#知味鄉玉米
#金山美食之旅第一站
#我可以一口氣吃兩支
終於知道知味鄉受歡迎的原因了!
那日我葛格保師傅的愛徒育珊,說要帶我們去金山吃最好吃的紅糟鰻,我丈二金剛摸不著頭緒,就跳上車跟著去就是了,沒想到第一站先吃「知味鄉玉米」。
以前吃過,都是別人買來給我吃,沒排過隊,當然也沒付過錢,只知道人很多,玉米也貴。
第一次沒人排隊,站在碳烤爐邊,一次把知味鄉的好吃秘密問個清楚明白:
一,玉米品種似白淡黃,口感偏糯不鬆不過黏,甜度適中。
二,玉米排列整齊,蓋布以熱石蒸氣燜熟,長達兩小時。
三,炭火烤熟玉米,不必久烤,五至六分鐘即可。
四,三種醬各塗三次,分別是油膏,沙茶和辣醬,都是特調醬,其中有花生粉和熟豬油。
五,塗醬不會太超過,所以沒有形成一層厚硬黏膩的酥殼,不會蓋住玉米的原味。
六,啃玉米由下而上,上端顆粒嫩,冷吃不會硬。
七,店家服務態度超好,有問必答還會微笑。
八,玉米一兩19元,店家證明有大小根,稱重一根有80亦有上百元。
以前我拿到玉米就跑了,第一次坐進類似像公車亭一樣,高架又寬敞的休息區裡啃玉米,發現自己變成了活招牌,往來人車都看得到一群人開心啃玉米。
聽說昔日店家會奉茶,而且煮的是很貴的茶,如今烤玉米旁有賣鮮榨檸檬汁,而且還附設廁所,覺得知味鄉已經不是美食據點,而是觀光景點了。
要不是留肚子吃紅糟鰻,塗醬很節制的知味鄉玉米,我可以一口氣吃兩支。
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