#小編食好西 之 九冠酒店抵食buffet實測
人工唔漲,物價就係咁升,而家食個buffet閒閒地都七百幾八百,真係有點唔捨得🌚 今次呢間酒店buffet,就算晚餐都只係四百幾,簡直係回到過去!😍 但咁平有冇伏㗎?🥺 小編就一於去試下!😤
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📍預訂日期📍 即日起~9月12日23:59
📍享用日期📍 9月1日~10月31日
🚌位置及交通
雖然話就話係九龍東皇冠假日酒店,但其實酒店係位於新界東嘅將軍澳~🤣 大家去到將軍澳站C出口一出,行幾步就到酒店入口,就算落雨都唔使擔遮🤩 附近亦有巴士站小巴站可揀,交通極為方便!🤗 自助餐餐廳名為尚廚,位於酒店一樓~💁🏻♂️
💰回本位1-🦐🦀海鮮
古語有云,要回本,一定要食海鮮!Buffet有蜆、螺、蟹腳、青口,以及周末晚餐限定嘅龍蝦揀,都算有幾多選擇🧐 海鮮部由頭到尾都相當熱鬧,小編見到最誇張有枱拎咗成6隻完整龍蝦食,睇到O哂嘴😦
小編試哂咁多款,不得不讚蟹腳係當中最為出色,好鮮味好juicy,真係食多幾round都唔會厭;眾人瘋搶嘅龍蝦都表現不錯,肉夠彈牙;而其他就普普通通~
💰回本位2-🐟刺身及生蠔
海鮮嘅伸延部分,刺身有4款揀,都係最普通嗰四款:三文魚、吞拿魚、立魚、希靈魚,當中三文魚同希靈魚比較好,食落新鮮啲,想食建議主攻三文魚就可以~😶
生蠔就係即開即食,有個廚師叔返企喺度即開俾大家,見住佢開足成晚都想講句辛苦哂🥺 第一round個蠔真係好失望,好瘦弱,幾乎冇肉得皮😒 但之後再攞離奇地啲蠔越嚟越肥美😮,建議大家都係遲啲先食有著數🤪 不過啲蠔冇乜海水味,有點可惜😢
💰回本位3-限量食品🤑
食到中間,聽到搖鈴聲,食慣buffet都知咩事啦!😎 小編9秒9出去排隊,就拎到三文魚籽吞拿魚蓉脆餅🤩 啲吞拿魚蓉好好食(好過刺身),配埋三文魚籽同脆餅成個口感好match,但小編就覺得脆餅太重味(有啲似旺xx米餅)有點太搶😳
食到中途,竟然有第二次搖鈴聲!WHAT?😱 原來今次係即煎鴨肝!😍 呢個真係不得了,要拎完即食!鴨肝好juicy煎得啱啱好,配埋個汁同麵包一嘢轟落去……正到講唔到嘢,勁正!🤤🤤🤤🤤
🥘 熱食
講完重點,就講下其他啦!整體buffet選擇幾多,印度西式中式日式都有~呢個價錢嚟講真係唔話得🤭 熱食當中小編重深刻係雙重芝士焗豬腩(極邪惡😍)、蟲草花魚(魚柳滑到不行,近乎入口即溶😳)、即煎鐵板燒(又係魚柳最正!🤗)同埋無花果鴨胸(配搭新奇,鴨胸重味)但篇幅有限,想睇更多熱食就睇圖caption啦~🤗
🍰 甜品
甜品小編就真係最欣賞嘅部分!首先雪糕有Haagen Dazs,有成7隻味咁多!😳 佢仲好貼心地用鐵杯裝,等啲雪糕冇咁快溶,真係要俾個like佢😍😍😍 另外蛋糕、奶凍、啫哩、豆腐花、杏仁茶都有,都幾齊,表現如何,就要睇睇圖caption啦~🤭
💬 總結
四百零已經連埋加一,呢個buffet雖然唔係話好食到飛天,但勝在選擇夠多,小編都冇咩好投訴!🤗 小編食當晚仲全場滿座,可見呢間buffet真係有佢嘅魅力所在!趁而家咁平book嚟過下buffet癮啦!🤪
完
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,上環有很多名店,生記一定榜上有名。除了生記粥店,其實在同一條街,亦有一間同樣掛着「生記」牌頭的米線店「生記鮮魚湯米線」,開了十二年,捧場客不絕。客人陳小姐表示已經光顧了五、六年,除了食物好吃,亦因性價比高,五十多元已有一大碗米線,沒有味精,吃完也不會感到口渴。 生記鮮魚湯米線 地址:上環禧利街10...
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酒店廚師人工 在 Esther Sham 沈依紅 Facebook 的最佳貼文
未有智能電話和社交媒體的年代,喜歡食好西的我已是「相機食先」,狂熱程度會用相機拍照再沖曬,還會寫低tasting note收藏;當時高級餐廳除媒體採訪外一般都禁止拍照,也許侍應見我是個傻大姐,對飲食充滿熱情,令我成為一個例外。
喜歡吃,更喜歡煮,看到別人吃得開心,滿足感是不能言喻。記得做model時曾因為有一個月工作太忙而未能下廚,心情極度低落,那時我才知道下廚是我快樂的來源。喜歡看cooking show,也常常翻開相薄研究擺盤,自己下廚時也會模仿一下,可能大學修讀藝術,對美學有獨特觸覺,加上累積不少下廚經驗,便膽粗粗走到香港三星米芝蓮餐廳 L'Atelier de Joel Robuchon見工做廚,但餐廳經理說我零經驗,連menu上的法文也不懂讀,要我先學習跟容人溝通,就從帶位做起,當時人工好像只有一萬三千元。
做帶位要負責落booking、將侍應記低客人的要求入guest record、出confirmation、也會聯絡到供應商,閒談間廚師們更會跟我分享煮食心得;當時一星期有兩日我會在落場後走到法國文化協會學法文,緊接晚上再上班,生活忙卻充實。在Robuchon短短工作四個月卻獲益良多,為之後經營Ta Pantry私房菜奠下基礎。
一間餐廳最忌是沒有winning dish,慶幸當時Ta Pantry有兩個:鵝肝蒸蛋,海膽意粉;經營了半年私房菜,生意是不錯,卻發現自己很多不足,因此再自薦到香港置地文華東方酒店法國餐廳 Amber 跟名廚 Richard Ekkebus學師。從小到大我都是異類,沒有團體生活,與professional kitchen緣起於一次在Amber上cooking class,看到廚房出單,廚師們的拼勁,那種節奏和氣氛令我深深愛上廚房。某次聽food talk碰到Richard,我跟他分享已展開私房菜工作卻有感不足,他立即安排我到Amber工作,還幫我計劃學習歷程,要我先在甜品部從低做起;當時甜品部一位十分豪氣的女廚師還叫我盡情copy;當我打算放棄用pastry bag,另一位廚師迫我學懂,我說想學開生蠔,Richard讓我放題式開蠔;還能親嚐食法國抵港1000蚊 1kg 的士多啤梨,我是幸運的一位。後來工作太忙,去Amber學師的時間越來越少,不敢埋station,但我個性冷靜、好記性又夠手定,所以擔當砌盤,又是另一種學習。
那時的我入手了不少名廚的cook book,某天Amber一位廚師跟我說 “Be careful not to lose yourself” 不論待人處事、工作,還是育兒上,這句說話到今天依然受用。
#長文慎入
#一切從帶位開始
#EstherSham
#TaPantryPrivateKitchen
@tapantry_private_kitchen
酒店廚師人工 在 Joe's investment Facebook 的最佳解答
Joe:「美國上半年的零售銷售成長相當強勁,即使過完Q3,美國S&P500企業的營運成果,很高機率還是會獲利亮眼,美國算是脫離了疫情的包袱了,美國科技業的成長速度很快,正在持續提高美國企業的生產效率和人類的生活便利性,未來幾年,仍然是科技業快速成長的趨勢。」
疫苗普及率提高、經濟逐漸復甦,美國全國零售聯盟(NRF)上調美國零售額的成長預測,預估比2020年成長10.5%~13.5%,自1984年以來美國最快的成長,NRF首席經濟學家Jack Kleinhenz預估,隨著經濟復甦,消費者將大量消費,2021年零售額將成長10.5%至13.5%,估計總額將達4.44兆至4.56兆美元。不過預測對象為商店和網路銷售,不包括汽車經銷商、加油站和餐廳,2021年2月預估零售額將成長6.5%~8.2%,全年銷售額將超過4.33兆美元;另外,全年GDP成長也從原本預期的4.4%~5%上調至約7%,相較之下,2020 年零售總額為4.02兆美元,2019年為3.76兆美元。
Kleinhenz 認為,政府的刺激措施助長消費者的購物慾望,同時帶動比預期快的經濟復甦,「我們看到經濟明顯強勁、有彈性的跡象,而許多家庭已經準備好恢復一些正常生活、工作和娛樂。」儘管預測樂觀,零售業仍面臨挑戰,因為還有通貨膨脹、港口擁塞和工人短缺等問題。根據美國商務部數據顯示,美國零售銷售在3月飆升10.7%後,4月停滯不前,5月數據則尚未公布。
Walmart、LEVI'S和Macy`s百貨等零售商最近公布第一季業績,表現相當強勁,也提高對今年的預測。梅西百貨執行長Jeff Gennette在5月財報會議表示,隨著消費者購買行李箱、鞋子、新衣服和化妝品,預計原本壓抑的需求會持續存在,且不是短期現象,過去三個月美國非農就業人數增加160萬,今年前五個月就業人數增加1.7%,這在正常時期可以算是佳績了。但現在不是正常時期。經濟正在迅速重啟,消費者手裡有好多聯邦刺激計劃提供的現金,零售銷售、工廠訂單和房地產都如火如荼。根據IHS Markit計算的數據,截至今年5月底,經通脹調整的國內生產總值GDP)增長了5.3%。
GDP與就業機會的增速並不匹配,這之間的差距可以通過每位工人的產出激增體現出來。美國正處於生產力繁榮時期。這對薪資和通脹是積極因素,因為增加的收入可以消化掉加薪的影響,而企業無需提高產品售價。如果僱主認為他們不用招聘那麼多人就能實現營收目標,這對就業前景來說並不是好消息,經濟衰退期,僱主在營收下滑情況下通常會裁員遲緩,從而導致生產力下降。而營收回升時,他們增聘人手也比較遲緩,生產力則會反彈。這場疫情已經打破了這種模式。在過去四個季度中,有三個季度的企業每小時產出都在增長。在今年1月至3月的季度中,每小時產出同比增長了4.1%,為10年來最快。
這種狀況在一定程度上反映了本輪經濟衰退的不同尋常之處。像休閒、酒店和其他面對面服務行業這樣的低生產率、低工資部門的裁員,人為提高了整體的平均生產率水準。但這場疫情也可能已促使公司改變了商業模式,增加了技術的應用,利用相同的勞動力創造出更高的銷售額。私募股權管理公司凱雷投資集團(Carlyle Group, CG)全球研究主管Jason Thomas表示,自疫情開始以來,佔總體裁員人數三分之一的行業產出水準有所上升,包括零售、資訊、金融、建築以及專業和商業服務。
Thomas說:「這次經濟衰退導致了遠距工作增加,對技術依賴度上升,從而自行發展而不受控制。」高管們開始問一些「尖銳問題:為什麼我們要佔用這麼多辦公空間?我們確定我們的成本基礎有這麼大的意義嗎?為什麼我們要在辦公室之間進行這麼多旅行?這次的經歷恰恰證明了之前你對可利用的前沿技術多麼無知」。
的確,隨著企業大舉投資雲計算、協作軟體和電子商務,第一季度經通貨膨脹調整後的軟體投資較上年同期增長了10.5%。其中一個受益者是CardFree Inc.,該公司為餐飲經營者設計和運營線上和移動點餐系統。CardFree的首席執行官Jon Squire稱,該公司的應用軟體讓餐館能夠更好地預測和管理收到的訂單,以優化人員和產能調配。
Monty's Good Burger最先採用了CardFree的平台,以保護顧客和員工的健康。該公司在洛杉磯地區開設了四家素食餐廳。顧客可以用手機點餐,無需在餐廳內排隊15分鐘至45分鐘。該公司的合夥人之一Bill Fold說:「隨著該應用開始深入人心,我們的業務表現特別好。」該公司約40%的收入來自於這款應用軟體,這使得員工為顧客服務的時間大大減少,可把更多的時間花在備餐上。這樣一來,各門店的員工數量與疫情前持平,但銷售上升了10%。如果沒有使用這款應用軟體,「我們的銷售將會下降」。
Silver Diner Development在華盛頓特區經營著20家餐廳,疫情期間,該公司的外賣訂單比重從20%上升到80%。
該公司資訊技術主管John Huddle表示,CardFree簡化了外帶流程,顧客可以通過簡訊買單,或者掃描二維碼買單。「原來需要跑兩三趟才能完成的路邊送貨流程,現在只要一趟就能完成。這節省了大量勞動力。」
Silver Diner不打算裁員。隨著限制措施解除,外賣訂單比例已回落到30%至40%,該公司正努力為餐廳配備足夠員工。但Huddle說,CardFree等技術將使Silver Diner有能力提高現有員工的使用效率。他說:「同樣數量的員工將能搞定更多訂單。」
Huddle說,最終,績效出色的服務員可以在移動設備上接單,增加他們能服務的餐桌數量,但這項技術直到現在才變得實用。技術將提高員工生產力,從而幫助該連鎖店適應因就業市場緊俏和當地最低工資標準提高而導致的工資上漲。
目前,阻礙就業增長的是供應不足,而不是需求不足。4月份的空缺職位攀升了100萬,達到930萬,是2000年有記錄以來的最高水準。小時工資正在快速增長。在失業率仍接近6%的情況下,如此多的工作機會沒有得到填補,說明許多人在觀望,要麼因為他們仍擔心疫情,要麼因為可以從失業保險中獲得同樣多或更多的收入,要麼因為他們已經改變了對工作的期望。
在未來幾個月裡,隨著疫情的消退和強化失業保險的到期,這些制約因素應該會有所緩解。科技能在多大程度上替代人工,顯然是有限的。儘管相關的宣傳聲勢浩大,但機器人還沒有取代廚師,甚至還沒有取代服務員。不過,勞動力短缺持續的時間越長,給工資帶來上行壓力,企業就越有動力轉向技術以節省勞動力,就業復甦需要的時間就會越長。
https://technews.tw/2021/06/10/nrf-grocery-shopping/
https://www.storm.mg/article/3743297?mode=whole
酒店廚師人工 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
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生記鮮魚湯米線
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香港今日社論2020年10月10日(100蚊花旦頭)
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明報社評
瑞銀最新公布全球富豪榜,近四成億萬富豪來自中國,擁有全球16.4%的財富,而且增速極快,過去10年增加了9倍,我們對誰成為億萬富豪不感興趣,但需要研究製造富豪的因素,包括政府政策、營商環境和科技創新等等,還有是政府如何縮減貧富的差距,使得中國成為能夠製造億萬富豪的地方,同時能夠為共同富裕創造空間。國際財富大轉移,往往是發生世界級重大事件的結果,二次世界大戰、石油危機、金融風暴等等,這份調查的時間緊貼新冠病毒疫情,發現從疫情開始到7月底,中國的億萬富豪從389名增加到415名,很明顯反映中國最早跳出疫情打擊經濟的泥沼,當很多歐美國家還在疫情漩渦中掙扎,更有此消彼長的效果。
蘋果頭條
林鄭政府早前公佈本年授勳名單,有多達94名警務處現職或退休人員獲當局嘉獎,當中不少與鎮壓「反送中」運動有關。《蘋果》發現,去年7.21任職元朗警區指揮官的李偉文、警察機動部隊正副校長、國安部門成員,以及在去年機場「和你塞」聲稱遇襲的警員同獲肯定;曾「撻朵」用特別通道的警員亦獲嘉獎。特區政府本月初將授勳名單刊憲,破天荒有多達687人獲勳銜或嘉獎,當中警務處現職或退休人員佔94人,比率高達13.7%。《蘋果》整理獲嘉獎警員名單,發現當中不乏新聞人物,當中包括去年7.21當日任職元朗警區指揮官、已退休的前總警司李偉文,他在7.21翌日多番迴避到警署抗議的議員和市民,僅接收請願信,他在讚詞中被形容為「表現出色,克盡厥職,堪稱典範」,獲頒授「香港警察榮譽獎章」。
東方正論
第三波疫情從未平息,本港或已進入第四波疫情階段。政府專家顧問、香港大學微生物學系教授袁國勇昨日指剛過去的十‧一及中秋長假期,市民防疫心態鬆懈,外出聚餐、飲酒,甚至在酒店房開派對,導致疫情反彈。專家當然有其個人見解及立場,但把責任推卸給用家及市民卻是相當不負責任,就以尖東帝苑最近爆出的疫禍為例,首先要檢討的就是政府及酒店本身。尖東帝苑酒店內的越南餐廳有樓面職員在月初身體不適,卻帶病上班,後來確診,昨日再多三名員工確診,其中廚師及機電人員懷疑因為共用男更衣室而互相傳染,酒店內意大利餐廳一名服務員亦證實染疫,再加上之前有泰籍住客亦是確診者,帝苑酒店爆發一場疫禍,毋庸置疑。
星島社論
本港昨日新增八宗確診個案,七宗為本地個案,當中三宗為尖沙嘴帝苑酒店男員工,包括意大利餐廳Sabatini的服務員。衞生防護中心昨要求整幢酒店即時關閉十四日,全部住客昨日要撤離,轉至其他酒店入住。衞生防護中心昨表示,酒店累計有四名員工確診,他們都使用過男更衣室,相信該處有小型爆發,因此曾到該更衣室的三百名男員工都要檢疫。約四百多名員工及一百多名住客,早前已完成首次檢測均呈陰性,會為他們再收集第二次樣本檢測。有專家憂慮該酒店住客遷往不同酒店,會增加社區爆發風險。
經濟社評
內地市場在長假後復市,人民幣兌美元滙價急升,皆因黃金周零售消費回升,令市場相信內地經濟在疫下穩步復甦,吸引大量熱錢湧入,使人幣成為新的全球避險資產。人幣備受看好,香港更應把握機遇,拓展離岸人幣業務,並在數字人民幣上扮演重要角色。人幣中間價昨天開市報每美元兌6.7796人民幣,比休市前上調305點子,在岸價升勢凌厲,收報6.7135,漲971點子。人幣急升,因離岸價在假期已飈升,在岸價被迫補漲,追回休市時離岸間的升幅。此外,國慶黃金周零售消費向好,增強投資者對中國經濟穩步復甦的信心。盡管長假期的境內旅遊人數和收入分別只及去年同期的79%和70%,但根據商務部數字,8天長假全國零售、餐飲總銷售額1.6萬億元人幣,按年上升4.9%,而銀聯數據顯示,在長假前7天交易金額達2.16萬億元,按年升6.3%,反映民眾消費信心回升,亦折射出內地在控疫和穩經濟取得好成績。
酒店廚師人工 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
以自己的名字開店,是每位日本廚師的夢想,來自日本茨城縣鹿嶋市的日籍大廚鈴木雄策也不例外。「我在18歲的時候決定,夢想成為一個料理人,當中包含了要靠自己開店。」鈴木說。
高中畢業後,一心想做料理人,有幸在東京帝國酒店出名做懷石料理的灘萬學藝。2006年被調派來香港分店,天分加上努力,很快升了做副料理長。機緣巧合娶了香港太太,落地生根。本身在酒店工作人工好、福利好,但鈴木還是決定自立門戶,2017年在跑馬地開店,主打懷石料理。
開店前,鈴木太太Anita一直反對他的決定,因為當時家中已經有三個小孩子,加上她要維持髮型屋的生意,開支很大,創業很冒險。但她知道丈夫十分喜歡做料理,最後還是幫他圓夢。「籌備時,他好有信心,覺得煮食好有經驗,覺得不會輸。」Anita說。
鈴木全情投入,由一幅畫到一隻碟都親自挑選,事無大小親力親為。不過,過程比他想像中困難。以前在五星級酒店的餐廳工作,甚麼都有人幫手,現在卻要孤軍作戰。雖然製作用心,配搭和味道又有驚喜,但始終消費高昂,就算在跑馬地,生意也時好時壞,有時有人包場,有時又會得幾個客,令他很不習慣。
「佢根本不知道外面是怎樣的,沒想過會失敗」Anita無奈說。鈴木每日將全副精神同時間放在工作上,忽略了家庭,且經常跟太太嗌交。每天除了埋首工作,甚麼都不理會。
幸而鈴木慢慢接受現實,為了吸引更多客人,沒辦法不改變。趁料理店一周年,推出特別懷石(優惠價)及單點菜式,令生意好轉了不少。「他現在開始明白,不會似以前那樣(諗),開店一定成功,實際上要慢慢儲客。」Anita說。
自從鈴木學會放低工作壓力, 夫婦感情亦慢慢好轉,放假時會盡量抽時間去陪小孩子。「不停去成長和經歷,互相扶持,我覺得是係好好的經歷。」Anita開懷地說。
採訪:黎詠詩
攝影:葉天榮、關永浩
日本料理 鈴木
地址:跑馬地昇平街1-5號地下B號鋪
電話:2668 2566
營業時間: 星期二、三、四及日12nn-3pm,6:30pm-11pm;星期五、六及公眾假期前夕12nn-3pm,6:30pm-11:45pm ;星期一休息
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