Search
「嘉玲」又再度回歸基隆了💪💪
明天就去 下麵 點套餐外帶來慶祝，因為除了附贈一瓶精釀啤酒，還有一顆酒香誘人的酒釀溏心蛋🥚
前幾天基隆+0時，袁彬就去外帶一份下麵好腸好卵套餐，Q彈的麵條，搭配啵啵作響的飛魚卵以及椒麻醬汁，微辣開胃。魚卵湯包加海帶芽做成配湯，滋味鮮甜🐟
配菜是飛魚卵香腸跟兩顆溏心蛋，吃一口香腸，飛魚卵在裡頭啵啵作響，溏心蛋帶有淡淡酒香，吃完套餐後，再喝一杯冰過的精釀，整個很放鬆🍺
#基隆外帶美食 #下麵買起來 #守護基隆疫起活著
#基隆美食 #基隆外帶餐點 #袁彬吃透透 #keelung #基隆美食推薦 #台灣美食 #foodie #基隆美食小吃
更多基隆美食、酒吧及咖啡廳，都在 #袁彬吃基隆
老話一句：開車不喝酒，喝酒不開車，乖乖待在家防疫
【嘉玲又來了❤️下麵真好吃】
感謝每一位市民朋友在疫情期間，配合大大小小防疫工作，基隆今天再次傳出好消息，那就是 ＃嘉玲又來啦！雖然疫情減緩，但可怕的變種病毒還是不能輕忽，好漢呼籲所有的市民朋友，持續做好防疫工作，才能早日讓大家的生活恢復正常！
感謝 ＃正濱漁港 特色商店 ＃下麵 在疫情期間對基隆一線防疫人員提供美味的香腸堡及黑麥汁，讓大家辛苦之餘也能補充滿滿的活力！
為了慶祝基隆防疫有成，只要嘉玲來基隆，往後兩天預訂套餐且『自取外帶』者，每份套餐除了加贈【#精釀啤酒一瓶】（市價150元），再額外加增【#酒釀溏心蛋】一顆（市價30元）。活動到三級警戒結束為止喔！
下麵 粉絲專頁：https://reurl.cc/O0Y7nD
＃守護基隆疫起活著；基隆＋0，下麵＋0。
＃下麵挺基隆
👌童心協力呼喚+0👌
疫情期間大家都很努力的宅在家、減少群聚👏，這幾天CDC公布的確診數也有明顯下降，今天基隆再次出現+0🥳，子瑋要呼籲大家再忍忍，我們已經努力一個多月了，剩下最後一哩路，團結抗疫一定會再現曙光。🤓
基隆特色餐廳 #下麵 慶祝🎉基隆+0防疫有成，只要基隆確診數+0的話，往後兩天預訂套且自取外帶者，每份套餐除了🙋♂️加贈【#精釀啤酒一瓶】（市價150元），再額外加增【#酒釀溏心蛋】一顆（市價30元）。✅活動從基隆+0開始到解除第三級警戒。👏
在地一哥 張顥瀚 您買了沒？😏
童子瑋 #同島一命 #團解抗疫 #仁愛築夢
本集主題：「廚房裡的美味科學」新書介紹
專訪來賓： 章致綱
★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★
本書要教你：
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
本書特色：
1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
5.用科學替食物把脈，找出真相！
網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
作者簡介：章致綱
常有人好奇，化工背景的材料學專家，為何來談餐飲，又有何立場來談「吃」這件事！
一是與從小生長環境有關，母親燒得一手好菜，小時家住內壢居廣一村，沒事經常穿梭鄰居家，嚐遍大江南北眷村好菜，耳濡目染，如何能不愛上「吃」？
再者，廚房裡本身就充滿著化學變化，像是蘋果削皮後果肉變成褐色、麵包用烤箱烤一段時間散發出香氣、青菜要好吃一定要大火爆炒等，懂得巧妙應用，不只廚藝精進，還會激發做菜的趣味。
因緣際會下，與高雄餐飲學院、新竹食品研究所、王品、欣葉及鬍鬚張等集團有密切互動，發覺國內廚師功力技巧固然老練嫻熟，卻常「知其然，而不知其所以然」，光靠經驗傳承，少了食品科學的理解，難以提升境界。
於是，材料學專家義無反顧地跳入了食物烹飪領域，開始教授食品科學，希望廚師及對料理有興趣者，不只做菜高明，還能了解科學內涵，發揮食材功效，更能進一步創新！
學歷：材料學碩士，美國新墨西哥州州立理工學院。
典欣黑砂糖剉冰- 全國創業教學旗艦總店. · February 16 ·. 冬季限定$15/顆. #酒釀糖心蛋 #鍋燒麵. 18. 1 Comment. Like. Comment. Share. ... <看更多>
糖心蛋做法針2022-精選在Instagram/IG照片/Dcard上的焦點新聞和熱門話題資訊，找糖心蛋做法針,溏心蛋零失敗,溏心蛋簡易醬汁,溏心蛋做法時間 ... ... <看更多>
酒釀溏心蛋 在 [食譜] 酒釀糖心蛋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位晚安
今天要教大家做糖心蛋
做法簡單，準備材料也不會複雜
材料如下:
雞蛋、和風醬油or醬油、水、米酒or紹興酒、冰水
1、將雞蛋清洗乾淨、然後用圖釘或針在雞蛋後面戳個小洞
2、水滾後將雞蛋放入、設定6分鐘、火侯大約是中小火
3、六分鐘過後將雞蛋撈起，放入冰水內冷卻，避免雞蛋繼續熟成
4、這時就可以開始撥蛋殼了
5、將雞蛋泡至醬汁內，放入冷藏12小時或1天
有兩種做法
(一) 和風醬油+酒 1:0.5
(二) 醬油+水+酒+糖 1:1:0.5:0.5
使用保鮮袋醃製可以節省醬汁的用量
如果用碗之類的容器盛裝
上面可以舖張餐巾紙，可以讓雞蛋均勻吸到醬汁
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.102.130
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1494073398.A.E98.html
※ 編輯: yuzukineko (27.247.102.130), 05/06/2017 21:52:48
... <看更多>