上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
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出奇蛋覆盆子奶油乳酪慕斯蛋糕 — 義大利費列羅集團所出產的 “健達出奇蛋” 不僅在義大利非常受歡迎。不分國籍、無論大人小孩,只要是喜歡甜食的人都喜歡它。我們也很喜歡將它拿來做成蛋糕或甜點。但接下來的出奇蛋慕斯蛋糕非常特別,因為它裡面隱藏了兩個甜蜜的驚喜。而全部的驚喜只有在切開它時,才能被發現。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/s-egg-cake/
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所需材料:
底部部份:
400 g 整顆榛果
150 g 牛奶巧克力
彈簧模具,直徑:約22 cm
奶油乳酪慕斯部份:
900 g 奶油乳酪
1 湯匙香草精
5 張吉利丁 (不加也可以)
此外:
300 g 覆盆子
2 湯匙覆盆子果醬
10 顆健達出奇蛋
5 勺黑莓冰淇淋
覆盆子 (裝飾用)
巧克力醬部份:
250 ml 水
100 g 二號砂糖
120 g 無糖可可粉
2 顆健達出奇蛋 切碎
作法:
1.) 首先,先將榛果烤過。將它們放在鋪有烘焙紙的烤盤中,再放入180°C烤箱中,烘烤10分鐘。烘烤的時間可以用來融化牛奶巧克力。榛果烤好後,用一塊乾淨的布,將榛果的殼取下。現在在彈簧模具裡鋪一張烘焙紙,倒入榛果,再均勻地倒入融化的牛奶巧克力,之後放冰箱冷藏。
2.) 將奶油乳酪與香草精混合攪拌,直到變成奶油狀為止。為了使蛋糕可以比較穩固,建議加入5張吉利丁。將奶油乳酪慕斯倒入彈簧模具中。
3.) 將覆盆子和覆盆子果醬攪拌在一起,然後用叉子壓碎。將出奇蛋對半分開,然後填入覆盆子醬。
4.) 將刀子加熱,在出奇蛋的切邊抺過,再將它們黏合在一起。
5.) 將出奇蛋壓入奶油乳酪慕斯中。
6.) 將5個半顆的出奇蛋,壓進在奶油乳酪慕斯中出奇蛋之間的間格中,將慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小時。
7.) 將一勺黑莓冰淇淋,放入奶油乳酪慕斯中所有的半顆出奇蛋中,再將另一半的出奇蛋蓋在上面。用切碎的榛果和覆盆子裝飾蛋糕。
巧克力醬部份,請先將水燒開。放入糖,等糖溶解後加入可可粉,然後在不斷地攪拌下稍微煮一下。最後,將出奇蛋巧克力碎片加入巧克力醬中,讓它融化,然再攪拌一下。等享用前再將巧克力醬倒在上面的出奇蛋上,使蛋殼融化,並露出隱藏在其中的黑莓冰淇淋。
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原來是單獨去的外國妞,互相對望
下機超長人隊穿世盃衣服!當然是都等過關
也好多人拍下超長的人隊,
都給關員叫刪除掉
呆排一小時過關好想會隱形哦!!
俄妹都是瘦白高有前後超尖鼻深眼金髮
根本就是華人怎麼整也不夠她們美啊!!
香港不用簽證 但差點過不了關
驚嚇一番 跟香港人們排買電話卡
發現忘了換當地錢
最後找沒人排的換錢買卡趕快完事
發生高低起伏太多 等影片吧
機場快線滾出市區
坐旁邊美國美女請吃巧克力
我人緣不錯吧 哈哈哈哈哈
放心我相信是沒下毒的啦
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香港生活,家族台灣上海和江西。15歲起從事範圍淋巴美容,喜歡發瘋,從小被灌輸幫助別人。希望小雲的亂走旅行知識搞笑能幫助你們。
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