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我不太喝酒，但為了推動古典音樂我想讓音樂和酒結合，我投資了一間年輕人開的公司作「品酒音樂會」，我提供些線上的技術。
我該改行作「酒的鑑定」，
我該發「紅酒幣」套利，
轉貼，
在國外因疫情很多品酒會都變線上的了，鉨鎵創新在2020/11/04晚上率先與達立餐飲留法高級品酒師(WSET3)Brian，辦了台灣第一次的Zoom多人分組討論「線上品酒會」。
這過程愉快且分組討論促進交流，且在家喝酒又有朋友舊雨新知，喝完「沒有酒駕問題」輕鬆愉快，是個全新的體驗。
下週三活動，歡迎參加！
線上Zoom品酒教學之二，葡萄酒該怎麼喝?! 喝酒太麻煩了
https://www.accupass.com/event/2011020855191149075268
11/4直播錄影(僅前十分鐘)
https://www.youtube.com/watch?v=KB_Ziml7dXY
我眼中的「Pfalz」其實越來越偏離書本上所形容的那麼 Riesling、Pinot Noir 與 Dornfelder~~~，在品飲完「VILLA WOLF」後，我就又更確信了一些，這個產區似乎隨著暖化的受益下逐漸釀出了一些不一樣的驚艷品項，其中也包括了 Chardonnay、Sauvignon Blanc與阿爾薩斯的4大貴族品種，甚至有的酒莊釀出的酒款還能表現出比 Riesling 有更好的品質與風味。
我還滿喜歡「VILLA WOLF」釀造的「Pinot Gris 2019」，他表現的是擁有更多新鮮果味的風格，白桃、黃檸檬與柑橘類的風味融合出一種不肥不淡平衡感十足的風味（考慮價格A）；我也喜歡他的「Gewurztraminer 2019」微微的甜度帶出以荔枝干、白花、蜂蜜與玫瑰花等等的甜香料風味（考慮價格A）；尤其是他的「Pinot Noir Rose 2019」微微的甜味佐以草莓&紅色水果類的新鮮風味，也沒有粉紅酒常出現的苦尾，釀造的頗是平衡可口（考慮價格A）。
其實「VILLA WOLF」雖是 Dr. Loosen 莊主 Ernst Loosen 所擁有的酒莊，但這個酒莊的產品似乎走的是較親民的路線，大多數的酒款在台灣都是三位數的售價，雖說我上面只概略介紹了三款我很喜歡的酒款，但不得不說「Pfalz」產區的最大宗還是Riesling 與 Pinot Noir ，這在「VILLA WOLF」的品項也能略窺一二。
ps.聽說「Pfalz」也有 Cabernet Sauvignon 跟 Sangiovese 釀的葡萄酒，我還滿好奇是什麼風味的？
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#達立餐飲 #VillaWolf #Pfalz
【Facts and Influence？】
具有話題性常常是酒商願意購入的原因之一，正如「Domaine des Lises Crozes-Hermitage 2018」一樣，使用的是DRC用過的二手橡木桶來熟化他們酒莊的酒款，但讓我看中的卻不是那種影響力，而是他酒液所呈現的完美本質。
很多時後當我遇見隆河的葡萄酒，在剛開瓶時只帶給我感覺到濃郁，但水果的香氣閉鎖，甚至散發出濃厚石墨的風味時後，通常我會做兩個選擇，一種是把軟木塞塞回去，然後放回紅酒冰箱中等待三天在拿出來，這樣通常酒液會轉變為果味奔放，口感濃柔又可口的味道；另一種就是使用醒酒瓶再等待30分鐘，結論也會是一樣的。
「Domaine des Lises Crozes-Hermitage 2018」便是這種狀況，雖然沒有醒酒瓶，但我耐心的等待他在酒杯中慢醒了2個小時左右，濃郁的花香、紅水水果果干、巧克力牛奶與微微的蜜餞干果類的風味逐漸甦醒，一種年輕美好的濃、純、香風味展現在我的味蕾上，我在腦海中幻想了10年20年後他會慢慢發展出什麼樣的陳年風味？當我想再倒第二杯時卻發現，在不知不覺中整瓶酒已經被眾人們瓜分一空！（A+）
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#達立餐飲 #DomaineDesLises
本集主題：「台北．夜．店」介紹
訪問作者：許人杰
內容簡介：
大稻埕、東區、信義區、天母、條通、木柵、大學城……
台北街頭，佇立著無數餐飲店家，或新潮，或文青，或古樸；端上桌的可能是義大利麵，是壽司，是三杯雞；可能是茶，是酒，是咖啡。
站在店外，看著店頭的裝潢設計與店內的燈光擺設；也看忙碌的老闆店員，以及笑語晏晏的顧客。
視線穿過玻璃窗，有了空間與人味的構圖；台北的夜，於是也多了溫度。
店家起起落落，開幕了，關門了。
城市的臉，不斷變幻。
或許我們可以慢下來，細細品味這座城市白晝與黑夜的變與不變。
城市漫遊者許人杰，將近1000個日子，持續在每個日落時分，走訪50多個捷運可達的城市巷弄；
以近500幅影像，捕捉「夜台北」的日常，隨興走拍，記錄你我既熟悉又未曾細細端詳的都會風情。
作者簡介：許人杰
城市漫遊者、作家，享受人與人之間溝通的溫度，擅於以攝影和文字捕捉都會巷弄中那些流光掠影間的故事。正式履歷表上填的是──日本筑波大學社會學博士，世新大學傳播管理學系副教授，專長：行銷、人力資源管理、市場及民意調查；但其實是永遠的斜槓──日語教學、出版編輯、生涯及職涯輔導、活動企畫執行、專欄作家、通告來賓；而斜槓外的斜槓──煮咖啡、觀晨曦、追落日、找彩虹、訪古屋、拍夜景，以創造優雅的生活、擁抱豐富的生命為人生目標。
出版社： 釀出版
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疫情警戒降級，加上大學還沒開學，週末各地都湧現出遊人潮，接下來的中秋連假，觀光熱點小琉球與墾丁，飯店訂房率已經來到九成，不過餐飲業者還在苦撐，尤其現在的機師染疫事件，新竹桃園都採取強化二級，也讓新竹老牌的婚宴會館撐不下去，宣布結束營業。
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