🍜烏龍麵大全🍜
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✅【豬肉烏龍麵|豚肉うどん】
[1]
首先在平底鍋道一點油熱鍋,並放入豬肉及洋蔥炒到變色。
[2]
食材炒熟後,加入調味料,中火燉煮10分鐘。
[3]
起另一鍋煮熟烏龍麵及準備湯底。
※這次湯底使用鰹魚醬油加水稀釋做成。
最後在碗中盛入烏龍麵、湯底及放上肉與洋蔥就完成。
★小撇步
將甜甜濃濃的醬汁充分煮進肉及洋蔥中的話,淋上烏龍麵及湯頭後味道就會剛剛好。
✅【日式燒肉醬做炒烏龍麵】
[1]
將燒肉醬、牛肉及洋蔥、蔬菜混合拌勻放置10分鐘醃漬。
[2]
在平底鍋內直接倒入剛剛醃漬好的材料炒熟。
[3]
接著加入烏龍麵炒鬆(如果用冷凍烏龍麵先退冰解凍)。
[4]
麵條炒入味即可起鍋。
★小撇步
蔬菜除了推薦洋蔥之外,其他像菇類等也很適合,可以隨個人喜好做挑選。
✅【味噌鍋燒烏龍麵|名古屋名物】
[1]
首先備料,將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。
[2]
將湯頭全部放入土鍋中,煮沸。
*建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc+50cc的水。
[3]
煮沸後,先放入雞肉及香菇,煮熟後加入剩下的材料。
煮好後,熄火,最後打入蛋,蓋上鍋蓋,稍微悶到你喜歡的熟度,就可以享用了!
[4]
好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了,吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋,煮成雜炊(稀飯)做收尾,滿滿的飽足感!
★小撇步
由於使用紅味增味道較重且濃厚,砂糖加多一點湯頭會比較甘甜,也更美味喔! 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類,選擇你喜歡的加入吧!
✅【炸豆腐皮蔥烏龍麵|一鍋到底】
[1]
首先煮烏龍麵。
[2]
將豆皮切細長條狀,大蔥斜刀切。
[3]
煮好的烏龍麵濾掉水分後,放進碗中。
將鍋子裡的水倒掉,擦乾。
[4]
在鍋中倒入一點油,下蔥中火炒香。
[5]
接著放入豆皮稍微拌炒一下。
[6]
加入鰹魚醬油露,煮滾。
[7]
最後將步驟6中的材料倒進盛烏龍麵的碗中就完成了!
★小撇步
由於炸豆皮會吸收湯汁,建議放入的鰹魚醬油露稍做稀釋會比較美味。 如果鰹魚醬油露太濃,就會使湯汁過鹹,要注意喔!
—
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豬肉冷凍變色 在 Woody屋底下的廚房 Facebook 的最佳解答
沙茶煎雞配五香油潑麵
豬肉海帶芽餛飩麵
BBQ烤豬排配地瓜泥
"明天三餐吃甚麼 第五輯"
今天是與 @foodpanda_taiwan 合作的第五天
如果是一周菜單
第五天即將迎接假期
很值得給自己厲害一點的菜色😎
所以我特別準備了戰斧豬當晚餐
包含戰斧豬這種有特色的食材
也是能從pandamart取得的
推薦大家試試~
早餐 : 豬肉海帶芽餛飩麵
午餐 : 沙茶煎雞配五香油潑麵
晚餐 : BBQ烤豬排配地瓜泥
早餐的紫菜有協助降血糖
降脂的功能
早餐跟午餐都含有大量的蔥花
可以提高免疫力與體力
晚餐的戰斧豬
可以選用調味過的戰斧豬😋
會十分方便
搭配的地瓜泥也是從
冷凍烤地瓜變化而來
含有豐富的膳食纖維
同時也能提升抵抗力 保護皮膚
也是很好的食材😆
想要試試美味澎湃的戰斧豬嗎!
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早餐:
豬肉海帶芽餛飩麵
材料:
豬五花肉片>>>>>>200克
蒜末>>>>>>10克
罐裝雞高湯>>>>>>600毫升
陽春麵麵條>>>>>>200克
紫菜海帶芽湯料包>>>>>>2包
冷凍雲吞>>>>>>1盒
蔥花>>>>>>20克
做法:
1.爆香蒜末
2.加入豬肉拌炒至變色
3.加高湯煮滾 加入紫菜湯料包
4.加入雲吞煮5到8分鐘至熟
5.碗中放入燙熟的麵條
6.撒上蔥花裝飾即完成
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
午餐:
沙茶煎雞配五香油潑麵
材料:
(沙茶煎雞)
洋蔥絲>>>>>>30克
去骨雞腿肉>>>>>>300克
沙茶醬>>>>>>1大匙
醬油>>>>>>2大匙
糖>>>>>>1茶匙
(五香油潑麵)
陽春麵條>>>>>>200克
熱油>>>>>>3大匙
五香粉>>>>>>1/2茶匙
蔥>>>>>>15克
蒜末>>>>>>15克
(五香油潑麵醬汁)
蠔油>>>>>>1茶匙
醬油>>>>>>1大匙
烏醋>>>>>>2茶匙
糖>>>>>>1/4茶匙
做法:
1.雞腿切成一口大小的塊
2.皮先朝下 煎至兩面金黃
3.加入洋蔥 炒至半透明
4.用沙茶醬 醬油 糖拌炒均勻,即可盛盤
5.醬汁的材料在碗中拌勻
6.麵條燙熟
7.麵條與醬汁拌勻
8.撒上蔥 蒜末 五香粉
9.淋上熱油拌勻即完成
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
晚餐:
BBQ烤豬排配地瓜泥
材料:
法式豬排>>>>>>2支
(BBQ醬)
番茄醬>>>>>>100克
果糖>>>>>>10克
醋>>>>>>1大匙
黑糖>>>>>>30克
(地瓜泥)
冷凍烤地瓜>>>>>>200克
牛奶>>>>>>3大匙
做法:
1.BBQ醬材料混和即完成
2.豬排用BBQ醬汁醃製30分鐘以上
3.烤箱預熱180度烤20分鐘
4.再用220烤15分至表面上色
5.烤地瓜覆熱後壓成泥 加入牛奶拌勻
6.盛盤即完成料理
完成
#美食 #烹飪 #料理 #沙茶 #豬排 餛飩 #防疫料理
豬肉冷凍變色 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的最佳解答
★定食店常見的4種日本菜★
(右滑第2頁➡️)
✅【輕鬆做親子丼】
☆份量☆
1-2人份
☆材料☆
雞腿肉---100g
洋蔥---1/4顆
蛋---2顆
●醬汁
料理酒、味醂、醬油---各1大匙
鰹魚粉---1/2茶匙
砂糖---1茶匙
水---2大匙
☆作法步驟☆
[1]
將雞腿肉切成好入口的大小。
[2]
洋蔥順紋切。
[3]
蔥綠斜切。
[4]
打蛋。
[5]
將調味料、洋蔥及雞肉放入平底鍋內。
[6]
中火炒熟。(中間可以蓋上蓋子,雞肉中間會更容易熟)
[7]
接著倒入2/3的蛋液。
[8]
稍微搖晃一下平底鍋,使其受熱平均。
[9]
半熟狀態時倒入剩下的蛋液。
[10]
加入蔥。
[11]
蓋上蓋子稍微悶一下,在半熟狀態即可起鍋。
[12]
最後將材料蓋在飯上就完成了!
★小撇步
最後蓋上蓋子的步驟,可以依照你喜歡的蛋熟度做調整喔。
✅【薑燒豬肉】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
豬里肌肉---100g
太白粉(片栗粉or淀粉)---適量
●醬汁
米酒---2大匙
砂糖---2茶匙
味醂---2大匙
醤油---2大匙
薑末---2茶匙
☆作法步驟☆
[1]
首先將豬肉撒上太白粉,使其充分沾裹。
(這裡我用的是放入袋中搖勻的方式)
[2]
平底鍋熱油,中火下豬肉煎炒。
表面燒出些微焦色後,用廚房紙巾吸掉多餘的油脂。
[3]
依序放入米酒、味醂、砂糖、醬油、薑末拌勻。
(一定要照順序放才好吃喔!)
[4]
煮到水分略為收乾即可起鍋盛盤。
(濃濃的薑燒豬肉配生菜一起吃很合適,也很推薦沾上日式美乃滋一起吃喔!)
★小撇步
砂糖的用量可以自行調整。 不喜歡甜味的不放砂糖也OK。
✅【日式馬鈴薯燉肉】
☆份量☆
4-5人份
☆材料☆
馬鈴薯---4~5小顆
豬肉片or牛肉片---250g
洋蔥---1顆
紅蘿蔔---1根
蒟蒻絲---1小袋
高湯---350ml
醬油---3大匙
●調味料
料理酒---3大匙
味醂---3大匙
砂糖---4大匙
☆作法步驟☆
[1]
首先將調味料混合備用。
再將馬鈴薯切成好入口大小,泡水備用。
[2]
紅蘿蔔切滾刀。
洋蔥切大塊。
牛肉片切成好入口的長度。
蒟蒻絲將包裝內的水倒掉,切成好入口大小(如果很長的話)。
[3]
熱油鍋,中火加入洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒。
[4]
炒至馬鈴薯變得微微透明後,加入調味料煮5分鐘。
[5]
5分鐘後,加入醬油及牛肉,一邊煮,一邊將牛肉煮出的灰血水撈除。
牛肉煮到變色後,接著加入蒟蒻絲。
※由於蒟蒻絲會讓牛肉變硬,注意一定要先放牛肉煮熟後再放蒟蒻絲喔。
[6]
接著落蓋煮15分鐘。
[7]
煮到湯汁吸收進食材裡,變少後就完成了!
★小撇步
落蓋這個步驟可以讓味道充分燉煮入味。 你可以使用比鍋子小的蓋子,或是用廚房紙巾蓋住。
✅【日式炸豬排】
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
豬肉---4片
麵包粉---適量
蛋---2個
低筋麵粉---適量
☆作法步驟☆
[1]
準備一片里肌肉。
[2]
在豬肉油脂部位切幾刀。
[3]
接著搥打肉片,將筋敲斷。
[4]
兩面撒上胡椒鹽。
[5]
放進蛋液中,讓豬肉充分包裹蛋液。
[6]
再來沾裹低筋麵粉。
*蛋液及低筋麵粉都大約沾裹兩圈為佳!
[7]
接著做麵包粉。
(如果有麵包粉可以跳過此步驟)
將冷凍的麵包粉撕開放進食物處理器。
[8]
打碎。就完成了麵包粉了!
[9]
接著沾裹麵包粉。
[10]
起170度左右的油鍋,下鍋油炸兩面,瀝油即可上桌。
[11]
炸好的豬排加上高麗菜絲,就是定食店常見的豬排定食了!
★小撇步
充分敲打筋的部分,將可以讓豬肉變得較為軟嫩,也會更好吃喔! 包裹麵包粉的步驟一定要確實喔,這也是豬排好吃的關鍵~
豬肉冷凍變色 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
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材料:
豬肉 800公克 pork meat 800g
洋蔥 1顆 onion 1pc.
馬鈴薯 400公克 potato 400g
蔥 1根 scallion 1pc.
調味料:
醬油 100公克 soy sauce 100g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
水 600㏄ water 600㏄
作法:
1.豬肉切成適當塊狀,並將肥肉的部分切下備用。
2.洋蔥切成塊狀,蔥切段,馬鈴薯去皮洗淨切塊。
3.將作法1切下的豬肥肉放入鍋內乾煸,煸出香味與油脂後,再加入豬肉塊拌炒至表面變色。
4.加入洋蔥塊和蔥段拌炒至香味溢出。
5.將鍋內的材料挪至一邊,放入馬鈴薯拌炒至表面金黃。
6.加入水,蓋上鍋蓋,設定〔自訂行程〕25分鐘,運轉至行程結束即可。
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1.虱目魚海鮮粥
材料:
虱目魚腹片 1片 milkfish 170g
白飯 1碗 rice 200g
蝦仁 60公克 shrimp 60g
蔥花 15公克 chopped scallion 15g
薑絲 5公克 shredded ginger 5g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4 tbsp
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
作法:
1.虱目魚切片、蝦仁去腸泥備用。
2.鍋中倒入半碗水煮至滾,將虱目魚與蝦仁倒入,再加入薑絲、鹽、白胡椒粉拌勻後蓋上鍋蓋煮至滾。
3.煮滾後將浮末撈走,加入白飯稍微攪拌煮滾,起鍋前加蔥花即可。
2.炒泡麵
材料:
泡麵 1包 instand noodle 1pack
泡麵蔥油包 1包 seasoning oil 1pack
泡麵調味包 1包 flavoring powder 1pack
貢丸 3顆(50公克) pork ball 50g
豬肉片 50公克 pork slice 50g
小白菜 60公克 bok choy 60g
蛋 1顆 egg 1
作法:
1. 鍋中倒入約半鍋的水煮沸,將泡麵的麵略煮後把水倒掉,原鍋加入泡麵的蔥油包與貢丸、豬肉片拌炒。
2. 再倒入泡麵調味包與少許水,再加入蔬菜、蛋拌炒至變熟即可。
3.酸辣湯餃
材料:
冷凍水餃 10顆 frozen dumpling 10
市售酸辣湯包 1包 dry hot & sour soup
蛋 1顆 egg 1
蔥花 10公克 chopped scallion 10g
作法:
1.鍋中倒入半鍋水,煮至溫水放入冷凍水餃煮,稍微攪拌汁後加上蓋子煮約3分鐘至滾,轉小火續煮至水餃浮上水面,再煮約2分鐘至水餃表皮膨脹稱大。
2.倒入市售酸辣湯包,攪拌均勻煮至滾後倒入蛋液,起鍋前撒上蔥花即可。
4.玉米起司燉飯
材料:
水 350cc water 350cc
起司絲 30公克 cheese 30g
洋蔥末 30公克 chopped onion 30g
飯 1碗(200公克) rice 200g
培根 30公克 chopped bacon 30g
市售濃湯包 1包 dry sweet corn soup
作法:
1.培根切成小段後倒入鍋中炒至出油。
2.加入洋蔥拌炒後倒入水與濃湯包,煮滾後倒入飯攪拌,最後加入起司絲攪拌均勻即可。
5.什錦燉蛋
材料:
豬肉片 50公克 pork slice 50g
蝦仁 50公克 shrimp 50g
洋蔥末 30公克 chopped onion 30g
蔥花 15公克 chopped scallion 15g
蛋 6顆 egg 6
水 300cc water 300cc
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tbsp
作法:
1.豬肉片切碎、蝦仁切碎備用。
2.鍋內倒入少許油炒香豬肉,加入洋蔥末續炒,接著加入蝦仁炒至變色,倒入300cc的水與胡椒粉煮滾。
3.將蛋液倒入鍋內並均勻攪拌,蓋上鍋蓋轉小火,煮至蛋的邊緣冒小泡,起鍋撒蔥花即可。
6.鍋煮奶茶
材料:
紅茶茶葉 15公克 black tea leaves 15g
水 400cc water 400cc
牛奶 400cc milk 400cc
作法:
1.鍋內倒入水煮滾,將茶葉放入煮滾至2∼3分鐘,至茶色出來。
2.將茶葉撈走,加入牛奶煮至邊緣微滾即可。
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是不是有那種很懶惰但不想出去吃的週末?
今天跟大家介紹我的懶惰三餐 - 很適合想實施健康人生的懶人們動手做做看
老實跟你說我這次是一鍋到底(意思就是鍋子到晚上才洗哈哈哈) 你看我有多懶
而且我所有的食材都是一趟全聯搞定,所以趕快週末來試試看懶人料理
看起來好像很厲害其實根本花不到20分鐘哦~
早餐:甜椒蛋土司
作法:
甜椒橫切之後再切
把中間的芯去掉之後得到一個甜椒圈
在火爐上放入甜椒圈
把蛋打進小碗之後倒入甜椒圈裡面
加一點鹽、 黑胡椒還有七味粉
可以把鍋蓋蓋上讓上層的蛋稍微悶熟
最放上吐司就好囉
午餐:甜椒炒豬肉+地瓜+芝麻花椰菜
作法:
地瓜洗乾淨之後放入電鍋蒸
豬絞肉加入一湯匙的醬油、一點麻油、黑胡椒還有白胡椒
混合均勻之後放旁邊讓它入味就好啦
把早上沒吃完的甜椒切大塊
花椰菜也是切適量之後洗好備用
在地瓜蒸到一半的時候把花椰菜加進去一起
在鍋子絞肉炒到變色之後先起鍋備用
再炒甜椒,加點鹽和水會讓甜椒稍微軟化
加入剛剛的絞肉繼續拌炒就好囉!
晚餐:藜麥bowl
作法:
首先先用鍋子稍微將藜麥炒過(比較不會有穀類的生味)
按照包裝上加入適量的水
然後就把鍋蓋蓋起來丟著給它小火滾約15分鐘
再來用鹽和胡椒醃鮭魚
正反面都給他按摩一下就好了
在鍋子裡放一滴滴油 把鮭魚放下去煎
(其實如果是不沾鍋可以不用放油 因為鮭魚本身就很多油了)
煎好後用鍋子剩下的油來炒冷凍毛豆和花椰菜
這時你的藜麥大概也好囉~
最後把所有食材組裝起來就好啦!
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相機: Sony RX100V
剪輯軟體: Final Cut Pro
音樂: Epidemic Sound
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豬肉冷凍變色 在 CAS 台灣好肉- 【冷凍庫拿出來的生肉變色了? 還可以吃嗎 ... 的推薦與評價
而且變色好像壞掉一樣,那這塊肉到底還能不能吃,有沒有安全上的疑慮? 真是傷透家庭煮婦和煮夫的 ... 那,我們該怎樣去防止生鮮肉品在冷凍過程中產生凍燒的情形呢? ... <看更多>
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天氣冷不少人愛買肉片回家煮火鍋,但高雄一位民眾卻買到一盒發黑的 豬肉 片,上面看起來顏色正常,翻開來下面卻都是黑色的,讓他氣到火鍋也不煮, ... ... <看更多>
豬肉冷凍變色 在 Re: [問題] 冷凍豬肉顏色黑黑的能吃嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
偶然看到這篇 覺得想跟大家分享一些觀察到的經驗,請勿見怪!
其實冷凍豬肉並不是不好,因為我們從市場買回來的肉都是放在冷凍庫!
自己放在冷凍跟大賣場放在冷凍應該沒有差別,甚至大賣場的冰箱條件還比較好!
重點應該是他的包裝方式,跟東西放了多久!
我想大家應該都有經驗,肉沒有真空包裝,或是沒有包裝,放再冷凍庫就換變的乾乾,甚
至更久就會變黑(氧化)
因為肉接觸到冷凍的空氣,肉很快就會風乾,水分都會流失!
如果包裝是真空的,肉沒有接觸到空氣,說真的,只要不失真空,肉可以放很久很久都不
會變乾也不會變黑(沒有空氣就不會氧化)!
所以重點不在於冷凍肉,重點是在包裝
而冷凍肉就不好嗎?其實冷凍肉是比較新鮮的!應該說肉該怎麼處理比較重要!
我們現在的家庭,不論買市場、超級市場的肉,回家第一件是就是冷凍起來,也變成冷凍
肉了,所以新鮮與否,應該要探討肉的處理方式!
傳統市場跟超市的肉,現在都是屠宰廠屠宰的,屠宰廠送到這些地方是需要時間的(例如
運輸車程、市場處理上架的時間),
您有沒有想過,傳統市場的肉從屠宰後最少經過在一般室溫待了6-12小時才會到消費者手
上,而超市的肉至少以冷藏方式經過2-3天才到消費者手上,
我的說法是誇張嗎?您相信您買到的肉是現殺的嗎?除非您家家樂福或大潤發後面有一間
屠宰廠!
所以說這樣的肉新鮮嗎?我並不認同!
目前很多外面無毒店或一些品牌肉品的真空包裝的冷凍肉,他們的處理方式為何?
這些肉從屠宰後,經過預冷讓肉的中心溫度達到5度以下(屠宰後的肉體溫為37度),再
分切成各規格,再以真空包裝包裝起來,放入-40度的急速冷凍庫2天(其實40度急速冷凍
冰箱大約2小時肉就已經冷凍了),務必確定肉已經完全冷凍,再移至-20度冷凍冰箱(一
般家用冰箱為18度,要讓肉完全冷凍需要8小時以上,而且這時間不包括您一直開開關關
),再以冷凍車方式送至賣場或送至您手上!
您到哪裡買肉,最後都是要放入冷凍庫,那為什麼不讓肉一屠宰過後就放冷凍,您想這會
不會比較新鮮呢?
提供給大家作參考,謝謝!
※ 引述《kashh (kash)》之銘言:
: 上星期日去家樂福買了一盒"台塑食品"的冷凍豬肉
: 當天一打開就發現肉片有些地方黑黑的
: 煮麵加了2片肉片,吃了以後差點吐出來..
: 那個味道時在是說不出來的噁
: 連湯都有豬肉的臭味
: 剛剛煮麵原本又打算試試看,不過洗一洗後還是有濃濃的臭味
: 當下決定整盒丟掉.....
: 想請問豬肉片若有局部發黑就表示壞掉了嗎?
: 如果改買冷藏豬肉,放到冷凍庫可以放多久?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.117.44.4
※ 編輯: chamade2329 來自: 122.117.44.4 (02/10 13:58)
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