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關於 豬 肋 排 醬 汁 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在豬 肋 排 醬 汁這個產品中，有1690篇Facebook貼文，粉絲數超過617的網紅問號的不負責任美食小記，也在其Facebook貼文中提到， - 👀看更文章分享⤵️⤵️⤵️ https://www.instagram.com/lovefoodquestion/ - 【🍢． #台北美食 】 🔎:#柒息地 . (滑一下👉👉👉👀還有更多美食照哦📸) - 🌿問號❓的每日小抒發💭 柒串燒我帶了朋友去吃~ 朋友又帶他的朋友去吃…聚餐最夯的店 這間是他...
　同時也有91部Youtube影片，追蹤數超過440的網紅Tammy Chen，也在其Youtube影片中提到，【一鍋三菜 ~粉蒸排骨+奶油檸檬玉米+蓮藕排骨湯】 #一鍋三菜大挑戰💪 9/29 WMF x MOMO超級品牌日搶先看 ➡️ https://bit.ly/3AzTQNj 過中秋後、秋意正濃~也正是蓮藕當令好時節。 富含維生素C與膳食纖維的蓮藕，可清熱生津、涼血止血； 與排骨煮湯更是絕配，除了湯頭很...

豬 肋 排 醬 汁 在 問號的不負責任美食小記 Facebook 的最佳解答

問號的不負責任美食小記 By 問號的不負責任美食小記

2021-09-29 20:05:14 有 9 人按讚
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【🍢． #台北美食 】
🔎:#柒息地
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(滑一下👉👉👉👀還有更多美食照哦📸)
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🌿問號❓的每日小抒發💭
柒串燒我帶了朋友去吃~
朋友又帶他的朋友去吃…聚餐最夯的店
這間是他們新系列的柒息地
一樣也是走平價又美味可口路線
多了好多間分店對大家來說更便利了!!
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➡️➡️➡️用餐人數🐷:2⃣️位
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🍴:
🔺秘醬燒百頁豆腐 15元
🔺秘醬燒豬血糕 15元
🔺秘醬燒豆皮 25元
🔺秘醬燒米腸 30元
🔺秘醬燒花椰菜 30元
🔺秘醬燒香菇 30元
🔺秘醬燒花枝丸 35元
🔺秘醬燒去骨雞腿 80元
🔺牛肋條串 45元
🔺豬五花苞番茄 50元
🔺飛魚卵香腸130元
🔺高級秋刀魚 80元
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從來沒懷疑過他們家的烤功，超厲害又很平價
不管是肉串還是海鮮或是蔬菜這邊都吃的到
他們家醬料跟柒串燒不太一樣
十幾種配方熬煮7.5小時製成
柒串燒因為還有焦糖口味的可選擇
那個口味會偏甜
柒息地的秘製燒則是鹹香適中
吃多很順口也不膩
有任何聚餐的需求都可以選擇來這邊聚會
而且也很適合口袋不深的學生族
或月底沒錢時來吃（笑
這次吃到我自己很驚豔的是豬血糕
外酥內嫩，不會乾乾柴柴的我很喜歡
去骨雞腿排也非常多汁
而且份量兩人分食很剛好
真心喜歡～強力推薦！
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🎉🎉🎉好康報報🎉🎉🎉
現在內用或外帶都有95折優惠
(目前優惠到12月底唷)
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📍instagram👉🏻 @lovefoodquestion
📍痞客邦/FB粉絲專頁👉🏻問號的不負責任美食小記
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🏡:台北市中山區長春路128-1號(柒息地長春店)
🚇: #問號吃松江南京站
📞:02-2567-1770
🕛: 週一~週日 17:00~02:00(一到六最後接客0:100/星期日最後接客12:00)
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🏡:台北市士林區小北街3號(柒息地士林店)
📞:02-2881-5670
🕛:週一~週日 17:00~02:00(一到六最後接客0:100/星期日最後接客12:00)
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🏡:台北市大安區延吉街99號(柒息地延吉店)
📞:02-2777-1157
🕛:週一~週日 17:00~02:00(一到六最後接客0:100/星期日最後接客12:00)
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#大安區美食 #士林美食 #松江南京美食 #國父紀念館美食 #柒串燒 #平價美食 #銅板美食 #台北餐廳 #串燒 #燒烤 #台北串燒 #台北晚餐 #台北必吃 #台北燒烤 #宵夜 #台湾旅行 #居酒屋 #taipeifood #taiwanfood #foodie #foodstagram

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問號的不負責任美食小記

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ғᴏᴏᴅ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʟɪғᴇ . 熱愛到處插旗蒐集各種美食的網吃 記憶猶如魚，用照片與文字紀錄我的日常！
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豬 肋 排 醬 汁 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-09-29 09:12:07 有 37 人按讚
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‼️缺貨超久的智利鮭魚菲力有少量現貨到，要手刀搶喔！我已經下單補貨了😆

網友狂敲碗新加坡琉元堂食材，終於等到現貨了！👏
加熱一下就有美味雞湯，乾煎就能有好吃干貝、伊比利豬
不用到市場購物備料，冷凍庫打開就有滿滿頂級食材
縮短備料時間，煮飯變得很輕鬆
加上食材太頂級，乾煎就非常好吃，廢媽我瞬間愛上料理耶！
剛好冰箱庫存也煮完了，趁開團我也要趕快補貨，各位媽媽們快跟上👍

.
【 #西班牙伊比利豬】世界上最好吃的豬肉
伊比利豬含豐富不飽和脂肪酸，又被稱為「會走路的橄欖樹」
擁有如同和牛般的油花，肉裡頭蘊藏橡樹果實的芳香
沒有一般豬肉常見動物腥味，不會有油膩感
不小心煎過頭也不會柴，超像又多汁，灑點海鹽就超好吃🤤
急速冷凍獨立真空包裝，一包兩片剛好煮一餐
好吃到讓寶哥狂說吃不夠，他自己就可以吃掉兩片，必囤！

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【 #澳洲頂級野生雪白干貝A+++ 】
身為干貝控，在家就能吃到鮮甜美味的干貝，真的太幸福了😍

澳洲西岸的鯊魚灣優質的環境讓澳洲干貝呈現雪白色
口感也比加拿大、日本等產區更加鮮甜
被視為世上品質最佳、最高等級的干貝
生食級的干貝，高品質天然純野生干貝非養殖
體型扁平重量輕，一顆干貝等同其他兩倍重的甜度與鮮度
零廚藝的我只會乾煎，灑點海鹽就超美味鮮甜
餐桌上只要出現干貝，菜色就立刻變高級了
干貝控不能錯過啊～～～～～😋

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【 #頂級智利鮭魚菲力】老饕最愛的無骨厚切鮭魚
來自大西洋純淨冰冷清澈海域的智利鮭魚
肉質緊密細緻、口感滑順富有彈性，成為饕客最愛的頂級食物
而且每一條鮭魚只能取兩條菲力，非常珍貴！👍
鮭魚有豐富的高蛋白、OMGA-3脂肪酸、膠原蛋白、DHA
幫助腦部發展，提升注意力及防止心血管疾病
是全方位的營養補給食材

急速冷凍，獨立真空包裝，讓品質、鮮度維持在最好狀態
去除頭尾、去骨、去刺，讓小孩吃也很放心喔😊

.

必狂囤貨鮮雞湯，直接加熱就能喝到厲害的雞湯
一包可以1-2人食用，一家三口煮兩包超滿足❤️

【 #牛蒡鮮雞湯】我們家最喜歡的口味💕
嚴選台灣在地新鮮牛蒡，搭配枸杞、山藥養生食材
經長時間慢火高壓燉煮、山藥溶於湯中
讓口感更加溫潤、營養完整
並搭配CAS認證氣冷雞的雞腿肉，軟嫩好咬、多汁入味
湯頭甘醇好喝，老少咸宜養生雞湯

【 #四物鮮雞湯】女生必吃的補湯🙆🏻‍♀️
四物湯「當歸、川芎、白芍、熟地 + 枸杞、紅棗、甘草」
長時間溫火慢熬，中藥香氣四溢，藥膳精華溶於湯中
中藥味不會太重，每一口都甘醇濃郁順口、滋補全身
搭配通過CAS認證氣冷雞的雞腿肉，長時間慢火燉煮
雞肉飽含藥膳精華軟嫩入味，我超愛😍

【 #菇菇鮮雞湯】居然有加白木耳！
溫潤養生 山珍鮮菇清甜美味
嚴選台灣在地「白木耳、杏鮑菇、鴻喜菇、柳松菇、金針菇」
五鮮菇細火慢熬，擁有豐富的膳食纖維
白木耳燉的超透軟，香氣撲鼻，湯品清甜可口
雞肉也很嫩，就跟現煮的一樣好吃😋

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【 #元氣燉烏骨雞】比餐廳吃到的還要夠味
一整隻烏骨雞完全是年節大菜等級，太適合廢婦的一到菜色了
雞肚裡滿滿的糯米，完整吸附雞肉營養精華
烏骨雞肉質緊實彈牙，煲湯湯頭更是鮮味十足
還有很多的松茸，用料很實在！👏

.

【 #新加坡正宗肉骨茶】
嚴選「台灣珍豬」上等豬肋排、豬大骨
全程以溫潤養生的中藥材、蒜頭12小時長時間細火慢燉
不添加醬油調味，遵循經典醇厚的胡椒香氣，是最道地的新加坡迷人風味
超推薦肉骨茶可以加麵、菜、肉或自己喜歡的食材下去煮，吃起來更澎派
一包容量煮兩碗湯麵是沒問題的喔！😆

新加坡琉元堂食材必須囤起來，零廚藝也能輕鬆出好菜
料理輕鬆有成就感，美味健康更照顧家人健康☺️

▲團購時間➔ 9/29～10/5 晚上11點59分
▲出貨時間➔ 依序由10/13開始出貨，若訂單中的商品，有「現貨+預購」的品項，將統一於10/25開始出貨，如有提前到貨則會提前出貨。
▲運費➔ 冷凍本島運費180元（台灣本島單筆滿2000元免運費），外島運費340元。（限同一地址）
● 暫不接受海外寄送
▲付款方式➔ 刷卡 / 虛擬帳號匯款
▲客服電話：(02)2750-6810 週一至週五(09:30~17:30)
▲客服請洽：https://zh-tw.facebook.com/lytbirdsnest/

✨文文團購排程✨ https://smallwen.tw/schedule/

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豬 肋 排 醬 汁 在 森森的生酮/低碳 飲食日記 Facebook 的最佳解答

森森的生酮/低碳 飲食日記 By 森森的生酮/低碳 飲食日記

2021-09-28 09:44:20 有 0 人按讚
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松阪豬是平常我很常買的食材，因為乾煎就很好吃😂根本零廚藝。但吃久了也會想換點口味，剛好前幾天買了罐鹽麴，拿來做個鹽麴料理(*ˊૢᵕˋૢ*)

材料：
1️⃣松阪豬一塊
2️⃣鹽麴2-3大匙
3️⃣蔥2-3根
就這麼簡單( ˊᵕˋ ;)💦

做法：

1️⃣出門前先把松阪豬雙面抹上鹽麴，然後放到冰箱裡面醃著。

2️⃣熱歸熱油後，把鹽麴醬抹掉後（容易燒焦），放入雙面煎到有點金黃色。

3️⃣煎肉的時候，把蔥洗淨切成蔥花，然後拌入一小匙鹽麴。

4️⃣松阪豬煎好後切條，記得要逆著肉的紋路切😂然後把剛剛鍋裡的肉汁跟剩下的油脂倒入鹽蔥醬，再加一小匙麻油會更香ლ(´ڡ`ლ)　

5️⃣然後擺盤就好囉～現在在拍照的時候我家的🐱六六就會湊過來(ﾉД`)，現在吃飯都要把盤子端到大腿上吃了(´•ω•̥`)

這次用的是 @juicymeat2021 喬西肉鋪的肉品，感覺讚讚的，有最喜歡的松阪豬、翼板跟牛小排，還有煙燻鴨胸，看到伊比利豬肋條也想試試看～再慢慢來煎🥰🥰🥰

#低碳 #低碳飲食 #低醣 #低醣飲食 #keto #diet #生酮 #生酮飲食 #fitness #homecooking #自己煮 #nosugar #醣質限制 #lowcarbhighfat #lchf #飲食日記 #零廚藝 #零廚藝料理 #一鍋到底 #おいしい #うまい #喬西肉舖 #松阪豬 #鹽蔥 #鹽麴#yummy #森森的餐桌

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森森的生酮/低碳 飲食日記

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豬 肋 排 醬 汁 在 Tammy Chen Youtube 的精選貼文

Tammy Chen By Tammy Chen

2021-09-22 13:41:08 有 44 人看過 有 1 人喜歡
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【一鍋三菜 ~粉蒸排骨+奶油檸檬玉米+蓮藕排骨湯】
#一鍋三菜大挑戰💪
9/29 WMF x MOMO超級品牌日搶先看 ➡️ https://bit.ly/3AzTQNj
過中秋後、秋意正濃~也正是蓮藕當令好時節。
富含維生素C與膳食纖維的蓮藕，可清熱生津、涼血止血；
與排骨煮湯更是絕配，除了湯頭很是清甜，還可以健脾養胃、補氣養血呢!

排骨要熟軟、蓮藕要Q軟、需要經過一段時間燉煮浸潤，湯頭才更鮮甜!
燉煮一好鍋湯的確很花時間，更何況還要料理其他菜餚….

想要省時省力，又能速速上菜，
那就有請能夠一鍋同時讓三道菜廚同時上桌的料理神力好幫手
~ WMF_ Fusiontec 6.5L快力鍋~出場啦!

蓮藕排骨湯與玉米一起燉煮，上頭再放入蒸架蒸盤來個粉蒸排骨，全部一起煮好後，
取出湯裡的玉米以稍加調味一下~
嘿嘿嘿~粉蒸排骨+奶油檸檬玉米+蓮藕排骨湯，一鍋三菜就同時完成啦!
粉蒸排骨熟軟入味，蓮藕Q軟湯頭味美鮮甜，加上還有奶油檸檬玉米可以啃一啃，
一鍋三菜讓人妻老木輕鬆上菜

這只 Fusiontec快力鍋陶鋼合一的鍋身，升溫迅速導熱快升壓洩壓都很快速，
從炒辛香料、燉煮、蒸煮，從開火到升壓洩壓完成， #全程只要約30分鐘!!!
快速神力又時尚美麗，果然跟它的名兒”快力鍋”一樣；
叫老木怎能不愛它❤️!!!

新自炊時代來臨，人人都有機會拿起鍋鏟當自家主廚自炊自煮!
省時省力能輕鬆上菜的鍋具也特別重要!
到底這支Fusiontec 快力鍋有多給力💪呢?
👩‍🦰 老木一日三餐，日日美味真愛大推

【粉蒸排骨食材】
地瓜 2條 250g；排骨 (小排)330g；香菜末 1小株(可用蔥花代)
*醃漬醬料
薑末 5g；蒜末 2瓣
米酒 30ml；水25ml
糖 1大匙；醬油2大匙
番茄醬1大匙；辣豆瓣½小匙
五香蒸肉粉 1包50g；香油 1/2小匙

【蓮藕排骨湯】
食材:
薑片 約5-6片；蔥段(蔥白) 2支；蔥花(蔥綠) 適量
蓮藕 400克；排骨（豬肋排）350克
蓮子20克；紅棗5顆
水1500ml；鹽 約1/2茶匙

【奶油檸檬玉米】
玉米 2支；鹽 適量、黑胡椒 適量；檸檬汁 少許；
#WMF #WMFTaiwan #Fusiontec #快力鍋 #壓力鍋 #塔咪的生活狂想曲

🎊好康報報 :
【9/29 WMF超級品牌日x MOMO 全年最強檔 震撼登場】

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Tammy Chen

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塔咪的生活狂想曲 生活隨意寫，寫意過生活~. 回歸柴米油鹽的日子裡，體會平淡的幸福滋味! 部落格開心寫:http://cksmom.pixnet.net/blog 聯絡信箱:[email protected]
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豬 肋 排 醬 汁 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-09-18 20:15:00 有 5,951 人看過 有 149 人喜歡
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Hello friends! Today we're going to share with you how to make juicy oven-baked smoked BBQ ribs at home.

Copying and practicing a recipe from a famous restaurant is the most challenging thing, but it is very interesting and we learn new things from it. In this video, we copied the taste of the famous pepper ribs, but made some modifications, because some ingredients are not found in this city. Chili’s slow-cooked pork ribs has been a top seller on the menu since 1986 and is still the best seller today. So this is a must try.

To make smoked flavor BBQ ribs without a smoker, we slow cook in the oven, and make the Chili's BBQ sauce with smokey chipotle in adobo, or it can be made by liquid smoke instead. The flavor is found in the sauce, and the cooking secret is slow-braising which can keep the meat juicy and tender like the original. You can use the barbecue sauce suggested in the recipe below or use your favorite homemade or store-bought sauce. Hope you like it. Enjoy. :)

📍 Please follow us on Instagram:: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 Welcome to follow us on FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

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How to make Oven-Baked Smoked BBQ Ribs

✎ Ingredients
pork ribs 950g

☞ for dry marinades
coarse salt 70g
black pepper 15g
ground white pepper 4g
cayenne pepper 2g
granulated sugar 3.5g
garlic powder 1.5g
onion powder 1.5g

☞ for BBQ sauce
chipotle peppers in adobo 7g
regular soy sauce 32g
tomato paste 70g
ketchup 20g
chicken broth 30g
apple cider vinegar 35g
dark beer 45g
fresh orange juice 87g
minced garlic 10g
chili powder 1.5g
onion powder 5g
salt 3g
black pepper 2.5g
light brown sugar 130g

1. Combine together coarse salt, black pepper, ground white pepper, cayenne pepper, granulated sugar, garlic powder and onion powder, mix well.
2. Line a baking tray with foil or parchment paper.
3. Place the ribs on the baking tray, pat dry the ribs with paper towels on both sides.
4. Using a sharp knife to take off  excess fat. Just keep a little fat.
5. Remove the silver skins or whitish dense skin on the bone side of the ribs.
6. Then turn the meatier side facing up, generously season with 1 tablespoon of dry marinades.
7. Cover with another foil, shiny side out.
8. Preheat the oven to 135C, bake for 2.5~3 hours.
9. While the ribs bake, make the barbecue sauce. Add all the sauce ingredients together, using an immersion blender to blend the ingredients until smooth. Pour into a saucepan and cook over medium-low heat for 15-20 minutes, stirring often until thicker.  
10. Once baked, remove foil and transfer to a new baking tray and brush ribs with the barbecue sauce on both sides. Let the bone side facing up.
11. Preheat the oven to 220C, bake for 5 minutes, then turn the meatier side facing up and brush a little bit of sauce and bake for 10 minutes or until  ribs have been caramelized.
12. Transfer the ribs to a plate or a cutting board, brush with sauce again if needed and serve.
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Chapter:
00:00 intro
00:35 Ingredients
01:07 how to make season spice
02:33 prepare the ribs
03:56 slow cook ribs in oven
04:55 how to make smoked BBQ sauce
08:32 caramelized the ribs
11:11 enjoy
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#BBQRibs
#copycatRecipes

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Hi! everyone, I'm Cassandre, Welcome to our Youtube channel: sweet dumpling, This channel mainly shares videos about cooking, baking, unpacking, travel, and food. All the videos of Sweet Dumpling were made by me and Chiron, I hope you will like it. thank you very much for subscribing to our channel (need to encourage ... ^^), If you like our videos, I hope everyone can help share and forward it, thank you. You're welcome to leave comments, I will reply to each comment one by one (sometimes it will be later if busy). Sugar dumplings official website: https://www.sweet-dumpling.com Sugar dumplings Facebook: http://fb.me/sweet.dumpling.studio
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豬 肋 排 醬 汁 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文

糖餃子Sweet Dumpling By 糖餃子Sweet Dumpling

2021-09-11 20:15:02 有 40,300 人看過 有 1,346 人喜歡
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來複刻一款知名美式餐廳 Chili’s 的招牌料理，軟嫩多汁、吮指回味的 BBQ 燒烤美食：美式煙燻豬肋排。

在家裡用烤箱做出像美式餐廳那樣軟嫩多汁的 BBQ 豬肋排，一直都是我們心願，今年終於實現了(淚)。美式豬肋排美味的關鍵就在於醃料與燒烤醬，當然選擇一副肥瘦均勻的豬肋排也是重要的。

這次的食譜，我們複刻了知名美式餐廳 Chili’s 行政主廚分享的食譜，但因為有少部份食材買不到，所以做了小小的調整，但出來的味道果真令人驚艷，根本就是餐廳等級的風味，經過長時間的低溫慢烤，豬肋排已變得超級軟嫩，輕輕一掰就骨肉分離了；原本還擔心紅色的醬汁會辣口，結果是恰到好處的偏甜滋味。

我們有小小調查過，不同食譜的美式豬肋排燒烤醬，用到的食材都很多，如果你也想要體驗在家端出餐廳等級的美味，那麼儘可能按圖索驥絕對值得；或者也可以買現成的BBQ燒烤醬，再加一點香料做成偷吃步的版本 (影片後面的講評會分享做法) 也完全OK哦！對了，做好的調味香料跟燒烤醬不會一次用完，可以冷藏保存並應用於其它料理，做出名店風的BBQ美味，希望大家會喜歡這支影片。

📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/  
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/  

這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：https://youtu.be/UAENNVvNJq0
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美式煙燻豬肋排 怎麼作呢？
下面是 美式煙燻豬肋排 的做法與食譜：

✎ 材料 Ingredients

豬肋排 950g, 份量可自由調整

☞ 乾醃料(調味香料)
粗鹽 70g
黑胡椒 15g
白胡椒粉 4g
卡宴辣椒粉 2g, 可用一般辣椒粉
細砂糖 3.5g
大蒜粉 1.5g
洋蔥粉 1.5g

☞ 燒烤醬
墨西哥煙煄辣椒 7g, 可用煙燻紅椒粉或少量煙燻汁(liquid smoke)代替
醬油 32g
番茄糊 70g
番茄醬 20g
雞高湯 30g
蘋果醋 35g
黑啤酒 45g
柳橙原汁 87g
大蒜末 10g
辣椒粉 1.5g
洋蔥粉 5g
鹽 3g
黑胡椒 2.5g
三溫糖或黃砂糖 130g

✎ 做法 Instructions

1. 將粗鹽、黑胡椒、白胡椒, 卡宴辣椒粉、白砂糖、大蒜粉、洋蔥粉混勻
2. 烤盤上舖上錫箔紙或烘焙紙
3. 把洗淨的豬肋排放在烤盤上，用廚房紙巾把兩面的水份擦乾
4. 用一把鋒利的刀去除多餘的脂肪，只留下一點點脂肪
5. 將肋排的骨頭面的一層筋膜撕掉，這樣吃起來口感會比較好
6. 接著把骨面朝下，肉面朝上，均勻地灑上一大匙的調味香料，抹勻
7. 用另一張錫箔紙覆蓋上，亮面朝外，略鬆的把肋排包裏住
8. 烤箱預熱135C, 烘烤 2.5~3 小時，如果肋排太大或太長，可以增加時間，總之要烤到刀子可以輕易插入的柔軟度
9. 在等待豬肋排烘烤的時間來製作醬汁，把所有材料都加在一起，用均質機或果汁機攪打成細緻的質地，再倒入小鍋中用中小火熬煮15-20分鐘，直到顏色變深、質地略稠即完成
10. 肋排烤好後轉移到有網架的烤盤上，然後兩面都均勻刷上特製的煙燻燒烤醬，先讓肋排骨面朝上
11. 烤箱預熱 220C, 烘烤 5-6 分鐘，接著把肋排翻成肉面朝上，再刷上一層醬汁，回到烤箱繼續用 220C 烘烤 8-10 分鐘，或直到表面焦糖化
12. 完成的豬肋排可以視需要再刷上一點燒烤醬，再搭配一些配菜就可以好好享用了
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:07 製作肋排調味香料
02:33 處理豬肋排
03:56 低溫慢烤豬肋排
04:55 製作煙燻風味燒烤醬汁
08:32 刷醬汁，焦糖化燒烤豬肋排
11:11 享用美味軟嫩骨肉分離的煙燻豬肋排
12:44 製作煙燻豬肋排技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#不用煙燻設備的煙燻豬肋排
#美式名店復刻版
#簡易甜點

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

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社群媒體上有些相關的討論：

豬 肋 排 醬 汁 在 [食譜] 烤豬肋排- 宴客省時好料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者Jetty (Kill or be killed)
看板cookclub
標題[食譜] 烤豬肋排 - 宴客省時好料理
時間Mon Feb 4 01:37:13 2013


網誌版，多了圖片
https://5382436.blogspot.tw/2013/02/blog-post.html

關於烤豬肋排
https://www.flickr.com/photos/5382436/8440665802/


以前說到豬肋排，想到只有兩種，但都跟辦桌有關。一個是比較西式，
也就是常見的豬肋排。一種是比較中式，通常叫做蔥燒子排。

第一次真正比較認真的吃豬肋排，應該是在Dan Ryan's吃到的。也是第
一次覺得原來豬肋排是這麼的好吃，酸酸甜甜的醬汁，骨頭輕輕一拉就
跟肉分開來。直到最後，還要連手上的醬汁都舔乾淨才罷休！

原本這道菜是我點餐絕對不會考慮的一道，但試過之後真的是蠻愛的！
可惜價錢都不便宜，通常都是吃味道的！前幾天無意間發現烤豬肋排的
食譜，似乎是不難，就衝去COSTCO買了豬肋排，決定來嘗試看看！

材料：

豬肋排 1kg

煮料：

洋蔥 半顆
蒜頭 4瓣
月桂葉 1-2片
迷迭香 2支

醬料：

奶油 1大塊
洋蔥 半顆
蒜頭 6-7瓣
蘋果 半顆
牛排醬 1.5大匙
番茄醬 1.5大匙
蜂蜜 1.5大匙
醬油 1.5大匙
味霖 1.5大匙
砂糖 1大匙
黑胡椒粉 適量

那麼，就開始吧！
---------------------------------------------

肋排還是要切大塊一點比較有氣勢！
但還是要注意可以放進鍋子跟烤箱裡面。

COSTCO有賣兩種不同的肋排，一種是一根一根比較長但已經切開的。
另外一種是有一排一排的，但每一根比較短。因為我很想要有連在一
起的感覺，所以就選了比較短但有一整排的。

1.煮一鍋熱水，肋排川燙兩三分鐘，將雜質洗去。

關於川燙，好像有兩派的作法。一種是用很沸騰的水，把肉丟下去，
瞬間把肉封住，雜質逼出來。另外也有人說是從冷水開始，慢慢地讓
雜質洗出來。我個人是偏好前者啦！

雖然是烤豬肋排，其實烤的時間很短。

1.另外再煮一鍋熱水，把所有的煮料放進去，接著把肋排也丟進去煮。
水滾之後轉小小火，維持接近沸騰的熱度即可。之前聽說過水煮豬肉
建議維持九十度左右，才能保持肉的甜味。

2.煮的時間大約三十分鐘，如果想要再軟一點，那就再久一點。
原本以為烤豬肋排應該是要烤上個兩三小時，直到發現大家都有這個
偷吃步的方法，先煮到軟嫩後，醃漬入味後再烤一下就可以了！

https://www.flickr.com/photos/5382436/8440665584/

喜歡吃甜的，就多點蜂蜜，喜歡吃酸的，就多點番茄醬。
決定口味的是你自己，不是食譜。

其實原本是想買現成的烤肉醬就好，因為在收集食譜的時候看到一段話，
想想覺得似乎有點道理！

有個廚師說：「他們研究了一百年的祖傳醬汁，你別想一次就超越他們，
不如就用他們的醬汁吧，剩下來的時間，讓你在宴客之前好好地打扮一下
！」

但我還是想多了解一下這道菜，於是這次還是自己做了醬汁。

1.起一個鍋子，放入奶油。

2.把醬料的所有東西都弄成碎碎的，依序先入蒜頭、洋蔥、蘋果泥拌炒。
之後把所有的調味料一起放進去，調到你喜歡的味道。

3.大約小火煮三十分鐘就可以了！

4.醬料冷卻之後，跟煮好的肉一起醃一天。

https://www.flickr.com/photos/5382436/8440666306/

隨意放些你覺得適合一起烤的蔬菜。

1.烤之前，在烤盤下面墊一些蔬菜，看起來比較好吃，也可以減低吃肉的罪
惡感。

2.這次我選了洋蔥、茄子、青椒、紅蘿蔔和花椰菜，試過之後覺得最搭的就
是花椰菜，其次是青椒，茄子可能切太厚了，有點太硬了。至於紅蘿蔔只
是好看用的，我是不會吃他的！

3.溫度220度，大約烤三十分鐘，每隔十分鐘看一下是不是需要補一些醬料或
是翻一下面、拌一下蔬菜。

https://www.flickr.com/photos/5382436/8439571071/

透過愛的眼光，隔著烤箱的玻璃，耐心期待它的成長！

這次的肋排吃起來味道不錯，可惜醬料的風味跟我夢想中的味道有些差距。
蘋果味道有點太搶戲、還有蘋果只是打碎，沒有磨成泥，所以有時候會吃到
一塊塊的碎蘋果。另外，我個人的口味比較喜歡再酸一點，可能還要多一些
番茄醬之類的東西。下次還是有點想自己做醬汁，不過如果是宴客時要用，
可能還是買現成的好了！


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.86.113
→ mrschiu:我看YOUTUBE類似的配方華氏250度烤了兩三個鐘頭.. 02/04 02:03
→ mrschiu:我想是原PO覺得味道有些差距的原因.. 02/04 02:04

YOUTUBE也是先煮過的嗎？
下次的確是想試試看烤久一點

推 fishchuang:照片好漂亮 02/04 04:23
→ fishchuang:我最近也在認真喝酒 不過沒有那麼認真記錄 02/04 04:24
→ fishchuang:（離題問一下）不知道有沒有取下酒標的方式呢 02/04 04:24
→ hermitwhite:通常是泡水（只要它不是貼紙的話） 02/04 10:36

我目前是都把瓶子留下來 XD

推 Jyneda:關於原PO說的汆燙方式，如果是要燉高湯的話，才是用冷水入 02/04 12:19
→ Jyneda:鍋到塊沸騰但是尚未沸騰時倒掉水並沖冷水清洗，達到去除 02/04 12:20
→ Jyneda:雜質異味。 但若是要烤肉排，確實用滾水快速汆燙即可 02/04 12:21
→ Jyneda:不過若是肉類腥味很重(美國豬肉?),要除異味還是得改用冷水 02/04 12:22
→ Jyneda:汆燙，才進烤箱烤... 02/04 12:22

COSTCO的好像沒什麼腥味
下次試試這種方式看有沒有差別

※ 編輯: Jetty 來自: 220.130.167.121 (02/04 12:27)
→ fukyou:哇 很心動 謝謝分享~想學學看 02/04 12:40
推 malisse74:烤肋排好吃不只是醬料啊 還包括豬肉的油脂和烤肉醬混合 02/04 13:26
→ malisse74:慢烤之後形成的滋味 用高溫達不到這種效果 02/04 13:27
推 HeyJayJay:感覺好好吃歐：D 02/05 01:02
推 depravity:COSTCO是台灣豬 除非她走私 不然沒美國豬 = = 02/05 02:02






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#68. BBQ烤肋排 - L.I.A SWEETS工作室- 痞客邦

BBQ烤肋排 · 1.大蒜、薑磨成泥,檸檬洗淨磨表面綠色皮屑,柳橙擠汁備用 · 2.取烤盤將豬肋排、蒜泥、薑泥和檸檬皮屑放入再加入醬汁的所有材料混合均勻,蓋上鋁箔 ...

#69. 日本MIYAWO陶土鍋料理食譜-香烤豬肋排 - 男人廚房1+1 - 痞客邦

醃製到進烤箱一鍋到底，慢火烘烤過後的肋排軟嫩又入味，真不虧是經典的療癒食物之一呀~ - 食材： 豬肋排1.5kg 醬料孜然粉2大匙茴香(或藏茴香) 1.5小匙 ...

#70. 威士忌醬汁香烤豬肋排.黃金薯塊.番茄莎莎Pork ... - Tripadvisor

VVG Food Play, Xitun – фото: 威士忌醬汁香烤豬肋排.黃金薯塊.番茄莎莎Pork Rib with Whiskey Sauce 選用最為軟嫩的豬肩排部份，先以燉煮再低溫慢烤，並搭配主廚以小 ...

#71. 頂級烤肋排400G - 信功實業股份有限公司

特選加厚規格的台灣原產「豬肋排」. 人工嚴格修清完全後，使用秘製醬汁醃製. 甘甜的「蜜汁」風味，加上厚實有嚼勁的口感. 大口吃肉的快樂，每一口都是濃濃的幸福.

#72. 【無油料理】蜜汁豬肋排 簡單端出宴客菜 便當菜 家常菜 下 ...

這道《蜜汁豬肋排》不只是家常菜，也可以當做宴客菜，下酒菜，便當菜，年菜也都超棒啦～. 尤其我們家小朋友特愛醬油料理，只要有醬醬拌飯，吃飯不用三 ...

#73. 香烤豬肋排 - 大女人‧小媽媽

醬 料一定要醃超過豬肋排，這樣才能完全入味喔！ 3、青花菜去皮、切小朵，備用。起滾水鍋，加入少許鹽跟油，放入青花菜汆 ...

#74. 我家也有T.G.I Fridays美式烤肋排！ - 溫哥華的甜鹽巴小姐

在台北時，我和千金醬都超愛T.G.I Friday's的Jack Daniel's烤肋排，超喜歡他那個甜甜的醬汁，亂好吃的！在溫哥華我還沒吃到一家令人滿意的烤肋排， ...

#75. 【健康吃】軟嫩健康無添加豬肋排 - 蔡逃龜=菜子

首先，就是將豬肋排先煎過，不需要加油，因為本身就有油了~ ... 這樣肋排好的時候正軟嫩又多汁，直接放進烤箱用高溫把醬汁烤乾，就超級美味啦!!!

#76. 【嘉年華免運組】我說那個醬汁主廚秘醬燒烤豬肋排3入組

為你推薦 · 新鮮食材料理包/調理包- 【嘉年華免運組】我說.

#77. 豬肋排醬料? - usagii

研究中.... 補~ 感謝carrie 提供. TGI Friday 炭烤豬肋排的獨門醬料資訊. BBQ Sauce Makes ...

#78. 簡易美式燻烤肋排 - 食貨誌

做出外層焦香內層多汁的燻烤豬肋排. ... 真正的美式烤肉，通常會用三個技法：燻烤、乾香料、擦醬。 燻烤的意思是不用碳火，而是直接用木柴作為熱源但 ...

#79. [食譜] 烤豬肋排- 宴客省時好料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊

第一次真正比較認真的吃豬肋排，應該是在Dan Ryan's吃到的。也是第一次覺得原來豬肋排是這麼的好吃，酸酸甜甜的醬汁，骨頭輕輕一拉就跟肉分開來。

#80. 巨量好市多豬肋排BBQ - 52food

3/4烤肋排– 2人分2次吃，其他分享給朋友，1/4白煮後冷凍– 之後拿來煮湯嗯哼就這麼辦～帶走！ ... 醃肉☞ 蒸氣烘烤☞ 刷醬☞ 高溫燒烤☞ 製作醬汁.

#81. 無敵舔指: 豬肋排 - 家宴佳宴Home Party - 痞客邦

食材: 豬肋排 2 公斤(約4片） 水 2 公升鹽 10 公克大蒜 3 瓣茴香 1 公克 · 醬汁芥茉醬 20 公克醬油 50 公克蜂蜜 50 公克義大利香醋 40 公克黑胡椒 2 公克

#82. 豬肋排2023必買推薦-全台超便宜都在這 - 松果購物

評價 Vector-down-icon. 所以我說那個醬汁！秘醬燒烤豬肋排(附醬汁)500g. 87折. $. 355 /入. dislike-icon. 搶購中 · 嘉義漁翁｜豬肋排| 1.26.

#83. 《廚神的家常菜》P.262 香烤豬肋排 - 菲比妞妞看世界

首先熱鍋下少許橄欖油下洋蔥蒜頭爆香然後下砂糖蜜糖跟橘子汁調成的醬汁. 稍微炖煮個三五分鐘至洋蔥變成半透明色. 第二階段炖煮下蜂蜜然後香茅(我還多 ...

#84. 【豬肋排】蜜汁嫩肉，招待親友大推 - 菲肴好食feiyaofood

鮮嫩多汁的肋排與BBQ燒烤醬汁的完美相遇，絕對讓你回味無窮!!!

#85. ［食譜］烤箱豬肋排～超適合派對料理 - 溫莎公煮ws - 痞客邦

炒醃豬肋排的醬汁（先把蒜頭炒香->再放洋蔥炒到半透明->加水蓋過蒜頭跟洋蔥->滾ㄧ下->再把其它還沒放的材料，迷迭香、糖、醬油、蕃茄醬、孜然粉、茴香 ...

#86. 關於烤豬肋排

也是第一次覺得原來豬肋排是這麼的好吃，酸酸甜甜的醬汁，骨頭輕輕一拉就跟肉分開來。直到最後，還要連手上的醬汁都舔乾淨才罷休！ 原本這道菜是我點餐 ...

#87. 【勘吉廚房】美式燒烤豬肋排 - 暇客時光- 痞客邦

2016/08/31 以前到美式餐廳除了點點漢堡薯條等基本款料理最愛加點一份碳烤豬肋排來打牙祭濃厚的香料味道搭配鹹甜微辣的醬汁去燒烤總是讓人回味無窮 ...

#88. 「廚房小祕密」如何預先處理肋排 - 松露玫瑰

豬肋排 算是國人最常烹煮的食材之一，或燉或烤或燒皆美味，且慢， ... 把冷凍庫的肋排拿出來，無須解凍，直接放入醬汁裡（肉朝下），蓋鍋，

#89. 燒烤豬肋排 - 泰晤士河畔狂想曲

碳烤豬肋排是美式餐廳裡常見的熱門菜餚, 英國一些較偏美式風味的餐館、 ... 之後將豬肋排夾起, 放入烤箱, 並塗上一層燒煮的醬汁, 以攝氏180度 烤約10 ...

#90. 食譜看過來》蘋果豬肋排 - 信傳媒

過程中白酒會蒸發很快，過程中可以來會將醬汁淋在豬排上，使風味均勻。 接著就可以關火準備進烤箱。 將豬排跟所有食材放入烤 ...

#91. [鬼嫁妻廚房] 韓式烤肋排

(老爺下午看到文章與照片~ 一下班就拉著我到costco採買豬肋排, 完全等不及周末). 這次的醃料還是以costco購入的"韓式醃烤肉醬"為主, 另外再加入其他 ...

#92. 仙草醬汁豬肋排養生又美味 - 華視新聞網

莊明憲彭佳芸報導 / 新竹縣. 今天的好好吃帶您來品嚐不一樣的豬肋排，是用關西特產的仙草熬成仙草醬汁、醃漬豬肋排，油炸後加入銀杏、枸杞蒸煮，養生 ...

#93. 蜜汁豬肋排醬燒豬腩排 2種口味任選大豬排子排整片約10~12份 ...

蜜汁豬肋排醬燒豬腩排☆1200g±5%/份。豬排、烤肉、年菜、辦桌. 嚴選台灣豬種的上等豬腩排，採用巴比Q的口感，香烤醬汁慢火燻烤而成。 不管你是下酒小菜、家庭聚會排 ...

#94. 允指回味的美食！醬燒豬肋排

醬 燒豬肋排鹹香美味,讓人允指回味的醬魯肋排,千萬別錯過了食材豬肋排, 600克蒜頭, 8-10瓣薑片, 4片蔥, 一支辣椒, 一條醬汁冰糖, 一大匙紹興酒, ...

#95. Costco好市多富統碳烤豬肋排#68797 - 今購百科Daybuy.tw

Costco好市多富統碳烤豬肋排#68797 特選豬肋排內附醬汁，佳讓特製調味醬汁按摩醃漬，即成為炭香多汁的豬肋排，肥嫩口感無法抗拒的美味，搭配啤酒、汽水一起食用風味更 ...

#96. AX-X2 食譜「烤豬肋排」 - 掌神工坊- JP Buy it

※也可以做成兩人份。 ☆製作方式. 1.儲水盒加水到水位1以上。 2.用塑膠袋將肋排和醬汁一起裝 ...

#97. 蜜汁炭烤豬肋排 詹姆士(20110628) - 琅環福地- 痞客邦

蜜汁炭烤豬肋排─詹姆士(20110628) 作法： 起鍋，將十二根豬肋排下鍋乾煎至表面金黃另起鍋，加入香油及沙拉油，爆香八片薑片加入一片肉桂皮、二支蔥 ...

#98. 500種醬料大全 - 第 18 頁 - Google 圖書結果

... 201 十全排骨湯 53 京醬肉絲 203 德國豬腳 57 無錫排骨 205 香煎豬排佐羅貝特醬汁 59 南乳扣肉 206 蘑菇醬烤豬肋排 61 蠔油子排 207 蘑菇醬煎豬排 63 八寶辣丁 209 ...