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圖文好讀版：https://goo.gl/JqKQb2 阿兔非常的愛吃辣，有時倒不一定要辣到流淚那種只是覺得料理加上辣後，整個香氣都不一樣了之前曾經有買過市售的 ... ... <看更多>
辣油加下去味道不一樣 在 [問題] 嘗試自己煸辣油但是完全不辣QQ - 看板cookclub 的推薦與評價
大家晚安~今天要上來向大家求救QQ
平常煮東西都喜歡加點辣，因此在板上爬了文之後，決定來試試自己煸辣油。
第一次只有隨興地看一下板上心得就跑去試做了，
把花椒粒、朝天椒碎粒(食材行購入)、八角 適量都丟進油裡面炸，
印象中看板友說炸到覺得有很辣的味道，嗆到會咳嗽那樣就差不多了，
結果一直炸都不覺得有嗆辣味，最後朝天椒碎粒就"臭火乾"了...(冏"
聞起來完全不辣只有燒焦的臭味，此次宣告失敗。
第二次又趕緊上來爬文，原來辣椒不能炸太久，
所以第二次，先把朝天椒碎粒適量倒進玻璃瓶，熱鍋，把花椒粒、薑末和八角下去乾炒，
炒到覺得可以後，倒入油，煮到油沸騰劈哩啪啦，直接全部倒進裝有辣椒粒的玻璃瓶。
剛弄好時聞起來覺得很香，想說應該會成功吧！
但放了一晚，今天去看，有釋出辣椒的紅色，開瓶沾一滴嘗嘗...完全不辣啊!!!!!!!
連一點點的麻都沒有，這到底是怎麼回事，我真的不明瞭QQ
我倒約1/3瓶的辣椒粒，家中用的是葡萄籽油，現在只想說難道是辣椒加太少了嗎？
原本以為很簡單的，結果試做兩次都失敗覺得好挫折QQ，有什麼辦法可補救嗎？
請為我指點迷津...感恩！！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.173.82.89
原來還是要買嗎？那我等等再去買辣椒粉，謝謝！:")
※ 編輯: Moffy 來自: 218.173.82.89 (02/26 21:06)
"炸太久香氣和辣味都會不見"！！！ =口=!!!
第一次聽到這種說法耶~我開瓶聞是還是很香，但就是完全不辣~"~
晚上太晚去了，沒買到辣椒粉，明天再跑一趟。
但我內心還是疑惑：辣椒直接拿起來啃就會辣，為什麼製辣油不能單用辣椒粗粒呢~"~
※ 編輯: Moffy 來自: 218.173.82.89 (02/27 02:14)
我剛剛又再次爬文發現真的有要加辣椒粉XD(我還真不認真)
幸好那天瓶子只裝到八分滿，明天把辣粉&油加熱後再加進去試試~感謝！！:")
※ 編輯: Moffy 來自: 218.173.82.89 (02/27 02:30)
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