🔎📝 #便條故事 x #澳門美食之都 🇲🇴
澳門食店很多,主打泡芙的較少。Cotiz店主從小喜愛日本文化,去日本旅行都會探店coffee shop。店主回憶說,之前自己在日本學習甜品時,爸爸總會去便利店買泡芙,這件事存在了店主心裡,就此與泡芙有了情結。學師回澳後先從網店做起,經過一段時間收穫了不少熟支持者,便於今年暑假終於開了實體店,位置就在新馬路附近旺中帶靜的巷弄中。
是次餐點:
巧克力脆皮奧利奧泡芙
伯爵茶泡芙
昭和焦糖布丁
可麗露
傳統馬德蓮
黑芝麻拿鐵
抹茶拿鐵
美食推薦:
▫️巧克力脆皮奧利奧泡芙
店主喜歡吃Oreo,這款是店招牌,比較受歡迎。表面是巧克力脆皮,內里包裹的是忌廉。剛出爐外脆內凍cream,凍食裡面口感就好像雪糕。夏日炎炎里一口咬下真的很清爽!麵粉和雞蛋等食材都用日本原材料。
▫️昭和焦糖布丁
是日本昭和風味,布丁的焦糖都有點焦炭味風,其實算是高糖愛好者的天堂啦!質地結實又比較滑溜,蛋香味也好濃,還有股淡淡忌廉甜香味。其上的罐頭櫻桃點綴,則是貫徹店主的日系風格。很適合拍小清新照片的打卡布丁!
▫️COTIZ可麗露
這款作為法式甜品的王中王,可麗露其實很考驗糕點師的技巧。而且別看它小小一塊也不便宜,其實製作的工序繁復,最少雪藏二十四小時口感才佳,所以是物超所值~
▫️傳統馬德蓮
這款法式常溫小甜點有檸檬的香味,而且香濃細緻的口感吃起來也鬆軟,如果不喜歡過於濕潤的,可以嘗試放在微波爐烤熱,做成外脆內軟兩種吃法。快用小清新甜點迎接一日的開始吧~
▫️黑芝麻拿鐵
甜點吃完,肯定要一杯special飲品啦!這款自己特調的黑芝麻粉,香濃且奶滑,冷熱都是不同風味。而且黑芝麻味的拿鐵很特別,一定試試看!
店鋪資訊:
店名: THE COTIZ
地址:澳門南灣大馬路343號
開放時間:12:00-19:00(星期三休息)
電話:6655 8822
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超便宜吃法 在 蔣龐嚴選 Facebook 的最讚貼文
在疫情降為2級時就訂位,專程從台北去用餐,有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好,出餐非常快,我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹,後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳;不是!真的不是!只有一盤稍微小,其他都不錯,店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃,紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷,千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管,3月營業,才過半年而已耶!
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧,以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎?不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎?照片在貼文最後,拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣,提供給各位饕客試試,因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹,粗估包冰率30%,包冰處理主要有2個目的:1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損,所以很多海鮮都會包冰運輸(九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝)2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
< 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 >
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳,因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰;為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭,建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要,因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度,因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致;相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽,因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道,需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭,尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼,蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子,吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好,因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥,也會影響其他食材好的風味,重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味,單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
超便宜吃法 在 00愛食記 Facebook 的最佳貼文
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推薦大家一個簡單的新吃法🤤
雞腿皮軟軟的容易吃到怕、膩
🌟把食物變好吃的秘訣來了!
氣炸鍋放入200度5分鐘
馬上還雞腿漂漂拳
❗️一定要滑到最後看雞腿整容後🤣
外皮酥脆油油亮亮
雞腿保有雞汁不乾不柴
看看那個色澤和肉汁啊~~
真的要讚嘆氣炸鍋👏
使用烤箱會把水分烘乾
風味和氣炸鍋烘過真的不同❗️
因為疫情的關係最讓我難過的是
好事多的胡椒粉竟然沒有提供!
那款胡椒粉超好吃又是免費的~
好後悔之前沒有抓一堆起來囤貨啊😭
使用小魔坊調味粉替代
(單純因為他比較便宜所以買他🤣
雞腿加了孜然粉超加分!
再撒一點辣粉真的超過100分❗️
好吃到我跟男友在討論
去夜市擺攤賣氣炸雞腿加孜然粉
一隻賣個$80 三隻$300
(真的不要鬧~
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殺到見骨!火鍋燒烤超便宜 220元就能吃到飽
火鍋或者燒肉吃到飽越來越講究,平均一客也要五百起跳,除了士林夜市旁,有不少老字號
平價吃到飽依舊維持300元左右的價格,現在新北也有業者推出更優惠的價格試水溫,新開
幕期間平日220元就能吃到飽,但海鮮部分除了免費贈送的第一盤,之後要加點就得另外計
費。
蝦子放下去再灑點鹽,烤盤上奶油抹的黃澄澄,逐漸熟透,香氣也四溢在空氣中,火鍋加燒
烤兩種吃法,隨客人喜好吃到飽,假日250元,平日更便宜只要220元。
客人一來就走到冰箱,牛肉、豬肉、雞肉以及各式蔬菜、鮮蝦蛤蜊應有盡有,除了海鮮類得
另外計價,其他都能自己夾吃到飽,但近期剛開幕只要來到店裡用餐,就會先免費送上一盤
蝦子,以人頭計算一人6隻,要再加點海鮮類另外算。
吃到飽業 陳先生:「選的場地也沒有選到一線,這個租金也有一點控制,高中生他也消費
的起,大學生也消費的起。」
火烤兩吃吃到飽還有士林夜市這一家,經營到現在已經30多個年頭,依舊維持假日339元平
日259元的價格,而且也是愛怎麼吃就怎麼吃,牛豬雞基本的不用說,魷魚、淡菜和蟹肉等
高檔海鮮,還有青椒、南瓜等各樣蔬菜,全部都能吃到飽,平日全天甚至推出6人同行1人免
費的特價優惠。
吃到飽業者:「我們老闆娘秉持的是回饋給顧客,現在房價成本都一直在上漲,那堅持不漲
價,希望顧客可以帶更多的朋友,過來一起享受美食。」
大台北地區也能找到平價吃到飽,而且還是火鍋加燒烤,兩種選擇一次滿足,業者希望靠著
薄利多銷,在競爭激烈的市場中擄獲消費者的心。
https://bit.ly/2o03d8L
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