🔥迷你糕點當道！窄窄磅蛋糕社團大流行🔥
抹茶磅蛋糕食譜、常見失敗原因一次看⬇️⬇️⬇️
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連假沒人約閒閒剛好來做烘焙（誰跟烘小編一樣閒不下來的😂）！好久沒做磅蛋糕了，使用的是我們獨家經銷的小柳津抹茶粉，用平價版的14號就有夠好吃啦😍
這款磅蛋糕也可以加進栗子🌰、蜜紅豆、柚子醬等等增加風味唷，抹茶真的好百搭！烘小編選擇加上抹茶牛奶淋醬，抹到不能再抹好喜歡🤤
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這邊是大家常常來信問我們的問題，有遇到困難的烘友們快來看！
🍵蛋糕烤出來怎麼中間像粿？是沒有烤熟嗎？
A：很可能是過度攪拌，求好心切想把東西拌得更均勻，一不小心就出筋了。另外就是所有食材都要**回到常溫**，如果用冰冷的奶油下去攪拌打發，中間就容易像粿。
🍵為什麼蛋糕那麼乾？
A：表示食譜內的麵粉含量過高，可以稍微減少。再來有可能是烘烤時間太長了，可以先試著縮短1/4的時間，檢視看看自己是否有減糖，因為糖有保持溼度的作用，少糖的蛋糕會顯得較乾澀。
🍵為什麼蛋糕烤完好矮，連模的高度都不到？
A：如果配方中有添加泡打粉，有可能是泡打粉的問題，看看泡打粉有沒有過期或是失效；如果沒有添加泡打粉，那就有可能是奶油沒有順利打發成功，讓蛋糕無法順利膨脹；或是過度攪拌奶油，讓奶油包覆空氣的能力降低，蛋糕也會難以膨脹。
👉🏻要怎麼知道泡打粉失效？
可以將一小匙泡打粉加入半杯溫水中，如果看到很多氣泡，就表示泡打粉正常。
👉🏻一定要加泡打粉嗎？
A：不一定。但是沒加泡打粉的話，就要好好打發。不然口感一定會比較扎實、烤完高度也會比較低。
🍵外表看起來沒事，但切開發現孔洞好多？
A：過度攪拌雞蛋導致麵糊產生很多氣泡，烘焙的過程中無法排出，所以造成蛋糕體上有許多孔洞。
🍵怎麼加入液體材料就油水分離了？
A：有可能是使用的雞蛋沒有回歸室溫，讓奶油變硬無法完全乳化。也有可能是一次倒入太多液體材料，產生分離。如果遇到快要分離的情形，可以添加一些麵粉防止分離。
#大家來一起做
#還有任何問題都可以問唷
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包材這邊也有🙋
磅蛋糕是屬於常溫油脂多的那種糕點，用脫氧劑能有效加長保存期限，有這個需求的烘友們別忘了這個關鍵！
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