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👩🏻‍🍳 延續自家製
19.08.19 食譜分享
蘑菇忌廉湯😋

阿仔話要飲走忌廉嘅蘑菇湯🍄🍄🍄
佢叫到，梗係即刻做俾佢飲🥣
睇住佢個心急樣
飲住我親手做嘅蘑菇湯
我覺得佢好似個BB咁👶🏻

其實蘑菇同洋蔥
佢平時一啲都唔肯食
但係呢個湯將啲蘑菇洋蔥打到蓉晒
入口滑流甜美
就鍾意飲囉😋😋😋

無論幾多歲
食嘢都係要氹😄😆😆

🎀。🎀。🎀。🎀
自家製蘑菇忌廉湯
2-3人份量

食材：
牛油 1-2湯匙 (可以用橄欖油代替，但無咁香)
洋蔥 1個 (唔鍾意咁濃味，可以用半個)
蒜頭 2粒
蘑菇 1包 (啡菇/白菇都可以，我兩溝）
雞湯/ 水 約250-300ml (視乎自己喜歡的濃度）
海鹽 適量
胡椒粉 適量

做法：
1. 洋蔥切條、蒜頭切片、蘑菇切片備用
2. 牛油以中火煮至起泡，加入洋蔥炒3分鐘、再加入蒜片炒2分鐘
3. 加入蘑菇炒至軟身
4. 倒入雞湯/水，煮7-8分鐘
5. 適量加入海鹽及胡椒粉調味，熄火
6. 用電動攪拌機，我用BRAUN MQ9手動攪拌器將湯打成蓉
7. 如果喜歡忌廉，可於這個時候淋上湯面，即成

#孩子永遠是自己的BB
#走忌廉蘑菇湯
#簡易食譜
#烘焙講求精準
#做料理就可以好隨心
#忽然間覺得好舒暢😄
#自家製
#經濟又健康

💝 Edible Beauty 👩🏻‍🍳 Bake with Vie 💕
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牛肋條 450-550g Beef Rib Finger
鹽 1/4tsp Salt
黑椒 少許 Black Pepper

甘筍 500g Carrot
洋蔥 1個 Onion
蘑菇 10-15pcs Mushroom

紅酒 300ml Red wine
雞湯 300ml Chicken Broth
月桂葉 2pcs Bay Leaf
百里香 1/2tsp Thyme
鹽 1/2tsp Salt
糖 2tsp Sugar
牛油 20g Butter

1.牛肋條切成小塊
2.削走紅蘿蔔的皮，用斜切45度的方式把紅蘿蔔切開，把洋蔥切成八塊，蘑菇去蒂切半備用
3.加入油，把牛肋條炒香，起鍋備用
4.把紅蘿蔔、洋蔥和蘑菇一起炒，加入紅酒和雞湯，再加入牛肋條
5.加入月桂葉和百里香煮沸，把泡沫舀走，加入鹽和糖，以慢火煮一小時
6.再加入鹽，以大火煮沸，待醬汁收乾後關火，加入牛油，讓醬汁變濃，完成

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更多食譜影片：
【清新食譜】果汁雪條 Ice Pop
https://youtu.be/DN3MPWDdf1k
【自製薯片】鹹蛋黃炸薯片 | Handmade Salted Egg Yolk Potato Chips
https://youtu.be/scQIYayr9UA
【手工意粉】忌廉大蝦番茄意粉 Shrimp Pasta in Tomato Cream Sauce
https://youtu.be/wbb1cwD2SDg
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食譜:
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#紅酒燉牛肉 #紅酒 #牛肉 #梅納反應 #焦糖化

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【咖啡灣】地址：荃灣眾安街68號千色匯2期地下G30-G33號鋪

營業時間： 星期一至日 11:30 - 23:00



電話：34677871
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黑松露蘑菇湯 $30
拉絲芝士龍蝦汁海鮮燴飯 $108
軟殻蟹黑松露忌廉意粉 $82
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推薦飲食影片：
【蘇浙滙】https://www.youtube.com/watch?v=ue5sO2pXgPY&t=2s

【鳴門魚市場居酒屋】https://www.youtube.com/watch?v=ZgJ9LvCKdPA&t=23s

【隠家拉麵工場】https://www.youtube.com/watch?v=btNiOLbqYTg&t=5s
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★影片目的
識食之人【使徒】同你一齊去試食，搵食，食古靈精怪既美食，好食，唔好食，中伏都話你知～走遍港九新界，發掘更多飲飲食食再同每位Share,係美食天堂還是劣食地獄都好，就算你行唔開去食，只要參閱識食之人，睇左當食左～而家我地就一齊起行識飲識食～做個識食之人～有咩搵食，美食，好食既同意見，都歡迎你講低～～感恩！
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曾幾可時，香港的西餐廳總會有這一味西餐：俄羅斯牛肉，我在香港大學讀書的候時，間中也會到般含道的莎厘娜吃俄羅斯牛肉飯，隨着餐廳結業味道不能重溫，不如一齊在家做這道菜。

材料
牛柳 200克
牛油 2湯匙
洋葱粒 40克
鮮蘑菇(切片) 150克
麵粉 1湯匙
辣椒粉 1/2茶匙
甜豆 2湯匙
黃甜椒及紅甜椒(切細粒) 各2 湯匙
牛肉清湯 125毫升
忌廉 200毫升
油(牛肉走油用) 1/2杯
扁意粉 100克

牛肉醃料
調味雞汁 1湯匙
糖 1/4 茶匙
梳打粉 1/4茶匙
紹興酒 2茶匙
粟粉 1茶匙
雞蛋(打勻) 1湯匙
油 1湯匙

做法
1.將牛肉洗淨後抺乾。放在冰格雪3小時至半硬。切成薄片後用醃料醃牛肉，最後下油，用保鮮紙包好後放在雪櫃至少30分鐘，過夜更好。
2.以半杯油燒熱鑊，快炒牛肉30秒，瀝乾，備用。
3.燒熱鑊，加入牛油，以慢火將洋葱炒香，約5分鐘。炒蘑菇至軟身後加入甜豆和甜椒；然後加入麵粉和辣椒粉拌勻；慢慢倒入牛肉湯，確保粉漿沒有起粒至全完幼滑；食用前才加入牛肉和忌廉，伴意粉食用。

貼士 牛肉清湯可在超級市場購買。