大家早安~
昨天直播的『#抹茶紅豆麻糬麵包』,這次我使用的是蜜紅豆,不是紅豆餡,味道夠就好,這樣的組合搭配起來,就是這麼好吃!
高筋麵粉 193g (Bread Flour)
無糖靜岡抹茶粉 7g (Macha powder)
鮮奶 77g (Milk)
水 50g (Water)
砂糖 25g (Sugar)
鹽巴 2g (Salt)
酵母 2g (Yeast)
奶油 25g( Butter)
蜜紅豆 適量 (sweet red bean)
麻糬 適量
裝飾
鮮奶 少許 (Milk)
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,並且設定投料(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
或者如影片裡面說明,把麵團揉好之後,放入冰箱冷藏7-12小時之後,再取出來整形
2.取出麵團,分割成6等分,滾圓之後休息10分鐘。
3.將麵團拍平,取一個塑膠袋,抹一點油,取適量的蜜紅豆,放上適量的麻糬,包起來。
4.室溫約35度,發酵約50分鐘。
5.麵團上塗抹上鮮奶,烤箱預熱200度,烘烤約12分鐘即完成!
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麻糬做法:Mochi
糯米粉 sticky rice powder 70g
水 water 130g
砂糖 sugar 15g
沙拉油 oil a little
1. 糯米粉,水,砂糖攪,一點點油拌均勻
2. 平底鍋加熱之後,倒入放到不沾平底鍋上一邊加熱 一般攪拌直到麻糬呈現半透明即可
3. 用少量的油塗抹在碗上,再把麻糬放入碗裡面,
4. 保鮮膜沾點少許的油,伏貼在麻糬上,放涼即可包入餡料。
手撕包版本的影音食譜可以參考這邊!
https://www.youtube.com/watch?v=fZh-UFOT3TU
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,食譜在這邊(more details are as below): http://www.lamashania.com/2019/06/blog-post_16.html 抹茶紅豆麻糬麵包真的很好吃, 自己做的麻糬口感入口即化! 適用直徑約21cm的中空圓形模型 高筋麵粉 193...
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#手斯包變化款 - #迷你牽絲吐司
早安~~
昨天突然想試試看不一樣的做法。 大家可以把『辣媽的秒殺手撕包』裡面的任何一個食譜, 一次發酵之後,只需要把麵團分割成三等份。 放入自己喜歡的內餡,捲起來。 再進行二次發酵。 之後190度烘烤約16-17分鐘,就完成!
這『抹茶紅豆手撕麵包』是直接用食譜裡面的抹茶紅豆麻糬那一款來做,使用方形烤模,並且如書上說明的要鋪上烘焙紙。 烘烤完之後,除了迷人的牽絲之外,頗面也好療癒,就像是個迷你吐司喔! 整個細緻柔軟 並且很保濕度很夠! 真的是完美呀~
四方形烤模在這邊
https://talk.pros.is/JC9SB
#辣媽的秒殺手撕包
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#早晨麵包
早上能吃剛出爐的迷你麵包真幸福,同一種麵團可以做出多種口味,早上只要從冷凍庫裡挑選要的麵包,烤15分左右就是熱騰騰出爐的麵包上桌了
#奶香包
#葡萄麵包
#紅豆包
#前一晚製作至發酵完成放冷凍保存
#這次麵團依自己喜歡的口味也是成功
#參考辣媽早晨麵包做法
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食譜在這邊(more details are as below): http://www.lamashania.com/2019/06/blog-post_16.html
抹茶紅豆麻糬麵包真的很好吃, 自己做的麻糬口感入口即化!
適用直徑約21cm的中空圓形模型
高筋麵粉 193g (Bread Flour)
無糖靜岡抹茶粉 5g (Macha powder)
森半抹茶粉(綠球藻) 2g
鮮奶 77g (Milk)
水 50g (Water)
砂糖 25g (Sugar)
鹽巴 2g (Salt)
酵母 2g (Yeast)
奶油 25g( Butter)
蜜紅豆 適量 (sweet red bean)
麻糬 適量 (請見page XX) (Mochi)
裝飾
鮮奶 少許 (Milk)
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,並且設定投料(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
或者如影片裡面說明,把麵團揉好之後,放入冰箱冷藏7-12小時之後,再取出來整形
2.取出麵團,分割成6等分,滾圓之後休息10分鐘。
3.將麵團拍平,取一個塑膠袋,抹一點油,取適量的麻糬,放上適量的蜜紅豆,包起來。
4.全部麵團放入烤模內(圖五)放在室溫約35度,發酵約50分鐘(圖六)。
5.麵團上塗抹上鮮奶,(圖七),烤箱預熱200度,烘烤約16-18分鐘即完成!
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麻糬做法:Mochi
糯米粉 sticky rice powder 70g
水 water 130g
砂糖 sugar 15g
沙拉油 oil a little
1. 糯米粉,水,砂糖攪,一點點油拌均勻
2. 平底鍋加熱之後,倒入放到不沾平底鍋上一邊加熱 一般攪拌直到麻糬呈現半透明即可
3. 用少量的油塗抹在碗上,再把麻糬放入碗裡面,
4. 保鮮膜沾點少許的油,伏貼在麻糬上,放涼即可包入餡料。
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