🌝/// 吃過不捨得忘記的美味 ///🌝
月圓人團圓，因為疫情無法相聚，就用美食來表達期望團聚的思念吧！
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#一年一度中秋吃餅盛事
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。新鮮紅土鹹鴨蛋黃
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有別於市售常見的紅豆沙餡，改選用烏豆沙餡，再包入新鮮紅土鹹鴨蛋黃，微甜不膩口。蛋黃酥要好吃，酥皮功夫不得馬虎，外皮酥.脆.薄的讓 #杯爸 一口接一口完全無法自拔，一整盒差點就瞬間秒殺（邪惡的宵夜，已為人夫，肥慘也無所謂🤤
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選用鼎泰豐指定嘉禾麵粉品牌，並用法國無水奶油取代傳統酥油，成本貴了好幾倍，但是吃起來更健康，乳糖不耐者也能安心食用。
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#這就是一個媽媽做給自己孩子吃的堅持。
寶貝們吃完吵著要再吃🤣
喜歡蛋黃酥的您也會大愛❤️
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除了餅好吃，還有闆娘親切溫柔的服務與謙虛踏實的職人精神，別錯過這般美好，一定要試試！
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✨哪裡買（台南）
▪️甄菓手作烘焙
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#跟著BADMOMS一起吃
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#不然這美味以後吃不到怎麼辦
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起酥油哪裡買 在 Re: [問題] 起酥油、瑪琪琳、奶水- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
你的問題在版上掛很久，我一直以為版上有很多高手
，應該會有人回應。結果看了幾天，就一直掛在那裡。
前幾天我回了，但見鬼的ptt竟然當掉。壞我白打了一堆。
今天看到問題還掛著，先用note打完再貼上來。
1.起酥油：英文是LARD，就是豬油俗稱的白油。
(小時候看阿嬤做過，自己是沒經驗)，都是用買的。
一般用來做酥皮與中式點心，如月餅。
在國外有些超商沒賣(一般都有，但得找一下)，
用奶油(BUTTER)代替，也是可以。
2.瑪琪琳：MARGERINE。也就是俗稱的黃油。
就是植物性奶油，可以用來代替butter(牛油；奶油)。
但含有反式脂肪，建議少吃。
台灣的乳瑪琳，是罐裝的，用來抹麵包用。
應該是不適用於烹調或烘焙。
3.奶水：一般烘焙的比例大約是1:1(如做英式司康餅)。
不過完全用鮮奶不加水也是可以，但是不同的食譜或烘焙成品的比例不同，
還是要斟酌。
用奶粉泡，代替鮮奶除了烤麵包外，我倒是沒試過。
我個人是偏好鮮奶，因為奶粉泡的奶腥味，較鮮奶重。
希望這些回答有所幫助。
※ 引述《Karena1983 (快快長大喔)》之銘言：
: 最近開始自己研究烘培食譜作點心，看到幾樣材料不太知道該怎麼弄
: 也就是此文章標題的 1.起酥油 2.瑪琪琳 3.奶水
: 起酥油是做的還是買的？做是怎麼做？
: 瑪琪琳和乳瑪琳是一樣的嗎？
: 奶水...如果用鮮奶稀釋的話，和水的比例大概是多少？ (或者直接用鮮奶？)
: 可以用奶粉沖泡的方式嗎？
: 希望大家教教我吧~ 謝謝 ^^
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