Lunchbox for my sweety 201202~梅醬燒肉串/辣炒水蓮/麻香紅蘿蔔絲/水煮蛋/薑黃飯
忙~快點先發文，不然就是等中午才能喘息了。
1雞4吃第3天，其實沒什麼特別的，雞腿料理隨便做都好吃。
料理是其次，去骨才是重點，學會了就不用受限非買去骨雞腿肉才能料理，一刀在手，想要哪塊肉都行。
順道分享阿母週末簡單的備料過程。
蔬食料理容易，通常我不太會花時間想，但針對主菜的部分，就得構思一下未來5天的搭配，準備小孩便當，"變"是最基本的原則，今天吃牛，明天就是雞或豬，反正不要一樣就對了。
所以採買時，就得想好這週大概要料理哪些肉品和部位，花時間的料理得排在前幾天出菜，趁週末先處理起來，例如:燉牛肉、雞湯、滷肉……等，若是炸豬排，也得準備到裹好粉才行，週間料理起來才會省事。
這週剛好分享1雞4吃，就以牠來拍照舉例，我已經知道連3天要料理牠，所以一次肢解好、清洗乾淨、針對3天不同料理，分3個保鮮盒，能醃先醃，不用那麼早醃的，可以先調好醬料，當天要做哪個就拿哪盒，料理起來才會從容些。
再來的2天，就從冷凍庫裡翻，鮭魚、火鍋肉片都是快速料理的食材，就可以排在後面幾天再料理。
時蔬部分如果是要去老皮的，像花椰菜、芥蘭，我也會排在前幾天先料理，因為週末就已經先去好老皮，得儘快料理最好。
大致這樣，有點囉嗦，希望你們不嫌煩，做了那麼多年便當外加職業婦女，多少累積一些生存之道，希望對你們有些許幫助。
分享的過程，得到最多的往往是自己，阿母覺得自己成長許多，那你們呢？
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辣炒水蓮 在 [食譜] 電鍋啤酒牛肉、蒜香辣炒水蓮- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好
今天要介紹的是 啤酒牛肉 跟 蒜香辣炒水蓮
此為簡易的懶人料理分享，不是很厲害，請指教：）
圖文網誌版（內有步驟圖）：https://sindy5467.pixnet.net/blog/post/438348142
啤酒牛肉所需食材（兩人份）
澳洲特級牛肉塊 320g（大賣場購入$80）
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 小條
台灣啤酒金牌易開罐 1瓶
塩 4小匙
步驟一：
先將買來就切好的牛肉塊拿出來退冰，
將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切成適口的大小。
（因為我吃東西喜歡小口小口，所以我都會切比較小）
步驟二：
炒鍋內放少許油，先將洋蔥炒香，
再依序放入紅蘿蔔跟馬鈴薯炒勻，
因為我鍋子太小所以我是炒一些，就先將一些拿起來放旁邊再繼續炒，
我查食譜是有說也加入牛肉一起炒，但此時我的牛肉還沒退冰很硬，
所以我就沒有炒牛肉了（其實我也怕先炒會老掉），若想讓牛肉香一點的就早點退冰，也
一起炒。
步驟三：
將所有配料倒進電鍋內鍋中，
我是底層跟上層都放洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯，牛肉放中層。
步驟四：
放心地倒入整瓶金牌台啤，電鍋外鍋加1.5杯水（約1小時），開始燉煮。
等到牛肉軟、熟了，再加鹽巴即可上桌。
後來想想，如果買水果口味的啤酒，做起來不知道會不會更香？還是口味變很怪呢(好奇
食後建議：馬鈴薯可以大概在其他東西開始蒸煮後半小時再放入，
因為我一開始就一起加進去，等起鍋時馬鈴薯幾乎已經變成碎屑了
由於啤酒牛肉需要慢慢燉煮約一小時，所以我是一開始連炒水蓮的料都先備好，
大概在煮了50分鐘後，才開始炒，炒完差不多電鍋也跳起來可以一起吃！
蒜香辣炒水蓮所需食材（兩人份）
水蓮 1把（大賣場購入$39）
蒜頭 2顆
鹽 3小匙
紅辣椒 1根
步驟一：
清洗水蓮、切成小段（這是我第一次自己買水蓮，我不知道它這麼長！）
備妥蒜頭跟辣椒。
步驟二：
熱鍋後，放入蒜頭爆香。
步驟三：
放入水蓮與辣椒稍微炒，又是一個鍋子爆滿的狀態哈哈
加入少量水（可以鋪滿鍋子表面即可）炒至喜歡的熟度。
步驟四：
加鹽巴調味後，即可上菜。
男友覺得味道稍微清淡了一點，可是我已經加了很多鹽巴了
總覺得電鍋無法完全讓牛肉入味(?)但我怕再悶下去肉會變硬
我看網路上食譜分享是使用陶鍋（或厚底鍋）讓啤酒湯汁收乾，
但用電鍋煮啤酒湯汁仍是一大鍋，所以應該是有差的@@
以上就是今天的分享，這個份量兩個人吃剛剛好，很飽！
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原來！謝謝兩位告知！不過牛肉跟蛤蜊會搭嗎？
我以為是像煮火鍋那樣牛肉會老掉耶...所以不會嗎？
※ 編輯: sindy528 (140.113.39.221), 10/22/2015 13:34:15
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