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薏米洗淨先浸泡2小時，備用
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脾胃虛弱便溏、孕婦忌用
❤️ 陰虛體質 - 花旗石斛飲（滋陰）
花旗參 1錢 、石斛 1錢、麥冬 3錢
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預防蛟咬
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分普通型及G6 型。
萬一被蚊叮，痕癢難當的話，可用冰敷、即時紓緩患處之痕癢，也推薦使用有止痕及防叮功能的中藥🌿膏，也可雪凍後使用。
今天阿木歡天喜地的又打電話給我說，她不見了了四公斤，這個比之前有人報給我他八公斤的消息更讓我振奮，因為我觀察阿木，她說她有，其實她沒有在控制飲食，因為她認為她不應該的吃的食物跟我的認知有很大的不同，反正我也跳過 (因為要這麼大年紀的阿木改變飲食觀念，是太長遠的工程，只能一步步來)，相信她越有感就會越能願意認真的聽懂我要給她觀念，所以她在我給她的茶包之外，還沒能有效控制之下(當然也沒運動)他不見了4公斤，除了轉圈灑花，我還要大聲歡呼呀!
最近在協助窈窕的個案發現，好多人都跟我一樣需要加強排濕呀! 當然阿木也不例外，而且她便秘的問題跟其他個案一樣，不是狂拉，而是順順的每天都有，相信這對很久不順的人是開心的，因為沒有把廢棄物排出身體是很難受的一件事呀...，但大家千萬不要為了求快吃瀉藥，因未排出的也僅僅是淺層，而且傷身，身體舒服的情況下緩緩的瘦下來，那就是最適合你且一定會持續的好方法!
濕氣可說是肥胖很大的阻撓，它會影響細胞的新陳代謝，即便運動也不容易看到甚麼窈窕的成效，你濕嗎?快來簡單的觀察一下自己。
濕氣重大約都會有一些症狀可以循，身體困倦、四肢沉重、食慾不佳、手腳冰冷、齒痕舌、者舌苔白膩或黃膩且厚、大便粘黏或溏稀不成形、身體跟臉總是油膩、嗜睡、口臭...等等都是濕氣重的症狀，如果不即時調理，濕同寒同時結合就會行成濕寒，同風結合就會形成風濕，濕簡單的說是身體的垃圾跟毒素，是黏滯的髒東西，那將會為身體及生活帶來很多的不適，衷心勸告大家這麼熱的天氣，千萬不要猛灌冰涼的飲料跟食物呀，你將會後悔莫及的!
祛濕分內外兩種方想的改善，長期處於潮濕的環境， 或是季節變化，濕度升高，都會造成脾胃運作不良。台灣氣候潮濕，特別需要注意控制環境的濕度，利用開窗通風，或者使用除濕機降低濕度。
下面是簡單的家居袪濕的辦法，而內在方面應該從保護脾胃著手。
1. 天氣干燥及陽光普照時多開窗，使空氣流通；濕氣重，天色朦朧時可關窗並開抽濕機抽濕。
2. 衣物最好掛窗外透過陽光曬乾，勿掛於室內晾干。
3. 忌在剛抹過地上赤腳行走。
飲食守則！
忌：生冷食物和飲料、甜食、肥膩、辛辣煎炸等食物。
宜：玉米鬚、冬瓜、赤小豆、芹菜、鯽魚、鯪魚、福壽魚等等具利水功效的食材。
藥膳：
煲湯時可稍加以下藥膳
濕重：山藥、蓮子、薏米、茯苓、白扁豆
濕熱：茵陳、金錢草、車前子
損傷脾胃的4大敵
1. 大啖冰品冷飲。生冷食物是脾胃大敵，酷愛吃冰，冷飲不離手，或是長期頻繁大量吃生食，如生菜沙拉、蔬果汁，會直接損傷脾胃功能，導致脾虛，新陳代謝異常，濕氣累積體內無法順利排出。
2. 嗜吃甜食。吃太多甜食會損傷消化功能，一旦脾胃功能失調，運化能力下降，久了就形成痰濕問題。
3. 大魚大肉，吃太多油膩食物。中醫認為「膏粱厚味」，也就是肥甘滋膩、氣味濃厚的食物，像雞、鴨、肉、魚，以及煎炸、燒烤、辛辣等，多吃容易助濕生痰化熱，有礙脾胃功能。
4. 久坐不動。久坐是百病之源，對消化系統尤其不利，人懶不動，脾胃跟著罷工，消化代謝不能好好運作。「當缺乏活動，特別是下肢活動不足，血液回流不良時，容易出現下肢水腫，」程惠政說。
做對8件事顧好脾胃
1. 吃飯定時定量。避免過時不吃、暴飲暴食。
2. 吃黃色、平性、溫和的食物調養脾胃。中醫認為脾屬土，土對應黃色，多吃黃色及平性的食物可以養脾健胃，如高麗菜、地瓜、南瓜、山藥、玉米、木瓜、蘋果等。
3. 適量吃薑。生薑性溫，是健脾利濕的好食材，平時可以喝薑茶，或在煮瓜類、蛤蜊等寒涼性食物時，加一點生薑以中和寒性。
4. 喝四神湯養脾胃。四神湯裡的茯苓、芡實、蓮子、山藥具健脾益氣，利濕消腫的功效，性質溫和，適合大多數人食用。
5. 適量喝紅豆水、薏仁水，不宜過量。「赤小豆、薏仁等雖然在中醫看來的確有助排濕消水腫，但單一食物或中藥都不宜長期、大量食用，只能適量搭配，否則不但效果有限，還可能會吃出問題，」程惠政說。他舉例，薏仁性寒，吃太多反而導致體虛，女性生理期不順，最好搭配健脾或補氣的藥物，比較能發揮祛濕消水腫的作用。
6. 依照體質服對中藥。「寒濕」的人需要健脾化濕，中醫常用藥方是香砂六君子湯、四君子湯來去濕散寒。「濕熱」的人多用苦寒的藥來燥濕，例如黃連、黃耆，中醫常用藥方是黃連解毒丸；如果合併肝膽濕熱的話，則用龍膽瀉肝湯，利濕瀉火。
7. 想吃冰，趁中午。夏天很難抗拒冰品冷飲，忍不住想吃時，最好不要空腹吃冰，也不要一邊吃飯一邊喝冷飲，飯後半小時到1小時再吃，比較不會損傷體內的氣。中午是吃冰最佳時機，因為此時人體的陽氣最旺盛，太陽下山就不宜吃冰了。
8. 規律運動。運動是最好的補氣藥，氣血充足，新陳代謝自然好。每天走路30分鐘，不僅促進胃腸正常蠕動，並且出出汗，排除身體的濕氣，再加上走路使下肢循環順暢，就不容易水腫。
想要窈窕渡夏，快來一起趕走濕氣吧!
今天你幸福了嗎?
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濕氣重大約都會有一些症狀可以循，身體困倦、四肢沉重、食慾不佳、手腳冰冷、齒痕舌、者舌苔白膩或黃膩且厚、大便粘黏或溏稀不成形、身體跟臉總是油膩、嗜睡、口臭...等等都是濕氣重的症狀，如果不即時調理，濕同寒同時結合就會行成濕寒，同風結合就會形成風濕，濕簡單的說是身體的垃圾跟毒素，是黏滯的髒東西，那將會為身體及生活帶來很多的不適，衷心勸告大家這麼熱的天氣，千萬不要猛灌冰涼的飲料跟食物呀，你將會後悔莫及的!
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3. 忌在剛抹過地上赤腳行走。
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忌：生冷食物和飲料、甜食、肥膩、辛辣煎炸等食物。
宜：玉米鬚、冬瓜、赤小豆、芹菜、鯽魚、鯪魚、福壽魚等等具利水功效的食材。
藥膳：
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濕重：山藥、蓮子、薏米、茯苓、白扁豆
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1. 大啖冰品冷飲。生冷食物是脾胃大敵，酷愛吃冰，冷飲不離手，或是長期頻繁大量吃生食，如生菜沙拉、蔬果汁，會直接損傷脾胃功能，導致脾虛，新陳代謝異常，濕氣累積體內無法順利排出。
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3. 大魚大肉，吃太多油膩食物。中醫認為「膏粱厚味」，也就是肥甘滋膩、氣味濃厚的食物，像雞、鴨、肉、魚，以及煎炸、燒烤、辛辣等，多吃容易助濕生痰化熱，有礙脾胃功能。
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5. 適量喝紅豆水、薏仁水，不宜過量。「赤小豆、薏仁等雖然在中醫看來的確有助排濕消水腫，但單一食物或中藥都不宜長期、大量食用，只能適量搭配，否則不但效果有限，還可能會吃出問題，」程惠政說。他舉例，薏仁性寒，吃太多反而導致體虛，女性生理期不順，最好搭配健脾或補氣的藥物，比較能發揮祛濕消水腫的作用。
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冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。
強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。
蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。
一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。
投入，經驗就出來了
強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。
阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。
強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。
糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。
牛雜強，闖出名堂
早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。
「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」
父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」
阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。
「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」
執着的基因
阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。
阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」
時間 親情
今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。
夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。
日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。
「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。
「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。
在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。
撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙
強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D
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