【中秋節快樂】
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今天的妳抬頭看了最美的月亮了嗎?
今年的我來不及畫中秋圖,
就帶大家一起回顧2018~2020的中秋作品吧!
▌2018年。胖兔回月球
這隻身兼重任的月兔,
全月球的同伴們,
正等著它帶地球的月餅與好吃的柚子回來,
畢竟,
月球上可沒這麼好吃的東西呢!
但是糟糕,
幸運抽中來地球帶伴手禮的月兔,
一不小心烤肉吃的太開心,
掃帚飛不起來啦!
牠會順利回到月球嗎?
▌2019年。月餅星球
宇宙裡有隻巨型貪吃貓,
正在吃著可口的蛋黃酥月餅,
好像很好吃的樣子呢!
▌2020年。開烤啦!
中秋節就是要揪朋友一起烤肉聊天啊!
有好吃的牛舌、油花分佈均勻的牛五花、
厚實牛小排、醃的十分入味的豬梅花,
吼!講著講著肚子又餓了⋯
(尤其今年疫情不能跟朋友開烤,
看這張更餓了啦!)
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這3張妳都有看過嗎?
有看過代表是忠實老粉絲啊💕
很喜歡久久回顧一次自己的作品,
不管看幾次都覺得自己畫的很棒耶!(自豪😆)
妳最喜歡哪張作品呢?
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⭐️
我是奇幻美食插畫家 Mia
隨時分享我最繪的訊息給妳❤️
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Sunjadefish,也在其Youtube影片中提到,🐟桑潔的murmur時間 你是肉桂捲控嗎?嘿嘿我也是!!! 我愛到立志要吃遍全天下的肉桂捲😍 所以這次開始幫大家挖掘「網購肉桂捲評比」「網購肉桂捲工作室」「冷門肉桂捲」「肉桂捲宅配」 一次通通幫你們試吃🤤 疫情期間,不能出門還是可以享受肉桂捲的美好🥰 希望你們看的還開心~ 有什麼影片主題想看的,不...
豬 油 蛋黃酥 在 Facebook 的精選貼文
ⓎⓊⓃ |#中秋佳節烤肉沒?
#韓國NeoFlam最美不沾鍋具
#2021開團必搶購的廚房器物
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大家中秋連假過的好嗎?
遠在天邊的我們,每每遇到大節日,想家的心情也往往都是爆表的倍增。不能回家的日子,中秋的氣氛就只能靠自己來營造了。
早早從網路上,向同樣旅居英國的臺灣媽媽訂購了蛋黃酥、廣式月餅和我最愛的芋頭酥,再搭配一桌簡單的燒烤。即使只有一家三口過節,也是有些意思的。
簡單的豬五花與生菜、帶替甜不辣的韓式魚餅、玉米、泡菜和長埂花椰菜。一家三口各自愛吃的食物都備齊了。吃吃喝喝的一下午,其實還蠻有一家人團聚圍爐的氣氛的啊!
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NeoFlam Fika 系列的鑄造不沾鍋,我自己已經試用了2個月了,不定期的都會在IG上更新我的 #Fika試用報告。
今天先來曝光一下這咖
#28cm鑄造方形烤盤(IH、電磁爐適用)
●榮獲2020年國外IF、紅點設計大賞 完全不挑爐具,適用於所有熱源!
●使用陶瓷處理,對人體無害(無PFOA、PFOS成分)
●不含有害重金屬
●商品鍋內外採用陶瓷噴塗易清洗
●省油、導熱快速、效果好
●散發遠紅外線,使食物受熱均勻
其他細節,接下來Yun會再詳細介紹喔!
||#直接下單去 ☞ https://bit.ly/2XpqEdt ||
豬 油 蛋黃酥 在 Facebook 的最讚貼文
【烘焙小常識】第209篇 中秋第八談
《從油水組合換算比例》?油皮的問與答之二
我發現一則有趣的問題,
我們的油皮竟然是他們的油酥,
就像大陸的土豆是馬鈴薯,
而我們的土豆卻是花生一樣。
他說他們的油皮是沒有水和糖粉的,
原來我們的油皮是他們的水皮,
我們的油酥才是他們的油皮,
我們稱呼的是油皮、油酥,他們稱呼的是水皮、油皮。
原來他是把我們的油皮當做是他們的油皮。
難怪再怎麼看還是不懂!
由於國土的不同,言語、文字表達也有所不同,
慢慢理解就好。
老师的例子里没有提到,如果是油皮的比例,油皮的材料只有油,粉和糖粉吗?
油皮需要用到水吗?如果是水皮的话,水的多寡来搓面粉吗?读了很多遍都还是不明白?
#我們說的油皮,與妳們說的油皮不一樣,我們說的油皮是油、粉、水和糖粉。
妳們的油皮是沒有水和糖粉的。
老师的意思是不是指不管我们是什么水皮和油皮的食谱,
在做蛋黄酥时跟着老师教的比例来分水皮油皮的份量即可嗎?
#是的,只要比例在:鬆酥0.8:1.2與脆酥0.6:1.4之間都可以用。
又有人問:我用的是豬油,雖然每一顆都白白胖胖(雪白),
缺點是在包裝是雪片飛滿地,蓋好的紅色綠豆凸字樣也糊了,
賣相就不好,請問要如何調整?
答:上一篇提到:
雪花綠豆凸構成的條件是油水比例在1:1以上
程度是剛烤好很酥很脆,顏色雪白皮薄如紙 (0.01㎜),
手一動皮屑就掉滿地,口感是酥脆入口即化,酥脆但隔天就回軟,
回軟後還是酥但已經不會脆了,口感是鬆綿入口即化,二天之後開始滲油,
會越滲越多,紙盒裝的會很油很濕,塑膠底的有一層油 (用於單面煎的綠豆椪)
如何讓綠豆椪不掉皮屑?
可先參考
第90篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之一
第91篇《蛋黃酥要如何才不會黏皮》之二
這兩篇是談論如何不黏月餅盒及黏餅皮,
可是先天條件本來就如此,除非降低油水比例在1:1以下
但是要承擔表皮變厚的結果(0.02㎜) 以上,
不再是顏色雪白皮薄如紙的 (0.01㎜) 了,
老師:想請問烤的時候皮都會好像皺皺不平滑
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺,是什麼問題需要調整,?
答:烤的時候皮都會好像皺皺不平滑,是:
1、 油水比例不對在0.75%以下, 油皮過硬。
2、 油皮桿製不均,太過用力或桿太長造成破皮。
3、 靜置時間不足,油皮尚未鬆弛就急桿第二輪。
皮包餡時也容易有點脫皮的感覺,是:
1、 油皮過硬,包餡時表皮容易龜裂。
2、 表皮被風乾,包餡時難以密合。
3、 第二輪靜置時間不足,油皮尚未鬆弛就急桿圓
中秋記事暫談至此,沒談完的留待明年中秋再談!
另外還有幾則未答覆的就暫時略過,
以後將會收集更多統一回答,不再分別回覆!
在此祝福大家:
中秋節愉快!
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🐟各家肉桂捲的時間軸
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豬 油 蛋黃酥 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
天助自助,想要桃花自己招!!
桃花開完菊花開,同場加映菊花酥~
桃花酥材料(約12顆)
水油皮:中筋麵粉120g/豬油30g/冰開水65g/砂糖25g
油酥:中筋麵粉100g/豬油50g/紅色黃色色膏些許
內餡:烏豆沙300g
烤箱165度烘烤22~25分,烘烤10分鐘時,表面鋪上烘焙紙
每週四和週日晚上更新,幕後花絮請上臉書和IG
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由於我滿常回覆留言的,為了不愧對其他懂禮貌的孩子
我自身感受到沒有禮貌的留言,也不會給予相對的禮貌油~ ٩ ꉺɷꉺ ۶
「沒禮貌,比沒專業更糟糕」
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