#生酮香蔥起司餅乾
之前有段時間的影片和文都被臉書吃掉了，這是很多人詢問的食譜，也是我自己很愛的，重新分享給大家。更要謝謝妳們！雖然臉書演算法一直變，很挑戰，仍給我按讚留言的支持鼓勵❤️愛你們😘~
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在古時候我還有寫部落格時，有陣子做點心瘋狂研究生酮（Keto)。不止生酮，有時還Vegan無蛋奶，有段時間還研究了raw。朋友說，我怎麼總是走在很前面？😁也是，那時候台灣好像沒很流行做這樣的點心。總之低碳/生酮這話題真要說心得的話可能又可以出一本書了😆
前陣子有些朋友在問能不能分享低碳/生酮點心，這個食譜我覺得滿好上手的，算是入門款，食材也不會很難準備，大家可以試試。重點是好好吃！ 這餅乾如果是要做甜口味的變化，可以放赤藻糖醇，但注意赤藻糖醇味道是有點涼感的，不要放太多，另外就是買來如果是顆粒狀我會用食物處理器打成細沙粉狀使用，顆粒狀會不好融化而且涼感會很明顯。這次做鹹口味，起司和香蔥兩個就是好朋友啊❤️😍用奇亞籽的用意在於，奇亞籽非常能吸收水份，讓餅乾有脆有點的口感，因為不能用麵粉，如果只是杏仁粉做的餅乾口感會比麵粉軟。另外奇亞籽很健康，也有足夠的纖維，很適合做生酮料理和點心。
#生酮香蔥起司餅乾食譜
1.有機奇亞籽15克+溫水30克，靜置約15分鐘讓奇亞籽吸收所有水份
2.無鹽奶油15克，融化備用
3.杏仁粉（美國大杏仁粉，不是南北杏）80克+起司粉15克，倒入奇亞籽，融化奶油，攪拌成麵糰，加少許乾燥蔥末、鹽調味（沒有乾燥蔥末就省略做起司餅乾就好）。
4.在兩張烘焙紙中間把麵糰桿平，約 2mm. 擀的厚度會和烤的時間有關係，建議薄一點烤起來比較香脆。
5.放入已預熱好180度C的烤箱，烤約10-20分鐘不等，烤到餅乾稍微上色即可，如果上色但餅乾還不夠脆，可以關火後在烤箱裡面悶一下（厚度不同、烤箱不同，請自行調整時間溫度）
6.烤好放涼，接口處再撥開即可。這是脆口感的餅乾，記得密封保存喔！
起司餅乾食譜 在 [食譜] 奶油餅乾(short bread)&起司餅乾- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
圖文並茂彩色網誌版：
https://accioathena.blogspot.se/2012/05/recipe-short-bread.html
熱量驚人、美味也驚人的咖啡餅乾雙人組登場！
烘焙真的是很有趣的探險！
基本材料大致不出麵粉、奶油、糖、牛奶、蛋、鮮奶油......
但只要改變份量或順序、手法，出爐的結果次次不同！
像這次試做的兩款餅乾，麵粉、糖、奶油就是它們共同的材料，
不過因為比例不同，口感也完全不一樣。相同的是～
它們都很香、很濃、很好吃！底下是材料與做法：
♡ 奶油餅乾 (Short Bread) ♡
材料：
麵粉 180g
奶油 140g
砂糖 60g
鹽 少許
做法：
1.奶油室溫下放軟，分兩次加入砂糖，打至蓬鬆變白。
2.分兩次加入鹽及過篩麵粉，用手捏拌均勻。
3.用保鮮膜把拌好的麵團包起來，壓整成長條形，放入冰箱，冷凍1小時。
4.烤箱預熱至190度。取出麵團，分割成細長的條狀，並用叉子在表面戳小洞。
5.放進烤箱烤15-20分鐘，取出放涼即完成！
照片裡右邊的長條狀餅乾就是short bread。
其實我不知道它為啥叫"short bread"，明明是餅乾啊？！
這款點心，因為奶油比例高，所以它拿在手裡分量十足，
口感則是驚人地酥鬆，超香、超好吃的啦！
不過熱量也是很驚人的喔，務必節制（好難啊！）
♡ 起司餅乾 ♡
材料：
麵粉 140g
奶油 110g
砂糖 60g
牛奶 15g
起司粉 50g**
**我用一整塊硬邦邦的帕馬森起司磨成粉......50g磨到手快斷了！
但成品真的很香很濃喔～
做法：
1.奶油室溫下放軟，分兩次加入砂糖，打至蓬鬆變白。
2.加入牛奶拌勻。
3.加入過篩麵粉及起司粉，用手捏拌均勻。
4.用保鮮膜把混勻的麵團包起來，壓整成長條形，放入冰箱，冷凍1小時。
5.烤箱預熱至180度。取出麵團，切片，入烤箱烤15-20分。
6.取出放涼即完成！
比較一下以上兩份食譜，其實材料相差不遠，做法也差不多，
但因為材料比例不同，烤出來的餅乾果然也不一樣吧！
相較之下，起司餅乾口感稍微軟一點，不過口味比較豐富，
因為有糖、又有起司，吃起來鹹鹹甜甜的，一不小心就吃了好多塊 :P
而short bread則是以酥鬆的口感為特色，簡單的原料讓它的口味單純卻雋永，
連一向並不特別嗜吃甜食的周先生都對這款點心讚譽有加呢！
在做法上，兩者都需放進冰箱定型再切片，
為了使切片進行順利，可以不時用熱水澆淋刀鋒。
而出爐之後，同樣都需耐心等候完全冷卻，才能充分表現酥脆的口感。
這兩種餅乾同屬於比較濃郁、厚實的風味，非常適合搭配咖啡享用喔！
另外還有個共通點就是......它們都挺"肥"的！
雖然真的很美味，最好還是要節制、節制啊～
免得事後還要花更多力氣消耗那些熱量......哎呀，還真是艱難的修煉！
（不過，打完這篇食譜，我已經嗑了三塊short bread......實在太好吃了嘛 >"<）
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