麻醬被特製醬汁化開後,不但免去了沾附口腔四壁的黏膩,又增香提味,加上酸酸辣辣的酸豆角,完整地被鹼水麵條提起,很容易打開食慾不振的胃口。
1930年代初,祖籍湖北省黃陂蔡榨,原本在漢口長堤街賣湯麵的蔡明偉,反覆試驗改良,摸索出一套先把麵煮到七八成熟,然後快速降溫並均勻抹上油的「撣麵」工藝,後來又加入麻醬和調料增香。當時叫「麻醬麵」,直到1950年代才改稱為「熱乾麵」。他的店名因其店門前有兩棵的大樹取名為「蔡林記」,期許生意興旺,兩棵樹成為一片樹林。
#武漢熱乾麵 #過早 #蔡林記 #鄂菜之兵法
鄂菜之兵法 在 台北武漢乾麵2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
還有酸辣粉、武漢熱乾麵、麻辣炸醬麵等,名菜透過預約也吃的到,小店隱藏著高手。 鼎味牛肉麵. ... 鄂菜之兵法全攻略(四):「早餐之都」武漢獨特的「過早」文化. ... <看更多>
鄂菜之兵法 在 台北武漢乾麵2022-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和 ... 的推薦與評價
還有酸辣粉、武漢熱乾麵、麻辣炸醬麵等,名菜透過預約也吃的到,小店隱藏著高手。 鼎味牛肉麵. ... 鄂菜之兵法全攻略(四):「早餐之都」武漢獨特的「過早」文化. ... <看更多>
鄂菜之兵法 在 食之兵法: 鞭神老師的料理研究The Culinary Art of War 的推薦與評價
食之兵法: 鞭神老師的料理研究The Culinary Art of War. ... 一般來說,在#居酒屋「總之先來杯啤酒」後,我們會配著店家提供的收費開胃菜先喝上著幾口,然後點一、兩道 ... ... <看更多>