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【你喝的飲料真的「微糖」嗎？手搖飲將強制標示總糖量、熱量 不再落入配料陷阱】
為了健康，不少人會選喝微糖或半糖飲料，但其實每家店微糖定義不太一樣，對此，食藥署公告新制，未來現場調製飲料需標示總糖量、總熱量。
明年元旦起手搖飲「加料」總糖量與總熱量全都露，包含加料的珍珠、布丁等都要計算。這次新制主要規範的對象是連鎖飲料業、便利商店及速食業，有4大改變…一起來了解～
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市值超過 900 億！比麥當勞貴兩倍、出餐慢 15 倍，Shake Shack 如何擄獲顧客的心？
基本功人人都知道，差別在行動是否讓顧客有感
「想進步，方法遠比你思考的簡單許多。」波娃表示，她訪談過愈多成功的企業，愈加證明組織壯大並不難，因為這些企業只是把「基本功」（例如顧客忠誠度、產品多樣化、拓展新市場等）做得更全面。
關鍵在於，成熟的企業不會複製「其他人做了什麼策略」，像是對手推出新產品，一定得馬上跟進；而是懂得察覺「策略背後的思維」，找出適合每種情境的做法。
波娃舉例，重視顧客體驗（customer experience）是當中最基本、也最重要的事情，但很多企業可能做得不夠扎實，或想錯方向。因為良好的顧客體驗，必須圍繞著公司與消費者的互動，「你認為自身公司的理想狀態，與消費者眼中的樣貌，必須吻合。」
例如，談起顧客，你會如何定義？一般來說，顧客就是會購買產品的人，但近年來有企業已經把「東西」（像是智慧冰箱、機器人）、甚至是「地點」（像是電動車、旅館），都視為可能的顧客。
員工快樂服務也提升，對受雇者好就是對顧客好
美國漢堡品牌 Shake Shack，2001 年只是紐約麥迪遜廣場的熱狗小販，但如今他們在全球已拓展 136 間分店、擁有 4000 名員工、市值超過 30 億美元（約台幣 900 億元）。不過，雖然身處速食業，他們並非強調便宜（漢堡單價約為麥當勞的兩倍）、迅速（出餐速度比同業慢約 15 倍），崛起的原因，正是來自好的顧客體驗。
另外，他們利用監視器鏡頭，觀察隊伍長度，藉此調整出餐速度，一方面避免顧客等太久，一方面確保有「等待」，以利飢餓行銷。
同時，Shake Shack 的店員不會讓你在排隊過程感到無聊，反而以「逗弄」顧客聞名，例如店員可能會說：「我突然想聽音樂，這位戴帽子的先生，可不可以唱一首歌給我聽？」甚至，他們還邀請地下樂團、話劇演員到店內表演，舒緩顧客久候的焦躁感。
多數企業認為提升顧客體驗，就是給顧客最好的服務，Shake Shack 則把重心聚焦在員工身上。」
波娃觀察，在 Shake Shack 的文化裡，職員開心，才能帶給顧客歡笑，願意主動想出抓住顧客的方法。
#行銷業務 #顧客服務 #資策會 #服創所
Joe：「已開發國家的就業市場近年來，零工經濟市場越來越盛行，隨著網路科技和社群通訊的盛行，很多傳統的就業職缺，未來幾年會陸續被迫改變或淘汰，就像當年打字機員工，被電腦時代淘汰的場景還會陸續出現。」
先進的經濟體中，典型的工人大多為生產線工人或是辦公室裡的上班族，享有保障但卻十分受壓抑，就像機器裡的齒輪一般。
《Financial Times》報導，如今仍然有數百萬像這樣的勞工，其中包括很多的女性，雖然正在崛起的新就業市場不同以往，這很令人興奮，但保障性也更低。無論是薪資水平還是工作條件都是如此。人們從事兼職、打工、自由業或自行創業的可能性更大了。如果我們用過去的定義來衡量，現在的工作可能根本不算工作。
在最近一次競選演講中，美國民主黨總統候選人希拉蕊曾談到，過去美國人的工作模式，打造了美國這個世界上最大經濟體與最強的中產階級。這個工作模式意即：只要勞工努力工作並正常發揮自己的長處，你就可以獲得成功。但希拉蕊認為，如今這個過去的慣例正在削弱當中。
就像希拉蕊在演講中所提及的，零工經濟 (gig economy) 的趨勢正快速崛起，人們透過 Airbnb 和 Uber等網路平台在上面購買和提供勞務，這些平台正在創造不同以往的經濟模式並不斷釋出創新的點子。
但相對的，這也帶來了一些問題，如工作場所的安全保護措施，及未來你、我該如何定義：「什麼工作才能稱作為一個好工作？」(註：「零工經濟」是指人們下班後利用空閒時間打些零工，以增加額外收入的新經濟模式。)
「零工經濟」只是過去 30 年來就業市場中一小部分的改變，而這一轉變是科技化和全球貿易帶來的，通過將工作從西方外包到亞洲和非洲、這改變了許多人的工作合約上的條款，這種經濟催生了很多贏家和輸家。而過去主要由公司承擔財務和合約的風險，如今已經轉嫁給了勞工。
儘管美國的就業資料尚未反映出這種轉變。但是創投基金負責人 Nick Hanauer 和 David Rolf 最近在《民主期刊》(Journal of Democracy) 中寫道：「終身制的職業時代顯然已經過去了，更不用說終身制所提供的鐵飯碗的保障。現在取而代之的是一心要將全職員工轉變為承包人、供應商及臨時工的新型經濟模式 (如:Uber)。」
不過，這個沒有保障且充滿風險的就業市場，似乎受到很多人的青睞。在歐洲和美國，聲稱享受工作的自由工作者、自行創業者，已多於全職工作者。很多創業者，甚至那些經營小本生意的人，都喜歡這種自由、自力更生的方式並期待有朝一日可能成為有錢人。
麥肯錫全球研究所(McKinsey Global Institute)預計2025年，包括 Monster.com等就業網站以及Uber等平台，有望貢獻2%的全球GDP，並創造約7200萬份的全職就業機會。
2000年以來，英國已增加了140萬家的「微型企業」，即雇員人數在0至9人之間的企業，美國自由職業者聯盟(Freelancers Union)估計，如今已有5300萬的美國人，在從事某種形式的自由職業，其中包括2100萬獨立的承包商。而千禧世代中更有約82%的人認為，自由職業者的時代即將到來。
對於許多千禧世代的人來說，完美的工作生活，並非找到一份能夠做一輩子的穩定工作，創辦一間創新的科技公司，由天使投資人 (Angel Investor) 投資，並充滿魅力的小型企業才是夢想。他們希望著成為Facebook的Mark Zuckerberg或Google的Larry Page和Sergey Brin那樣的人，而不是只在一般的服務機構或公司上班。
2009年至2014年，英國從事自由業的勞工平均收入下滑了22%，儘管在這相同期間內所增加的110萬個就業人數裡，自由工作者占了 73.2 萬個。顯而易見的，新型態的就業模式很可能只讓少數人嘗到了甜頭，而其他人則成為輸家。
而目前各個國家面臨的挑戰，是需要快點找尋出一種新型態的就業模式，以適應不斷變化的勞動市場。退休金和病假等福利往往是全職工作所專屬的，並隨著工作年資的增加而增多。隨著現今工作種類的多樣化，那些打零工、或者經營一家只有 1 至 2 名雇員的「微型企業」的人，其實也是需要類似的保障。
加州勞工專員辦公室 (the labor commissioner's office)今年六月份裁定Uber司機事實上屬於員工，而非Uber所認為的獨立承包商，英國政府也正在準備提高成人勞工的最低時薪，紐約州工資委員會(New York Wage Board)也建議將該州從事速食業的員工最低時薪設定為15美元。
目前的當務之急，是需要對這一新經濟的缺點加以改善，而又不抑制就業率的成長及妨礙人們以自己喜歡的方式工作。在現在每個人都想要有不同的出路選擇時，過去浪漫的鐵飯碗制度及享受固定工作合約制的好處，這種舊有的觀念與模式正處在危險之中，當然沒有人喜歡如機器中的齒輪般受壓抑。但新就業市場想要成功，就必須在「鐵飯碗」觀念盛行的現今，與勞動者剝削中，開闢出一條嶄新的道路。
http://www.inside.com.tw/…/financial-times%EF%BC%8Djob-secu…
p56 第二章產業簡介第一節定義產業對於西式速食業的定義，眾說紛紜，經過 ... 第二節西式速食業的沿革西式速食產業的發展可劃分成四個期間來敘述： 一 ... ... <看更多>
... 速食店定義 #台灣速食店排名 #速食店比較. 搜尋台灣速食店排名相關結果都幫你找好 ... 台灣速食業排名 · https://needmorefood.com/info/台灣速食業排名.html... 尋找台灣 ... ... <看更多>
速食業定義 在 [討論] 速食的定義- 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我已經/定義 爬文看過兩篇過往的定義文的討論了
看完之後，我想速食大概也不會有個精確的定義，
但是我認為速食有幾個元素在前兩篇文章沒有被提出來，
所以就再發一篇，希望能夠引起一點小討論囉！
1.出餐速度快
Fast Food 從字面上來說就是能夠很快就準備完成的食物，
所以「出餐速度快」通常就是速食的一個基本元素，這一點應該是大家都認同的。
MOS較缺乏這個元素，因此我是覺得MOS不算速食，
MOS只不過是因為賣的剛好是漢堡與炸品，所以才被歸類到速食。
2.自助
通常是指櫃台點餐，且候餐時間短到能夠讓你願意站在櫃檯一邊等待餐點備齊，
然後自己把餐點拿到你想坐的位置。
3.低價
速食的本意就是希望能夠降低各種成本，把產品低價並大量地販售給消費者，
雖然這一點在早期台灣的漢堡炸雞店完全不是這一回事，
（因為當時漢堡炸雞與西方文化引領潮流劃上等號，麥當勞也因此超賺）
但是現在79元超值午餐與丹丹漢堡的出現，
才讓速食通常是低價的這個元素突顯出來。
4.免洗餐具
速食業者為了儘量壓低人力成本，所以在洗餐盤這個步驟勢必儘量省略，
而漢堡炸雞飲料就是所有外食中最適合全面使用免洗餐具的食品類別，
像吉野家、IKEA（或是大陸的真功夫）這類餐點因為都是整份熱騰騰的飯與菜，
所以無法使用免洗餐具所造成的成本負擔，也自然反應在售價上。
5.射後不理
這一點是我認為大部份想要定義速食的人都不會特別提出的一點，
速食餐廳通常都會有一整片的用餐區，而且沒有任何服務員，
消費者拿到餐點後，就不會再接受到其他服務，
但可以在用餐區內自行處理任何可能產生的需求，
而且沒有服務員來回穿梭，對部份消費者而言也倍感輕鬆。
6.連鎖店
速食店大部份都是連鎖店，因為要做出低價又有品質的餐點，
必須仰賴規模經濟，所以進貨量與生產量都要夠大才能壓低成本。
7.標準化作業流程SOP
前面講到的大部份都是從消費者的角度觀察到的，
而標準化作業流程更是速食業的精隨，
舉個例，為什麼沒聽過百元熱炒店開連鎖速食餐廳？
原因有非常非常多，但是有一個最重要的原因就是，廚師無法快速複製。
就連大漁熱炒，雖然各分店是掛一樣的名稱，
但是由於廚房內SOP難以執行到如漢堡炸雞等食品的程度，
所以擁有較優秀廚師的分店，做出來的菜就比爛廚師掌廚的分店好，
各分店間的品質參差不一，對於品牌的形象就會造成傷害，
因為消費者不認品牌，而是認分店。
8.簡易的製作流程與工讀生
速食店的所有食物製作流程通常都非常簡易，可能上班第一天教一次就會了，
不只是會了，而且還可以做出與資深員工同等品質的餐點，
因為速食業者愈是將餐點製作的技術含量降低，
就愈能以法定最低薪資來求才，因為就連打工的學生都可以製作好吃的餐點。
9.舒適的廚房工作環境
低廉的勞動力流動率很高，但有些人卻願意領取較低薪資，
做一份有較好工作環境的工作，所以收銀櫃台的工作才會一堆人做，薪水卻難升，
但有句話說：如果你忍受不了酷熱，就別進廚房。
傳統的廚房工作環境都非常酷熱，但麥當勞肯德基MOS漢堡等廚房則通常能夠保持低溫。
題外話：日式速食
那吉野家是怎麼快速地做出好吃的丼飯呢？
甚至節目上有人計時過，一個丼飯從點餐到拿到手，只需要不到20秒，
因為丼飯其實就是從一整大鍋的"肉汁"中舀起一匙淋在白飯上而已。
另一種速食是咖哩飯，白飯佐咖哩醬汁就完成了，
但若是只有白飯+咖哩變化則太少，所以通常會加上主菜，
COCO 壹番屋的咖哩就有幾十種口味，但為了製作這些主菜及成本考量，
咖哩連鎖店的價位較難真正降到百元以下。
題外話2：中式速食
有可能做出中式速食嗎？可能，而且已經存在。
目前全世界最成功的中式速食大概就是大陸的「真功夫」，
而他們的訣竅就是「蒸」，所有的餐點都是用蒸的，包括白飯與各式的湯。
所以真功夫的廚房就是整排的「蒸籠」，顧客點餐後拿出來就能給了，
漢堡至少還需要組合，薯條炸雞還要現炸，
但是真功夫的員工只要將餐點從「蒸籠」裡拿出來就可以了。
那用炒的呢？
中式餐點最有特色的還是用「炒」作為烹調方式，
但是大鍋熱炒，有可能可以擁有以上9點元素嗎？或至少部份元素？
坦白說，我一個禮拜多前剛開了一間店，就是想要做第一間熱炒速食店，
也就是因為想要成為一間速食店，所以才能寫出上面那些淺見與心得。
這邊分享我將熱炒作成速食的方法。
熱炒餐點裡，燴飯是最容易標準化的一種食物，我店裡面兩位員工，
上班第一天看我示範炒個燴飯之後，馬上在1分鐘內就做出完全一樣口味的燴飯了，
因為製作燴飯時所需的調味料我都用量杯與量杓幫他們精準地測好了。
而且還能無痛變化出63種口味，符合消費者喜歡嚐鮮的消費習性。
醃肉的配方則是我的秘密武器，所有醃過的肉下鍋炒都不再需要任何調味料，
例如蔥爆牛肉這道菜，我只要熱油、放肉、放蔥，攪拌到熟了就可以呈盤了，
但老實說，我並不敢對我的顧客說這件事，
例如前天有一位第一次來的老伯伯稱讚我們賣的炒牛肉很好吃，
如數家珍般地點名高雄好幾間老牌的牛肉專賣店，然後問我的廚師哪裡找的，
而我實在沒有勇氣告訴他，我的廚師是時薪100，剛拿鍋不到一個月的廚房助手。
其實速食真的是一個很好的東西，快速、便宜、好吃、品質穩定、用餐環境舒適，
所以從小外食慣的我，對於速食店非常有好感，
後來西式速食吃膩之後，偶爾也會很想吃中式速食，
但是為什麼總是很難找到一間平價，同時用餐空間又舒適的中式餐廳呢？
所以在文章的最後，我要為速食店加上最後一個元素，
就是「10. 用餐環境舒適」，具體一點講就是，整潔、明亮、冷氣、音樂，
而這也是我當時想開熱炒速食店的重要原因。
一定還有我漏掉的重要速食店元素吧！
再麻煩大家給點意見囉～
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