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#蔥爆多的古早味蔥油雞
這幾天開始變冷了，即將進入流感季節，加上還未消失的新冠肺炎，今年一定要提早加強免疫力才能面對秋冬的考驗啊～能幫助提升免疫力的食材不少，蔥就是其中一種，這次分享一道能大量使用蔥的料理–蔥爆多的古早蔥油雞，作法超簡單，大家一定要試試！
https://mrshsieh.com/scallion-oil-chicken/
古早味蔥油雞真的簡單到不行，雞腿丟進電鍋蒸熟，然後用Le Creuset Taiwan 的超完美不沾鍋炒個蔥油就輕鬆完成了今日主菜，炒完蔥油的鍋子免洗鍋還能直接拌炒青菜，超級方便啊～一定要提醒一下這道蔥油雞的精華就在盤底的雞汁中，因為跟蔥、薑一起煮過，濃郁的雞汁中帶有蔥香，拿來沾雞肉和拌飯都好吃到不行啊，如果拿來拌麵我覺得一定也很讚，精華所在的湯汁一定要全部吃光不能剩喔！
#努力增強抵抗力
#蔥薑蒜都吃吧
#病毒退散
#LeCreuset超完美不沾鍋
［ 超完美不沾鍋🌹🌹🌹 ］
家裡超多 Le Creuset Taiwan的鍋具，
這次的超完美不沾鍋真的超好用！！
點進去影片裡有母親我的身影喔～
還有阿囍的第一個影像😆😆😆
感謝戢晧瑜只要出新鍋就買。
還有戢北鼻姑姑煮好吃的～
#lecreuset_tw #神奇的溫度 #CookMiracle #MagicSuperChef
https://www.facebook.com/166997386682131/posts/3292681684113670/?vh=e&extid=b2SAV2D48o5nyrOi
炎熱的夏天，泰國風味的料理絕對是首選～#紅咖哩果香大蝦
香甜的水果、濃郁的椰漿、香辣的紅咖哩醬配上鮮味十足的蝦子！！
絕對是讓人多扒一碗飯的絕佳料理。
當然…咖哩蝦的醬汁要好吃，就要有鮮味十足的高湯來搭配啦！
ㄚ樺媽媽這次利用了Le Creuset的超完美不沾鍋導熱快的特性～
煎香蝦頭＆蝦殼簡直快滴不得了ㄚ！！
Le Creuset的鑄鐵鍋就不用我多說了吧～一鍋到底就是大特色！！
喜歡咖哩料多的朋友，還可以放入雞胸肉、魚肉、玉米…都很搭呦～
紅咖哩果香大蝦材料
1大草蝦.........................6~12隻
2鳳梨...............................200g
3小番茄...........................15顆
4草菇...............................100g
5甜豆莢...........................適量
6卡菲萊姆葉....................3片
（kaffir lime leaves）
7九層塔............................適量
8椰漿................................1瓶(約400ml)
9紅咖哩醬........................2~3大匙
(影片中使用泰國有心紅咖哩醬)
10椰糖..............................1~2大匙
11魚露..............................1~2大匙
12蝦頭高湯…………….…300~500ml
※草蝦去蝦頭、蝦殼、腸泥，留尾備用。（蝦頭、蝦殼保留做高湯）
蝦頭高湯步驟
1、 超完美不沾鍋中放入少許油燒熱，下蝦頭、蝦殼煎至微焦有香氣。
2、 放入800ml清水(可增減)煮20分鐘後過濾即可。
紅咖哩水果大蝦步驟
1、鳳梨去皮後切小片，小番茄洗淨後對切，草菇用紙巾擦乾淨後對切，甜豆莢洗淨後去老筋。
2、鑄鐵鍋中下少許油，下紅咖哩醬炒至浮出紅色油脂。
3、續放入1/2椰漿炒出椰漿香氣。
4、加入剩下1/2椰漿、蝦高湯、卡菲萊姆葉(搓揉一下)，煮沸。
5、續放入魚露、椰糖、鳳梨、小番茄、草菇、甜豆莢，稍煮3～5分鐘即可。
6、用超完美不沾鍋煎香帶尾蝦肉，夾起放入盤中，淋上紅咖哩水果醬汁，放上少許九層塔裝飾即可。
#lecreuset #lecreuset_tw #超完美不沾鍋 #LeCreuset鑄鐵圓鍋
Le Creuset合作示範食譜
零失敗【蒸雞蛋】超簡易做法讓你蒸出完美卵料理！
「蛋料理還有什麼變化呢？」
「教你怎麼輕鬆料理今日餐點！」
簡單哥做過不少蒸蛋料理啊
有我們的海波浪蒸蛋 茶碗蒸 蛤蠣蒸蛋等等的
今天教的「蒸雞蛋」
更偷懶 ！也不用加水？更不用攪拌？！
是不是很好奇呢？
看到成品 你會嚇一跳！
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🌈簡單哥小技巧：蛋黃顏色差別
蛋黃的顏色深淺是因為餵養雞的飼料有所不同，但是雞蛋的營養價值還是一樣喔！
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（今日份量：5人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞蛋5顆
👉蔥花5克
👉火腿丁50克
👉醬油1大匙
👉油1小匙
👉辣椒5克
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🥘開始簡單製作🥘
①放入蔥花、油、醬油、火腿，拌勻後鋪平
②依序打入五顆蛋，並灑上辣椒
③放入蒸鍋或電鍋蒸八分鐘後，即可起鍋
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#蒸雞蛋
#蛋料理
#雞蛋
#美食
#簡單料理
巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁，鹹香又涮嘴！
「豆乳醬怎麼運用呢？」
「蝦子還能怎麼料理呢？」
家中常備調味料豆腐乳啊
其實能變化出很多料理
炒菜、醃肉阿
或者拿來直接配稀飯也很棒
這麼棒的一個調味料還能來做啥呢？
今天介紹大家都愛的蝦仁料理！
加上我們的豆腐乳，
輕鬆帶出蝦子的清甜滋味！
「豆乳炒蝦仁」分享給你！
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🌈簡單哥小技巧：「台灣豆腐乳vs 西方起士」
利用微生物發酵作用，可以產生特殊風味，與西方乳酪有異曲同工之妙！因此豆腐乳也有「東方起司」之稱。
資料來源：明德食品
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（今日份量：4人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦子（去殼）20隻
👉蔥 15克
👉蒜泥 30克
👉辣椒 10克
👉醬油 1大匙
👉糖 2.5小匙
👉豆腐乳 35克
👉豆腐乳汁 15毫升
👉水2.5大匙
👉樹薯粉 適量
👉鹽巴 (1/8小匙)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將蝦仁與鹽巴、豆腐乳汁均勻混合
②將醃製的蝦仁均勻裹上樹薯粉，並靜置稍待受潮
③拍掉蝦仁上多餘的粉後，下鍋炸熟
④將豆腐乳、水、蒜泥、醬油、糖均勻拌開
⑤倒入醬汁與蝦子均勻拌炒
⑥最後加入辣椒、蔥花翻炒，即可起鍋
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🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年蜂巢鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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#豆乳蝦
#豆腐乳
#蝦子
#下飯菜
#簡單料理
家常【紅燒豆腐】先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！
「 紅燒豆腐怎麼燒才不會破呢？」
「豆腐怎麼燒才會入味呢？」
今天這道料理非常下飯！
簡單哥肚子餓的時候啊
一定會跑去煮一盤來吃！
就是我們的「紅燒豆腐」
鹹甜鹹甜的紅燒醬汁
淋在米飯上！
一口飯，一口豆腐
簡直是最佳組合啊！
紅燒的滋味真的是超經典！
重點是這道菜超級簡單
不囉唆，現在就馬上開始我們的教學！
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⛱簡單哥小前置：豆腐需先浸泡約2小時喔！
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🌈簡單哥小技巧：板豆腐的由來
板豆腐屬於傳統豆腐的一種。製作的過程中因加壓較大，會擠壓出多餘的水分，所以在口感上比較扎實喔！
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉板豆腐 1.5塊
👉蒜頭 20克
👉韭菜 40克
👉辣豆瓣 40克
👉冰糖 20克
👉醬油 2大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉麵粉 適量
（亦可使用中低筋粉、太白粉、樹薯粉、地瓜粉）
👉水 250毫升
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🥘開始簡單製作🥘
①中筋麵粉鋪底，將豆腐依序排上去均勻裹粉
②將豆腐半煎炸至兩面呈金黃色
③原鍋放入韭菜、蒜頭去爆香
④將冰糖、豆瓣、醬油、水下鍋拌勻
⑤加入白胡椒、鹽巴調味
⑥豆腐下鍋小火煨煮7分鐘，縮汁至醬汁呈稠狀
⑦放入韭菜上蓋燜至斷生，即可起鍋
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🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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#紅燒豆腐
#豆腐
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#家常料理
#簡單料理
