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｜＃繫日本潮流｜
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大家知道名古屋有道人氣料理「台灣拉麵」嗎？
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＃台灣拉麵 發跡於名古屋的台灣料理店 ＃味仙。從小移居日本的老闆郭明優一次造訪 ＃台灣 時，品嚐 ＃擔仔麵 後大感驚豔，便著手改良成日本人喜愛的口味：煮好麵條擱上爆香的辣肉燥、韭菜蔥蒜辣椒，與醬油基底的雞高湯。
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由於老闆於台灣出生，這道料理就順勢取名為台灣拉麵。噴香辛辣過癮深受吃重鹹的名古屋人青睞，當地愈來愈多台灣拉麵店如雨後春筍般冒出，從此這道台灣沒有的台灣拉麵，便成為 ＃名古屋 代表美食之一！
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這回味仙和 ＃日本全家 合作的泡麵版本，擱料有肉塊、韭菜、深紅色的辣椒調味粉，還有幫整體畫龍點睛的靈魂 ＃辣油包，必須加（而且真的會辣）！整體口味讓人熟悉，但對台灣人來說可能稍微過鹹，不過麵條筋道不爛（編輯為拍照耽誤了一下，仍維持一定口感），配上鹹香帶甜韻和濃郁蒜味的湯頭，好吃到見底！
名古屋必嚐美味~~ 台灣拉麵
日本人來到名古屋，一定會嚐嚐當地有名的「#台灣拉麵」
大家一定會覺得很奇怪，名古屋的聞名料理居然是「台灣拉麵」!!
原來，早在三十多年前，有位名叫郭明優的廚師，首先在現在名古屋千種區今池一間叫做「#味仙」的中華料理餐館端出了一道「#担仔麵」，這麵的特色就是用大量辣椒炒香的肉燥和綠韮菜，舖滿在湯麵上，嚐到第一口就被那又辣又香的熱氣嗆醒味蕾，一舉成名。
這麵，真的對了名古屋人的「味」。
因為，名古屋人特別喜歡「重口味」。
名古屋人，愛又鹹香又濃重的口味。
這麵，結合辣、香、鹹、濃、油，所以掌握了名古屋人的愛好，是成功的第一要件。
有興趣的朋友，可以到創始名店「味仙」去嘗嘗原汁原味的「台灣拉麵」。
http://www.misen.ne.jp/
這次，我和老公並沒有先去味仙，反而特別到了一間名古屋有名的拉麵店「#如水」，去嘗嘗「創新台灣拉麵」。
這間拉麵店，名叫「如水」，以「#無化學添加調味」的純正湯頭和細麵為招牌，聞名名古屋，而且曾入選為 #米其林東海版餐廳，算是名古屋拉麵界中屬一屬二的名店。
如水，位在名古屋有名的庭園「#德川園」附近，11點半開店，但是我們11點就去排隊了，結果前面已經有十幾個人在等。等到店開了，我們必須等第二輪，所以又等了15分鐘，吃到麵算算等了50分鐘。
店裡有四、五位店員，每個人都各司其職，歡迎客人的聲音響亮有力，真是道地的拉麵店作風。
老公點了招牌的塩味拉麵，配上雞肉炊飯，我點了「如水流的台灣拉麵」配上「肉燥飯」。
正如我所預料，湯頭都偏鹹重一點，但是湯頭沈穩，深奧入味，難怪會讓愛拉麵族一吃上癮，上加叉燒滑口香嫩，所以老公認為這是日本人偏愛的口味。麵條屬於偏細，煮的偏硬一點，我想是店家考量麵條會隨時間而變軟，所以特別在煮麵程度上故意調整。
我點的台灣拉麵，則是非常特別的做法。
湯麵上，除了香辣的肉燥之外，看不到綠韮菜，卻是大量的洋葱丁和細葱。
我下意識想拿「黑醋」來調味，但發覺一個特別的地方。
有別於一般的拉麵店，桌上看不到任何調味罐料。
我想，店家一定有它堅持的地方，就是尊重店家所端出來的「原汁原味」。
好吃不好吃，在於個人的主觀味蕾，但是「尊重」卻是店家和客人之間的默契。
徳川町の「如水」
https://www.facebook.com/pages/%E5%BE%B3%E5%B7%9D%E7%94%BA%E5%A6%82%E6%B0%B4/440333569634495
https://tabelog.com/aichi/A2301/A230110/23000971/
許多食物常常「名不符實」，說是某國的食物，但在那一個國家卻找不到。在台灣最有名的例子就是「月亮蝦餅」，這道台灣人發明的食物，最常出現在泰國餐廳，卻在泰國找不到。
這篇來自【DQ地球圖輯隊】的文章，則帶我們冠有台灣之名，卻在台灣吃不到的「台灣料理」。
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在日本這波「哈台風」當中，有一道「名古屋料理」迅速爆紅，它就是「台灣拌麵」(台湾まぜそば)。
這是「味仙」矢場店，目前由郭家五兄妹當中的長女負責經營。
激辛版台灣擔仔麵
1962年，戰後從台灣前往日本的郭明優在名古屋市內開了一間台灣料理店「味仙」，店裡其中一道料理就是台灣人熟悉的擔仔麵。3年後，郭明優決定調整一下擔仔麵的口味，將台灣人熟悉的清爽擔仔麵一夕間變成激辛版。
台灣人做的台灣拉麵
然而，這碗超辣擔仔麵在台灣絕對吃不到，郭明優認為應該要換一個菜名比較好，接著郭明優想到，既然這個激辛版擔仔麵是台灣人做的，那就叫做「台灣拉麵」吧！
於是，這道「台灣拉麵」成為「味仙」的招牌料理，而且還是台灣絕對吃不到、Made In Nagoya的「名古屋名物」。
在 Twitter 上觀看圖片
(以上引用網頁原文)
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とってもお手軽カンタンな
家庭料理をご紹介しています！
毎日の献立を考えるのって大変ですよね。
特に主婦・働くママ・共働きの方は忙しくて悩みますよね。
私も仕事をしながら子育て・家事・料理と大忙しです！
失敗も多いですが、そんなところも含めて
赤裸々にいろんな料理をご紹介しています（笑）
皆さんが家庭で料理を作る時の
参考にしていただけたら幸いです。
(朝食・昼食・お弁当・夕飯・お菓子などなど・・・）
我が家は家族4人。基本4人分になります。
小学生と中学生の食べ盛りの男の子がいるので毎日、食欲モリモリです！
パパもガッツリ食べます（笑）
お気軽に料理の感想やコメントをどうぞ！
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●●今日の料理●●
【名古屋名物 台湾ラーメン】
みなさん、台湾ラーメンはご存知ですか？
名古屋のB級グルメでとても人気が高いんです。
我が家でも今回作ってみました。我が家の定番ラーメンです。
その味は辛いだけではなくうま味もたっぷりですよ～
名古屋人にとって麺といえば
味噌煮込みうどん、きしめん、スガキヤラーメン、
そして台湾ラーメンの4品らしいです！
なぜ台湾ラーメンが名古屋名物なのか？
名古屋メシのひとつとして人気が高い「台湾ラーメン」ですが、
台湾では「名古屋ラーメン（名古屋拉麺）」と呼ばれているそうです。
辛いもの好きにはたまらない美味しさと言われています。
その発祥ですが、
台湾ラーメン（たいわんラーメン）は、主に中京圏で供されるラーメンの一種。
「台湾麺」とも。豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどをトウガラシで辛くします。
1970年代に、名古屋市千種区今池にある台湾料理店「味仙」（みせん）の台湾人店主である郭明優が、台南名物の担仔麺（担通麺、タンツーメン）を元に賄い料理として作ったのが起源とされるそうです。
辛さをこらえながら、
額に汗して食べるのがだいご味の「台湾ラーメン」です。
名古屋では「激辛ラーメン＝台湾ラーメン」という感じらしいです。
是非、みなさんも試してみてくださいね。
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●●材料●●
もやし
ニラ
麺とスープ（市販のもの）
【肉味噌】
豚ミンチ
豆板醤
唐辛子
料理酒
ニンニク
つけてみそかけてみそ
醤油
味の素
●つけてみそかけてみそ（または、砂糖と味噌）
http://nakamo.or.shopserve.jp/SHOP/621.html
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★オススメ動画★
【お弁当】のり巻き弁当！子供が大好き！卵焼き・ブロッコリー・トマト【LunchBox】
https://www.youtube.com/watch?v=8FBIB446G-M
【ハロウィンお菓子簡単】かぼちゃのケーキ（かぼちゃのお菓子）
https://www.youtube.com/watch?v=CistR_Nl0eQ
【お弁当】カツサンド弁当！遠足や運動会でも大活躍、ボリューム満点（lunch box)
https://www.youtube.com/watch?v=_aaczHVjziM
【お弁当】おにぎり弁当です！トマト・卵焼き・ブロッコリー
https://www.youtube.com/watch?v=opy_WL7-E8o
【簡単家庭料理】とん平焼き！旨みたっぷり、時間もお金もかけず満腹メニューです
https://www.youtube.com/watch?v=RAqf-MBLBO4
【お弁当】焼肉のお弁当、旦那の分もつくっちゃたあ
https://www.youtube.com/watch?v=NkiobK0sQHw
【簡単家庭料理】大根の煮物と和風ニラ玉
https://www.youtube.com/watch?v=XKHC0Co44I8
味噌焼きおにぎり！香ばしい香りがたまりません！とってもかんたん美味しい【簡単家庭料理】
https://www.youtube.com/watch?v=mlIqqu2GBQs
我が家の家族をご紹介！ウサギのチャチャです！宜しくお願いします
https://www.youtube.com/watch?v=DF89z1LnIwg
#家庭料理#料理#レシピ
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中学生と高校生の食べ盛りの男の子がいるので毎日、食欲モリモリです！
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●●今日の料理●●
【名古屋名物 台湾ラーメン】
名古屋人にとって麺といえば
味噌煮込みうどん、きしめん、スガキヤラーメン、
そして台湾ラーメンの4品らしいです！
なぜ台湾ラーメンが名古屋名物なのか？
名古屋メシのひとつとして人気が高い「台湾ラーメン」ですが、
台湾では「名古屋ラーメン（名古屋拉麺）」と呼ばれているそうです。
辛いもの好きにはたまらない美味しさと言われています。
その発祥ですが、
台湾ラーメン（たいわんラーメン）は、主に中京圏で供されるラーメンの一種。
「台湾麺」とも。豚挽き肉・ニラ・長ねぎ・モヤシなどをトウガラシで辛くします。
1970年代に、名古屋市千種区今池にある台湾料理店「味仙」（みせん）の台湾人店主である郭明優が、台南名物の担仔麺（担通麺、タンツーメン）を元に賄い料理として作ったのが起源とされるそうです。
辛さをこらえながら、額に汗して食べるのがだいご味の「台湾ラーメン」です。
名古屋では「激辛ラーメン＝台湾ラーメン」という感じらしいです。
●●材料●●
ニンニク
にら
もやし
豚ミンチ
油
塩コショウ
味の素
お酒
醤油
豆板醤
ゴマ油
とろみちゃん
https://item.rakuten.co.jp/soukai/4932329021212/
輪切り唐辛子
（S&B 旬の香り 輪切り唐辛子 5g ）
https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/09287.html
つけてみそかけてみそ（または、砂糖と味噌）
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醤油ラーメン
（まるちゃん 北の味わい ガラ炊き醤油ラーメン）
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★オススメ動画★
【お弁当】のり巻き弁当！子供が大好き！卵焼き・ブロッコリー・トマト【LunchBox】
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【ハロウィンお菓子簡単】かぼちゃのケーキ（かぼちゃのお菓子）
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【お弁当】焼肉のお弁当、旦那の分もつくっちゃたあ
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【簡単家庭料理】大根の煮物と和風ニラ玉
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味噌焼きおにぎり！香ばしい香りがたまりません！とってもかんたん美味しい【簡単家庭料理】
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味先初代台灣人“郭明優”先生 將原本的擔仔麵改良為名古屋“台灣拉麵” 為尊敬“郭明優”先生以及台灣所有廚師 把道地味實實在在的展現給台灣顧客們！ ... <看更多>
而台灣拉麵則是在名古屋開台灣料理店的台灣移民的後代郭明優在1970年代回台灣探親 ... 日本取得不易，老闆就把肉臊改成辣味，因為郭老闆來自台灣就被稱為台灣拉麵。 ... <看更多>
郭明優 在 [廣宣] 台北日本美食半熟堂，愛知縣中華料理逆輸入- 看板Food 的推薦與評價
店名：半熟堂
地址：台北市大安區敦化南路一段190巷32號
電話：02-2776-6665
試吃日期：2018/11/7
本篇為廠商邀約真心試吃文
圖超多網誌版：https://blog.xuite.net/jerrychiang305/wretch/585701863
先來張大合照下馬威！回想起來還是身心靈都很富足的一餐啊~
料理代表著各地的文化與歷史，很多時候同一種料理不同國家，
甚至同個國家內不同地區，都會有截然不同的味道與呈現方式。
在名古屋非常有名的「台灣拉麵」就是一道非常有趣的料理，
相信台灣人聽到「台灣拉麵」這個名稱，一定是滿滿的黑人臉問號
雖然在台灣聽到這道料理令人費解，但在日本卻是道知名的「台灣料理」！
緣起於台灣廚師郭明優將台南擔擔麵和四川辣味肉醬做結合，
因老闆是台灣人而被稱為「台灣拉麵」，甚至在wiki上都有對台灣拉麵的專門介紹，
在名古屋也買得到台灣拉麵的速食包或調理包，
如此有名的程度，在台灣卻吃不到台灣拉麵，這真的很妙XD
懷抱著對台灣拉麵的好奇，
在半熟堂一開幕就趕快來試試看什麼是道地的「名古屋風味 - 台灣拉麵」啦！
靠近忠孝復興、忠孝敦化站，半熟堂鮮明的橘色招牌其實不難找，
很適合逛街逛累了進來飽餐一頓補充一下體力。
拜訪的時候恰逢日本本店的店長來訪！很可惜的是我太羞赧了不敢問店長能不能合照，
畢竟店長有點帥(羞)
但也很開心有機會能夠用極破的日文和很開朗的店長聊天
(也非常感謝在我卡住的時候緊急支援翻譯的台灣店員)
一進門就會聽到店內很有朝氣的打招呼，首先映入眼簾的是一排吧檯位，
店內空間不會太過壅擠，桌子底下也都會有籃子可以放私人物品。
但因為今天我是要來大吃特吃的，所以就申請了坐到裡面的座位區，
有兩個團體桌可以供多人用餐時使用。
座位下一樣有置物籃可以用。
接著就是讓人難以抉擇的點餐時間啦，
分大項來說總共有拌麵、拉麵、飯，以及傳說中的台灣拉麵四種。
如果跟我一樣難以決定的話，很推薦大胃人來挑戰看看最道地的麵+飯組合，
兩種口味一次滿足！
(完整菜單請參考網誌唷)
邊看菜單邊和店長聊天，店長說為了要讓台灣也能品嚐到最道地的名古屋風味，
所有的原料都是從日本空運來台
(有偷偷問店長運費不會很貴嗎？店長大嘆了一口氣說這也沒辦法啊XDD)。
好奇查了一下半熟堂的日本官網，發現來台灣賣得超佛心，原汁原味搬來台灣，
價格還比日本更便宜！這還能不來吃嗎！食材都自己坐飛機來幫你省機票錢了！
在店長的熱情介紹和推薦下，結果點了四碗店長最推薦的餐點，
我還一直確認可以外帶吧？店員笑嘻嘻的說，沒吃完不能回去喔…
總之在這種期待又稍有壓力的複雜情緒下，美味的餐點一一上桌啦！
- 名古屋半熟飯
來半熟堂怎麼可能不吃半熟飯！名古屋風味則是加了有台灣拉麵風味的辣味肉醬，
標示為中辣，但我覺得是大概是一般店裡的微辣~小辣程度，
肉醬的辣味和滿滿蔥花微嗆讓整碗半熟飯更ㄙㄨㄚˋ嘴。
這個盤子超大，導致拍起來好像是很正常的size，但其實這份超大的啊！
飯的最上方是三大塊炸豬肉排，顏色和蛋融為一體，我第一時間還以為都是蛋XD
肉排很軟嫩好入口，外皮酥脆不過厚，沾上肉醬味道也非常搭。
粒粒分明的Q彈白米飯，沾上蛋汁及肉醬，就算沒有排骨也夠讓我把整份吃光光！
日本米真的很無敵呀！
不需要攪拌也都可以每口吃到充足的蛋和肉醬，到底怎麼做到的，太神奇啦！
- 半熟名古屋拌麵DX
這道一端上桌我立刻倒抽一口氣，好澎派啊!!
記得在日本時除了炒麵或沾麵之外，好像很少能夠看到像這樣的拌麵。
更有趣的是除了一般拉麵會看到的叉燒肉之外，還有大塊控肉！
當然也有再次出現的肉醬(好想買一罐醬回家)，愛吃肉的人千萬別錯過！
滿滿的料下是順口的滑蛋，讓整碗麵也充斥著蛋香，和半熟飯不同的是還添加了魚粉，
讓整碗麵別有一番鮮味。
麵體細而有嚼勁，肉醬+魚粉讓整碗麵都很夠味，但不會過鹹。
肥瘦各半的控肉，表皮帶點焦香味，就是四個字：入口即化！
私心多放幾張糖心蛋的照片，我太愛吃糖心蛋了!!
吃台灣和日本料理的時候最期待吃到的就是糖心蛋和溫泉蛋，最怕就是蛋心太熟，
變得很像水煮蛋。半熟堂的糖心蛋的熟度則是恰到好處，蛋白也軟Q好吃。
最愛的蛋黃熟度超剛好，有充足蛋香而沒有蛋腥味，搭配麵一起吃讓麵也更增添不一樣的
香氣。
- 魚介醬油DX (拉麵)
真的要再度重申，半熟堂真的是愛肉者的天堂，看這滿滿一大碗的叉燒，也太驚人了！
1234……至少有9~10片叉燒蓋滿了整個湯碗，完全看不到麵!!難不成叉燒不用錢？！
炙燒過的叉燒除了香氣四溢外，也超軟好入口，不用費力咀嚼就融在口中。
(突然想到只溶你口不溶你口的老派m&m廣告)
和店長有聊到，一般台灣比較常見到也比較喜歡的是豚骨拉麵，
但在日本其實醬油味才是比較受歡迎的。
的確之前在點拉麵時，看到「醬油味」會想像得很死鹹，
但其實相較之下是較豚骨清淡而不油膩的選項，也比較容易吃出湯頭的層次感。
麵體的部分則是比拌麵細軟的拉麵，嚼勁雖不若拌麵，但更能吸附湯頭的味道，
每一口都可以吃到滿滿的魚介醬油湯頭。
半熟堂的醬油拉麵和其他我吃過的醬油拉麵比起來，還有一層魚的鮮甜味，
湯頭的味道也偏重，日常吃得比較清淡的人可能比較無法習慣直接喝湯。
店長熱情推薦了日本在地的吃法：在麵吃得差不多的時候，加一碗白飯(追ツ飯)，
再一口氣和湯頭一起吃下肚，這才是一個完整的拉麵套餐。
先別說我還吃了拌麵和半熟飯，光吃完這碗巨大拉麵都很困難了，還要加飯！？
日本人到底為何都還可以那麼瘦啊！只能希望我哪天先餓了兩天再來挑戰一次，
看看能不能挑戰成功了。
不過湯頭的味道真的很棒，如果讓我分兩餐吃的話，我想加飯真的也會很搭！
只可惜受限於我的胃的大小…嗚嗚……
- 台灣拉麵
傳說中的台灣拉麵壓軸出現！
奢侈的放上拌麵和半熟飯都有用到的靈魂－－肉醬，和韭菜、辣椒，看起來會很辣，
其實吃起來大概是小辣~中辣的程度，我想辣度上一般人應該都可以接受，
甚至我直接吃了一塊辣椒，也是香氣>辣，還有點微甜，怕辣的朋友其實不需要擔心啦~
麵體是像拉麵一樣的細麵，沒有多餘的點綴，可以吃到肉醬和辣油的香氣，
配上韭菜更可以感受到「中華」味(就是日本的中華料理特有的華麗風味)
真要我形容，應該是「華麗版微辣擔擔麵」這個說法，很適合在中華一番中出現的料理，
乍看似乎沒有太多的佐料，入口後卻讓人驚艷
可以感受得到它和一般台灣擔擔麵的不同，增加了辣椒的提味，
讓原本平淡無奇的擔擔麵不會膩口，湯頭也較原本的擔擔麵濃厚，但卻不是重鹹口味，
想要試試日本中華料理風味的人千萬要來試試！
最後店長還說湯頭他還想要再微調一下，如果下次再來一定會更好吃，
衝著這句話一定得再來的啦！已經這麼好吃了要怎麼再更好吃！
這次吃的乾拌麵和半熟飯都是可以做外帶/打包的，回家後再加熱還是好好吃啊~
兩種拉麵就只能在店內享用了，如果是想試試看正統的「台灣拉麵」的朋友，
請記得留時間來半熟堂店內享用囉。
半熟堂是道地日本味，口味上比台灣料理重一些，如果喜歡吃清淡一點的，
也可以在點菜時告知店員調整口味喔！但這次都吃原味回家後，容易水腫的我完全沒腫！
可以跟大家保證半熟堂都是靠熬煮食物本身而熬出的鮮味，不是靠調味料啦(人體試鹽機)
話說作為台灣人真的很幸運耶，任何世界美食都可以在台灣吃到，
連日本愛知縣的美食都可以在台北東區享用，非常值得特地來朝聖！
都省一趟機票錢了，怎麼可以不來~
特別推薦愛肉和熱愛日本美食的人來吃吃看半熟堂的道地日本味！
半熟堂
地址：台北市大安區敦化南路一段190巷32號
電話：02-2776-6665
營業時間：週一公休
週二 - 週四 11:30 - 14:00；17:30 - 21:00 (20:30最後點餐)
週五、週六 11:30 - 14:00；17:30 - 22:00 (21:00最後點餐)
週日 11:30 - 14:00；17:30 - 21:00 (20:30最後點餐)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.118.207
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1542527882.A.7AE.html
※ 編輯: jerry305 (175.180.118.207), 11/18/2018 15:58:53
※ jerry305:轉錄至看板 Taipei 11/18 15:59
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