關於 都話今個星期寫澳洲酒啦 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

國家又有任務俾你，澳洲酒要人，要人懲罰！

「中國對澳洲葡萄酒徵收巨額反傾銷稅，19國議員聯合拍片呼籲民眾今個月買澳洲葡萄酒。台灣外交部和總統蔡英文落力支持，要對抗中國的”authoritarian bullying”。」冥頑不靈。

要嚴懲！

你知啦，李臻因為「「好配合」政府終大器晚成，if 臻 can suck，so can you！(我哋suck wines，佢suck乜就唔知了)

//說澳洲，就由Shiraz開始。澳洲最多、最廣植的葡萄品種就是它.......

Two Hands “Bella’s Garden” Shiraz，既感情豐富又層次深邃，一泓過後又一灣，是黑車厘子是黑布冧......是一瓶Hugh Jackman。有消防員的性感大隻身形，演《X-men》的狼人，肌肉雄渾之中有細膩溫柔，穿起禮服當奧斯卡司儀又莊諧相宜，05更被《Wine Spectator》選為Top 100 Wines第5名....

想特別一點，可有試過Sparkling Shiraz？.........像帶你走過森林一樣，輕甜而smart casual地，酒評家Tyson Stelzer給它2009 Sparkling Wine of the Year Under $30（澳幣）大獎，又到聖誕pop一枝！

本周精選是個人很喜歡的Giant Steps，莊主Phil Sexton 1997年創莊......他是個爵士樂狂迷，便用了爵士之神John Coltrane的經典《Giant Steps》大碟為酒莊命名。

97到現在，有人開拓了美麗新世界。

我特愛它超越平靚正的白酒如......盲品的話，是足令大量人喪呼狂叫的驚喜，容易又以為是美國高級cult了。// 一邊聽John Coltrane一邊飲幾過癮架！

不好喝的酒，沒人買，沒話說。

明明好喝，優質，卻滯銷，才吐血，天理難容。

好喝的澳洲酒，大家要懲罰，唔好買，激死佢哋，ok？
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#澳洲酒要人
#記得嚴懲 #專揀大眾化的
#幾嚿水正嘢 #方便大眾對付
#上網一search就有 #葡萄酒星期六
#TwoHandsBellasGarden
#8度入選WineSpectator百大4次名列十大
#SparklingShiraz #Seppelt
#GiantSteps #爵士之神JohnColtrane
#一瓶像CallMebyyourName電影中的少年Elio
#邊飲邊聽扮村上春樹又得
#挪威的森林海邊的卡夫卡都提過JohnColtrane
#自由之酒 #Freedomwine
#找數 #都話今個星期寫澳洲酒啦

You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。

You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。

從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。


而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。

一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。

度身訂做　隨季而變

家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。


以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。

時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。

蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。

「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。

小店，細細手作

葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。

「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。

「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」

蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。

飲湯定姻緣

種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。

每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。

「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。

玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」

「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。

不能計劃 做好當下

31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」

回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。

「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」

不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。

夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。

老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。

小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa

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?2018狂歡世界盃，同何Wayne一齊為世界盃喝彩⚽⚽，一齊挑戰FIFA電競台主贏大獎?
一個人睇波？太無聊了。不如約啲老友過黎同何Wayne一齊為世界盃喝彩啦！???
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網上報名表
https://bit.ly/2rz8rpI

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(1)6月16日星期六
(法國VS澳洲) 18:00
(阿根廷VS冰島) 21:00

(2)6月20日星期三
(葡萄牙vs摩洛哥) 20:00
(烏拉圭vs沙特阿拉伯) 23:00

(3)6月21日星期三
(丹麥vs澳大利亞) 20:00
(法國vs秘魯） 23:00

(4)6月22日星期五
(巴西VS哥斯達黎加) 20:00

(5)6月24日星期日
(英格蘭VS巴拿馬) 20:00
(日本VS塞內加爾) 23:00

(6)6月26日星期二
(丹麥vs法國) 22:00

(7)6月27日星期三
(韓國vs德國) 22:00

(8)6月 30日星期六
第49場 A組首名 VS B組次名 22:00

地點: 觀塘海濱道135號宏基資本大廈18樓 NeighborFarm 毗鄰共享商務中心(牛頭角地鐵站B6出口)

?電競活動：

每场世界盃賽事直播都會舉辦FIFA電競挑戰賽，參加人數在10-12人，通過早鳥優惠的玩家可有機會直接進入8強，其餘玩家通過12強比賽進入8強，每場比赛會勝出一位玩家成為台主，可免費參加下次的活動??，成功連任3屆台主，更有機會獲得1,000元獎金。

評述員：何Wayne，香港網上足球評論員，Youtube頻道人數超過一萬，以理論一針見血見稱。

何Wayne YouTube頻道：
何Wayne 足球評論
youtube.com/user/waynehk07

活動提供晚餐包酒水、大抽奬，有機會奪得$200運動現金券?

費用：按每日計，$250/位, 早鳥優惠$200/位，4人同行$750
(早鳥優惠:必須根據當日賽事時間3天前報名並交費可享受優惠及優先參與FIFA 電競挑戰賽)

報名及查詢：
電話：陳小姐 39552900 / 許生 81086688
WhatsApp: 61350742
Email: info@neighborfarm.com
Website: www.neighborfarm.com
*Facebook: https://www.facebook.com/neighborfarm
地點: 觀塘海濱道135號宏基資本大廈18樓 NeighborFarm 毗鄰共享商務中心(牛頭角地鐵站B6出口)
報名方法：
1.填寫網上報名表 https://bit.ly/2rz8rpI
2.成功報名後費轉帳到至恒生銀行戶口 363-683152-883 (NeighborFarm Coworking Business Centre Limited)
3.於入數紙上寫上姓名及聯絡電話並將入數紙whatsapp至電話 61350742確認
4.⭐請務必保留入數紙到現場報到之用⭐/ 使用Pay Me 付款?發送付款連結至whatsapp 61350742，4人同行，一個入數電話即可。

有興趣的朋友可以系群組裡面回復及報名。??

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(6)6月26日星期二
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