小孩現在把家裡當早餐店，每天都會點隔天的早餐料理，今天是玉米起司蛋餅，其實做法很簡單，一份蛋餅滿滿的料吃得飽飽。
玉米起司蛋餅做法：
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起司蛋餅做法 在 Emily生活旅遊誌 Facebook 的精選貼文
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🍴鮪魚起司蛋餅🍴
剛剛開放點菜，看到一個我一直很想分享，但是一直忘記做的東西，就是早餐店的那種蛋餅皮！
有一種古早味蛋餅是比較Q的，而且是蛋包在餅外面的，那種會再多加一點地瓜粉讓它Q，我們今天的這種是美而美的那種喔！
蛋餅皮的配方很簡單、材料也很容易取得，唯一困難的點是如何把餅皮做的厚度適中、而且是圓形的！我試過很多次，常常不小心做太厚，整個感覺就不對了！今天跟大家分享我的小訣竅！做好的餅皮可以用保鮮膜一片一片隔開，冰冷凍，想吃再拿出來吃喔！
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🏷蛋餅皮做法（大約2人份）
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1 將低筋麵粉（3大匙）、水（3大匙）、蔥花（適量）、鹽巴（適量）、橄欖油（1/4匙）攪拌均勻。
2 於平底鍋抹上一層薄薄的油，將調好的麵糊倒入鍋中，轉動鍋子讓麵糊平均流滿鍋麵（可以用湯勺輔助）。
3 開小火慢慢加熱，麵糊會慢慢變透明、再慢慢變白，麵糊變白之後，輕輕取出即完成。
📝比例上，麵粉：水=1:1，數量會因為餅皮大小而不同，大家自己調整喜歡的厚度喔！
📝麵糊整形好之前，先不要開火，因為我們技術不好，如果鍋子有溫度，容易導致鍋子中心的麵糊太厚，而且會抹不開喔！
📝步驟3，等到麵糊整張變白之後，會很好取出，萬萬不可急著翻面喔，可以往右滑，參考一下步驟圖。
📝尺寸上要做的比想像中大一點，因為它會縮。
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🏷鮪魚起司蛋餅做法
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1 於平底鍋中抹一點油，鍋微熱時打一顆蛋。
2 立刻將蛋餅皮蓋到蛋上，隔著蛋餅皮把蛋壓破。
3 煎到蛋餅底部開始有空氣時即可翻面。
4 將鮪魚罐頭中的水份擠乾，鋪到蛋餅上，再放上起司片、黑胡椒。
5 將蛋餅捲起即完成。
📝可以做任何口味，例如：培根、火腿、豬排、肉鬆等等。
📝大家應該都看過早餐店老闆娘製作蛋餅的程序吧！步驟2，要把隔著蛋餅皮把蛋液推開，均勻的佈滿蛋餅皮下。
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餅乾般酥脆👉
#脆皮高麗菜起司蛋餅
#做法：（拼貼圖片在留言唷！）
1.
準備麵粉泥（中低筋皆可，就是一點點麵粉加水，如果怕失手，可以先1匙麵粉1匙水）調成泥狀。
2.
將餛飩皮的一邊用手指塗上麵粉泥，再接上一片（麵粉泥就是當ㄐㄧㄤˋ糊用），
總共讓六片黏起來就對了！（如留言圖）
3.
先煎蛋皮或蔥蛋（可加一咪咪鹽），煎至凝固鏟起放在盤上。
4.
高麗菜絲可先川燙或略炒，會比較快熟也好包。（我是用熱水泡開乾燥的高麗菜）
5.
鍋內少許油，油熱後轉最小火，放入餅皮，
再放入蛋👉再放高麗菜（要放在餅皮的1/3處，這樣才會捲在裡面）👉再放起司（我用乳酪絲）可以蓋鍋蓋約1分鐘，起司會溶解，再將餅皮捲起。（一樣留言處有捲起照片）
煎至表面微焦黃酥脆即可。
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🌸食譜：
之前分享過不同版本做蛋餅的方式，揉麵成糰擀成餅皮是最常見的蛋餅皮做法，也可以調成粉漿糊做蛋餅皮的方式，但都是先做出皮再跟雞蛋做結合，甚至包入不同食材做變化。但還是常常有朋友覺得只要需要擀麵揉麵就是麻煩，今天分享的這種方式是更簡易的方法做蛋餅，直接在雞蛋液裡加上麵粉跟喜歡的材料，就可以做出香軟的蛋餅皮了！
直接單吃就很好吃，想要包料更是適合，變化的方式很多
這道快手蛋餅基本上是我在清冰箱必做的蛋餅，因為簡單好做又好吃，配料也可以自行變化。鮪魚、培根、熱狗、火腿、鮮蝦、蘑菇、節瓜、起司，基本上有什麼加什麼。完成的簡易綜合蛋餅還可以拿來包飯做壽司卷，或是夾入生菜、海苔、熱狗、起司，變熱狗蔬菜卷，營養豐富簡單就能搞定一餐，當作輕食也很讚。真可說是百搭又萬用的蛋餅皮啊！想要用最簡單的方式做料理的朋友一定要試試這個配方，保證你會愛上它！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/eEyq3R
👩🏻🍳 食材 Recipes
中大型雞蛋4顆
胡椒鹽1小匙
青蔥或韭菜切碎
火腿或培根或香腸切碎
低筋麵粉100~120克
牛奶或豆漿300克
白芝麻粒適量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蛋餅 #雞蛋餅 #煎餅
起司蛋餅做法 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最佳解答
【5分鐘出好菜】正宗日式軟嫩多汁玉子燒，作法超簡單！便當裡的大明星！懶人料理廚房 EP02。 ft 漁市大眾食堂 葉文祥大主廚。深夜食堂。胖嘟嘟日式厚煎蛋。翻鍋帥呆了！
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#玉子燒 #日式煎蛋 #漁市大眾食堂
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上次台式炸年糕大受好評阿~~~艾蛙媽聽到大家的許願，這次是經典的日式玉子燒喔~~大人小孩都喜歡啊！
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肥胖胖的香玉子燒甜多汁，瀰漫獨特的高湯風味，一層一層綿密的口感，宛如人在日本旅遊，品嘗道地的日本料理一般呢！
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老樣子~~喜歡我們的頻道記得訂閱、按讚、分享、打開小鈴鐺！我們會更努力拍攝懶人料理的。下次見~~BYE BYE！
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正宗日式軟嫩多汁玉子燒
準備的食材有：
蛋液250 ml
高湯 50ml
高湯調味料有味醂、醬油、糖
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成功食譜小秘方
●首先要讓大量沙拉油泡一下，潤鍋步驟
●煎法是一層一層+一卷一卷
●第一層蛋液時要把氣泡敲掉
●邊煎蛋邊轉鍋，使蛋液均勻
●像雞蛋糕捲起來後，再塗抹一層油，準備第二層
●重複2次，做4層
●最後在整形煎蛋捲和上色
●記得放涼後再切喔！
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漁市自然慢食和風料理 / 漁市大眾食堂（竹北店）
地址：新竹縣竹北市光明三路51號
電話： 03 657 1895
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起司蛋餅做法 在 Sunjadefish Youtube 的最佳解答
🐟桑潔的murmur時間
快過年了，這次被老爸老母拎去老家三合院刷油漆😅
也很難得的在鏡頭前面做菜給你們看🤣
最後還回答了大家最想知道的幾題Q&A～❤️
希望你們喜歡這次的vlog😝
如果想繼續看這系列影片的話，記得底下留言讓我我知道唷～（我就會繼續拍）
有什麼影片主題想看的，不論任何主題，也都歡迎留言告訴我唷！我一定會納入參考的！
快來留言唷！（每一位留言都會回覆！）
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🐟拍攝器材
相機➡️canon m6
手機➡️iphone 12 mini
麥克風➡️rode videomicro
電腦➡️MacBook Pro
剪輯軟體➡️Final Cut Pro
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人在國外想吃個早餐店的起司蛋餅都困難>"<
周末的早晨不用趕著衝出門上學
就簡單做了一下早餐店蛋餅
很快就可以完成!
材料:
1. all-purpose 麵粉: 太白粉:地瓜粉 = 3:2:1
2. 蔥花少許(可省略)
3. 牛奶
4. 烹大師 or 鮮雞晶少許
5. 白胡椒粉少許
6. 蛋一顆
7. 起司片一片
做法很簡單
1. 先將1-5混合成粉漿
麵粉應該就是台灣的低筋or中筋麵粉吧
喜歡硬脆一些的 可以將太白粉減量 地瓜粉增加
調味料的部分也可以依照自己的喜好斟酌
稠度大概是稍微能流動的狀態
如果想要吃薄片一點的蛋餅 可以調稀一點
如果是跟我一樣想吃厚片一點的
粉漿可以稠一些
2. 油稍微熱了之後 將調好的粉漿下鍋
3. 看到餅皮旁邊微熟的時候 打進一顆蛋
4. 把蛋戳破讓他平舖在餅皮上
5. 將起司片撕成條狀舖在蛋上
6. 此時將蛋餅折半 or 捲成三折 煎到熟就好了!
從準備材料開始到做好不到十分鐘喔~
其實跟煎蛋的步驟差不多 只是要先混合粉漿而已
蛋餅的內容物也可以隨自己的喜好變換成火腿片/玉米粒/鮪魚等等
簡單快速的料理提供大家參考!
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※ 編輯: micoberry 來自: 24.250.22.101 (09/12 10:59)
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