傳承台菜的路上,我盡可能嘗試各種方式讓大家認識老台菜,除了固定的烹飪教學、書本出版是常態計畫以外,我也曾與學員在教室門口快閃銷售八寶丸、甜割包的系列活動,也瘋狂的做過台式豪華版辦桌便當,將一桌宴席濃縮在兩個大餐盒中,做一場「微型辦桌」,用多元方式希望能永續的傳承老滋味。
當然我也曾經做過私廚,推出「阿舍宴」,那一年多的時光很快樂、充實,但也伴隨著失落,其實失落感佔最大成分,過去只是單純傳出味道,這樣的活動比較直接,但無法傳遞出飲食文化背後的底蘊,然而阿舍宴除了美味傳遞以外,更希望透過五感傳達老台菜特有的宴席文化,同時復刻過往的宴席氛圍。
這樣的過程其實並不容易,除了使用古董餐具以外,擺盤方式、音樂的選擇,甚至飲品的挑選都經過深思熟慮,為的是讓賓客一踏入宴席場域,就能像沈浸式的體驗,時光穿梭回到過往時光,體驗舊時代大戶人家的宴飲氛圍。為了讓大家更深刻認識老菜色的背景由來,我也細心培訓說菜人員,將每一道菜的故事說清楚、道明白。
那段時間遇到許多熱愛台菜文化的知己,許多朋友深深被菜色震懾,對飲食文化大感興趣,激起許多火花,更有朋友刻意裝扮復古,做一趟更深刻的時空之旅,這些點滴是我最大的歡喜,也是最為珍貴的結晶。那段日子,是我最百變的日子,前一刻在廚房做菜、瞬間變裝與賓客打招呼,下一分又回到廚房崗位,瞬間移動、身手矯捷,但遇到如此多的伯樂,疲倦感一點也不算什麼。
然而失落感背後有一股很大,所以阿舍宴必須選擇停辦,因為除卻眾多伯樂以外,也有許多人不明究底的慕名而來,曾有一桌客人自備酒品多達到十數瓶,菜吃沒幾口,倒是酒瓶個個朝空,究竟是喝酒還是吃菜?我實在搞不懂。標緻摩登的斯文少女三杯黃湯下肚,就高亢地飆出不雅話語,也有人趁著醉意不小心帶回古董餐具,不少客人因醉失態,一切用心全都走調,無力感讓人感到疲憊。
很多人認為台菜不是昂貴的菜系,若是看不到鮑魚、魚翅、烏參就拿不到好價格,但大家卻忽略純手工的價值,倘若只是以高級食材堆疊入菜,其實比耗時三天製作手路菜容易多了!其實這段時間的宴席菜色中,除了樣樣食材選用頂級以外,背後的人工成本更是可觀,我通常都會另外掏錢貼補,但有時真感覺曲高和寡,有些人認為老祖先生活窮困,卻忘記過往這片土地其實也有一段輝煌歷史,只是早已被現代人遺忘,眼看想推出更為巔峰的菜色不容易,如此一來就失去復刻古早宴席的意義。
現在問我,是否還要再辦私廚料理?我想就讓這件事情走入歷史吧!
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過5,260的網紅教育新紀元,也在其Youtube影片中提到,辦桌達人文昱9折優惠連結:https://forms.gle/g9GBVJwgXUXYPCSx6 辦桌達人文昱賣場連結:https://joy.link/kizhen?fbclid=IwAR1zCeXLqLezkuxtlG-0_1fwQJmqQfR7zdjA-l65ov4wFgaUkTcnfhj-A...
「辦桌價格」的推薦目錄:
- 關於辦桌價格 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最佳貼文
- 關於辦桌價格 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於辦桌價格 在 東蛙池塘 DongWa Facebook 的最佳解答
- 關於辦桌價格 在 教育新紀元 Youtube 的精選貼文
- 關於辦桌價格 在 Joeman Youtube 的最佳貼文
- 關於辦桌價格 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
- 關於辦桌價格 在 台南辦桌價格的價格和推薦,PTT、YOUTUBE和顧問們這樣回答 的評價
- 關於辦桌價格 在 台南辦桌價格的價格和推薦,PTT、YOUTUBE和顧問們這樣回答 的評價
- 關於辦桌價格 在 南部辦桌5千塊貴?便宜? 南北解讀大不同 - YouTube 的評價
- 關於辦桌價格 在 請問流水席和餐廳哪個省錢 - Mobile01 的評價
- 關於辦桌價格 在 千輝自助餐外燴中心- 一桌五千元的外燴辦桌叫低俗?餐廳囍宴 ... 的評價
- 關於辦桌價格 在 [心情] 請不要再說流水席很便宜-更正是辦桌- getmarry 的評價
- 關於辦桌價格 在 [問題] 女孩結婚偏好辦桌還是餐廳dododada PTT批踢踢實業坊 的評價
辦桌價格 在 Facebook 的最讚貼文
媽媽們免下廚,精緻手路菜上桌。
#好飯遇所楠梓店 打造早期台灣家庭吃辦桌的氛圍,而且採個人化或二人、四人套餐,讓原本一桌十人的料理,也能讓小家庭或個人可以輕鬆用餐。
料理吃來充滿親切味道,仿佛回到舊時光。且價格不貴,口味不會有負擔,可以當作全家的後廚房喔!
辦桌價格 在 東蛙池塘 DongWa Facebook 的最佳解答
❤️台灣總舖師發源地-內門的美味辦桌料理
❤️推薦五合一組合獨享餐,價格才688元
❤️有養氣人蔘雞湯、古早味紅燒肉、羅漢餐(飯湯)
❤️海鮮香菇肉羹、鹹蛋油飯👍👍👍
❤️每一道料理都美味到不行,CP值超高😍😍
更多介紹:https://dong1104.pixnet.net/blog/post/47828847
鴻益餐廳(勇伯)
地址:高雄市內門區觀亭里中正路229巷50號
電話:07-6673176/0938766991
LINE:0938766991
辦桌價格 在 教育新紀元 Youtube 的精選貼文
辦桌達人文昱9折優惠連結:https://forms.gle/g9GBVJwgXUXYPCSx6
辦桌達人文昱賣場連結:https://joy.link/kizhen?fbclid=IwAR1zCeXLqLezkuxtlG-0_1fwQJmqQfR7zdjA-l65ov4wFgaUkTcnfhj-A6M
長大後的100種生活第8集正式上線囉!
這集分享的是辦桌達人的生活!
每個月15號、30號中午12點準時上片!
記得按讚、訂閱、分享、並且開啟小鈴鐺才能在第一時間看到最新影片喔!
影片目錄
00:00 開場白
00:15 辦桌達人文昱介紹
00:25 何謂辦桌
00:56 辦桌的價格分析
01:56 水蛙師出場
02:08 鱸魚小卷米粉湯料理示範
06:29 燙米粉教學
06:48 鱸魚小卷米粉湯起鍋
07:06 查理試吃鱸魚小卷米粉湯
07:40 隔水加熱料理包
08:22 料理包試吃
09:01 其他料理包介紹
09:16 觀眾福利時間
09:43 幕後花絮
#學生
#畢業
#長大
#一百種生活
#未來規劃
#職業介紹
#一技之長
#林口區
#奇真順香萊
#水蛙師
#辦桌達人
#中式料理
#三級警戒
#調理包
#懶人料理
#金牌御廚
#天下第一味
#尾牙天王
#總統御廚
#辦桌王
#東坡肉
#麻油雞腿飯
#櫻花蝦三寶飯
#咖哩豬飯
#珍珠人蔘雞湯
#紅燒牛肉湯
#三代蘿蔔雞湯
#小卷鮮魚米粉湯
#清燉牛肉湯
Youtube :https://www.youtube.com/channel/UCfoUz7hDujJvczuk0_ex3Rw/about
FB粉絲團 :https://www.facebook.com/Yeh.pineal
Line@ :http://line.me/ti/p/@nvi9351y
Instagram :https://www.instagram.com/c.y_0519/
免費講座 :https://lin.ee/qWx7T65
葉老師成長營:https://store.aceshop.tw/YehGrowthCamp
免費講座相關簡介
查理的爸爸,葉明修老師今年最新的課程,葉老師會用科學的論證幫助你了解,現在的你就是振動頻率(能量),累世曾經的你也是振動頻率(能量),他們的量子纏結如何影響著你的財富、健康、家庭、感情以及所有的一切。
2012年諾貝爾物理學獎,確定了量子纏結是存在的,思念一個人、向媽祖祈求及頌經迴向,都是量子纏結的現象,量子纏結將每一個人的心連繫在一起,沒有一個人被摒除在外。
您生命中有這樣的經驗嗎?
辛苦努力工作存了一點錢,總是莫名的會有事情發生,錢也就莫名的花光了。
生活工作當中,你對待別人很友善,但是經常會碰到誤解你甚至陷害你的人。
知道健康很重要,卻沒有好好照顧自己,身體亮起紅燈已經對你提出抗議了。
生命中的困擾都和振動頻率有關,歡迎來參加創造生命奇蹟免費公益課程!
葉老師將指導你改變這一切困擾,協助你擁有健康、幸福、成功的人生!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/npw2nd3W_vI/hqdefault.jpg)
辦桌價格 在 Joeman Youtube 的最佳貼文
在第一季的對決中有一集很精彩的是平價辦桌對決奢華辦桌,而一樣是桌菜料理,尾牙也非常適合,只是尾牙可能就比較少是在露天吃,畢竟一二月的天氣還是有點冷,所以這次的尾牙對決我們特地找了兩家室內餐廳來比較一下不同價位的尾牙差距在哪?這次除了會帶大家體驗6000元一桌的平價尾牙跟36000一桌的超奢華尾牙外,我們也搭配著尾牙餐點佐著超棒的 @The Macallan (TW) 麥卡倫雙雪莉桶威士忌,按照不同的年份,搭配不同的餐點,麥卡倫雙雪莉桶都可以勝任,12年價格平易近人好入口、15年氣味濃烈適合搭配重口味餐點,而18年的雙雪莉桶最令我驚豔,兼具濃郁香氣與順口口感,除了搭餐,人生的重要時刻喝上一杯也別具意義!這次為了能順利吃掉兩桌餐點,我們的來賓陣容也十分豪華,有顏值擔當奎丁、食量擔當豪豪跟品酒擔當左大,超級精彩,消夜時段千萬不能打開來看,因為一定會超餓!
訂閱我的Youtube頻道 :http://goo.gl/H5hUk7
按讚我的Facebook專頁:https://goo.gl/1rnw6w
追蹤我的IG專頁:https://goo.gl/2CfTSz
更多影片:
Joeman開箱趣:https://goo.gl/MUYDfS
Joeman飛機餐與貴賓室:https://goo.gl/Tn9D4y
Joeman夾娃娃系列:https://goo.gl/F3JkyJ
Joeman一起轉蛋去: https://goo.gl/68KWB3
Joeman全世界網咖體驗:https://goo.gl/1QJLHx
Joeman筆電開箱:https://goo.gl/DsiLnX
Joeman百元販賣機: https://goo.gl/d7oUEg
Joeman九件事第二季:https://goo.gl/cUXQgB
Joeman九件事第一季:https://goo.gl/ho1b3k
Joeman打槍去:https://goo.gl/TZmSdG
拍攝器材:Sony A7m3、 RX100 m5、GoPro Hero 7 Black
收音器材:Rode Pro Plus、Sennheiser ClipMic digital
剪接軟體:Adobe Premiere、Sony Vegas 13
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/glWoWOYGksk/hqdefault.jpg)
辦桌價格 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳解答
嘉義縣竹崎鄉一間鐵皮屋,屋內熱鬧的景象像是在辦桌,這不是什麼廟會活動而是顧客排隊吃牛肉麵,老闆年輕的時候在台北做西餐,餐飲業做了超過30年,現在才回到家鄉開麵店,端出親民價格的豐盛牛肉麵回饋鄉里。
店家資訊:
老松牛肉麵
地址: 嘉義縣竹崎鄉鹿滿村010鄰麻箕埔51―15號
電話: 0912-253-411
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點,請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷!
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#嘉義 #鐵皮屋 #辦桌 #牛肉麵 #台北 #西餐 #餐飲業 #開麵 #親民價格 #豐盛 #老松牛肉麵
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/DGcB0lEShJg/hqdefault.jpg)
辦桌價格 在 請問流水席和餐廳哪個省錢 - Mobile01 的推薦與評價
我哥結婚當時桌數太多沒位置用流水席,一桌不用1萬吃的人都誇獎辦得好. ... 餐廳通常比辦桌貴,好一點有名氣的有些會要求桌數,好日子搶時間搶婚顧 ... ... <看更多>
辦桌價格 在 千輝自助餐外燴中心- 一桌五千元的外燴辦桌叫低俗?餐廳囍宴 ... 的推薦與評價
經典話句»→ #流水席辦桌好不好吃絕對不是以一桌價錢來評估論價。#是看總鋪師是誰。 ... 親戚辦流水席「一桌5000元」還收禮金發文問:「菜色會很好嗎?」 流水席超棒! ... <看更多>
辦桌價格 在 南部辦桌5千塊貴?便宜? 南北解讀大不同 - YouTube 的推薦與評價
有民眾在網上提到一桌5千塊,北部民眾嚇呆,覺得怎麼這麼便宜,南部民眾則是覺得價格很合理,到底南北平均 辦桌價格 落在哪?菜色上又有什麼差別。 ... <看更多>