【海水味的鹽鄉民宿餐廳】
不是雲南,台灣雲嘉南濱海國家風景區跨越了雲林、嘉義、台南的濱海地區,所以簡稱「雲嘉南」。這裏擁有台灣最大的沙洲、潟湖、濕地及鹽田,是台灣最早被漢人開發區域之一, 因鄰近台灣海峽,最著名的海鮮餐廳就位於台南北門的鹽鄉民宿餐廳。
我中午抵埗,老闆洪有志親自下廚招呼我。他的母親洪媽媽是鹽鄉虱目魚的生招牌,她冬天自己曬虱目魚,通常一個星期就賣光!好在洪媽媽留了一條無刺虱目魚給我。洪有志開大火燒熱油後,放入虱目魚,加鍋蓋先煎一分鐘,再熄火以餘熱煎一分鐘。打開鍋蓋,將魚反面,重複以上動作一次,用此秘方煎出來的虱目魚,魚皮保留完整,只是簡單用了鹽鄉的海鹽調味,皮脆肉嫩,香口鮮甜!
第二道是蚵仔(蠔仔)麵線,他用十多粒的新鮮蚵仔,加炸過的蒜蓉,清水變成了高湯,加入麵線燙一下就撈起,意想不到的風味,帶有海水味的麵線如沐春風,吃一口就停不了!
「赤嘴蛤蜊炒絲瓜」端上來了,赤嘴蛤蜊帶鹹鹹的海水味,用來做湯還炒菜最適合,北門的赤嘴又大又新鮮,蛤肉又脆!
湯品是虱目魚西瓜棉湯,「西瓜棉」不是棉,而是醃製的西瓜!西瓜是多汁的甜美水果,怎麼變成鹹的了?原來是洪媽媽在春天用未成熟的小西瓜,以鹽巴醃製而成,這是台南古早味的醃製食物。瓜肉脆口,醃漬發酵後產生鹹味與微酸味,配合虱目魚十分開胃!
這裏是三百多年曬鹽歷史的鹽鄉,每樣菜都是用鹽鄉出產的海鹽去調味,想不到沒有死鹹,只有淡淡的海水鮮味,遠比城裏餐廳用味精調味,來得自然而美味!
今日 @頭條日報 專欄:https://hd.stheadline.com/news/columns/221/20210813/940813/專欄-非誠勿遊-海水味的鹽鄉民宿餐廳
#頭條日報 #非誠勿遊 #項明生 #台灣 #台南
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過715的網紅緹雅瑪 美食旅遊趣,也在其Youtube影片中提到,#雲林挖蛤蜊 #白蛤 #赤嘴 #公呆 9月中秋前後的生態更豐富,有白蛤、赤嘴、公呆,公呆薄殼,不僅泥路難走還容易刮傷,有興趣來玩免費挖蛤請務必看這篇,會有很多注意事項跟大家分享👉👉https://tiyama.tw/ylfish/...
「赤嘴蛤蜊」的推薦目錄:
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赤嘴蛤蜊 在 香蕉吃吃吃-美食、旅遊分享 Facebook 的精選貼文
[#香蕉吃台中]
👉🏻#超值雙人套餐 790
前菜:#花中枝配莎莎醬
主菜:#阿根廷野生天使紅蝦
紅蝦搭配的醬汁酸甜美味,蝦肉已去殼
#原味無骨雞腿排
雞腿排的外皮煎的很脆,肉很嫩
#香煎嫩肩牛排
牛排煎熟且塊,放上洋蔥上面,可搭配旁邊的胡椒鹽及蒜頭酥
#香酥鯛魚(泰式)
鯛魚煎的兩面金黃,外酥內軟,搭配泰式酸甜醬,別有一番風味。
#蛤蜊湯 使用赤嘴蛤蜊,外面少見,其擁有豐富的營養,清水下去燉煮,嚐起來很鮮美。
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👉🏻#義式起司蛋捲 80
煎蛋包起士,再放入些許高麗菜絲,增添口感,是美味小點
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🚩#八蒔鐵板燒teppanyaki
地址:台中市南屯區東興路二段217號
電話:04-24752555
時間:11:00-14:00、17:00-21:00(週三公休)
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赤嘴蛤蜊 在 T客邦的臉書基地 Facebook 的最佳解答
有多久沒有好好享受一頓屬於台灣味的饗宴?
『一夜酒嗜廊』帶來全新的『回春酒』宴
由格蘭路思單一麥芽威士忌搭配純淨廚房的原味料理
邀你在繁忙的生活中坐下來好好感受春的喜氣🧧
🔸品酩酒款
1️⃣格蘭路思 12 年單一麥芽威士忌
2️⃣格蘭路思 Whisky Maker’s Cut 初次雪莉桶單一麥芽威士忌
3️⃣格蘭路思 18 年單一麥芽威士忌
4️⃣格蘭路思高年份神秘酒款
🔸喜嚐回春酒宴
▪️本港鮮物❌梅子晶凍❌赤嘴蛤蜊
▪️究好五花豬❌啤酒花❌研磨堅果
▪️芳苑帶骨煙燻烤鴨胸❌雲林芋香米❌金棗
▪️BBQ薩索雞腿捲❌產地時蔬
▪️生酮達克瓦茲❌手工冰淇淋❌脆餅湯圓
-活動費用:單人票 $2,000/人 雙人票 $1,900/人
-活動時間:2021/03/25(四) 19:00 -22:00(18:30開始入場)
-活動地點:WAGA丨台北市信義區松德路65號12樓
❗活動名額有限,額滿為止❗
趕快手刀衝刺 報名報起來~
《禁止酒駕,酒後不開車,安全有保障》
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赤嘴蛤蜊 在 緹雅瑪 美食旅遊趣 Youtube 的最讚貼文
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9月中秋前後的生態更豐富,有白蛤、赤嘴、公呆,公呆薄殼,不僅泥路難走還容易刮傷,有興趣來玩免費挖蛤請務必看這篇,會有很多注意事項跟大家分享👉👉https://tiyama.tw/ylfish/
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赤嘴蛤蜊 在 周元偵 Youtube 的最佳貼文
悶好久了!我想出門走走啊...沒問題帶你去一個安全又好玩的地方(香山濕地)..有吃又有抓,太棒了,目前全球都處在防疫新型冠狀病毒病 (COVID-19)的疫情中,我們悶好久了,好想去走走,5月1號正好又是3天連假,要去那才安全?走...帶你來輕鬆一下
....這有蛤蜊也有好多好多種類的螃蟹,包括清白招潮(學名:Uca lactea)是親子同遊的好地方,防疫又可以親子同遊,真的太好了
目標:
文蛤(學名:Meretrix lusoria,中國大陸稱麗文蛤),又名蚶仔和粉蟯,別名蛤蜊或蛤蠣殼呈圓形略呈三角形,內面為瓷白色。
環文蛤(學名:Cyclina sinensis),也作青蛤,又名赤嘴仔、赤嘴蛤、鐵蛤、黑蛤、牛眼蛤或海蜆,是簾蛤目簾蛤科環文蛤屬的一種,主要分布於東亞沿海地帶(包括台灣、中國大陸黃渤海岸、韓國和南海),常棲息在河口或的砂泥質的淺水區,水深則大約在四至五米深 。
環文蛤俗稱〈赤嘴〉因殼有一圈紅紫色的外緣而得名,喜棲身於稍硬的泥質地,外殼有粗糙的紋路,有利於卡住泥土防止浪潮沖擊時被帶出洞口外。
拍攝器材:Insta 360 one x
團隊:69J團
臉書(FB)社團:
台灣69J釣魚俱樂部(Taiwan 69J Fishing Club)
簡介:我們是一群熱愛釣魚(岸拋&船釣),並喜愛接近大自然的一群同好所組成的一個團體。
舉凡-岸拋鐵板,船釣,浮游磯釣,沉底釣,桶花枝,軟絲..以及路亞假餌釣,水球&弓角...都有涉略也都是我們喜愛的釣遊活動,研究測試釣魚裝備,diy相關物品都是我們的興趣...另外
趕海(赶海)的找鮮產及自給自足的料理...一直是我們所嚮往的生活方式,也是我們熱愛的活動。影片也以此為主體,希望大家會喜歡我們的頻道,謝謝。
音樂:
Track: Weero & Mitte - Our Dive [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/qKqSBm07KZk
Free Download / Stream: http://ncs.io/OurDiveYO
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赤嘴蛤蜊 在 Dukk Youtube 的最佳解答
夢想清單實現,在海邊拍了一集kk廚房,
一直都很想嘗試Catch&Cook的拍攝內容,
把自己抓到的東西料理來吃,是一件很有成就感的事。
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粉絲專頁:https://www.facebook.com/Dukk10/
謝謝工人/嫂子/可愛的孩子們,
這支影片因為你們顯得格外有趣。
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塔香赤嘴的詳細食譜:https://icook.tw/recipes/54740
野生的赤嘴價格稍高,
因為那些赤嘴都是他們一顆一顆挖起來的,
(真的很累)
如果沒辦法親自去體驗的話,
不妨去市場買來吃吃看吧!
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推薦:
Camp, Catch & Cook
First Time BOWFISHING! - (Asian Carp Catch & Cook)
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赤嘴蛤蜊 在 Re: [問卦] 蛤蠣的台語到底怎麼唸ㄚ? - 看板TW-language 的推薦與評價
作者 crossmyheart (我發誓) 看板 Gossiping
標題 Re: [問卦] 蛤蠣的台語到底怎麼唸ㄚ?
時間 Tue May 30 21:40:25 2017
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魯叔記得小時侯住海邊的親戚是這樣教的
昏游 是現在大家稱的蛤仔
昏游的親戚是 赤嘴仔 特色是吻部有淡粉紅色
肉質也稍微不同 赤嘴仔比較脆
殼有白色跟淡紫條紋相間
已經斷種十年
去年看到市場有人在賣 不知道是否復育成功
台語以前稱的蛤仔,以前是稱血蛤
血蛤如其名,生的打開流出的血液是紅色
殼是像童話故事那種貝殼樣
以前是給孕婦進補用才有得吃
以前在東石海邊盛產,後來濫補也斷種了
近年有人專程養來賣當補品
還有ㄧ種叫海喇仔,就是海瓜子,也是斷種
你在海產店吃到的海瓜子大部份是進口的
所以都很貴
剩下的就是昏游,因為親戚都掛了就變成
蛤仔的代表
也是因為昏游很好人工繁殖所以得以持續
沒想到這年代還有人知道昏游
勾起我的回憶
有誤請糾正
引述《cmelo1515 (瓜農)》之銘言:
: 本肥一直有一個疑惑
: 蛤蠣到台語到底是念啥ㄚ
: 是ㄏㄢˊ ㄇㄚˋ
: 是ㄌㄚˊ ㄚˋ
: 還是ㄏㄨㄣ 游
: 這麼多種蚌殼類每次都會搞混ㄚㄚㄚㄚ
: 有好記的辦法嗎
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