《香港澳門米芝蓮指南2021》完整攻略
Michelin Guide 米芝蓮剛於今日(27/1)公佈摘星餐廳名單!#MACAUEAT 已即時為你們準備了我們精選的的澳門米芝蓮餐廳攻略,大家趕快收藏此攻略,開始屬於你們專屬的摘星之旅!
⭐️ ⭐️ ⭐️ 三星餐廳
#譽瓏軒 #Jade Dragon
餐廳四十一歲的歐陽師傅,於三年前成為了世界上最年輕的米芝蓮三星中菜主廚。雖然年輕,但譽瓏軒的出品在其團隊的帶領下,把「傳統精緻」四個字完美詮釋。
推薦菜式:「松露雞卷蔥油拌面」
拌面如何多變不能缺的是用來起鍋的豬油渣,就像卡邦尼意粉中同樣利用了豬面頰肉來提升口味上的層次。更不可或缺的是鑊氣!松露片下是荔枝木燒烤的走地雞,包裹著花膠等材料,口感有脆雞皮和彈牙的花膠。
📍 新濠天地2樓
☎️ +853 8868 2822
#天巢法國餐廳 #RobuchonAuDome
天巢是澳門唯一連續十二年獲米其林三星的法餐,也被譽為是全亞洲最頂尖的餐廳之一。在天巢用餐的時候, 食客是可以時時刻刻都感受到法餐的優雅, 精確, 與智慧。
推薦菜式:「魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍」
這道猶如藝術品般的菜式底下是龍蝦高湯啫喱,是把龍蝦殼炒過後再熬煮十五個小時後的高湯過濾澄清而成。中間為帝王蟹肉,上面綴以頂級的法國Sologne魚子醬,最後再在頂端綴上翡翠綠色的椰菜花和巴西利葉醬汁。
📍 新葡京酒店四十三樓
☎️ +853 8803 7878
#8餐廳 #TheEight
8餐廳主打精緻點心及名貴新派廣東菜。餐廳的室內設計氣派獨特而又極富傳統中國特色,提供的菜式種類更是多不勝數。主廚擅以各地新鮮食材,配搭出創新口味。
推薦菜式:「蝦餃」
藍天使蝦金魚餃是八餐廳的招牌菜之一,也是必點項目!金魚造型的蝦餃模樣逼真,賣相可愛討喜,蝦肉緊實飽滿,把點心精粹化成美食藝術又一例。
📍 新葡京酒店二樓
☎️ +853 8803 7788
⭐️⭐️ 二星餐廳
#杜卡斯餐廳 #AlainDucasseatMorpheus
不同於傳統法餐餐廳,杜卡斯餐廳給人以強烈的跳躍感,讓人體驗法國菜的大膽和創意,菜式味道明顯而濃烈。
推薦菜式:「慢煮多寶魚、青花筍、海蘆筍」
餐廳以慢煮方式突出野生多寶肉質的緊致滑溜甘香。而海蘆筍本身帶有天然鹹味,可搭配不同食材代替鹽來調味。
📍 摩珀斯3樓
☎️ +853 8868 3432
#風味居 #FengWeiJu
想在澳門品到湘川風味的精華,風味居是必選。陳植強師傅把粵菜烹調融合到四川材料和食譜當中,造就出獨特的川粵用餐體驗。難怪多年穩獲米芝蓮二星榮譽。
推薦菜式:「水煮漂香沸騰魚」
桂花魚重達500g,取其嫩爽,辣椒和豬骨湯相得益彰,可謂「麻上頭,辣過癮」— 辣而不燥,麻而不苦。盡吸湯汁精華烏冬更是令人念念不忘。最後一定要加上的是午餐肉!
📍 澳門星際酒店5樓
☎️ +853 8290 8668
#永利澳門泓 #WynnMacauMizumi
在「泓」主打的江戶前派別的壽司學問中,經過熟成提高魚的甜味,繼而帶出鮮味是重點,自有一套「等待的學問」。
📍 永利澳門
☎️ +853 8986 3663
#川江月 #SiChuanMoon
川江月由國際名廚江振誠大師掌舵,主打用嶄新概念與當代手法來料理當季食材,為食客演演繹府菜的細緻優雅與多變。
推薦菜式:「秘製香辣帝王蟹 」
以5年的郫縣豆瓣醬塗抹在北海道新鮮的帝王蟹腳上烤煮。旁邊綠色的醬汁更是用吞拿魚腩魚油泡製。
📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663
⭐️ 一星餐廳
#麗軒 #LaiHeen
作為全澳門最高樓層的中餐廳,麗軒的裝修風麗堂皇,還別出心裁地加入了一些澳門本地元素,如用蠔殼砌成的牆壁,菜式方面有葡萄牙鉢酒焗蝦球煲等。
推薦菜式:「金不換燒汁爆和牛鵝肝」
極肥美的鵝肝配肉香脂低的M6澳洲和牛,跟米通一起享用,每口都令你進入foodgasm的節奏。
📍 澳門麗思卡爾頓酒店51樓
☎️ +853 8886 6712
#永利宮 #WingLeiPalace
在永利宮譚師父看來,粵菜的核心內容是按時令節氣做菜的學問。可變的則是食材選用和呈現方式等。正是這份信念令中菜能在國際舞台上走得更高更遠,也造就了永利宮餐桌上不少美味驚喜。
推薦菜式:
燒鵝採用廣東名鵝馬岡鵝,取其和脂肪適中。配以荔枝木燒至皮脆肉嫩。最後把黑松露毫不留情的刨到燒鵝飯中,誰說燒味飯不能做到奢華極致?
📍 永利皇宮
☎️ +853 8889 3663
💚 綠星餐廳:
今年米芝蓮首次開始評選「綠星餐廳」,將減少食物浪費,回收再利用,提倡本地食材與倫理食材採購,與其他良善而具啓發性的作法列入考量標準。
#澳門旅遊學院教學餐廳
#IFTEducationRestaurant
教學餐廳是旅遊學院一所實習單位,為學士學位課程學生提供實習場地,讓這些未來的酒店管理者把理論知識應用到實際環境,培訓他們為客人提供優質服務。
📍 澳門望廈山
☎️ +853 8598 3077
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅唔熟唔食 Cook King Room,也在其Youtube影片中提到,#Carbonara#卡邦尼意粉#豬面煙肉 【10分鐘 Carbonara】卡邦尼意粉 豬面煙肉你試過未?非常邪惡的美味誘惑! * Please Turn On cc Subtitles if required. 如有需要請開啟字幕功能* 入屋貼地意粉,要簡單又好食,應該非 Carbonara 莫...
「豬面頰肉食譜」的推薦目錄:
- 關於豬面頰肉食譜 在 Macaueat 澳門美食 Facebook 的最佳解答
- 關於豬面頰肉食譜 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的最讚貼文
- 關於豬面頰肉食譜 在 點 Cook Guide Facebook 的最佳解答
- 關於豬面頰肉食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
- 關於豬面頰肉食譜 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳解答
- 關於豬面頰肉食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
- 關於豬面頰肉食譜 在 加拿大無激素豬面肉(面珠墩肉/ 豬面頰) - Natural Taste 的評價
- 關於豬面頰肉食譜 在 concon 煮意blog: 紅酒燉豬踭肉食譜 - Pinterest 的評價
豬面頰肉食譜 在 米家小廚房 Mic's Kitchen Facebook 的最讚貼文
米家沙嗲醬食譜
是日下午茶餐-沙嗲醬夾豬面頰貝果🥯
經常性都會有谷友要求米太製作多一點沙嗲醬的食譜給大家作參考。所以近日都用上了較多時間製作多款不同的食譜。希望大家除了用來製作沙嗲牛肉麵外都可以用沙嗲醬製作更多不同類型的餸菜喔!期望將沙嗲醬發揮得更好、讓更多人能愛上吃喔😆😆😆
今天就跟大家分享一個較簡單的食譜,就是香港人都常吃的「沙嗲豬肉包」,其實用米太親手製造的「米家沙嗲醬」都能做到一個非常好吃喔!再配上自家製作的酸種貝果🥯真是超級幸福喔(鄰居常說米生有好東西吃🤣😆)
材料:
豬面頰半塊(切薄片)
原味沙嗲醬1湯匙
原味酸種貝果1隻
菜類(可用波菜苗,豆苗,生菜絲)
醃肉:
砂糖1茶匙
生粉1茶匙
老抽1茶匙
清水1茶匙
胡椒粉1茶匙
**加水的原因是希望豬肉能更有肉汁,所以加水後要攪拌均勻,讓豬肉能吸到水法喔**
做法:
1.先將豬面頰切片後醃製15分鐘備用
2.加一茶匙油將豬面頰煮至熟透後加份1湯匙「沙嗲醬」炒至厚身後盛起
3.順序將豬面頰,菜放上貝果上做成層層疊我效果。
溫馨提示:
1.厚身:將醬汁濃縮的意思,這樣才會有厚身的效果,不然醬汁不能做到掛汁
2.將菜加在豬面頰內可增添不同的口感喔
**知道之前有谷友未能購買上一批米家沙嗲醬喔,如果未能購買的谷友仍想購買的可先留言「我要沙嗲醬」詳細資料會再通左大家喔。只餘細樽裝喔,大樽已賣斷**
#米太
#沙嗲醬
#貝果夾包
#自家製貝果
#純手工製作的
#二樣都無添加劑
#最近都係出沙嗲醬
#因為大家都買左醬喔
#所以希望大家都體諒下
#米家小廚房Micskitchen
豬面頰肉食譜 在 點 Cook Guide Facebook 的最佳解答
👩🍳 本集食譜👨🍳
卡邦尼意粉 Carbonara
蛋黃 1 Egg Yolk
風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano
意粉 175g Pasta
巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan
意大利綿羊芝士 4tsp Pecorino
黑椒 適量 Black Pepper
鹽 適量 Salt
意粉水 適量
#卡邦尼 #意粉 #意大利 #食譜 #煮食
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豬面頰肉食譜 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的最佳解答
#Carbonara#卡邦尼意粉#豬面煙肉
【10分鐘 Carbonara】卡邦尼意粉 豬面煙肉你試過未?非常邪惡的美味誘惑!
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入屋貼地意粉,要簡單又好食,應該非 Carbonara 莫屬。
嘗試傳統啲用 Guanciale, 但係又要唔好咁傳統咁煮,講到尾最緊要好食啫!
大家買唔到豬面肉嘅話,可以用返出面嘅 Panchetta 都得。不過最好唔好用片裝煙肉,唔多work的!
鍾意食 Carbonara 嘅點都應該要試試!記得訂閱頻道,同埋讚好享 CLS 喇!
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#卡邦尼意粉食譜#培根食譜#豬面頰肉#意粉煮法
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豬面頰肉食譜 在 Chef Chu's Kitchen Youtube 的最佳解答
材料(2人份):
全蛋 1隻
蛋黃 1隻
風乾豬面頰肉/煙豬腩肉/肥煙肉 80g
粗意粉 170g
巴馬臣芝士碎/ 意大利綿羊芝士15~20g(視乎個人喜好咸香度)
黑椒 適量
意粉水 適量
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【家常粟米肉粒飯】https://youtu.be/sbYu1wg_wZE
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#卡邦尼意粉
#Carbonara
#CreamySpaghetti
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豬面頰肉食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的精選貼文
?? 本集食譜??
卡邦尼意粉 Carbonara
蛋黃 1 Egg Yolk
風乾豬面頰肉 50g Guanciale Campagnano
意粉 175g Pasta
巴馬臣芝士碎 4tsp Parmesan
意大利綿羊芝士 4tsp Pecorino
黑椒 適量 Black Pepper
鹽 適量 Salt
意粉水 適量
1.鹹肉切走表面,切成薄片
2.分開蛋黃蛋白,蛋黃備用
3.煮熟意粉,隔水備用
4.炒香豬肉及黑椒,加入意粉拌勻
5.先關火加入兩種芝士碎及意粉水拌勻
6.加入蛋黃及適量意粉水拌勻盛起
7.表面再加入少許芝士及黑椒完成
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豬面頰肉食譜 在 concon 煮意blog: 紅酒燉豬踭肉食譜 - Pinterest 的推薦與評價
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