一年一度又係學整月餅準備中秋節喇!
今年 奇華餅家 Kee Wah Bakery 首度聯乘LINE FRIENDS推出一系列卡通奶皇月餅,
就連月餅工作坊 奇華工作坊 Kee Wah Studio 都有LINE FRIENDS成員出沒~🤩
.
【LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY奶皇月餅工作坊】
約2.5小時製作兩種口味月餅:
🥮伯爵奶皇月餅 x 4
🥮朱古力奶皇月餅 x 4
課堂中由奇華老師傅細心指導、分享整餅秘技,
從餅皮、餡料製作、包餡技巧, 都獲得唔少長知識,
再印上LINE FRIENDS成員頭像,
親手製作出可愛卡通頭像奶皇月餅, 真係好滿足ga~
課堂分別有成人班同親子班,
完成課程可獲LINE FRIENDS A4 file、環保袋、貼紙
.
另外更設【傳統經典月餅】工作坊, 製作:
🥮迷你蛋黃黃蓮蓉月餅 x 4
🥮迷你蛋黃豆沙月餅 x 4
傳統月餅工作坊首度推出英文字母模具,
每位學員可於8個迷你月餅上印出個人化內容/窩心字句
親自製作出精心設計嘅專屬傳統月餅
.
把握機會, 名額有限, 快d報名啦!
📍奇華工作坊
香港灣仔皇后大道東188號2樓
https://studio.keewah.com
.
#奇華餅家 #奇華 #keewahbakery #keewah #奇華月餅 #奇華工作坊 #keewahstudio #中秋節 #keewahstudio #中秋節 #迷你蛋黃黃蓮蓉月餅 #迷你蛋黃豆沙月餅 #伯爵奶皇月餅 #朱古力奶皇月餅 #LINEFRIENDSHongKong #LINEFRIENDSWITHKEEWAHBAKERY #珍惜每段小團緣 #BROWN #CONY #SALLY #LINEFRIENDS #月餅製作 #月餅班
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過8,120的網紅Love Kelly's Kitchen,也在其Youtube影片中提到,每年都好期待去奇華月餅作坊,終於有得玩啦!今次整左幾款月餅,有霖霖至愛❤️Sanrio迷你奶黃同朱古力奶黃月餅、今年新推出健康嘅無花果果仁月餅,仲有傳統嘅蛋黃黃蓮蓉月餅? 傳統蛋黃黃蓮蓉月同無花果果仁月餅真係要花啲功夫,要包到皮薄餡靚,真係要向師傅學習,到自己包上手真係有啲難度.....快啲睇片睇...
迷你蛋黃黃蓮蓉月餅 在 Love Kelly's Kitchen Youtube 的最讚貼文
每年都好期待去奇華月餅作坊,終於有得玩啦!今次整左幾款月餅,有霖霖至愛❤️Sanrio迷你奶黃同朱古力奶黃月餅、今年新推出健康嘅無花果果仁月餅,仲有傳統嘅蛋黃黃蓮蓉月餅?
傳統蛋黃黃蓮蓉月同無花果果仁月餅真係要花啲功夫,要包到皮薄餡靚,真係要向師傅學習,到自己包上手真係有啲難度.....快啲睇片睇吓我點樣包?
每年奇華月餅班都好快爆滿,快D上網報名啦!月餅成人班及親子班??
??https://studio.keewah.com
?美味品嚐奶黃月小貼士?
想食熱辣辣嘅奇華奶皇月餅或乳酪奶皇月餅時... 只須放入氣炸鍋或焗爐焗150度3-4分鐘,再放涼1-2分鐘,就可以食到金黃鬆化嘅餅皮?
#多謝奇華邀請
#奇華餅家 #奇華工作坊 #keewahbakery #keewah #keewahstudio
#奇華月餅 #迷你無花果果仁月 #Sanrio迷你奶皇月
迷你蛋黃黃蓮蓉月餅 在 一家好食譜 Youtube 的精選貼文
【一家之煮】迷你傳統月餅
時間:3小時 難易度:困難 份量:12個
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
中筋麵粉 110克
轉化糖漿 50克
橄欖油 30毫升
鹼水 1/2茶匙
雞蛋 1個
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
內餡材料:
鹹蛋黃 6個
玫瑰露酒 1湯匙
新鮮蓮子 450克
糖 200克
橄欖油 150毫升
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
步驟:
1. 新鮮蓮子去掉綠色蓮芯,浸泡3小時,然後倒入裝有水的深鍋,以大火煮20分鐘,至蓮子軟稔,備用
2. 備碗具,加入中筋麵粉、轉化糖漿、橄欖油和鹼水,用膠刮輕輕攪拌均勻,搓揉成團,蓋上保鮮膜,靜置1小時,備用
3. 備攪拌器,加入預先處理過的蓮子,攪拌成蓮蓉
4. 備熱鍋,加入蓮蓉和糖,用小火炒至均勻,然後加入橄欖油,炒至油完全被吸收,蓮蓉濃稠即可,用保鮮膜蓋起來,放入冰箱冷藏1小時或以上,備用
5. 備碗具,加入鹹蛋黃和玫瑰露酒,待鹹蛋黃附着的蛋白被酒分解出來,用廚房紙抹浄鹹蛋黃,將每個鹹蛋黃切開兩半,備用
6. 將麵團分做12份,每份20克,備用
7. 將蓮蓉取出12份,每份30克,備用
8. 取出一份蓮蓉,搓成球狀,用手指在中央開一個洞,把半個鹹蛋黃包在蓮蓉裡,備用
9. 取出一份麵團,滾圓,用保鮮膜兩面包起,用桿麵棍壓成薄餅,加入完成的鹹蛋蓮蓉球,小心地包起來,滾圓,放入50克的月餅模型中,輕輕用力壓出月餅,重覆此步驟完成12個迷你月餅,備用
10. 焗爐調至180度預熱10分鐘
11. 將雞蛋打入碗中攪拌均勻,備用
12. 將月餅放進已預熱的焗爐中,焗大約4分鐘後,小心取出,掃上薄薄的一層蛋液,放回焗爐,繼續焗大約6分鐘,焗至黃金便可
13. 待涼後,放入密封盒子,過2天後,月餅回油,餅皮變得柔軟,色澤光亮,便可食用,完成
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
小貼士:
1. 這個食譜用的是50克的月餅模,比例是3:7,餡料共35克,月餅皮15克,不過因皮過薄反而令整體口感欠佳,所以月餅皮加至20克,但不影響印模過程,所以大家可以根據個人喜好和經驗來分配比例
2. 製作蓮蓉時,水份要蒸發得夠乾,否則焗月餅時,月餅會變形,而且回油後也會變得又黏又油
3. 鹼水可幫助月餅皮蓬鬆起來,也可令月餅皮容易上色,轉化糖漿中的酸性令月餅皮不易上色,因此鹼水份量視乎所用轉化糖漿而定,如月餅皮上色不夠,即鹼水加得不夠,反之,如月餅皮上色太深,即是鹼水加得太多
4. 包起月餅時,要把空氣都擠空,否則經過焗烤後的月餅會變形,所以在還沒放入月餅模前,要仔細檢查是否有小氣泡,如有則可用尖物刺穿,擠出空氣,然後再滾成圓球便可
5. 掃在月餅表面的蛋液要非常的薄,不然月餅上的圖案會變得模糊不清
6. 因為香港天氣較潮濕,密封待回油的月餅最好放入冰箱,以免發霉
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#迷你傳統月餅 #月餅 #中秋節 #一家好食譜 #1familyvideo #1familycooking
Follow us on
Website: http://1family.co
Facebook: http://www.facebook.com/1family.co
Instagram: http://www.instagram.com/1family.co
迷你蛋黃黃蓮蓉月餅 在 早安晨之美TV Youtube 的最讚貼文
https://goo.gl/CRhSsy
我的志願是當卡通月餅KOL,謝謝 (港姐式揮手)
最近收到的卡通造型月餅分別有
奇華餅家 Kee Wah Bakery 的姆明和熊貓
榮華香港 Wing Wah HK 的蛋黃哥和B duck
澳門英記餅家 Macau Yeng Kee Bakery 的史路比
卡通月餅的口味都以奶黃為主啊~
我的心水依然是奇華的朱古力奶黃,真的跟吃Brownie一樣,好令人滿足。而奇華的餅穩定性亦很高,每個切開來餅皮和餡料都可以保持完整,榮華的一切全部甩皮甩骨。這幾家的奶黃餡吃起來完全不同,榮華的蛋黃味頗重,質感也粉粉的 (所以不太hold得住);奇華的滑中帶奶香,顏色比較亮麗應該是加了色素;英記則介乎兩者之間,蛋黃和奶油味幾balance。
這迷你的月餅入面塞一粒咸蛋黃我覺得蠻有趣,適合喜歡吃蛋黃又不想吃太多蓮蓉的人,個蛋黃都幾油潤,皮脆蓮蓉不甜膩。
—————————————————
讚好 早安!晨之美!,跟我過萌萌的美食生活!
也可以追蹤 IG 呦:instagram.com/misskitb
愛你 (*/ω\*)
迷你蛋黃黃蓮蓉月餅 在 #迷你蛋黃黃蓮蓉月餅 - अन्वेषण गर्नुहोस् | Facebook 的推薦與評價
一年一度又係學整月餅準備中秋節喇! ... 【LINE FRIENDS WITH KEE WAH BAKERY奶皇月餅工作坊】… थप हेर्नुहोस्. ... <看更多>