裝進口
✅堅固耐用:可使用於烤箱、微波爐、洗碗機、冰櫃,適合日常每一天的使用。
✅20 雙手用心製作
✅高品質原料 & 獨特釉彩
✅Mix & Match 展現生活風格
居禮名店 Curio Boutique
#denbypottery #藍色藝匠 #印象圖騰 #常備菜做三餐 #極光家常備菜
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅煮婦養成日記 Cooking Diary,也在其Youtube影片中提到,今日的主題是:累一餐 快樂後面三餐😆 (還可以變化不同吃法) ⭐️ 之前影片做過的一鍋料理 給大家參考💁🏻♀️ 馬鈴薯燉肉、一鍋到底義大利麵 :https://youtu.be/2SEbr8H9qog 可樂滷肉:https://youtu.be/6Sxcvy1nnDQ 韓式辣醬雞:https:/...
「象廚排骨燜飯」的推薦目錄:
- 關於象廚排骨燜飯 在 自炊食代 Facebook 的最讚貼文
- 關於象廚排骨燜飯 在 Facebook 的精選貼文
- 關於象廚排骨燜飯 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
- 關於象廚排骨燜飯 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
- 關於象廚排骨燜飯 在 大象發福廚房- 滿室飄香之排骨燜飯. 今天特別特別想跟大家分享 ... 的評價
- 關於象廚排骨燜飯 在 #食譜排骨燜飯 - 烹飪板 | Dcard 的評價
- 關於象廚排骨燜飯 在 [心得] 一鍋到底排骨燜飯象廚食譜萬用鍋版 - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於象廚排骨燜飯 在 大象發福廚房排骨燜飯的推薦與評價,FACEBOOK、DCARD 的評價
- 關於象廚排骨燜飯 在 大象發福廚房排骨燜飯的推薦與評價,FACEBOOK、DCARD 的評價
- 關於象廚排骨燜飯 在 [食譜] 象廚食譜-排骨燜飯- cookclub | PTT旅遊美食區 的評價
- 關於象廚排骨燜飯 在 NEW【排骨燜飯】天氣涼了,燜飯準備起來,壹人壹碗不夠吃 的評價
- 關於象廚排骨燜飯 在 Eg kitchen 排骨燜飯在Youtube上受歡迎的影片介紹|2022年04月 的評價
象廚排骨燜飯 在 Facebook 的精選貼文
先跟大家對不起!我掌嘴! 我個人一直都是電鍋派...覺得電鍋很方便啊!
但這台 #日本Siroca微電腦壓力鍋 讓我這幾天實在太讚嘆了! 萬一回收區看到我電鍋不要懷疑😅
🥘開團連結: https://bit.ly/36EGVfn
🥘開團日期: 7/22-7/28
現在終於知道為什麼這台這麼紅了!真心推薦微電腦壓力鍋要買下去!外型太美!簡約白色系!超有質感!當然他也是功能很強喔!不是只有長相而已!
我因為被中醫建議要多喝湯~偏偏我很沒耐心因為太熱了!光熬煮整個廚房都是熱氣
日本Siroca微電腦壓力鍋只要插個電然後把要用的材料丟進去!按開關就能解決了
也不用花時間在廚房顧爐火了! 重點是燉煮功夫太強!跟電鍋煮起來完全不一樣!
也不像瓦斯爐要顧!
坦白說我也很討厭傳統快鍋!小時候印象太害怕~覺得好像隨時都會爆!
㊙️但這台超方便!!洩氣也簡單安全!重點是長的漂亮啊!! 怎麼以前印象的快鍋都長得很...嗯就是不想放在餐廳或廚房
#月薪嬌妻 裡面出現的就是這台‼️
如果你一直很想買壓力鍋,可是又怕太大台不常用,這台買了不會後悔啊!不會生灰塵
⚠️還有就是隨時都能輕鬆煮透軟的美食了!肉品可以燉的綿綿軟軟 (如果你愛燉牛肉我想會迷戀上這台燉出來的口感)
📖Siroca微電腦壓力鍋附了一本食譜,如果你是廚房終結者!照著做就可以變大廚!
這台的優點我個人覺得 #面板超直覺 畢竟很多人對於設定這檔事很苦手!
看我隨便用個海鮮粥、竹筍香菇排骨湯、無水咖哩~其實比以前自己埋頭苦幹熬煮要輕鬆許多!都只要把食材丟進去,比開瓦斯爐調整火力還簡單!
而且就是放著就好了~這樣我就有時間趕快把其他事情用一用不需要一直卡在廚房那邊等等等~可以取代快鍋、燉鍋、電子鍋、蒸鍋、燜燒鍋,蒸煮燉滷燜,只要這一台就夠了!
#只要把材料丟進去就可以輕鬆等吃!
🦐我自己煮海鮮粥~通常沒啥耐心~因為那個米粒要控成綿綿綿很累!
所以都會變湯飯~ 這台就把米丟進去、水倒進去(我是一杯米配6杯水)把材料丟進去! 按"粥" 啟動~等吃!哈哈
而且不用花很多時間!整個都好綿密!!好吃到差點喊出見鬼啦!
🍲用這台燉湯大約45分鐘的時間煲出來的湯真的是和我們平常用火煮出來的湯頭完全不同!🥗蔬菜的甜都化到湯品內了!然後肉又不會老老乾乾!!
🥘用來煮咖喱也是方便又快速! 食材丟進去然後放一塊咖哩塊....最後出來的成品連洋蔥都化掉了~甜滋滋軟嫩嫩咖哩料有夠好吃!
Siroca微電腦壓力鍋是我很久很久才願意開始使用的壓力鍋(我對小時候那快鍋有陰影啦)
對它的第一個好感是跟我的自動研磨咖啡機同品牌!有沒有印象!加上外型小巧又質感精緻(對吧!!自己去翻一下廚房角落的快鍋)
對了!#煮白飯竟然只要8分鐘喔! 電鍋一杯水大概是15分鐘還要悶2-3分鐘! 光這個時間就很值得讚賞!🍚🍚🍚
實際使用後,每道菜的成果都很令人滿意!
當然~能夠節省了好多烹調的時間,也不用再顧爐火,所以我可以偷個閒!
只要食材丟進去,選擇模式和時間就能等著好菜上桌啦!
#10種基本食譜 📓
只要選擇食譜便可依所選食譜的加壓時間烹調喔~
1. 無水咖哩
2. 咖哩
3. 馬鈴薯燉肉
4. 控豬肉
5. 燜沙丁魚
6. 燉蔬菜湯
7. 白米飯
8. 糙米飯
9. 粥
10.燜蔬菜
#壓力烹調模式
除了基本食譜以外,也可依喜好設定加壓時間,當設定好的壓力烹調時間結束,壓力就會慢慢下降,待壓力顯示桿下降後便烹調完成。其實操作真的好簡單!讓我有時都很驚訝怎麼可以這麼簡單~
#其他產品特色
❤4L大容量,適合4人家庭
❤1.5mm鋁合金厚釜內鍋
❤多重安全設計
❤可拆式上蓋,清潔超簡單
❤附77道美味食譜,跟著做就不出錯
#一鍋抵五鍋 #符合簡約生活的一物多用
siroca微電腦壓力萬用鍋真完全不是電鍋、壓力鍋、注鐵鍋可以超越!我真的有點相見恨晚的感覺!但其他鍋子當然還要用!就當美美裝飾吧!
————————————————————
發問🙋
這一台可不可以像電鍋一樣蒸包子饅頭、魚類呢?
❗️當然可以喔!整組內附一個蒸架,上面擺上耐熱容器就可蒸啦!
我自己用包子饅頭加熱是冷藏大概2分鐘,冷凍大概5分鐘,
🐟蒸魚的話可以直接把魚和其他食材放在內鍋再依照食譜建議加壓時間設定就好
因為大魚小魚這個要看食材大小厚度
(不用煩惱因為內附食譜也有蒸魚料理可參考)
♨️個人經驗👉設定時間不等於所花費的時間因為加壓完還要解壓需要再加一些時間
大部分來說再抓個10~20分看烹調方法但其實用一陣子你就抓得到自己的口感了!真心覺得簡單👊👊👊
象廚排骨燜飯 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
滿室飄香之排骨燜飯
.
今天特別特別想跟大家分享一道神美味的料理─排骨燜飯!
.
這道料理實在是太美味了~主體是吸收滿滿醬汁、粒粒分明且晶瑩剔透的米飯,搭配半筋半肉的梅花肉,那口感真的超級棒!還有那帶骨的肋排,輕輕一碰就脫骨,骨邊肉越嚼越香好吃到不行!整鍋飯還有滿滿地蔥花提味解膩,讓本來很克制的我,猶如秋風掃落葉般,一不留神就猛嗑2碗,實在是太好吃了QQ
.
今天使用了豬肋排跟梅花肉兩個部位,大家若要跟著煮挑選一種即可,判斷標準很簡單:「喜歡啃骨頭選豬肋排、不喜歡啃骨頭選梅花肉!」
.
我只是純粹喜歡兩種口感才做這樣配置!梅花肉特色為帶筋帶肉,吃起來口感佳肉質豐潤;豬五花肋排一樣肉質豐潤,雖沒有梅花肉的口感,惟其帶骨,啃著骨邊肉一樣是非常銷魂!
.
調味的部分也是相當簡單,鹽、醬油、冰糖跟白胡椒粉就夠了,只要認真把食材跟辛香料的味道引出來,不需要複雜的調味,便能做出肉香與醬香兼具的美味料理,而這樣的烹調方式,一直以來便是我所相信的:「用樸素的食材、簡單的調味也能做出美味料理,這才是廚藝之所在!」
.
最後提醒製作這道料理,肉類盡量不要挑選里肌肉跟豬小排,這樣先燉再蒸口感很容易乾柴,每種肉跟每種排骨都有自己的應用範圍跟適合的料理,相關知識在我兩本書的前導都有詳細介紹,尤其是排骨更是有全豬排骨分布跟分項介紹,有興趣的朋友可以參考看看唷!
.
最後,還是要大大推薦這道料理,有喜歡的朋友,周末假日早午餐就來個雲朵蛋早餐拼盤,晚上再來鍋排骨燜飯做結尾,是不是很完美呢!
.
🌀材料
🔸米2杯(1杯160cc)
🔸梅花肉350克
🔸豬五花小排(豬肋排)350克
🔸蔥5支(1支切蔥花,4支切段)
🔸薑3片
🔸蒜頭5瓣
.
🌀調味料
🔸醬油60cc
🔸米酒60cc
🔸水300cc
📝醬油:(米酒+水)=1:6,不用擔心味道太淡,燒煮20分鐘後水分揮發味道就剛好!
📝冰糖1/2小匙
📝白胡椒粉1/8小匙
📝鹽1/8小匙(最後調味放)
.
作法
.
1️⃣蔥切段、薑切片、蒜頭去蒂頭、梅花肉切4x4cm大塊、米掏洗後泡水30分鐘備用。
.
2️⃣鍋內下1大匙油,放入梅花肉與豬肋排,以中大火煎至兩面上色(各3-4分鐘),上色後取出,利用鍋內餘油爆香蔥、薑、蒜,飄香後放回梅花肉及豬肋排,加入米酒大火煮滾(幫助酒氣揮發),接著下醬油、冰糖及白胡椒粉大火煮滾(嗆出醬香),最後加水大火煮滾,加蓋轉小火燉煮20分鐘備用。
📝20分鐘後的醬汁味道應比喝湯再鹹一點,成品的飯才會有味道!
.
3️⃣承上,把泡米的水倒掉,米粒放入電子鍋中,加入作法2燉煮過的醬汁(水位按電子鍋刻度或淹過米1cm即可),再放入排骨上蓋炊煮,時間到燜10分鐘,開蓋下鹽及蔥花翻拌均勻即完成!
📝米:醬汁=1:1,2米杯的米,鍋中醬汁應有320cc!
📝米務必瀝乾再放入鍋中,以免水量誤判!
📝另外,先放醬汁算準水位再放排骨,也可以精準計算水量避免米飯過濕!
📝若想成品增添口感,可以放入燙過的毛豆仁也是很不錯的選擇!
.
📖小知識
.
用電鍋前面步驟都一樣,外鍋水量2杯跳起來燜10分鐘即可。
.
#排骨燜飯 #梅花肉 #豬肋排 #豬五花小排 #排骨 ##foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理
象廚排骨燜飯 在 煮婦養成日記 Cooking Diary Youtube 的最佳貼文
今日的主題是:累一餐 快樂後面三餐😆
(還可以變化不同吃法)
⭐️ 之前影片做過的一鍋料理 給大家參考💁🏻♀️
馬鈴薯燉肉、一鍋到底義大利麵 :https://youtu.be/2SEbr8H9qog
可樂滷肉:https://youtu.be/6Sxcvy1nnDQ
韓式辣醬雞:https://youtu.be/cihbuBc0KYg
泡菜鍋:https://youtu.be/uEQhnvSioC4
〰️
[ 時間軸 ]
1:15 義式蔬菜湯
⭐️ 材料:1/4顆高麗菜、2-3顆蕃茄、2顆洋蔥、1顆紅蘿蔔
沒有蕃茄罐頭也沒關係 但用來消耗蕃茄罐頭也不錯(我大概用了1/5罐)
⭐️ 作法:全部切一切下鍋,加上蓋住蔬菜的水量
調味料只需要加鹽巴跟一匙醬油(也可以額外加義大利香料跟黑胡椒)
7:15 象廚的排骨燜飯
⭐️ 材料:米2杯、梅花肉一斤、蔥5支、薑3片、蒜5瓣
作法的部分大家可以去象廚的IG上看(e.g.kitchen)
我有一些地方有小小的做錯 但還是不影響美味啦~
12:15 開箱Studio Doe 衣服
觀望了好久好久好久 終於買了!!!!
超級期待🤩
14:15 獵人式燉雞(哈哈標題硬要取別的)
這個雖然名字聽起來很難 但其實很簡單 也是全部丟下去煮就好的料理
而且有肉又有菜 很營養!(完全是一鍋到底的料理!!!!)
我覺得吃起來有一個高級的味道哈哈
⭐️ 材料:雞腿肉(推薦用帶骨的 會更香)、1顆洋蔥、半顆紅蘿蔔、紅椒黃椒各半、2顆番茄、蘑菇
⭐️ 作法:
1、雞腿肉加鹽巴胡椒 醃30分鐘
2、煎雞腿肉 煎到金黃 拿出來切塊
3、用鍋子的油煎洋蔥(一顆切絲)
下大蒜(6顆切片)、紅蘿蔔、紅黃椒、菇菇
一片肉桂葉、1/2cup橄欖、百里香
4、加入紅酒150ml 煮兩分鐘
5、加入切碎兩顆切碎的番茄
6、加入兩大湯匙的番茄糊
加入鹽巴、黑胡椒,最後加入雞肉
7、燉煮30分鐘即完成
17:05 把馬鈴薯煎到金黃焦脆的秘訣
19:35 和大家聊聊我最近追的劇!
〰️
▪️ Instagram: iamphoebeliu
https://www.instagram.com/iamphoebeli...
▪️ 影片中的杯子盤子
Liuliu Select 蝦皮:http://Shopee.tw/liuliu_select
▪️ 合作請洽 vvntree@gmail.com
(不接任何食品、醫美類型的邀約 感謝!)
這支影片沒有任何贊助及合作。
象廚排骨燜飯 在 #食譜排骨燜飯 - 烹飪板 | Dcard 的推薦與評價
先說這道料理會讓你不知不覺中扒光飯鍋所有的飯,煮起來的醬汁其實很像滷 ... 在忙什麼好了以上就是我的排骨燜飯,謝謝大家排骨燜飯參考自象廚的食譜/ ... ... <看更多>
象廚排骨燜飯 在 [心得] 一鍋到底排骨燜飯象廚食譜萬用鍋版 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
[心得] 一鍋到底排骨燜飯象廚食譜萬用鍋版 · https://youtu.be/_HD4-PVFucI. 新買的萬用鍋第一道料理就獻給老公最愛的排骨了,骨肉輕鬆分離的效果看起來超 ... ... <看更多>
象廚排骨燜飯 在 大象發福廚房- 滿室飄香之排骨燜飯. 今天特別特別想跟大家分享 ... 的推薦與評價
2️⃣鍋內下1大匙油,放入梅花肉與豬肋排,以中大火煎至兩面上色(各3-4分鐘),上色後取出,利用鍋內餘油爆香蔥、薑、蒜,飄香後放回梅花肉及豬肋排,加入米酒大火煮滾(幫助 ... ... <看更多>