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最後44天!您是(4)不是(4)也想知道哪裡買菜很便宜呢?
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鳳山肉豆公市場(新聞誤植為馬豆公),總是人車鼎沸,吸引各地的人前來採購。民進黨秘書長 為孩子而戰 羅文嘉、新北市議員也是鳳山人的 戴瑋姍 (Wei Shan Tai) 及青年部的青年軍,一起到鳳山向鄉親拜託,總統支持蔡英文、立委票投許智傑、政黨票支持民進黨!
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<如何煮出如日本料亭般美味的白飯>
#讓米飯晶亮彈牙的魔法
#各種料理都有命中註定的絕品白飯
#日本天皇指定米京丹波八木町絹光米太銷魂
#不用捏飯糰也很適合素食菜單
昨天去一個日本米的採訪,和日本知名的米達人山下治男先生學會了「不用厲害電鍋,也能煮出超好吃米飯」的方法,還偷學到了好多關於米的豆知識。
回家我立刻用家裡的米做實驗,沒想到只是按照採訪中學到的步驟洗米泡米而已,居然白飯就變得亮晶晶而且超香又彈牙。這個簡簡單單就能讓白飯變好吃的魔法實在無法暗藏,好想分享給大家!你們快點去試試看!
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📌<山下流の美味料亭米飯煮法>
1.請先正確量米(米與水的重量黃金比例是1:1.32)
2.若可以,第一次先用「軟水」洗米。(想要米超好吃的話可以挑選軟水礦泉水~!山田先生大多使用軟度在30左右的軟水礦泉水)
第一次洗米的水很重要,這時候白米就像海綿一樣會吸取大量水份。如果可以請使用軟水洗米,因為硬水中含有的礦物質會讓煮出來的米乾乾硬硬的,而軟水則可以煮出超Q彈的米飯喔!所以日本許多美食達人都會堅持用「超軟水」來洗米&煮米。
3.軟水快速洗完瀝乾後,第二次洗米就可以使用自來水了。
把手作正貓爪狀輕輕把米畫圈旋轉20次 x 旋轉三輪(總共60次)後~把水瀝乾。
4. 第三次洗米一樣使用自來水,重複3的步驟,很神奇的在手畫圈時已經可以聞到米的香氣了喔!建議大家用比較大的水盆來洗米才好畫圈旋轉,但是千萬不用直接在電鍋內鍋洗,會刮壞內鍋表面喔!
5.第三次洗好後泡自來水2小時,瀝乾後就可以放入電鍋(或是要放砂鍋也行),加入軟水來煮飯。
泡水的用意是把米中的雜質再次清除,據山下先生說泡水2小時已經是美味極限,如果要泡超過2小時的話一定要把泡著水的米放入冰箱以免變質。
泡水瀝乾後的米一定要在5分鐘內放入鍋煮,不然米過度乾燥表面會破裂,就無法煮出彈牙好吃的米了!
6.飯煮好後,使用飯匙將飯十字切開,將底層的飯翻到上面來接觸空氣。
7.盛飯入碗的時候絕對不能翻轉,讓表面粒粒分明的米粒在上方,比較平滑的面在碗的下方。據說這樣的口感送進嘴中會感覺特別美味~!
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📌<關於日本米的豆知識>
昨天的採訪是在赤坂的料亭とだ進行的,米達人山田先生和戶田主廚研究出了各種料理 x 米飯 x 日本酒的美料搭配,讓我們實際體驗了原來品嚐美味米飯有許多小秘訣。
我們昨天吃了北海道產夢品麗嘉(ゆめぴりか),這是黏性很高的一款米,適合搭配清爽的前菜,或是焦脆口感的食物一起吃。
我自己很喜歡的是來自福岡的Yumetsukushi,這是一款米粒很分明,口感清爽吃完無負擔的米。據說它是使用「蓮花農法」栽培,先在農田中種滿蓮花,等到蓮花的營養都被土壤吸收後才開始種米。
另外讓我非常驚艷的一款米,則是天皇指定米的京丹波八木町絹光米。它是一款「外軟內硬」的米,入口瞬間很順滑,咀嚼起來很有彈性,粒粒分明,但最後在口中融化彷彿瞬間又會爆發濃郁香甜口感,實在有夠銷魂。
採訪中我們還學到「合鴨農法」原來指的就是「完全無農藥的栽培法」。田地中以會吃害蟲的合鴨來取代農藥使用,是100%安心安全的米。
另外山下先生也為我們揭開「越光米人氣歷久不衰」的秘密。
原來米只要黏度越高甜度就越低,甜度越高黏度就越低。但只有越光米這個品種可以達到「黏度與甜度表現一致」,所以才會受到一群老饕死忠支持。
採訪中有人問山下先生,「適合搭配中華料理」的米飯是什麼呢?
山田先生說辣味料理的話特別適合甜度較高的米,像麻婆豆腐搭配甜度高的米絕對不會失敗~!(筆記,很常做麻婆豆腐!)
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<不用捏的飯糰>
採訪最後山田先生和戶田主廚帶著大家一起做了「おにぎらず」(不用捏的飯糰),使用的米是「冷了口感也很好,最適合捏飯糰還有帶便當的香川縣產Oidemai」。(天天做便當的媽媽馬上上網訂XD)
不用捏的飯糰超簡單,只要配料顏色夠豐富,都能做出美麗的切面。
以後要帶豆豆去野餐時就都拿出這招來應對XD
而且大家可以自己掌控喜歡的材料搭配,感覺素食者好適合喔!放入各種顏色的蔬菜搭配米飯肯定好吃又好看的啊!!!!
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昨天真的學了超多米的小知識,四小時的採訪我寫了滿滿好幾頁的筆記,完整文章之後再與大家分享了。
另外如果大家想從日本帶米回台灣的話,上限是一人1KG喔!
不過現在台灣也可以買到日本美味的米啦!大家可以上這個網站查查看哪裡買,另外也可以查到哪些餐廳使用了什麼品種的米。
📌 https://explore-rice.com/tc/
如果大家有什麼好吃的米想分享也歡迎留言,美食總是要大家一起討論才特別香啊XD(承認吃貨!)
赤小豆哪裡買 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
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【產品規格】
◎名稱:博的真空保鮮盒
◎材質:PCTG (嬰兒用品材質,不含雙酚A)
◎耐溫:-20~99度
◎顏色:白色
◎內容:真空保鮮盒(附蓋子)、抽氣筒
◎容量 / 尺寸 / 重量:
670ml / 14x14x8.2cm / 232g
1360ml / 16.8x16.8x10.4cm / 351g
1000ml / 20.8x12.6x8cm / 327g
2000ml / 25.5x15.5x10.5cm / 517g
1350ml / 14x14x13.5cm / 286g
2570ml / 16.8x16.8x17cm / 423g
【注意事項】
1.不適用於洗碗機、烤箱、微波爐
2.抽真空時氣囊凹陷即可停止抽氣
3.放入高溫食材後,不可立即抽氣
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5.真空狀態下請勿強行開蓋
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May平常有控制飲食的時候吃什麼呢?
在這週影片中呈現給大家!
熱量目標: 一日1600-1700大卡(為一日消耗量-300-500大卡熱量赤字狀態)
蛋白質:目標 120g 左右
熱量與蛋白質 平均分配於每一餐中:
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早餐以精簡為原則(300大卡) 蛋+低醣水果ex蘋果、奇異果+複合型碳水ex燕麥
中餐( 500-600) 大卡雞胸肉+烤蔬菜+南瓜
下午茶/訓練前後(250大卡) 香蕉+豆漿燕麥
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