#涼拌菜 多發
前陣子熱浪來襲,我的小廚房瘋狂產出多款涼拌菜,食譜都還沒發完,英國馬上又轉涼兩週......
天候一變濕冷,涼拌菜的照片我完全不想打開,嘿!對!就是光看照片都會冷到,這樣清涼消暑。
總之,我來分享幾則積欠大家已久,簡單又可以避免日日煮的 #常備涼拌菜 #食譜。
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#辣醬黃瓜
大家敲碗呼聲最高!!其實超級無敵簡單!
大黃瓜擦去中心水分多的籽,切薄片,或是(像我)追求奢華視覺效果,可以用oxo刨麵器轉出圈圈連綿到天邊的造型(剛好中間的籽會被削除),加點芝麻油、韓國超市都會賣的,醃豬肉專用的辣醬(見照片),一點楓糖漿(或蜂蜜),我會再蓋上一張捏皺的烘焙紙,幫助醃醬分佈均勻,約20分鐘後按著烘焙紙,倒出黃瓜釋出的水分,食用前灑上烤香/炒香的芝麻。
非常開胃!!
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#麻油涼拌波菜
英國超市只有賣Baby spinach(只有葉子沒有梗),一株一株長相的得在農夫市集或是線上超市才找得到。要有如此整齊長相的涼拌波菜,唯一關鍵就是:整株燙熟,冰鎮後再分切。
調味也是 #簡單滋味做高!
我淋點麻油,磨點鹽,以不破壞整齊度的方式(強迫症就是我🤣)翻攪後,一樣灑上白芝麻,除了好看也增加口感。
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#柚子和風醬 漬萬菜
天氣熱,我每天幾乎午前就把食物備好,晚餐稍微加熱,或是吃涼食。就連蔬菜也是一起備起來,簡單淋醬,拌油醋。
#藻作坊 的胡麻醬、醬料、鹽、海帶芽惠我良多。
尤其是這罐柚子和風醬,可以拌任何蔬菜,更是清爽的沙拉醬。
下週一(7/5)會和 #酷藝師不鏽鋼保鮮盒 #石安滴雞精 一起登場,怕錯過的朋友「歡迎留言索取連結」,我會提前傳給你😉
同時也有63部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買【KOM】長方形保鮮盒四件組蜜桃橘 按這裡→ https://lihi1.cc/EBqu2 台式醃黃瓜 材料 小黃瓜 600公克 cucumber 600g 鹽 2茶匙 salt 2tsp. 糖 60公克 sugar 60g 白醋 60公克 rice vinegar...
辣醬黃瓜 在 4foodie Facebook 的最佳貼文
📍Seoul, South Korea
Cheese Pangya / 부채살소고기+ 치즈폭포 / ₩7,000+₩2,000
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌕
環境衛生:🌕🌕🌕🌗🌑
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌕
🗺首爾龍山區梨泰院洞336-1
🚇地鐵梨泰院站1號出口
⏰11:00-23:30
🍽2018.11.09到訪用餐
💡補充💡本來吃超飽但經過還是決定要吃一下起司瀑布🧀️我們點了炒牛排+起司瀑布,牛排用奶油炒得香氣撲鼻🤤底下有搭配酸辣醬、黃瓜、炒洋蔥跟玉米!牛排是軟嫩的🥩多汁又嫩,搭配起司瀑布真的太療癒(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我太愛了💕💕💕店面外有提供一些板凳,不過沒有桌子喔!
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辣醬黃瓜 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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台式醃黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
糖 60公克 sugar 60g
白醋 60公克 rice vinegar 60g
作法
1.小黃瓜去頭尾切成薄片。
2.小黃瓜放入保鮮盒中,加入鹽蓋上蓋子搖勻,靜置30分鐘讓小黃瓜出水。
3.加入清水洗去鹽分,再將小黃瓜擠乾水分。
4.小黃瓜加鹽、白醋,蓋上蓋子搖一搖,直接食用或冷藏都好吃。
醬油醃黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
醬油 300公克 soy sauce 300g
白醋 100公克 rice vinegar 100g
糖 250公克 sugar 250g
作法
1.小黃瓜去頭尾切成厚片狀。
2.放入滾水中汆燙約30秒殺菁,取出小黃瓜放入冰水放置冷卻。
3.將醬油、白醋、糖混合後煮開,放入小黃瓜待再滾沸後關火。
4.將湯汁與小黃瓜分別放涼。
5.待湯汁與小黃瓜都冷卻後,再一起放入保鮮盒中,冷藏一晚即可。
韓式醃小黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
韓式辣椒粉 40公克 Korean chili pepper 40g
熱開水 80ml hot water 80ml
韓式辣醬 80公克 Korean hot pepper paste 80g
蘋果泥 50公克 apple puree 50g
蒜泥 30公克 garlic puree 30g
魚露 20公克 fish sauce 20g
韓式糖漿(糖稀) 20公克 syrup 20g
韭菜段 50公克 Chinese chive 50g
紅蘿蔔絲 50公克 carrot 50g
作法
1.小黃瓜切小段,再用在切面劃刀切花,每刀切約2/3的深度。
2.放入保鮮盒中撒上鹽,蓋上蓋子搖一搖,靜置脫水約30分鐘。
3.用清水洗去鹽分,擠乾水分備用。
4.韓國辣椒粉沖入熱開水混合均勻成泥狀,再加入蘋果泥、蒜泥、韓式辣醬、魚露、韓式糖漿混合均勻。
5.放入韭菜、紅蘿蔔絲抓勻成醃醬。
6.將醃醬塞在小黃瓜切口中,再放至保鮮盒中,蓋上蓋子放置室溫下靜置1天發酵,再移置冰箱冷藏1天即可食用。
味增醃小黃瓜
材料
小黃瓜 600公克 cucumber 600g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
味噌 100公克 miso 100g
醬油 20公克 soy sauce 20g
味醂 30公克 mirin 30g
作法
1.小黃瓜去頭尾切粗條狀。
2.小黃瓜放入保鮮盒中,加入鹽蓋上蓋子搖勻,靜置30分鐘讓小黃瓜出水。
3.以清水洗去鹽分,再將小黃瓜擠乾水分。
4.味噌、醬油、味醂混合均勻後放入小黃瓜抓均勻。
5.蓋上蓋子放置冰箱冷藏一晚即可。
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辣醬黃瓜 在 索艾克 Youtube 的最佳解答
▼文字食譜在下方喔▼
這個天氣一走進廚房,還沒開火背就濕ㄌ,這週就來教大家做開胃又消暑的紹興雞絲涼麵,搭配上經典的麻醬還有酸辣醬,讓廢寶們可以清爽下廚、愉快開飯!
油麵不算好買,影片有教大家如何用一般的家常麵條,製作盜版油麵,家裡沒有刨刀的廢寶也別放棄,讓我來手把手帶你們用菜刀切出蔬菜細絲!
最近正值奧運期間,根本也沒有時間好好準備一頓晚餐,有了這道紹興雞絲涼麵,就可以備在冰箱裡,等到有需要的時候直接把所有的材料都拌在一起就可以上桌了,是不是很方便呢?
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食譜
約1-2人份
紹興雞胸
雞胸肉 1包,約300 公克
紹興酒 約1大匙(可省略)
鹽 約1/2 小匙
麻醬
芝麻或花生醬 2 大匙
水 1大匙
白醋 1大匙
糖 1 大匙
醬油 1/2 大匙
香油 1/2 大匙
鹽 1/4 小匙
蒜頭 2-3顆,切碎
酸辣醬
辣油 1小匙(最好用有辣渣的))
白醋 2大匙
糖 1大匙
醬油 1/2大匙
香油 1小匙
鹽 1/4小匙
蒜頭 1-2顆,切碎
其他
家常麵條 100 公克(買得到可直接用油麵)
香油 1小匙
小黃瓜絲
紅蘿蔔絲
適量
做法
1.雞胸混合紹興酒、鹽巴拌勻,時間夠可靜置30分鐘入味
2.電鍋外鍋放一杯水,雞肉放進去蒸熟
3.燒滾一鍋水,將麵條按照包裝指示時間燙熟,取出後混合香油,平鋪在盤子上放涼,時不時攪拌一下
4.電鍋跳起後將雞肉取出,用叉子剝成細絲備用
5.處理配菜,將小黃瓜和紅蘿蔔切成細絲
6.製作麻醬,芝麻醬混合水先拌軟,加入剩餘材料拌勻,等鹽、糖溶解即可
6.製作酸辣醬,混合所有食材,等鹽、糖溶解即可
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00:00 開始
01:04 備料
09:44 盛盤
10:17 試吃
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廚房廢寶索艾克
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辣醬黃瓜 在 金童衝腦 Youtube 的最佳解答
豪久沒有推出金食堂系列了,隨著疫情升溫無法外出拍片,這次金食堂就一次做大的,一集影片製作出三道料理,療癒值點到最滿!
韓式三明治材料(一份):
吐司一片、蛋三顆、火腿一片、起司一片、萵苣少許、千島醬
平底鍋拌飯(四人份):
米兩杯半、蒜瓣五片、各式蔬菜每項約一碗、牛肉片800g(素食者省略)
豆腐一盒、泡菜少許、韓式辣醬(本次無另行調配醬料)、芝麻油、蛋黃四顆
拳頭飯糰(十六顆):
米兩杯、泡菜少許、鮪魚罐頭、海苔酥、餐肉三片、黃瓜一根、起司一片半、芝麻油
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感謝本集金食堂的贊助品牌Blank Corp.
這次向大家介紹BLACKMONSTER與UNCOATED!
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►影片章節:
00:00 一次呈現三道韓國料理
00:55 用蛋包起來的幸福滋味:「韓式三明治」
02:28 沒有石鍋怎麼辦:「平底鍋拌飯」
07:29 男明星就是要運動
08:33 吃三十三顆不誇張:「拳頭飯糰」
11:09 感謝金主
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/8YevQ5pRios/hqdefault.jpg)
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